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1、 紅葡萄酒指標的主成分聚類法 表7 紅葡萄酒9個變量的1-R**2 Ratio值 變量 hx1 hx2 hx3 hx4 hx5 1-R**2 Ratio 分成2類 0.3146 0.1087 0.0534 0.1587 0.0951 分成3類 0.3508 0.1221 0.0696 0.1887 0.1292 變量 hx6 hx7 hx8 hx9 9個變量的均值 1-R**2 Ratio 分成2類 0.2457 0.6899 0.

2、4749 0.4717 0.2903 分成3類 0.2657 0.3698 0.3608 0 0.2063 此處僅列出hx1、hx2的因子方程作為代表。 主成分方程： 其中C1 、C2、C3、分別為第一類、第二類成分，第三類成分。 白葡萄酒指標的主成分聚類法 表8 白葡萄酒8個變量的1-R**2 Ratio值 變量 bx1 bx2 bx3 bx4 bx5 1-R**2 Ratio 分成2類 0.153 0.1082 0.6076 0.9535 0.301 分成3類 0.1568 0.1047 0.5

3、968 0.306 0.2178 變量 bx6 bx7 bx8 8個變量的均值 1-R**2 Ratio 分成2類 0.2165 0.4708 0.0238 0.3543 分成3類 0.4769 0.0238 0 0.23535 主成分方程： 紅葡萄指標的主成分聚類法 第一類C1: hy4、hy10、hy11、hy12、hy13、hy26 、hy29 ；其Own Cluster值依次為：0.6646、0.7546、0.8838、0.7232、0.8001、0.4794、0.2329；選出Own Cluster值最高的兩個變量 hy1

4、1、hy13。 第二類C2: hy1、hy3、hy16、hy17、hy18 、hy22 、hy28；其Own Cluster值依次為：0.4875、0.2162、0.8117、0.6236、0.7613 、0.9183、0.2732；選出Own Cluster值最高的兩個變量 hy22、hy16。 第三類C3: hy2、hy5、hy14、hy19、hy20、hy21；其Own Cluster值依次為：0.5863、0.3331、0.1821 、 0.4948、0.7375、0.5544 ；選出Own Cluster值最高的兩個變量 hy20、hy2。 第四類C4: hy6、hy7

5、、hy23、hy24、hy27、hy30；其Own Cluster值依次為：0.3598、0.2504、0.5428、0.7399、0.6307、0.2234；選出Own Cluster值最高的兩個變量 hy24、hy27。 第五類C5: hy8、hy9、hy15、hy25；其Own Cluster值依次為：0.4459、0.6608、0.5981、0.6433；選出Own Cluster值最高的兩個變量 hy9、hy25。 白葡萄指標的主成分聚類法 第一類C1: by1、by3、by5、by7、by16 、by17、by18、by19、by22 、by26 ；其Own Cluster值

6、依次為：0.3982 、0.1911、 0.2253、0.0970 、0.6363、0.5730、0.7585、0.1350、0.7616、0.3970，選出Own Cluster值最高的兩個變量by18、by22。 第二類C2: by6、by8、by11、by12、by13、by14、by15、by25；其Own Cluster值依次為：0.1869、0.2118 、0.9048 、0.3876、0.8489、0.0294、0.4246、0.2519，選出Own Cluster值最高的兩個變量by11、by13。 第三類C3: by10、by20、by21、by29；選出Own Clus

7、ter值最高的兩個變量by20、by21。 第四類C4: by23、by24、by27、by28、by30；選出Own Cluster值最高的兩個變量by24、by30。 第五類C5: by2、by4、by9；選出Own Cluster值最高的兩個變量by2、by9。 典型性相關(guān)分析 來自紅葡萄酒的第一典型變量為： 在hx5上系數(shù)近似為0，說明紅葡萄酒中白藜蘆醇(mg/L)的含量對于紅葡萄的質(zhì)量影響很小，在hx3上系數(shù)為0.9134，說明總酚(mmol/L)的含量對于紅葡萄的質(zhì)量影響較大。 在hx2上的系數(shù)為-0.3057，說明單寧(mmol/L)的含量不利于紅葡萄的質(zhì)量保證。

8、 來自紅葡萄的第一典型變量為： 在hy2、hy15、hy27上系數(shù)依次為-0.0712、-0.2094、-0.0743，說明天門冬氨酸Asp(mg/100gfw)、苯丙氨酸Phemg/100gfw、DPPH自由基1/IC50（g/L）的含量不利于紅葡萄的質(zhì)量保證。在hy11、hy13上系數(shù)分別為0.4925、0.4803，說明蛋氨酸Met(mg/100gfw)、亮氨酸Leumg/100gfw的含量對于紅葡萄的質(zhì)量的影響較大。 來自白葡萄酒的第一典型變量為： 來自白葡萄的第一典型變量為： 為了更有效地分析問題，接下來建立線性回歸模型對問題進行分析。 線性回歸擬合模型

9、 紅葡萄酒：hx2、hx3、hx5、hx6、hx8；白葡萄酒：bx1、bx2、bx4、bx6、bx8；紅葡萄：hy11、hy13、hy22、hy16、hy20、hy2、hy24、hy27、hy9、hy25；白葡萄：by18、by22、by11、by13、by20、by21、by24、by30、by2、by9。通過做以葡萄酒的理化指標為因變量，葡萄的理化指標為自變量的線性回歸分析，得出表7： 表9 相關(guān)統(tǒng)計量 因變量 hx2 hx3 hx5 hx6 hx8 R—square 0.9678 0.9785 0.8188 0

10、.957 0.9661 Pr > F <.0001 <.0001 0.0001 <.0001 <.0001 F 51.17 77.47 7.68 37.83 48.49 因變量 bx1 bx2 bx4 bx6 bx8 R—square 0.9383 0.9574 0.6632 0.9987 0.9643 Pr > F <.0001 <.0001 0.0095 <.0001 <.0001 F 27.38 40.42 3.54 1410.2 48.59 紅葡萄酒與紅葡萄的理化指標之間的線性回歸方程： 白葡萄酒與白葡萄的理化指標之間的線性回歸方程： 3