《高中化學(xué)《飲食中的有機化合物》課件一、乙醇.ppt》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《高中化學(xué)《飲食中的有機化合物》課件一、乙醇.ppt（26頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

清明時節(jié)雨紛紛 路上行人欲斷魂 借問酒家何處有 牧童遙指杏花村 何以解憂唯有杜康 明月幾時有把酒問青天 抽刀斷水水更流 舉杯消愁愁更愁 第3節(jié)食品中的有機化合物 第1課時 一 乙醇 讓我看一看 想一想 顏色 氣味 狀態(tài) 揮發(fā)性 密度 溶解性 無色透明 特殊香味 液體 比水小 跟水以任意比互溶能夠溶解多種無機物和有機物 易揮發(fā) 一 乙醇的物理性質(zhì) 有特殊香味 顏色 狀態(tài) 氣味 密度 溶解性 揮發(fā)性 熔沸點 無色 液體 0 789g cm3 20 沸點是78 5 熔點是 117 3 乙醇溶液的濃度越大 密度越 既能跟水互溶 又能跟汽油 苯等有機溶劑互溶 易揮發(fā) 乙醇能溶解多種有機物和無機物 小 密封保存 思考 如何檢驗酒精是否含有水份 一 乙醇的物理性質(zhì) 讓我看一看 想一想 二 乙醇的分子結(jié)構(gòu) 羥基 官能團寫作 OH OH 乙醇的官能團 羥基 官能團 決定有機物化學(xué)特性的原子或原子團 如溴乙烷的溴原子 烯烴的碳碳雙鍵 芳香烴的苯環(huán)等 HH H C C H HH HH H C C O H HH H被取代成 OH 烴分子中的氫原子被其他原子或原子團所取代而生成的一系列化合物稱為烴的衍生物 活動與探究 實驗1 在3ml的無水乙醇中投入一小粒金屬鈉 觀察并記錄實驗現(xiàn)象 對比金屬鈉與水的反應(yīng) 裝有無水乙醇的試管內(nèi)鈉粒沉于底部 有無色氣泡在鈉粒表面生成后逸出液面 最終鈉粒消失 液體仍為無色透明 實驗現(xiàn)象 結(jié)論 乙醇可以與活潑金屬反應(yīng) 羥基上的氫原子能被鈉置換 三 乙醇的化學(xué)性質(zhì) 浮在水面 鈉是否浮在液面上 鈉的形狀是否變化 有無聲音 有無氣泡 劇烈程度 反應(yīng)方程式 劇烈 熔成小球 發(fā)出嘶聲 放出氣泡 緩慢 放出氣泡 沒有聲音 仍為塊狀 沉在底部 1 對比乙醇與乙烷 與水分子結(jié)構(gòu)的異同點 推測鈉與乙醇反應(yīng)時斷裂什么鍵 放出的氣體是什么 想一想 H O H水 結(jié)論 1 羥基決定乙醇能和鈉反應(yīng)生成氫氣2 羥基中的H原子的活潑性 醇 水 2CH3CH2OH 2Na 2CH3CH2ONa H2 其它活潑金屬如鉀 鈣 鎂等也可與乙醇反應(yīng) 三 乙醇的化學(xué)性質(zhì) 1 乙醇與鈉的反應(yīng) 例如 乙醇與鎂反應(yīng)的化學(xué)方程式 2CH3CH2OH Mg CH3CH2O 2Mg H2 思考1 CH3CH2OH的水溶液是堿性的 酸性的 還是中性的 它還能與哪些金屬反應(yīng) 答 CH3CH2OH是非電解質(zhì) 既無堿性 也無酸性 鉀 鎂 鋁等亦能和乙醇反應(yīng) 思考2 水和鈉 水和乙醇 哪個反應(yīng)更劇烈呢 為什么 答 水與鈉反應(yīng)更劇烈 因為H2O中的H比CH3CH2OH中的H更活潑 思考3 CH3CH2ONa的水溶液是堿性的 酸性的 還是中性的 答 CH3CH2ONa是強堿 2 乙醇的氧化反應(yīng) 1 乙醇在空氣中燃燒 現(xiàn)象 產(chǎn)生淡藍色火焰 同時放出大量熱 實驗2 用小試管取 mL無水乙醇 加熱一端繞成螺旋狀的銅絲至紅熱 將銅絲趁熱插到盛有乙醇的試管底部 反復(fù)操作幾次 觀察銅絲顏色和液體氣味的變化 a 銅絲紅色 黑色 紅色反復(fù)變化 思考 銅絲在此實驗中起什么作用 實驗現(xiàn)象 b 在試管口可以聞到刺激性氣味 c 酒精沸騰 紅色 黑色 黑色 紅色 分析 總反應(yīng)方程式 乙醛刺激性氣味液體 銅絲在實驗中作催化劑 2 乙醇催化氧化 工業(yè)上利用此原理生產(chǎn)乙醛 C2H6O C2H4O 在有機化學(xué)中常用反應(yīng)物的得氧或得氫來判斷氧化還原反應(yīng) 有機物得氫或失氧的反應(yīng)叫做還原反應(yīng) 有機物得氧或失氫的反應(yīng)叫做氧化反應(yīng) 寫出實驗室制乙烯的反應(yīng)方程式 其中濃硫酸的作用是什么 該反應(yīng)屬何種反應(yīng)類型 為什么 反應(yīng)時乙醇分子中哪些鍵斷裂 實驗中為什么要控制溫度在170 實驗制取乙烯 思考 3 分子內(nèi)脫水 4 分子間脫水 乙醚 取代反應(yīng) 消去反應(yīng) 四 乙醇用途 用作燃料 如酒精燈等 制造飲料和香精外 食品加工業(yè) 一種重要的有機化工原料 如制造乙酸 乙醚等 乙醇又是一種有機溶劑 用于溶解樹脂 制造涂料 醫(yī)療上常用75 體積分數(shù) 的酒精作消毒劑 世界衛(wèi)生組織的事故調(diào)查顯示 大約50 60 的交通事故與酒后駕駛有關(guān) 交警判斷駕駛員是否酒后駕車的方法 酒對人體的影響 如果在短時間內(nèi)飲用大量酒 初始酒精會像輕度鎮(zhèn)靜劑一樣 使人興奮 減輕抑郁程度 這是因為酒精壓抑了某些大腦中樞的活動 這些中樞在平時對極興奮行為起抑制作用 這個階段不會維持很久 接下來 大部分人會變得安靜 憂郁 恍惚 直到不省人事 嚴重時甚至?xí)蛐呐K被麻醉或呼吸中樞失去功能而造成窒息死亡 友情提示 喝酒有害健康 酒 X 與活潑金屬反應(yīng) 與氫鹵酸反應(yīng) 氧化反應(yīng) 燃燒 催化氧化 分子內(nèi)脫水 分子間脫水 分子結(jié)構(gòu) 物理性質(zhì) 化學(xué)性質(zhì) 反應(yīng)中乙醇斷鍵位置 小結(jié) 乙醇 官能團 OH 1 下列反應(yīng)屬于取代反應(yīng)的是 A 乙醇和濃硫酸加熱至140 B 乙醇的催化氧化C 乙醇和氫鹵酸反應(yīng)D 由乙醇制乙烯 練習(xí)題 2 能用來檢驗酒精中是否含有水的試劑是 A CuSO4 5H2O C 濃硫酸 B CuSO4 D 金屬鈉 練習(xí)題 練習(xí) 將等質(zhì)量的銅片在酒精燈上加熱后 分別插入下列溶液中 放置片刻銅片最終質(zhì)量增加的是 A 硝酸B 無水乙醇C 石灰水D 鹽酸 C