《嬰幼兒學齡前兒童的營養(yǎng)與膳食ppt課件》由會員分享，可在線閱讀，更多相關《嬰幼兒學齡前兒童的營養(yǎng)與膳食ppt課件（95頁珍藏版）》請在裝配圖網上搜索。

不同生理階段以及不同環(huán)境人群的營養(yǎng) 嬰幼兒 學齡前兒童的營養(yǎng)與膳食 1 嬰幼兒 學齡前兒童的營養(yǎng)與膳食 教學要點 嬰兒的營養(yǎng)需要嬰兒的母乳喂養(yǎng)與人工喂養(yǎng)嬰兒的輔助食品的添加幼兒的營養(yǎng)需要幼兒常見營養(yǎng)缺乏癥幼兒的膳食喂養(yǎng)與膳食指導學齡前兒童的營養(yǎng)需要學齡前兒童的膳食指導 2 7 3嬰兒的喂養(yǎng)與輔食添加 7 3 1生長發(fā)育特性新生兒期 為斷臍帶至出生后28天 嬰兒 指自胎兒娩出至一周歲 3 7 3 1生長發(fā)育特點體格發(fā)育特點嬰兒期是人生長發(fā)育的第一個高峰期 體重體格發(fā)育頭圍與胸圍身高 新生兒平均體重約為3 0千克 6個月以內平均增加0 6千克 6 12個月平均每月增加0 5千克 足月新生兒平均身高為50厘米1歲以內增加50 為75厘米 嬰兒出生時頭圍約34cm平均每月增加1cm 嬰兒胸圍交叉時間越早 嬰兒身體越好 p206 4 7 3 1生長發(fā)育特點2 消化系統(tǒng)發(fā)育特點新生兒消化器官發(fā)育未成熟 唾液分泌較少 唾液中的淀粉酶含量低 胃 呈水平位 容量小 賁門的擴約肌松弛 幽門部肌肉緊張 易溢奶 腸 腸壁薄彈性小 粘膜絨毛多 利于消化 消化道可分泌消化酶 但活性較差 嬰兒四個月胰淀粉酶達正常水平 5 7 3 1生長發(fā)育特點3 腦和智力發(fā)育嬰兒出生時腦的重量為370克 6個月增加一倍 7歲接近成人腦重量 腦神經細胞3歲時基本分化完成 3歲后只是腦細胞的重量體積及形態(tài)結構發(fā)生變化 3歲前嬰幼兒期是腦細胞快速分化增殖期 合理營養(yǎng)有利于智力發(fā)展 6 7 3 2嬰兒的營養(yǎng)需要能量需要0 12月 平均為95kcal kg d 第1周新生兒 約需60kcal kg d 嬰兒能量消耗 基礎代謝 食物特殊動力作用 體力活動 能量儲存 排泄 生長發(fā)育 7 7 3 2嬰兒的營養(yǎng)需要2 蛋白質 需優(yōu)質蛋白質 單位體重所需量高于成人人乳喂養(yǎng)需2 0g kg d牛乳喂養(yǎng)需3 5g kg d大豆或谷類喂養(yǎng)需4 0g kg嬰兒除需要成人8種必需氨基酸 還需要食物提供組氨酸半胱氨酸酪氨酸及牛磺酸 8 7 3 2嬰兒的營養(yǎng)需要3 脂肪 0 6個月DRIs為總能量45 50 6 12個月DRIs為總能量35 40 母乳中脂肪占總能量47 其中飽和脂肪酸約40 單不飽和脂肪酸約40 多不飽和脂肪酸約20 并含有n 3和n 6系列必需脂肪酸 9 7 3 2嬰兒的營養(yǎng)需要4 碳水化合物 提供能量占總能量30 60 人工喂養(yǎng)約占總能量40 50 4個月以下嬰兒乳糖酶比成人高 能消化乳糖蔗糖葡萄糖 10 7 3 2嬰兒的營養(yǎng)需要5 礦物質 鈣 0 6個月AI值為300mg d6 12個月AI值為400mg d6個月前全母乳喂養(yǎng)的嬰兒無明顯缺鈣 11 7 3 2嬰兒的營養(yǎng)需要鐵 6 12個月嬰兒鐵的AI值為10mg d足月新生兒體內儲存約300mg的鐵 早產兒或低出生體重兒體內鐵儲存不足 母乳 牛乳中鐵含量低 6個月后需膳食補充 12 7 3 2嬰兒的營養(yǎng)需要鋅 0 6個月嬰兒RNI值為1 5mg d6 12個月嬰兒RNI值為8mg d足月新生兒體內儲存充足 母乳喂養(yǎng)前幾個月不會缺乏 13 7 3 2嬰兒的營養(yǎng)需要碘 0 12個月嬰兒碘的RNI值為50ug d建議孕婦 乳母使用含碘食品或碘強化食品 14 7 3 2嬰兒的營養(yǎng)需要6 維生素維生素A 嬰兒適宜攝入量為400ugRE d母乳喂養(yǎng)不需補充 牛乳喂養(yǎng)需補充150 200ug d 不可過量補充 ugRE 微克視黃醇當量 15 7 3 2嬰兒的營養(yǎng)需要維生素D 嬰兒參考攝入量為10ug d2周 1歲半需要補充富含VD魚肝油或適當曬太陽 母乳中VD含量低需補充 16 7 3 2嬰兒的營養(yǎng)需要維生素K 嬰兒AI值為3mg d體內儲備很少 早產兒和低出生體重兒易缺乏 導致缺乏VK性出血 長期使用抗生素需補充VK 17 7 3 2嬰兒的營養(yǎng)需要維生素C 嬰兒推薦攝入量40 50mg d 母乳喂養(yǎng)的嬰兒一般不缺VC 牛乳喂養(yǎng)可通過果汁 菜汁及VC制劑適當補充 18 7 3 2嬰兒的營養(yǎng)需要7 水 一般每日需要量150ml kg人工喂養(yǎng)嬰兒每天要補充適量的水 19 7 3 3嬰兒的喂養(yǎng)指導0 6月齡嬰兒喂養(yǎng)指南純母乳喂養(yǎng)產后盡早開奶 初乳營養(yǎng)最好盡早抱嬰兒到戶外活動或適當補充VD給新生兒和1 6個月齡嬰兒及時補充適量的VK不能用純母乳喂養(yǎng)時 宜首選嬰兒配方食品喂養(yǎng) 20 7 3 3嬰兒的喂養(yǎng)指導6 12月齡嬰兒喂養(yǎng)指南奶類優(yōu)先 繼續(xù)母乳喂養(yǎng)及時合理添加輔食嘗試多種多樣的食物 膳食中要求少糖 無鹽 不加調味品 逐漸讓嬰兒自己進食 養(yǎng)成良好的進食行為 定期監(jiān)測生長發(fā)育狀況注意飲食衛(wèi)生 21 嬰兒喂養(yǎng)方式 母乳喂養(yǎng) 人工喂養(yǎng) 混合喂養(yǎng) 22 7 3 4母乳喂養(yǎng)的膳食指導1 母乳的優(yōu)點 不同時期的母乳初乳 產后7日內所分泌的淡黃色乳汁 營養(yǎng)素適宜新生兒的發(fā)育 營養(yǎng)價值高 富含免疫物質和多種活性酶 過渡乳 產后8 10日分泌的乳汁 乳糖和脂肪逐漸增多 蛋白質含量下降 成熟乳 分娩約2周以后分泌的乳汁 晚乳 產后10個月以后分泌的乳汁 23 母乳的優(yōu)點 營養(yǎng)素齊全 2 母乳含豐富的抗感染物質 3 母乳含有激素和生長因子 5 促進嬰兒的身心發(fā)育 6 經濟 方便 衛(wèi)生 7 促進母親身體恢復 4 降低患慢性疾病的風險 24 7 3 4母乳喂養(yǎng)的膳食指導1 母乳的優(yōu)點 營養(yǎng)素齊全 母乳能完全滿足6月齡內嬰兒生長發(fā)育的需要 蛋白質 含量為1 1 乳清蛋白與酪蛋白比例為6 4 母乳中含有必需氨基酸 并有較多的?；撬?利于腦部組織發(fā)育 25 1 母乳的優(yōu)點 營養(yǎng)素齊全 脂肪 不飽和脂肪酸為主 并有脂肪酶利于消化 母乳中含有必需脂肪酸ARA DHA可滿足嬰兒腦部及視網膜發(fā)育的需要 嬰兒缺乏必需脂肪酸可引起嬰兒濕疹 26 1 母乳的優(yōu)點 營養(yǎng)素齊全 糖類 母乳中乳糖含量為7 高于牛乳的3 5 乳糖 促進鈣吸收 在腸道分解為乳酸后利于益生菌 有效控制病菌病毒的生長繁殖 27 1 母乳的優(yōu)點 營養(yǎng)素齊全 礦物質 鈣 母乳中鈣的含量約為34mg 100ml 鈣磷比例為2 1 同時乳糖的作用 鈣吸收好 鐵 母乳中鐵的含量與牛乳接近 但母乳吸收高 母乳無機鹽種類和含量可滿足嬰兒生長發(fā)育的需要 28 1 母乳的優(yōu)點 營養(yǎng)素齊全 維生素 乳母膳食營養(yǎng)充足 其乳汁可滿足嬰兒出生6個月所需維生素 母乳中VC VB族 胡蘿卜素及VA 隨乳母膳食的含量而改變 29 1 母乳的優(yōu)點 2 母乳含豐富的抗感染物質初生嬰兒免疫系統(tǒng)發(fā)育不完善 抵抗力差 母乳中的免疫物質增強嬰兒對消化道及呼吸道感染的抵抗力 母乳喂養(yǎng)不會引起過敏反應 30 1 母乳的優(yōu)點 3 母乳含有激素和生長因子表皮生長因子EGF 神經生長因子NGF 前列腺素 催乳素等促進嬰兒器官的生長發(fā)育和成熟 4 降低患慢性疾病的風險母乳喂養(yǎng)有利于預防兒童期肥胖 成年期慢性疾病如潰瘍性結腸炎 2型糖尿病和腫瘤 31 1 母乳的優(yōu)點 5 促進嬰兒的身心發(fā)育 6 經濟 方便 衛(wèi)生 7 促進母親身體恢復哺乳刺激子宮收縮 促進身體恢復 可降低患乳腺癌和卵巢腫瘤的發(fā)病 32 7 3 4母乳喂養(yǎng)的膳食指導2 母乳喂養(yǎng)的方法開奶時間 盡早開奶 產后30分鐘即可喂奶 哺乳姿勢 一般采用坐位 33 7 3 4母乳喂養(yǎng)的膳食指導2 母乳喂養(yǎng)的方法按需哺乳 以嬰兒吃飽為度 開始1 2小時哺乳一次 每次15分鐘 過渡到2 3小時哺乳 每次10分鐘左右 嬰兒吃飽可熟睡2 4小時 每天解小便6 8次 出生后兩周是建立母乳喂養(yǎng)的關鍵時期 34 7 3 4母乳喂養(yǎng)的膳食指導3 斷奶過渡期6 12個月 在母乳喂養(yǎng)的基礎上逐漸添加輔食來滿足嬰兒營養(yǎng)需要 WHO建議母乳喂養(yǎng)到1歲以上 35 7 3 5混合喂養(yǎng)與人工喂養(yǎng)的膳食指導1 混合喂養(yǎng)由于各種原因母乳不足或不能按時喂養(yǎng)嬰兒 在堅持母乳喂養(yǎng)的同時 用嬰兒代乳品喂養(yǎng)以補充母乳的不足 36 7 3 5混合喂養(yǎng)與人工喂養(yǎng)的膳食指導2 人工喂養(yǎng) 因各種原因不能母乳喂養(yǎng)嬰兒時 可采用牛奶 羊奶等動物乳或其他代乳品喂養(yǎng)嬰兒 目前嬰兒人工喂養(yǎng)主要使用嬰兒配方奶粉 37 7 3 5混合喂養(yǎng)與人工喂養(yǎng)的膳食指導2 人工喂養(yǎng)嬰兒配方奶粉 參照母乳組成成分和模式對牛奶的組成進行調整和改進 配制成適合嬰兒生理特點并能滿足嬰兒生長發(fā)育所需的制品 起始嬰兒配方奶粉 后繼嬰兒配方奶粉 特殊醫(yī)學配方奶粉 38 嬰兒配方奶粉 在牛奶的基礎上改良 降低蛋白質的總量 增加乳清蛋白比例至60 減小酪蛋白比例至40 脫去部分或全部富含飽和脂肪酸的奶油 添加富含不飽和脂肪酸的植物油 調整亞油酸和亞麻酸的比例 添加有助于大腦發(fā)育的多不飽和脂肪酸DHA 提高乳糖含量 加入可溶性多糖 增加嬰兒需要的?；撬?核酸和肉堿 減少礦物質的總量 增加鐵 鋅 增加VA VD 39 7 3 5混合喂養(yǎng)與人工喂養(yǎng)的膳食指導2 人工喂養(yǎng) 滿月后嬰兒可吃全奶 乳及其制品 鮮牛奶 使用前煮沸3 4分鐘并加適量的糖 用量 新生兒 2份牛奶 1份水 2 3 過渡到 3份牛奶 1份水 3 4 4份奶 1份水 4 5 40 新生嬰全天牛奶喂養(yǎng)需要量計算按每公斤體重計算 需2 3奶 5 糖配成的奶液170ml需3 4奶 5 糖配成的奶液155ml需4 5奶 5 糖配成的奶液150ml 41 7 3 5混合喂養(yǎng)與人工喂養(yǎng)的膳食指導2 人工喂養(yǎng)牛乳及其制品全脂奶粉 按體積1份奶粉 4份水或重量比1 8 溶解后營養(yǎng)成分等同鮮牛奶 脫脂牛奶不適宜于嬰兒喂養(yǎng) 42 7 3 5混合喂養(yǎng)與人工喂養(yǎng)的膳食指導2 人工喂養(yǎng)豆制代乳粉以大豆為主體蛋白的代乳制品 添加蛋黃粉 米粉 蔗糖 骨粉 礦物質及維生素 特點 不含乳糖 適用于對牛奶過敏或乳糖酶活性低下的嬰兒 43 7 3 5混合喂養(yǎng)與人工喂養(yǎng)的膳食指導3 嬰兒科學喂養(yǎng)開始每天喂養(yǎng)6 8次 較大嬰兒可逐漸減少次數(shù)每次喂奶時間為15 20分鐘 不宜超過30分鐘 兩次喂奶間隔3 4小時 注意代乳品的衛(wèi)生 開封后低溫儲藏 配制代乳品需煮沸消毒 再降至接近體溫喂養(yǎng) 現(xiàn)吃現(xiàn)配 奶瓶 奶頭及其它調配食具每次用后應洗凈消毒 44 7 3 6嬰兒輔助食品添加的指導1 輔助食品添加的重要性滿足嬰兒的營養(yǎng)需要學習吃食物 為斷奶作好準備適應嬰兒消化系統(tǒng)及心理發(fā)育的需要培養(yǎng)良好的飲食習慣 45 7 3 6嬰兒輔助食品添加的指導2 添加輔助食品的時間一般嬰兒從6個月開始逐步添加輔助食品 出現(xiàn)下列情形之一者添加輔食 體重是出生時的2倍 吃完250ml奶不到4小時又餓 嬰兒可以坐 嬰兒24小時能吃完1000ml以上的奶 嬰兒月齡6個月 46 7 3 6嬰兒輔助食品添加的指導3 輔助食品添加原則 由單純到混合 一種食物需5 7天的適應期 再添加另一種食物 從稀到稠 從細到粗 從軟到硬 不可強迫進食 不愿意吃的食物應改換方式 天氣炎熱和嬰兒患病時 暫停添加新品種 嬰兒輔食需單獨制作 現(xiàn)吃現(xiàn)做 少用或不用鹽 不用食品添加劑 47 7 3 6嬰兒輔助食品添加的指導4 輔助食品添加順序 6個月內嬰兒應母乳喂養(yǎng) 出生2周后補充VD 適當曬太陽 6個月起添加含鐵配方米粉或鐵強化谷類食物 可添加菜泥 如菠菜 青菜 土豆等 蛋黃 魚泥和植物油 7 9個月可添加餅干 面包片 饅頭等固體食物 可添加爛粥 爛面 碎菜 肉末 魚泥 肝泥 全蛋等食品 10 12月齡在上述食譜基礎 添加瘦肉末與粥 面同煮 7 9個月是嬰兒咀嚼和進食學習靈敏時期 訓練使用杯碗 48 幼兒期 1周歲 3周歲的小兒 食物營養(yǎng) 母乳或代乳品 谷類等食物 49 7 4 1幼兒期生長發(fā)育特點1 體格發(fā)育特點 體重 增速減慢 1 2歲增重2 5 3 0kg2歲時體重約12kg 2 3歲增重2 3kg 身高 1 2歲增長10cm 2 3歲平均增長5cm 1 3歲共增長25cm 3歲時身高約100cm 7 4幼兒營養(yǎng)與膳食 50 7 4 1幼兒期生長發(fā)育特點1 體格發(fā)育特點頭圍 胸圍 上臂圍的發(fā)育 頭圍大小與腦發(fā)育有關 胸圍胸廓和胸背肌肉發(fā)育 上臂圍可反映早期發(fā)育不良 51 7 4 1幼兒期生長發(fā)育特點2 腦和神經系統(tǒng)的發(fā)育1 3歲的幼兒是腦組織發(fā)育的重要時期 腦組織重量達成人的2 3以上 52 7 4 1幼兒期生長發(fā)育特點3 消化系統(tǒng)的發(fā)育兒童牙齒發(fā)育處于生長過程 2歲半前出齊乳牙 咀嚼能力逐漸增強 但發(fā)育未完善 幼兒需要供給營養(yǎng)豐富易消化的食物 53 7 4 2幼兒的營養(yǎng)需要1 能量 1 2歲男孩能量需要1100kcal d 女孩能量需要1050kcal d2 3歲男孩能量需要1200kcal d 女孩能量需要1150kcal d蛋白質 脂肪 碳水化合物占總能量比 12 15 30 35 50 55 幼兒能量消耗 基礎代謝 生長發(fā)育 體力活動及食物的特殊動力作用的需要 54 7 4 2幼兒的營養(yǎng)需要2 蛋白質 供能占總能量12 15 其中優(yōu)質蛋白質在50 以上 年齡 歲 123 4蛋白質DRIs35g40g45g 55 7 4 2幼兒的營養(yǎng)需要3 脂肪 供能占總能量30 35 必需脂肪酸應占總能量1 注意補充亞麻酸 亞麻酸存在于大豆油 低芥酸菜籽油 紫蘇油等中 56 7 4 2幼兒的營養(yǎng)需要4 碳水化合物 2歲后碳水化合物供能為總能量50 55 注意適量攝取膳食纖維 57 7 4 2幼兒的營養(yǎng)需要5 礦物質鈣 1 3歲幼兒鈣的AI值600mg d鈣理想的來源 奶及奶制品 豆及豆制品鐵 1 3歲幼兒鐵的AI值12mg d鐵的良好來源 動物肝臟和血 尤其是禽類肝臟和血含鐵更高 58 7 4 2幼兒的營養(yǎng)需要6 維生素VA 1 3歲幼兒VA的AI值為500ug d 大量補充會在肝內蓄積引起中毒 VA與幼兒機體的生長 骨骼發(fā)育 生殖 視覺及抗感染有關 VD 幼兒VD的RNI值為10ug d 主要來源 海水魚 肝臟 蛋黃等食品中 或戶外曬太陽 59 7 4 2幼兒的營養(yǎng)需要7 水 1 3歲幼兒補水量為125ml kg d 全天總需水量為1250 2000ml 幼兒補充水份應為白開水 不宜飲用碳酸飲料 60 7 4 3常見的營養(yǎng)缺缺乏癥 佝僂病 缺鐵性貧血 缺鋅 缺維生素A 61 7 4 3常見的營養(yǎng)缺缺乏癥1 佝僂病 由于缺乏VD引起 幼兒陽光照射不足或膳食中缺乏VD且沒及時補充 癥狀 抽筋 小腿疼痛 生長發(fā)育遲緩 骨骼變形等 措施 每天讓幼兒戶外活動1小時 需避免陽光強烈照射暴曬 合理膳食 攝入奶及奶制品 豆及豆制品 62 7 4 3常見的營養(yǎng)缺缺乏癥2 缺鐵性貧血鐵攝入不足 由于1 2歲的幼兒主要攝入奶類 米粥 雞蛋等 含鐵較低易造成缺乏 措施 增加動物血制品 肝臟 豆類及豆制品黑木耳 芝麻醬 瘦肉等 或使用鐵強化食品 同時食用富含VC的蔬菜水果 缺鐵性貧血幼兒應在醫(yī)生指導下補充含鐵制劑 63 7 4 3常見的營養(yǎng)缺缺乏癥3 缺鋅 因偏食挑食使膳食中鋅攝取不足 癥狀 食欲不振 味覺功能改變 異食癖 生發(fā)育遲緩 創(chuàng)口愈合不良 措施 食用貝類海產品 瘦肉 動物內臟等食物 64 7 4 3常見的營養(yǎng)缺缺乏癥4 缺VA VA及前體胡蘿卜素攝入不足 癥狀 體格發(fā)育遲緩 皮肝干燥角化脫屑 夜盲 結膜干燥 抵抗力下降 易患消化道感染等疾病 措施 食用富含VA或胡蘿卜素的食品如動物肝臟 胡蘿卜 木瓜等 同時注意蛋白質和脂肪的攝入 選用強化食品或在醫(yī)生指導下補充VA 65 7 4 4幼兒的膳食指導幼兒膳食從嬰兒期以乳類為主過渡到以谷類為主 奶 魚 肉 禽 蛋和蔬菜水果為輔的混合飲食 烹調方法也與幼兒消化能力相適應 66 7 4 4幼兒的膳食指導1 幼兒的喂養(yǎng)指南繼續(xù)母乳喂養(yǎng)或喂食其它乳制品 逐漸過渡到食物多樣 選擇營養(yǎng)豐富 易消化食物 采用適宜的烹調方式 單獨加工制作膳食 在良好的環(huán)境下規(guī)律進餐 重視良好飲食習慣的培養(yǎng) 67 每天足量飲水 少喝含糖高的飲料 定期監(jiān)測生長發(fā)育狀況 鼓勵幼兒多做戶外游戲與活動 合理安排零食 避免過瘦與肥胖 確保飲食衛(wèi)生 嚴格消毒餐具 7 4 4幼兒的膳食指導1 幼兒的喂養(yǎng)指南 68 7 4 4幼兒的膳食指導2 膳食的基本要求 1 膳食構成 種類齊全 膳食多樣化 達到營養(yǎng)均衡 每人每天攝入 糧谷類100 200克 鮮牛奶 350ml或全脂奶粉40 50克魚 禽 肉40 50克 蛋1個 豆類20克 蔬菜150 200克 水果類150 200克 植物油15 20克 糖0 20克 每周進食豬肝豬血20 40克 一次海產品 69 7 4 4幼兒的膳食指導2 膳食的基本要求 2 合理加工與烹調 幼兒主食 軟飯 面條 饅頭 面包 餃子 餛飩等交替食用 蔬菜應切碎煮爛 瘦肉制成肉糜或肉末 堅果類食物如花生 黃豆等應磨成泥糊狀 食物單獨制作 避免食用刺激性強和油膩食物 烹調方法宜用清蒸 燜煮 不宜添加過多調味品 70 7 4 4幼兒的膳食指導2 膳食的基本要求 3 合理安排進餐 三餐兩點制 1 2歲幼兒每天可進餐5 6次 2 3歲幼兒每天可進餐4 5次 71 7 4 4幼兒的膳食指導2 膳食的基本要求 4 營造良好的進餐環(huán)境 吃飯時不看電視 不責備打罵孩子 固定進餐場所 為幼兒配備專用的桌椅和餐具 讓幼兒自己選擇食物 養(yǎng)成定時規(guī)律地就餐習慣 72 7 4 4幼兒的膳食指導2 膳食的基本要求 5 注意飲食衛(wèi)生 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣 餐前便后要洗手 不吃不潔食物 少吃生冷食物 瓜果洗凈才吃 動物性食品需煮熟煮透 73 1 2歲幼兒食譜舉例早餐 牛奶 200ml 小饅頭 面粉20克 蛋黃 半個17克 午餐 軟米飯 大米40克 西紅柿豬肝泥湯 豬肝10克 西紅柿50克 蒸鱸魚 去刺魚肉30克 午點 蛋糕 雞蛋15克面粉25克 桔子 50克 晚餐 軟米飯 大米40克 雞蛋瘦肉丸湯 碎瘦肉20克 雞蛋15克 豆腐 嫩豆腐50克 燒南瓜泥 胡蘿卜50克 全天烹調用油20克 74 學齡前兒童 滿3周歲 6 7歲上學前的兒童 這一時期是培養(yǎng)兒童良好生活習慣的重要時期 7 5學齡前期兒童營養(yǎng) 75 7 5 1學齡前兒童生長發(fā)育的特點1 體格發(fā)育和神經系統(tǒng)發(fā)育的特點體重 kg 年齡 2 7 或8 身高 cm 年齡 7 70體格發(fā)育較嬰幼兒時期減慢 存在個體差異 腦重達到成人的86 90 腦神經髓鞘化逐漸完成 運動轉為腦中樞調節(jié) 神經傳導速度加快 76 7 5 1學齡前兒童生長發(fā)育的特點2 消化系統(tǒng)發(fā)育特點3歲時20顆乳牙出齊 但咀嚼能力較差 胃容量較小 3歲時胃容量為400 600ml 5歲時胃容量為700 800ml 消化能力不強 膳食專門單獨制作 質地松軟 營養(yǎng)豐富 77 7 5 1學齡前兒童生長發(fā)育的特點3 心理發(fā)育特點學齡前兒童生活基本自理 具有主動性強 好奇心強 喜歡模仿 注意力分散等特點 飲食方面 挑食 偏食 貪玩 亂吃零食 不吃好正餐等不良行為 注意力分散 吃飯不專心 邊吃邊玩 進餐時間過長 78 7 5 2學齡前兒童的營養(yǎng)需要1 能量總能量需要單位體重高于成年人 男高于女 學齡前兒童的能量需要RNI為1300 1700kcal d 蛋白質 脂肪 碳水化合物占總能量比為14 15 30 35 50 60 兒童時期需要的能量應與消耗能量平衡 79 80 81 7 5 2學齡前兒童的營養(yǎng)需要2 蛋白質 學齡前兒童RNI值為45 60g d 供能占總能量的14 15 優(yōu)質蛋白質占50 以上 蛋白質營養(yǎng)不良 影響兒童體格及智力發(fā)育 免疫力降低 易患病 82 7 5 2學齡前兒童的營養(yǎng)需要3 脂肪 脂肪含量占總能量30 35 亞油酸供能 3 選用含亞麻酸豐富的豆油 低芥酸的菜籽油 脂肪酸比例合適的調和油 選擇富含長鏈多不飽和脂肪酸的水產品 83 7 5 2學齡前兒童的營養(yǎng)需要4 碳水化合物 供能占總能量50 60 按體重需要碳水化合物15g kg d 谷類食品成為兒童膳食中的主食 84 7 5 2學齡前兒童的營養(yǎng)需要5 礦物質鈣 4 6歲鈣的RNI值為800mg d 保證每天奶類攝入量為300 600ml 鐵 學齡前兒童鐵的AI值為12mg d UL值為30mg d 碘 4 6歲碘的RNI值90ug d 含碘食物 海帶 紫菜 海魚 蝦 貝類等 85 兒童缺鐵性貧血發(fā)生原因 兒童生長發(fā)育快 需要的鐵較多 內源性的鐵較少 依賴膳食補充 兒童膳食中奶占比例較大 進食富含鐵的食物較少 鐵缺乏行為表現(xiàn) 對外界反映差 易怒 不安 聽力及視力減弱 注意力不集中 學習能力下降 睡眠時間延長 鐵缺乏影響兒童免疫力和智力的發(fā)育 86 7 5 2學齡前兒童的營養(yǎng)需要6 維生素VA 3歲時VA的RNI值500ugRE d 4 6歲時為600ugRE d UL是2000ugRE dVA的補充 動物肝臟每周一次 每天攝入一定量蛋黃 牛奶 每天攝入深綠色或黃紅色蔬菜補充胡蘿卜素 在醫(yī)生指導下補充魚肝油 87 7 5 2學齡前兒童的營養(yǎng)需要6 維生素VC 3歲為60mg d 4 6歲為70mg d主要來源 新鮮蔬菜水果 如鮮棗 獼猴桃 柑桔等及色彩鮮艷的蔬菜 88 7 5 3學齡前兒童的膳食指導1 膳食指南 1 食物多樣 谷類為主 2 多吃新鮮蔬菜和水果 3 經常吃適量的魚 禽 蛋 瘦肉 4 每天飲奶 常吃大豆及其制品 5 膳食清淡少鹽 正確選擇零食 少喝含糖高的飲料 6 食量與體力活動要平衡 保證正常體重增長 7 不挑食 不偏食 培養(yǎng)良發(fā)飲食習慣 8 吃清潔衛(wèi)生 未變質的食物 89 7 5 3學齡前兒童的膳食指導2 膳食的基本要求 1 膳食構成 每日膳食要有谷薯類 乳類 豆類 魚肉 蛋類 蔬菜水果等 同類食物交換 食物多樣化 營養(yǎng)全面平衡 90 7 5 3學齡前兒童的膳食指導2 膳食的基本要求每日膳食攝入量谷類為200 250克 魚 禽 瘦肉為50 75克豆類25克 雞蛋1個 牛奶200 250克蔬菜200 250克 水果100克植物油15 25克 每周膳食選擇 一次豬肝及豬血20 50克 一次富含鋅 碘的海產品 91 7 5 3學齡前兒童的膳食指導2 膳食的基本要求 2 專門烹調 易于消化 烹調采用蒸 煮 燉等制成細軟易消化的食物 軟飯過渡到普通米飯 面條等 肉類加工成肉末或肉丁 菜要切碎煮軟 92 7 5 3學齡前兒童的膳食指導2 膳食的基本要求 3 制定合理的膳食制度 三餐兩點為宜 早 中 晚三餐營養(yǎng)素和能量分配比例為30 40 30 注加餐計算在主餐之中 父母每天至少一次和孩子地起進餐 93 學齡前兒童食譜舉例早餐 紅棗小米粥40克 小籠肉菜包50克 1個鹵雞蛋1個午餐 大米軟飯70克 紅燜雞翅30克 南瓜羹75克 西紅柿肉沫金針菇湯午點 橙子100克 曲奇餅2塊10克晚餐 大米軟飯60克 清蒸海魚30克 炒生菜80克 豆腐蘿卜粉絲湯晚點 250毫升牛奶 10克糖 94 謝謝 95