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1、新編化學精品資料 第二十六講　基本營養(yǎng)物質(zhì) 1. (2017屆揚州市學測第三次模擬)食物是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)。 (1) 食物中含有的蛋白質(zhì)、油脂、淀粉都是人體所需的營養(yǎng)素。蛋白質(zhì)在人體中完全水解產(chǎn)生　　　　　　(填物質(zhì)名稱)，油脂在人體中水解生成　　　　　　　　(填物質(zhì)名稱)和甘油，淀粉在人體內(nèi)水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖，寫出該過程的反應(yīng)方程式：　　　　　　　　　　　　　　　　　?！? (2) 市場上銷售的食鹽品種很多。下列食鹽中，所添加的元素不屬于人體必需微量元素的是　　　　(填字母，下同)。 a. 加鋅鹽 b. 加碘鹽 c. 加鈣鹽 (3) 纖維素被稱為“第七營養(yǎng)素”。

2、從化學成分看，纖維素是一種　　　　。 a. 多糖 b. 蛋白質(zhì) c. 脂肪 2. (2017屆蘇州市學測模擬)營養(yǎng)均衡有利于身體健康。 某品牌高鈣蘇打的配料標簽如右圖所示。 (1) 在所列配料中，富含糖類的是 　　　　，為了檢驗該物質(zhì)中所含主要成分，需要用的試劑是　　　　。 (2) 植物油在人體內(nèi)水解最終產(chǎn)物是高級脂肪酸和　　　　。 (3) 碳酸氫鈉與鹽酸反應(yīng)的離子方程式為　　　　　　　　　　。 3. (2017屆徐州市學測第一次模擬)人體健康與營養(yǎng)均衡關(guān)系密切。下列為某品牌高鈣餅干包裝上的配料信息。 配料：小麥粉、食用植物油、食用鹽、麥芽提取物、碳酸鈣、乳清粉、全

3、脂乳粉、酵母、酵母提取物、全蛋粉、維生素D等。 (1) 小麥含淀粉約70%。淀粉在人體內(nèi)水解的最終產(chǎn)物是　　　　　　　(填化學式)，該物質(zhì)在人體內(nèi)被氧化生成CO2和H2O，此過程對生命活動的意義是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 (2) 維生素D的作用是促進Ca2＋的吸收，維生素D屬于　　　　(填“水溶”或“脂溶”)性維生素。配料中的碳酸鈣能夠與胃酸反應(yīng)而起到一定的補鈣作用，寫出該反應(yīng)的離子方程式：　　　　　　　　　　　　　　。 4. (2017屆無錫市第一次模擬)合理膳食、適度運動、戒煙限酒和心理平衡是保持健康的四大基石。 (1) 人類六大

4、營養(yǎng)素包括糖類、油脂、　　　　、維生素、礦物質(zhì)和水。葡萄糖在細胞內(nèi)能徹底氧化并為細胞提供能量，該氧化過程的化學方程式為　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 (2) 維生素對調(diào)節(jié)人體生理機能具有重要作用。食物中若長期缺少　　　　(填一種維生素名稱)則易患夜盲癥。 5. (2018屆徐州市第二次模擬測試)維持營養(yǎng)均衡、科學使用食品添加劑有助于人體健康。 (1) 維生素A是一類重要的維生素，與視覺系統(tǒng)關(guān)系密切，以下食品中維生素A含量較高的是　　　　(填字母)。 a. 蘋果 b. 魚肝油 c. 大米 (2) 維生素C可與I2、Fe3＋反應(yīng)，體現(xiàn)其較強

5、的　　　　(填“氧化性”或“還原性”)。 (3) 下列物質(zhì)不可用作食品防腐劑的是　　　　(填字母)。 a. 食鹽 b. 甲醛 c. 苯甲酸鈉 6. (2018屆揚州市第三次模擬測試)均衡營養(yǎng)、合理用藥是保證人體健康的重要途徑。 (1) 葡萄糖可作為營養(yǎng)劑供給人體能量，其在人體內(nèi)發(fā)生的主要反應(yīng)是　　　　(填字母)。 a. 加成反應(yīng) b. 水解反應(yīng) c. 氧化反應(yīng) (2) 維生素C能防治壞血病，可通過食用富含它的食物進行補充，堿性條件下維生素C易被空氣氧化，為減少維生素C的損失，烹調(diào)食物時可加入少許　　　　(填字母)。 a. 白糖 b. 食醋 c. 蘇打 (3) 人體

6、內(nèi)有8種氨基酸必須通過食物攝入，某品牌蛋糕中含有下列物質(zhì)，其中水解生成氨基酸的是　　　　(填字母)。 a. 纖維素 b. 蛋白質(zhì) c. 油脂 (4) “胃舒平”又名復(fù)方氫氧化鋁，除主要成分氫氧化鋁外，還含有一定量的三硅酸鎂(2MgO·3SiO2·nH2O)，三硅酸鎂與胃酸發(fā)生反應(yīng)生成MgCl2和H2SiO3，其反應(yīng)方程式是　　　　　　　　　　　　　　。 7. (2016屆南京一中模擬)淀粉可由綠色植物經(jīng)光合作用等一系列生物化學反應(yīng)得到，即水和二氧化碳經(jīng)光合作用生成葡萄糖，由葡萄糖再生成淀粉。進行光合作用的場所是　　　　，發(fā)生光合作用生成葡萄糖的化學方程式是　　　　　　　　　　　　

7、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 8. (2016屆南通市調(diào)研測試)糖類、油脂和蛋白質(zhì)都是人類基本營養(yǎng)物質(zhì)。請回答下列問題。 (1) 在試管中加入0.5g淀粉和4mL20%的H2SO4溶液，加熱3～4 min，然后用堿液中和試管中的H2SO4溶液。 ①淀粉完全水解生成的有機物分子式為　　　　。 ②若要檢驗淀粉已經(jīng)發(fā)生了水解，可取少量上述溶液加入　　　　(填試劑的名稱)，加熱后再根據(jù)實驗現(xiàn)象判斷；若要檢驗淀粉沒有完全水解，可取少量上述溶液加入幾滴碘溶液，應(yīng)觀察到　　　　　　　。 (2) 油脂在人體內(nèi)通過水解生成　　　　　　和甘油，再氧化分解，為人體提供能量。

8、(3) 蛋白質(zhì)在人體內(nèi)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸，氨基酸是一種兩性物質(zhì)。請在下圖虛線方框內(nèi)寫上適當?shù)幕瘜W用語，將氨基酸的通式補充完整。 第二十六講　基本營養(yǎng)物質(zhì) 1. (1) 氨基酸　高級脂肪酸 (C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6 (2) c　(3) a 2. (1) 小麥粉　碘水　(2) 甘油 (3) H＋＋HCO===H2O＋CO2↑ 3. (1) C6H12O6　提供能量 (2) 脂溶　CaCO3＋2H＋===Ca2＋＋CO2↑＋H2O 4. (1) 蛋白質(zhì)　C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O (2) 維生素A 5. (1) b　(2) 還原性　(3) b　 6. (1) c　(2) b　(3) b (4) 2MgO·3SiO2·nH2O＋4HCl===2MgCl2＋3H2SiO3＋(n－1)H2O 7. 葉綠體　6CO2＋6H2OC6H12O6＋6O2 8. (1) ①C6H12O6　②銀氨溶液(或新制氫氧化銅懸濁液)　出現(xiàn)藍色　(2) 高級脂肪酸 (3) NH2　COOH(兩者位置可互換)