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1、考點考點26 26 探究影響酶活性的因素探究影響酶活性的因素測試內容和要求測試內容和要求 測試內容測試內容 測試要求測試要求 探究影響酶活性的因素探究影響酶活性的因素 實驗原理實驗原理 實驗設計實驗設計 實驗結果及其分析實驗結果及其分析 BBC基礎梳理基礎梳理（一）實驗原理（一）實驗原理 細胞中幾乎所有的化學反應都是由酶催化的。酶細胞中幾乎所有的化學反應都是由酶催化的。酶對化學反應的催化效率稱為酶活性。細胞都生活對化學反應的催化效率稱為酶活性。細胞都生活在一定的環(huán)境中，溫度、在一定的環(huán)境中，溫度、pH等環(huán)境條件的改變等環(huán)境條件的改變影響細胞內酶的活性。影響細胞內酶的活性。（二）實驗材料用具（二

2、）實驗材料用具 淀粉溶液、唾液、酵母菌液、淀粉溶液、唾液、酵母菌液、37溫水、沸水、溫水、沸水、冰塊；試管、滴管、水浴鍋、碘液、過氧化氫溶冰塊；試管、滴管、水浴鍋、碘液、過氧化氫溶液、緩沖液（液、緩沖液（ pH5.0 、 pH6.0 、 pH7.0 、pH8.0 ）等等（三）實驗方法步驟（三）實驗方法步驟1、探究酶的活性與溫度的關系：、探究酶的活性與溫度的關系：2、探究酶的活性與、探究酶的活性與pH的關系的關系（四）實驗結果的分析（四）實驗結果的分析1、溫度過高和過低均不利于酶活性的發(fā)揮，在適宜溫、溫度過高和過低均不利于酶活性的發(fā)揮，在適宜溫度下酶的活性才最高。度下酶的活性才最高。2、產生氣泡

3、多的試管中酶活性越高。只有在適宜、產生氣泡多的試管中酶活性越高。只有在適宜pH條條件下酶的活性才最高。件下酶的活性才最高。真題演練真題演練1在過氧化氫酶和在過氧化氫酶和 Fe3+的催化效率的實驗中，把的催化效率的實驗中，把肝臟制成研磨液的目的是肝臟制成研磨液的目的是A有利于過氧化氫酶的釋放有利于過氧化氫酶的釋放B保護過氧化氫酶保護過氧化氫酶C提高過氧化氫酶的活性提高過氧化氫酶的活性D以上說法都不對以上說法都不對A2取經過編號的取經過編號的 5 支試管分別加入支試管分別加入 2 mL 0.5 mol/L 過氧化氫溶液，進行如下實驗，根據(jù)實驗內容，下過氧化氫溶液，進行如下實驗，根據(jù)實驗內容，下列說

4、法正確的是列說法正確的是A 說明酶具有高效性的是說明酶具有高效性的是 3 號和號和 4 號實驗號實驗B1 號和號和 3 號對照不能說明酶有專一性號對照不能說明酶有專一性C各組實驗都不能體現(xiàn)酶的活性與溫度之間的關各組實驗都不能體現(xiàn)酶的活性與溫度之間的關系系D3 號和號和 5 號對照可以說明酶的活性受號對照可以說明酶的活性受 pH 的影響的影響D3為了探究酶的專一性，現(xiàn)用可溶性淀粉溶液、蔗糖溶液為了探究酶的專一性，現(xiàn)用可溶性淀粉溶液、蔗糖溶液(兩者都是非還原糖兩者都是非還原糖)以及淀粉酶溶液、斐林試劑等材料進行以及淀粉酶溶液、斐林試劑等材料進行實驗。實驗。 (1)實驗步驟：實驗步驟：取兩支潔凈的試

5、管，編上號，然后按照下表中的要求進行取兩支潔凈的試管，編上號，然后按照下表中的要求進行操作。操作。輕輕振蕩這兩支試管，使試管內的液體混合均勻，然后將輕輕振蕩這兩支試管，使試管內的液體混合均勻，然后將試管的下半部浸到試管的下半部浸到60左右的熱水中，保持左右的熱水中，保持5min。取出試管，各加入取出試管，各加入1mL 并振蕩搖勻。并振蕩搖勻。將兩支試管的下半部放進將兩支試管的下半部放進5060的熱水中，保持的熱水中，保持2min。觀察并記錄兩支試管內溶液發(fā)生的變化。觀察并記錄兩支試管內溶液發(fā)生的變化。(2)實驗結果：實驗結果： 。(3)結果分析：結果分析： 。(4)實驗結論：酶具有專一性。實驗

6、結論：酶具有專一性。 B蔗糖溶液蔗糖溶液 C淀粉酶溶液淀粉酶溶液 斐林試劑斐林試劑 1號試管出現(xiàn)磚紅色沉淀號試管出現(xiàn)磚紅色沉淀 ， 2號試管不出現(xiàn)磚紅色沉淀號試管不出現(xiàn)磚紅色沉淀 淀粉酶能將可溶性淀粉分解成葡萄糖（麥芽糖），葡萄糖淀粉酶能將可溶性淀粉分解成葡萄糖（麥芽糖），葡萄糖與斐林試劑發(fā)生作用，生成磚紅色沉淀。淀粉酶不能將蔗糖與斐林試劑發(fā)生作用，生成磚紅色沉淀。淀粉酶不能將蔗糖分解成葡萄糖，蔗糖不與斐林試劑發(fā)生作用，生成磚紅色沉分解成葡萄糖，蔗糖不與斐林試劑發(fā)生作用，生成磚紅色沉淀。淀。4為了探究為了探究pH對過氧化氫酶活性的影響，請根據(jù)提供的材對過氧化氫酶活性的影響，請根據(jù)提供的材料用具

7、，完成下面的實驗，并回答有關問題：料用具，完成下面的實驗，并回答有關問題： 材料用具：試管，量筒，滴管，試管架，材料用具：試管，量筒，滴管，試管架，pH試紙；新鮮的試紙；新鮮的質量分數(shù)為質量分數(shù)為20的雞肝研磨液；新配制的體積分數(shù)為的雞肝研磨液；新配制的體積分數(shù)為3的的過氧化氫溶液，質量分數(shù)為過氧化氫溶液，質量分數(shù)為5的鹽酸溶液，質量分數(shù)為的鹽酸溶液，質量分數(shù)為5的氫氧化鈉溶液，蒸餾水等。的氫氧化鈉溶液，蒸餾水等。(1)實驗步驟：實驗步驟： 如圖所示，先在如圖所示，先在1號、號、2號、號、3號試管號試管中各加入中各加入2 mL新配制的體積分數(shù)為新配制的體積分數(shù)為3的的過氧化氫溶液，再向過氧化氫

8、溶液，再向l號試管內加入號試管內加入l mL蒸餾水，向蒸餾水，向2號試管內加入號試管內加入 ，向，向3號試管內加入號試管內加入 ，并振蕩試管。，并振蕩試管。 向向l號、號、2號、號、3號試管內各滴入號試管內各滴入2滴滴 。 仔細觀察各試管內仔細觀察各試管內 ，并記錄。，并記錄。(2)實驗結果：實驗結果： 。(3)實驗結論：實驗結論：pH為為7左右時過氧化氫酶的活性較高，而左右時過氧化氫酶的活性較高，而pH偏偏高、偏低時過氧化氫酶的活性降低。高、偏低時過氧化氫酶的活性降低。(4)除除pH外，還有其它環(huán)境因素會影響過氧化氫酶的活性，外，還有其它環(huán)境因素會影響過氧化氫酶的活性，請你就此提出相關研究課題請你就此提出相關研究課題(只要求寫出課題名稱只要求寫出課題名稱)： 。（1）1mL(等量等量)氫氧化鈉溶液（試劑量和試劑名缺一不氫氧化鈉溶液（試劑量和試劑名缺一不給分）給分） 1mL(等量等量)鹽酸溶液（試劑量和試劑名缺一不給分）鹽酸溶液（試劑量和試劑名缺一不給分） 雞肝研磨液雞肝研磨液 產生氣泡的多少產生氣泡的多少 （2）1號試管內產生的氣泡較多，號試管內產生的氣泡較多，2號和號和3號試管內產生的氣號試管內產生的氣泡較少泡較少 （3）探究溫度對過氧化氫酶活性的影響（或其他合理答案）探究溫度對過氧化氫酶活性的影響（或其他合理答案） （4）（略）（略）