《食品安全培訓考試題及答案【2021年整理】》由會員分享，可在線閱讀，更多相關《食品安全培訓考試題及答案【2021年整理】（3頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

1、考試資料歡迎下載 食品安全培訓考試題及答案 一、 填空題： 1. 國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐 飲服務，應當依法取得。但是，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得許可。 2. 是制定、修訂食品安全標準和實施食品安全監(jiān)督管理的科學依 據(jù)。 3. 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行。 從事接觸直接入口食品工作 的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當每年進行健康檢查，取得后方可上崗工作。 4. 禁止將劇毒、高毒農(nóng)藥用于、、和等國家規(guī)定的農(nóng)作物。 5. 網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者應當對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行， 明確其食品安全管理責任；依法應當取得許可證的，還應當審查其。 6. 國家對、和等

2、特殊食品實行嚴格監(jiān)督管理。 7. 不得以方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉， 同一企業(yè)不得用同一配方生 產(chǎn)不同品牌的.嬰幼兒配方乳粉。 8. 食品檢驗實行負責制。 9. 任何單位和個人不得對食品安全事故、、，不得隱匿、偽造、毀 滅有關證據(jù)。 10. 發(fā)生食品安全事故，應當對事故現(xiàn)場進行衛(wèi)生處理，并對與 事故有關的因素開展流行病學調查，有關部門應當予以協(xié)助。 二、 簡答題： 1. 那些情形下，應當進行食品安全風險評估 ？ 2. 食品檢驗機構從事檢驗工作的人員應遵守那些要求 ？ 答案： 填空題： 1、 許可;許可 2、 食品安全風險評估結果 3、 從業(yè)人員健康管理制度；健康證明 4

3、、 蔬菜、瓜果、茶葉和中草藥材 5、 實名登記；許可證 6、 保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品和嬰幼兒配方食品 7、 分裝 8食品檢驗機構與檢驗人 9、 隱瞞、謊報、緩報， 10、 縣級以上疾病預防控制機構 簡答題： 1、 （一） 通過食品安全風險監(jiān)測或者接到舉報發(fā)現(xiàn)食品、食品添加 劑、食品相關產(chǎn)品可能存在安全隱患的 ； （二） 為制定或者修訂食品安全國家標準提供科學依據(jù)需要進行 風險評估的； （三） 為確定監(jiān)督管理的重點領域、重點品種需要進行風險評估 的； （四） 發(fā)現(xiàn)新的可能危害食品安全因素的； （五） 需要判斷某一因素是否構成食品安全隱患的 ； （六） 國務院衛(wèi)生行政部門認為需要進行風險評估的其他情形。 2、檢驗人應當依照有關法律、法規(guī)的規(guī)定，并按照食品安全標準 和檢驗規(guī)范對食品進行檢驗，尊重科學，恪守職業(yè)道德，保證出具的檢 驗數(shù)據(jù)和結論客觀、公正，不得出具虛假檢驗報告。 3 / 3