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2019-2020年中考生物復習 第五單元 第一節(jié) 人的食物來源于環(huán)境 食物中的營養(yǎng)物質教學設計 教學目標 （1）說出人體需要的主要營養(yǎng)物質，知道主要營養(yǎng)物質的作用和營養(yǎng)物質的食物來源。 （2）了解無機鹽和維生素的來源和缺乏癥狀。 （3）加深對科學探究一般過程的認識，進一步提高提出問題、作出假設、制定并實施探究計劃、處理數據和分析探究結果的能力。 （4）關注食物中的營養(yǎng)物質，認同人類的營養(yǎng)物質主要來自生物圈中其他生物的觀點。 重點和難點 營養(yǎng)物質的類別；探究的一般過程及對探究數據的處理。 探究活動的組織及如何減少實驗的誤差是本節(jié)的難點。 課前準備 教師：將學生分成4～5人的小組，選出組長，并分工負責操作、記錄、處理數據和發(fā)言。準備好測定某種食物中的能量的各種材料、用具。 學生：調查當地人們都常吃哪些食物。以小組為單位討論，不模仿教材中現成的裝置，利用廢棄物制作實驗裝置（其中，錐形瓶、溫度計、試管夾、鐵勺由教師提供）。預習與無機鹽、維生素相關的知識；上網查閱相關資料，豐富以上知識，并結合有關知識自編自演與之相關的小品（課堂上表演）。 課時分配 2 課時 學習內容 學生活動 教師活動 食物的營養(yǎng)物質 認真聽題，積極思考并舉手回答。寫出兩種常吃的食物，查閱教科書第41～42頁“常見的食物成分表”，并將食物中的營養(yǎng)物質填寫在教科書上。 討論：食物中含有哪些營養(yǎng)物質呢？ 不同食物所含營養(yǎng)物質的種類和數量是否相同？通過討論歸納得出結論。 設疑、提問、引入新課。 巡視，指導學生查閱有關表 格。大多數學生完成后，引導學生對這兩種食物的營養(yǎng)成分進行比較，并引導學生討論，適時給予鼓勵性評價。 細胞的生活離不開物質和能量。那么，食物中的營養(yǎng)物質與人體細胞所含物質和能量有什么關系？ 糖類、脂肪、蛋白質的作用和來源 糖類、脂肪、蛋白質都是組成細胞的主要物質，并且為生命活動提供能量，來源廣泛。 探究：測定某種食物中的能量 提出問題 　 作出假設 制定實施計劃 　 得出結論 表達交流 水與無機鹽 維生素的種類， 缺乏時的病癥和相應的食物治療 膳食纖維 在教師指導下看書自學并與同學交流。舉出含糖類較多的食物，寫在圖IV-18的旁邊，再舉出含蛋白質較多的食物，寫在圖IV-20的旁邊。 討論：細胞的生活離不開物質和能量。 思考：食物中的營養(yǎng)物質與體細胞所含物質和能量有什么關系？ 看教材第23頁中的插圖，互相交流，各小組在此礎上提出問題，并確定問題。 在教師的引導下，明確在探究食物中的能量時，可以從不同的角度提出問題；提出的問題不同，作出的假設也就不同，實驗的方法步驟也會有區(qū)別。 各小組根據自己小組提出的問題，充分討論后作出假設。 根據小組確定的探究課題，制定探究計劃。對制定的計劃進行討論、完善后，各小組用自制的裝置和教師提供的材料器具，按照課前的分工進行操作。 對實驗數據進行記錄和分析，得出結論： 食物中含有能量，不同的食物含的能量多少不同。 小組代表發(fā)言，小組間進行交流。 對誤差大的進行反思。 認真思考老師提出的問題，同時產生強烈的探求欲望。 積極、踴躍通過“醫(yī)生看病”的角色扮演，輕松、愉快地學習和掌握相關知識。 根據角色扮演情況，將相關知識填入P25表1及P26表2。 創(chuàng)設情境，指導學生看書。 巡視檢查，當大多數學生完成后，組織小組討論交流，給予鼓勵性評價。 　 　 引導學生提出問題。 教師巡回指導。 教師到各個小組中進行個性化指導。 　 為學生提供實驗材料和用具，指導學生完善探究方案。 提示學生注意安全和盡量減小實驗誤差。 巡視并對探究過程予以適當的點撥指導。 　 　 　 引導學生從各組的報告中發(fā)現問題，吸取經驗。 指導學生分析誤差的原因。 創(chuàng)設疑問，引入教學，激發(fā)學習興趣。 組織、引導學生診斷、討論。 小結 練習鞏固 積極發(fā)言，談自己的收獲及感想。 自行完成練習，也可小組討論。 及時表揚，鼓勵學生，維持其學習積極性。 最后小結有關內容。巡視、指導。 附部分教學實錄 創(chuàng)新 點：采用“學生看病”的角色扮演方式，有利于調動學生學習積極性，有利于營造輕松活躍的課堂氣氛。教師要指出應該學以致用重要性。 課前準備：學生預習關于無機鹽、維生素的課文，并上網查閱資料，豐富有關知識。 注意：表達要準確，表演要生動形象。 教學過程 師：上一節(jié)課主要了解了營養(yǎng)物質中富含能量的糖類、脂肪和蛋白質。食物中還有哪些并不含有能量，但對健康也很重要的物質呢？ 生：有。如水……。 師：為什么水分對我們的生命這么重要呢？ 生：因為水分是人體細胞的一種主要成分，約占體重的60％～70％。 生：人體的各項生命活動，離開水都無法進行，廢物也只有溶解在水中才能運送出去。 師：同學們回答得非常好。不管是從含量，還是作用來看，水都是我們生命活動必不可少的營養(yǎng)物質。所以，大家平時一定要注意補充水分，多喝白開水。 以看病方式，學習無機鹽與維生素的知識。 師：要保持健康，只多補充水分可不夠。有兩類營養(yǎng)物質，在我們身體內含量雖不多，但如果缺少了它們，我們就會患各種各樣的疾病。同學們知道它們是什么嗎？ 生：無機鹽和維生素。 師：完全正確。無機鹽和維生素的種類都非常多。如果同學們有挑食的毛病，就很容易因缺少某種維生素或某種無機鹽而營養(yǎng)不良或患病。大家看，有一位同學就患病了。 生：課前挑選的一名學生以角色扮演的形式，自說自演一位缺碘的病人。 師：看來這位同學病得不輕。同學們都是“小醫(yī)生”，能幫這位病人診斷一下他得了什么病嗎？ 生：缺鈣。 生：我覺得不對，缺鈣只影響骨骼發(fā)育，不會影響智力。而且他的脖子也很大，應該是缺碘。 師：這位同學分析得非常好。但當醫(yī)生不能只看病不開藥?。∧阌X得要治好他的病，應該多補充哪些食物呢？ 生：海白菜。 生：海帶。 生：海中的魚蝦。 師：對，如果病人缺碘，可多食用海帶等海產品。我們內陸地區(qū)食海產品的機會相對較少，為了補充足夠的碘，我們吃的鹽都是“加碘鹽”。 師：還有“小患者”愿意上臺讓同學們幫助診斷的嗎？ 生：（略）氣氛非常活躍。臺上的學生表演得惟妙惟肖。臺下的學生發(fā)言踴躍，爭論熱烈，查食物成分表積極。 師：注意引導學生做診斷，同時根據學生的回答寫板書。 生：根據同學的表演和老師的板書，填寫表一和表二。 師：除同學們說到的一些癥狀，還有一位同學，經常出現排便困難的癥狀，大家覺得應多補充哪類食物呢？ 生：我也曾經出現過這種情況，后來我媽媽讓我多吃水果和筍子，這種情況就消失了。 生：多吃新鮮蔬菜也可以。 師：為何多吃水果、蔬菜，就能幫助排便呢？ 生：因為它們含有豐富的纖維素。 師：纖維素除了能幫助排便外，對身體還有許多好處，所以一些科學家將它稱為“第七類營養(yǎng)素”。 引導學生看書P28～29 師：通過今天的學習，我發(fā)現有的同學表演能力非常強，有的同學自學能力也很好，而有的同學簡直就是小辯論家，讓老師刮目相看。在這一節(jié)的學習中，同學們覺得自己有哪些收獲呢？ 生：原來無機鹽和維生素的種類這么多、對我們的身體這么重要。 師：現在你能說出它們的種類嗎？ 生：回憶種類。 生：我們應該改掉偏食的毛病。 生：我覺得我的膽子比以前大了。 師：只要大家有收獲，我們就成功了。希望大家了解了各類營養(yǎng)物質后，能自覺地合理飲食，健康快樂地成長。 練習鞏固書 P27～28練習題 作業(yè)：設計探究方案，比較不同蔬菜或水果中維生素C的含量。