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1、 浙江特色文化飯店異軍突起 徐文瀟 浙江省是“綠色飯店”的最早倡導者，也是“品質飯店”的率先實踐者。如今，浙江又提出了“合理發(fā)展高星級飯店，加快發(fā)展特色飯店，規(guī)范發(fā)展低端飯店”的思路。據(jù)浙江省旅游局負責人介紹，在國際飯店業(yè)經歷了產品、服務標準化（ 50 年代— 70 年代后期）、品質為上（ 80 年代— 90 年代后期）時期之后，現(xiàn)在進入了個性化建設時期，浙江之所以提出大力發(fā)展特色文化飯店， 是行業(yè)管理部門在對市場競爭趨勢進行分析后，對行業(yè)發(fā)展所做的引導。 已劃分 12 個種類 浙江省旅

2、游局局長趙金勇認為， 特色文化飯店以文化為靈魂， 以 特色為生命，不論是飯店的建筑設計、裝飾藝術、整體風格，還是企 業(yè)的經營都要因地制宜地注入鮮活的本土文化或傳統(tǒng)文化。 特色文化 飯店需要完成由單一的靜態(tài)文化向多元的視覺文化、 動態(tài)文化、特色 文化的轉變，顧客入住時，既能受到強烈的感官沖擊，又能滿足個性 化的文化享受。地方性、文化性、體驗性、專業(yè)性是特色文化飯店的 內在特征。這種類型的飯店可以滿足現(xiàn)在消費者多樣化、 個性化的需 求。 2009 年，浙江省召開全省飯店業(yè)文化特色主題建設的發(fā)展論壇 后，又通過

3、“品質管理年”活動，使飯店業(yè)管理水平和服務水平進一 步提升。在廣泛調研的基礎上，根據(jù)省內實際，浙江省把特色文化飯 店分為歷史人文類、民俗風情類、地域商貿類、傳統(tǒng)工藝類、文學藝 術類、海洋漁都類、生態(tài)養(yǎng)生類、田園鄉(xiāng)村類、休閑體育類、教育科 技類、異域文化類、宗教文化類 12 個種類。 1 浙江省旅游局行管處處長王建平說： “常規(guī)的東西吸引力有限，不足以構成一個酒店的核心競爭力， 而營造特色文化恰恰可作為一種競爭手段。只有用特色文化來打造飯店的差異化和提升飯店的發(fā)展水平，才可能在競爭激烈的市場中立于不敗之地。 我們希望通過文化

4、的內涵去提升飯店品質， 通過文化的引領去促進飯店業(yè)態(tài)、 形態(tài)的豐富，通過文化的多樣化去完善飯店業(yè)的格局。 ” “特色”在省內遍地開花 自 2009 年浙江省提出“推進浙江飯店特色文化主題建設”的概念以來，省內各縣市紛紛響應，表現(xiàn)出了極大的積極性和主動性。目 前，全省已建成了 50 多家主題文化酒店，在省內各地呈現(xiàn)出了“遍地開花”的繁榮景象。 坐落于西子湖畔的浙江西子賓館， 依托依山傍水的地理環(huán)境、 瑰麗別致的建筑風格、 雋永的歷史，以“接待經營型精品酒店” 為目標，依托“名人名園”、神秘的國賓色彩，在餐飲上體現(xiàn)“國宴服務” ，著力打造

5、文化型品牌酒店。 紹興咸亨大酒店將一幅《蘭亭集序》運用得非常精妙，從飯店大堂到餐廳到客房，整個飯店渾然一體，處處都能體現(xiàn)書法藝術的魅力。 富陽富春山居酒店的靈感， 則來源于元代黃公望的名畫 《富春山 居圖》，讓每位入住的客人流連忘返。 寧波開元名都大酒店請來美國著名設計師， 設計了一個“山茶花” 主題的酒店，從大堂到客房的每一個細節(jié)都圍繞著“山茶花” ，吸引 了不少外地游客和境外游客入住。 普陀山息耒小莊依托普陀山海天佛國禪文化， 以優(yōu)越的環(huán)境資源 和具有特色的服務配套設施，營造了禪文化主題飯店

6、。在大堂吧、走 廊，隨處可見禪文化特色擺件和大氣莊嚴、各具風格的佛像，還有富 2 有禪理的書法字句等。 每日一換的熏香繚繞， 使飯店處處彌漫著濃郁 的禪文化氣息。 除了高星級酒店， 一直以來依靠標準化復制生存發(fā)展的經濟型酒 店，也正在悄悄“變臉” 。雷迪森旗下的“怡萊”連鎖酒店在杭州的 9 家分店，擁有不同的主題和風格：保 俶店是時尚風格店，個性房內 放著 360 度的圓床，連衛(wèi)生間也做成圓形的； 位于茅家埠的西湖店， 是由典型的江南民居改建而成，酒店內墻由青磚鋪成；東站分店是 LOFT 風格的運動

7、主題酒店，前臺區(qū)域掛滿了各個著名球隊的球衣， 屋頂上還有籃球場。 實現(xiàn)“軟實力”的目標 業(yè)內人士指出，今后特色文化飯店的發(fā)展不應只停留在硬件建設方面，還應通過制度文化和行為文化的推進，體現(xiàn)“軟實力” 。真正的文化飯店應是“表里如一” 、“形神兼?zhèn)洹?，成為一種無法模仿的核 心競爭力，而實現(xiàn)這一目標尚任重道遠。 據(jù)悉，為引導全省飯店業(yè)創(chuàng)建特色文化飯店， 浙江省旅游局已在 全省 11 個地市樹立了標桿，在 2011 年還將制訂《浙江省特色文化 飯店建設標準》。該標準將規(guī)定特色文化飯店的文化主題標準、硬件 特色標準、軟件特色標準、 產品特色標準和綜合評價標準，以及特色 文化飯店的評定機構、評定程序等。 從 2010 年開始，浙江省旅游局提出用 3 到 5 年時間，在全省飯 店業(yè)開展創(chuàng)建“特色文化飯店”活動。力爭通過幾年努力，通過創(chuàng)建 活動，推進全省培育一批立足浙江本土特色、 挖掘自身人文底蘊的有 文化品位的飯店，形成以區(qū)域地方文化為內核，以省會城市為中心， 以市縣城鎮(zhèn)為輻射圈，以浙江人文及山、海、湖為特色的文化主題飯 店網絡，充分展示浙江省特色文化飯店品牌的整體魅力。 3 4