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2019-2020年人教版高中化學(xué)第三冊《單糖》說課說課設(shè)計 一、教材分析: 1．教材內(nèi)容：本節(jié)內(nèi)容選自高級中學(xué)化學(xué)課本（人教版）第三冊《糖類蛋白質(zhì)》的第一節(jié)．教學(xué)內(nèi)容包括糖類的組成和分類；葡萄糖的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、制法和用途。 2．教材的地位和作用：糖類蛋白質(zhì)是中學(xué)有機(jī)化學(xué)中最后一部分內(nèi)容，它和烴、烴的衍生物組成中學(xué)階段比較完整的有機(jī)化學(xué)知識體系?！洞缶V》把這部分內(nèi)容安排在烴的衍生物之后，是因為它和烴、烴的衍生物有著密切的聯(lián)系，從知識的內(nèi)涵看，糖類蛋白質(zhì)都是屬于多官能團(tuán)化合物，是烴的衍生物的延續(xù)和發(fā)展。從學(xué)生認(rèn)知水平看，已經(jīng)對各種官能團(tuán)的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和反應(yīng)有了一定的認(rèn)識和理解。學(xué)習(xí)本單元，不僅能使學(xué)生懂得糖類蛋白質(zhì)的重要知識，還能對已有知識起到鞏固和深化的作用。 教材將糖類物質(zhì)按單糖、二糖、多糖的分類順序編排，“單糖”位于全章之首，而且教材對單糖中的葡萄糖結(jié)構(gòu)和性質(zhì)進(jìn)行了詳細(xì)的介紹。這是因為葡萄糖是一種重要營養(yǎng)物質(zhì)，是人類生命活動所需能量的重要來源之一，并且是學(xué)習(xí)其它糖類的基礎(chǔ)，因此本節(jié)內(nèi)容承上啟下十分重要。 3．教學(xué)重點的確立及依據(jù):根據(jù)以上的教材分析可知，葡萄糖是糖類物質(zhì)的典型代表物，在糖類中占據(jù)重要地位，因此葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)是本節(jié)重點，也是本單元重點。 4．教學(xué)目標(biāo):根據(jù)教學(xué)大綱的要求，教材的內(nèi)容和特點，本節(jié)課制定如下教學(xué)目標(biāo)。 （l）知識目標(biāo)①記住糖類的組成、分類和單糖的概念。②掌握葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式和重要性質(zhì)。 ③了解葡萄糖的制法和用途。 （2）能力目標(biāo)①通過閱讀理解，歸納知識，培養(yǎng)自學(xué)能力。 ②通過學(xué)生實驗，培養(yǎng)學(xué)生動手操作能力，以及對實驗現(xiàn)象的觀察、分析、推理能力。 （3）德育目標(biāo) 通過葡萄糖雙官能團(tuán)性質(zhì)的學(xué)習(xí)，認(rèn)識結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的辯證關(guān)系，幫助學(xué)生樹立辯證唯物主義世界觀。 二、教學(xué)方法:教學(xué)活動是教和學(xué)的雙邊活動，必須充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用和教師的主導(dǎo)作用，使之相互促進(jìn)，協(xié)調(diào)發(fā)展，根據(jù)這一基本原理，我采用如下教學(xué)方法。 1．情境激學(xué) 創(chuàng)設(shè)問題情境，引發(fā)學(xué)習(xí)興趣，調(diào)動學(xué)生內(nèi)在的學(xué)習(xí)動力，促使學(xué)生主動的學(xué)習(xí)。 2．目標(biāo)導(dǎo)學(xué) 明確學(xué)習(xí)目標(biāo)，使學(xué)生學(xué)有方向，有的放矢，促使學(xué)生積極探索、發(fā)現(xiàn)。 3．實驗促學(xué) 通過學(xué)生動手操作，觀察分析實驗現(xiàn)象，推理驗證葡萄糖分子結(jié)構(gòu)，掌握化學(xué)性質(zhì)。 這些方法都立足于調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，使“要我學(xué)’變成“我要學(xué)”，真正成為學(xué)習(xí)過程的主體。 三、學(xué)習(xí)方法:通過本節(jié)教學(xué)，使學(xué)生掌握以下基本學(xué)習(xí)方法 1．閱讀 教師出示閱讀提綱，適當(dāng)安排自學(xué)時間，讓學(xué)生獨立歸納知識。 2．觀察 學(xué)會觀察實驗現(xiàn)象，通過現(xiàn)象分析本質(zhì)。 3．聯(lián)想 將糖類知識和大量豐富的生活實際聯(lián)系起來，使感性知識和理性知識有機(jī)結(jié)合。 4．推理 讓學(xué)生通過推理導(dǎo)出結(jié)論，從而掌握一定的邏輯思維方法。 四、教學(xué)程序 重點抓好以下幾個重要環(huán)節(jié)。:（一）創(chuàng)設(shè)問題情境，激發(fā)學(xué)生興趣。 美國教育家布盧姆的發(fā)現(xiàn)學(xué)習(xí)的第一步是“教師創(chuàng)設(shè)一定的情境，使學(xué)生在這個情境中產(chǎn)生求知的欲望。”“單糖”這節(jié)課，內(nèi)容本身較為單調(diào)枯燥，怎樣能創(chuàng)設(shè)出生動的教學(xué)情境呢？我經(jīng)過反復(fù)構(gòu)想，認(rèn)為運用生活實際，創(chuàng)設(shè)情境是最好的方法，因為知識本身源于生活。 開始上課，立即展示幾種實物：葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素，使學(xué)生即刻進(jìn)入糖類物質(zhì)的客觀世界。然后讓學(xué)生根據(jù)已有知識，得出它們在自然界的來源，都是綠色植物光合作用的產(chǎn)物，并且都屬于糖類物質(zhì)。 緊接著教師走下講臺，以“記者”身份向?qū)W生現(xiàn)場“采訪”如下問題。 ①你今天吃糖了嗎？吃饅頭了嗎？饅頭的主要成分是什么？ [結(jié)論]每位同學(xué)一天要食用一斤多饅頭，以維持身體營養(yǎng)需要，饅頭的主要成分是淀粉，屬于糖類物質(zhì)。②你喜愛吃蔬菜嗎？蔬菜中含有糖類物質(zhì)嗎？ [結(jié)論]每位同學(xué)一天食用一斤多新鮮蔬菜。蔬菜中含有豐富的纖維素，屬于糖類物質(zhì)。 ③你穿的衣服、蓋的被褥中含有糖類物質(zhì)嗎？ [結(jié)論]衣服被褥大部分是天然纖維織成的，屬于糖類物質(zhì)。 ④你這張木質(zhì)課桌以及課桌上的書籍紙張是糖類物質(zhì)嗎？ [結(jié)論]木材、書籍及紙張主要成分是纖維素，屬于糖類物質(zhì)……。 通過現(xiàn)場采訪，使學(xué)生感知面粉、蔬菜、衣褥、紙張等都含有糖類物質(zhì)，人類的生存離不開糖類。 這種情境設(shè)計，將化學(xué)知識和生活實際聯(lián)系起來，使學(xué)生切實感受身邊化學(xué)，必然激發(fā)學(xué)生濃厚的學(xué)習(xí)興趣，點燃思維火花，引起探索的欲望和沖動，同時將教師的講解變成一種采訪活動，實現(xiàn)了教學(xué)民主，體現(xiàn)了學(xué)生在學(xué)習(xí)中的主體地位，突出了教學(xué)中心。 （二）認(rèn)定教學(xué)目標(biāo)，明確學(xué)習(xí)方向 教學(xué)目標(biāo)，是整個教學(xué)過程的核心，學(xué)生只有目標(biāo)明確，學(xué)有方向，學(xué)有動力，才能變被動接受為主動探求。所以引出課題以后，立即出示知識目標(biāo)，圍繞教學(xué)目標(biāo)展開活動。 （三）加強閱讀理解，培養(yǎng)自學(xué)能力 任何一種能力都是在相應(yīng)的活動中產(chǎn)生的，好象游泳一樣，要在游泳中才能學(xué)會游泳。自學(xué)能力也是這樣，必須在自學(xué)活動中培養(yǎng)產(chǎn)生。為此，這節(jié)課有兩處安排了自學(xué)閱讀，一是糖類的組成，通式和分類，以及糖類通式的局限性。二是二個典型實驗的操作步驟和要領(lǐng)。為指導(dǎo)學(xué)生閱讀，編寫了閱讀提綱，為檢驗閱讀效果，安排了反饋練習(xí)，使學(xué)生讀有收獲，讀有成效。 （四）通過邏輯推理，得出葡萄糖的組成和結(jié)構(gòu) 葡萄糖分子的組成和結(jié)構(gòu)，是教學(xué)重點。采用了推理方法解決。首先給出葡萄糖最簡式和乙酸相同，相對分子質(zhì)量為180，由學(xué)生推出最簡式CH2O，分子式C6H12O6。再根據(jù)葡萄糖在水溶液中是一種直鏈結(jié)構(gòu)的五羥基醛，推理出葡萄糖結(jié)構(gòu)簡式CH2OH（CHOH）4CHO，從而理解葡萄糖具有醛基和多羥基的結(jié)構(gòu)特點，這樣就溝通了新舊知識之間的內(nèi)在聯(lián)系，使新知識的學(xué)習(xí)建立在巳有知識的基礎(chǔ)上，為葡萄糖性質(zhì)學(xué)習(xí)降低了難度。 （五）突出實驗教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生能力 實驗?zāi)芰κ谴缶V要求的四大能力之一。因此，教學(xué)中將演示實驗變?yōu)閷W(xué)生實驗，增加學(xué)生動手機(jī)會。同時實驗過程中及時提醒學(xué)生觀察，包括顏色的變化，沉淀的生成和溶解，銀鏡及紅色物質(zhì)的出現(xiàn)等等。進(jìn)而讓學(xué)生思考現(xiàn)象發(fā)生的本質(zhì)原因，通過大腦對觀察到的現(xiàn)象進(jìn)行加工處理，然后動手練習(xí)書寫化學(xué)反應(yīng)方程式。這樣達(dá)到使學(xué)生手、眼、腦并用的作用。促使學(xué)生能力提高。 （六）緊密聯(lián)系客觀實際，實現(xiàn)感性知識到理性知織的升華。 感性知識是認(rèn)識的源泉，因為葡萄糖和人的生活有密切聯(lián)系，所以葡萄糖的用途和制法可以不講，讓學(xué)生展開廣泛聯(lián)想，盡可能多地舉出用途，并且列舉各種實際問題，引發(fā)學(xué)生思考，如： 1．醫(yī)院急救病人時，為什么要在食鹽溶液中加入一定量的葡萄糖？ 2．為什么熱水瓶膽鍍銀，通常用葡萄糖溶液做還原劑？ 3．為什么可用新制Cu（OH）2檢驗糖尿病人的尿液中有超常量的葡萄糖？ 4．為什么沒有熟透的蘋果汁遇碘水變藍(lán)，但熟透的蘋果汁能發(fā)生銀鏡反應(yīng)？ 5．春天的地瓜為什么比秋天的地瓜甜？ 諸如此類的生活實際問題，使學(xué)生享受思辨的樂趣，成功的愉悅，抽象的知識和實際體驗和諧的結(jié)合，使化學(xué)學(xué)科展現(xiàn)出美的風(fēng)采！ 講到葡萄糖在人體內(nèi)緩慢氧化放出熱量的原理。教師用帶有濃重感情色彩的語言，采用擬人化方法進(jìn)行描述：葡萄糖是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，是人類活動的能源，為滿足人類能量的需要，潔白的葡萄糖毫不吝惜地消耗自己，對人類捧出一顆愛心，它只有奉獻(xiàn)，毫無索取，這種風(fēng)格值得提倡，值得發(fā)揚，值得謳歌，值得贊美！…。這樣結(jié)尾，融人文科學(xué)、教學(xué)、教育于一體，學(xué)生情感氛圍中既得“智”的收獲，又感受“美”的熏陶。德育目標(biāo)潛移默化地得到實現(xiàn)，素質(zhì)教育自然而然地在課堂教學(xué)中落實。