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第二課時　蛋白質 一、基礎鞏固 1.下列關于蛋白質的敘述,錯誤的是(　　) A.不同的蛋白質分子的氨基酸的排列順序不同 B.各種蛋白質均含有20種氨基酸 C.蛋白質分子具有多種重要的功能 D.蛋白質是生物體一切生命活動的體現者 解析：A項屬于蛋白質結構多樣性的原因之一,正確;C、D兩項是關于蛋白質功能的敘述,均正確;構成天然蛋白質的氨基酸約有20種,但不是每種蛋白質都含有20種氨基酸,也可能少于20種。 答案：B 2.下列多肽片段充分水解后,產生的氨基酸有(　　) A.2種　　B.3種　　C.4種　　D.5種 解析：據題圖中氨基酸的R基判斷,第1個和第 3個氨基酸屬于同種,第2個和第5個氨基酸屬于同種,第4個與其他均不同,因此充分水解后應產生3種氨基酸。 答案：B 3.現有氨基酸800個,其中氨基總數為810個,羧基總數為808個,則由這些氨基酸合成的含有2條肽鏈的蛋白質共有肽鍵、氨基和羧基的數目依次為(　　) A.798,2和2　　　　　B.798,12和10 C.799,1和1 D.799,11和9 解析：有氨基酸800個,氨基總數810個,羧基總數808個,說明R基中含有氨基10個, 羧基8個,它們不參與肽鍵的形成;肽鍵數=氨基酸總數-肽鏈條數=800-2=798, 氨基數=肽鏈條數+R基中的氨基數=2+10=12, 羧基數=肽鏈條數+R基中的羧基數=2+8=10。 答案：B 4.下列關于蛋白質的分子結構與功能的敘述,錯誤的是 (　　) A.不同蛋白質含有的氨基酸數量不盡相同 B.有些結構不同的蛋白質具有相似的功能 C.組成蛋白質的氨基酸可按不同排列順序脫水縮合 D.組成蛋白質的氨基酸之間可按不同的方式脫水縮合 解析：組成蛋白質的氨基酸之間只有一種脫水縮合的方式。即一個氨基酸上的氨基與另一個氨基酸上的羧基脫水縮合,而無R基上的氨基和羧基的反應。 答案：D 5.生物體中的某種肽酶可水解肽鏈末端的肽鍵,結果是 (　　) A.蛋白質分解為多肽鏈 B.多肽鏈分解為若干短肽 C.多肽鏈分解為多個氨基酸 D.氨基酸分解為氨基和碳鏈化合物 解析：肽酶可水解肽鏈末端的肽鍵,最終將多肽鏈分解為多個氨基酸。 答案：C 6.人血紅蛋白由兩條α鏈和兩條β鏈構成。鐮刀型細胞貧血癥患者的β鏈第6位的谷氨酸替換為纈氨酸導致血紅蛋白聚集為纖維狀,紅細胞形狀隨之改變。下列敘述錯誤的是(　　) A.人血紅蛋白至少有4個氨基和4個羧基 B.人血紅蛋白體現蛋白質的運輸功能 C.人血紅蛋白的組成元素只有C、H、O、N D.氨基酸序列改變影響蛋白質的生理功能 解析：由題意知,人血紅蛋白共由4條肽鏈組成,所以人血紅蛋白至少有4個氨基和4個羧基;血紅蛋白運輸氧氣體現了蛋白質的運輸功能;血紅蛋白的組成元素有C、H、O、N、Fe等;氨基酸的數目、種類及排列順序會影響蛋白質的結構,其改變將影響蛋白質的生理功能。 答案：C 7.下圖是某蛋白質分子的結構示意圖,圖中“”等符號表示不同種類的氨基酸,圖中甲鏈由21個氨基酸組成,乙鏈由19個氨基酸組成,圖中“—S—S—”是在蛋白質加工過程中由兩個“—SH”脫下2個H形成的。下列有關敘述正確的是(　　) A.蛋白質多樣性的主要原因是氨基酸的排列順序不同 B.該蛋白質分子中至多含有2個羧基 C.圖中每條肽鏈上氨基酸之間的化學鍵是肽鍵 D.形成該蛋白質分子時相對分子質量減少了684 解析：蛋白質的多樣性是由氨基酸的種類、數量、排列順序和肽鏈的空間結構等因素所決定的;每條肽鏈至少有1個羧基和1個氨基,再加上R基上的氨基和羧基,該蛋白質分子由兩條肽鏈構成,因此至少含有2個羧基;該蛋白質分子由甲鏈和乙鏈構成,甲鏈由21個氨基酸構成,生成了20個水分子,同理乙鏈形成過程中生成了18個水分子,“—S—S—”形成過程中失去了2個H原子,該蛋白質分子形成過程中相對分子質量減少了(21+19-2)18+2=686。 答案：C 8.下圖是某物質的結構通式,據圖回答問題。 (1)此類物質通稱為　　　　　　　,它是構成　　　　　　　的基本單位。 (2)生物體中此類物質約有　　　　　　種,決定其種類的是通式中的　　　　　　。若此物質中含有兩個氨基,另外一個的位置應在　　　　　　。 (3)牛胰島素是由51個此類物質組成的兩條多肽鏈,共有　　　　　　　　個肽鍵,兩條肽鏈至少含有　　　　　　　　個氨基和　　　　　　　　個羧基。氨基和羧基可分別表示為　　　　　　　　和　　　　　　　　。 (4)它與另一個同類分子結合的方式稱為　　　　　　　　。形成的化學鍵叫　　　　　　　　,可表示為　　　　　　　　,反應后的產物是　　　　　　　　。 (5)某物質的R基若為—CH2—CO—NH2時,此物質結構的簡式可表示為　　　　　　　　　　　　　　。 解析：組成天然蛋白質的氨基酸約有20種,決定氨基酸種類的是其結構通式中的R基。構成蛋白質的氨基酸至少有一個氨基和一個羧基,并且都有一個氨基和一個羧基與一個氫原子連接在同一個碳原子上。氨基酸之間脫水縮合形成肽鍵。所以,兩個氨基酸脫水縮合后的產物是二肽和水。若某蛋白質由一條肽鏈構成,其脫去的水分子數和肽鍵數為(m-1)個(m表示氨基酸數目)?，F牛胰島素由兩條肽鏈構成,其脫去的水分子數和形成的肽鍵數為m-2=51-2=49(個)。每條肽鏈的兩端分別可含有一個氨基和一個羧基,兩條肽鏈至少含有2個氨基和2個羧基。如果某物質(氨基酸)的R基為—CH2—CO—NH2,則其結構簡式需將結構通式中的R基換成—CH2—CO—NH2。 答案：(1)氨基酸　蛋白質 (2)20　R基　R基上 (3)49　2　2　—NH2　—COOH (4)脫水縮合　肽鍵　—NH—CO—　二肽和水 (5) 9.用氨基酸自動分析儀測定幾種多肽化合物和蛋白質的氨基酸數目如下表所示。 化 合 物 多肽化合物 蛋白質 ① ② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦ ⑧ ⑨ ⑩ 催 產 素 牛加 壓素 血管 舒緩 素 平滑 肌舒 張素 豬促 黑色 素細 胞激 素 人促 黑色 素細 胞激 素 牛胰 島素 人胰 島素 免疫 球蛋 白IgG 人血 紅蛋 白 氨基 酸數 目 9 9 9 10 13 22 51 51 660 574 (1)表中①②③的氨基酸數目雖相同,但其生理作用彼此不同,這是因為它們的　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　不同。 (2)表中③與④、⑤與⑥的功能雖相似,但各自具有專一性。它們之間的差異主要取決于　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 (3)在未知平滑肌舒張素的情況下,推知這種肽類化合物至少有　　　　　　　個氨基和　　　　　　　個羧基,這些氨基和羧基位于肽類化合物的哪一位置?　　　　　　　　　　　　　　　　。 (4)⑧的生理功能說明蛋白質具有　　　　　　　　作用;⑨的生理功能說明蛋白質具有　　　　　　　　作用;⑩有4條肽鏈,在574個氨基酸分子脫水縮合過程中生成　　　　　　　　個水分子。 (5)這些實例說明蛋白質的分子結構具有　　　　　　　　,這種結構特點決定了　　　　　　　　　　　　　　　　　。 解析：(1)雖然①②③的氨基酸數目相同,但其種類和排列順序未必相同,因此形成的多肽結構不同,生理功能各異。(2)結構的特異性決定了功能的專一性,就③與④、⑤與⑥而言,均為肽類物質,其結構的差異是由氨基酸的種類、數目、排列順序不同導致的。(3)從氨基酸脫水縮合生成多肽的過程可知,肽鏈為開鏈式結構,其兩端各游離著1個氨基和1個羧基。(4)⑧為激素,可說明蛋白質具有調節(jié)作用;⑨為抗體,說明蛋白質具有免疫功能;⑩由574個氨基酸形成4條肽鏈時共脫去水分子570個。(5)不同的蛋白質其結構不同,所具有的功能也各不相同。 答案：(1)氨基酸種類和排列順序　(2)氨基酸的種類、數目、排列順序不同　(3)1　1　肽鏈兩端　(4)調節(jié)　免疫　570　(5)多樣性　蛋白質分子具有多種功能