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學(xué)齡前兒童膳食指南 主要內(nèi)容 學(xué)齡前兒童生理特點(diǎn) 學(xué)齡前兒童膳食指南 2016 兒童常見的營養(yǎng)性疾病 解答一些常見的疑惑 一 學(xué)齡前兒童生理特點(diǎn) 1 身高 體重穩(wěn)步增長與嬰幼兒相比 其體格發(fā)育速度相對(duì)減慢 每年體重增長約2kg 每年身高增長5 7cm 體重計(jì)算公式 體重 kg 年齡 2 7 或8 身高計(jì)算公式 身高 cm 年齡 7 70 一 學(xué)齡前兒童生理特點(diǎn) 2 神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育逐漸完善3歲時(shí)神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育已經(jīng)基本完成 但腦細(xì)胞體積的增大及神經(jīng)纖維的髓鞘化仍在繼續(xù)進(jìn)行 神經(jīng)沖動(dòng)的傳導(dǎo)速度明顯快于嬰幼兒期 一 學(xué)齡前兒童生理特點(diǎn) 3 咀嚼和消化能力仍有限到3歲 乳牙全部出齊 6歲出第一個(gè)恒牙咀嚼能力僅為成人的40 消化能力有限 尤其對(duì)固體需要長時(shí)間適應(yīng) 因此不能過早進(jìn)食家庭成人膳食 以免引起消化吸收紊亂 一 學(xué)齡前兒童生理特點(diǎn) 4 心理發(fā)育特征注意力分散 活潑好動(dòng) 無法專心進(jìn)食 在選擇食物上有明顯的自我做主的傾向 且模仿能力強(qiáng) 因此要特別注意培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣 二 學(xué)齡前兒童膳食指南 2016 一 規(guī)律進(jìn)餐 自主進(jìn)食 不挑食 培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣 家長 老師的煩惱 挑食偏食的寶寶 婦幼營養(yǎng)保健 這樣做對(duì)嗎 家長 老師的喜悅 吃嘛嘛香的小蠻 婦幼營養(yǎng)保健 自己吃飯最光榮 婦幼營養(yǎng)保健 美味的食物 婦幼營養(yǎng)保健 老師辛苦啦 果蔬放桌前 紅黃綠相間 蔬菜和水果所含的營養(yǎng)成分并不完全相同 不能相互替代 切小切細(xì)以利于兒童咀嚼和吞咽 品種 顏色和口味的變化 引起兒童多吃蔬菜水果的興趣 二 學(xué)齡前兒童膳食指南 2016 一 規(guī)律進(jìn)餐 自主進(jìn)食 不挑食 培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣 要注意引導(dǎo)兒童自主 有規(guī)律地進(jìn)餐 保證每天不少于三次正餐和兩次加餐 不隨意改變進(jìn)餐時(shí)間 環(huán)境和進(jìn)食量 糾正挑食 偏食等不良飲食行為 培養(yǎng)兒童攝入多樣化食物的良好飲食習(xí)慣 二 學(xué)齡前兒童膳食指南 2016 一 規(guī)律進(jìn)餐 自主進(jìn)食 不挑食 培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣 1如何合理安排2 5歲兒童膳食 每天安排早 中 晚三次正餐 在此基礎(chǔ)上還至少有兩次加餐 一般分別安排在上下午各一次 晚餐時(shí)間比較早時(shí) 可在睡前2小時(shí)安排一次加餐 加餐以奶類水果為主 配以少量松軟面點(diǎn) 晚間加餐不宜安排甜食 以預(yù)防齲齒 兒童膳食注意點(diǎn) A兩正餐之間應(yīng)間隔4 5小時(shí) 加餐與正餐之間應(yīng)間隔1 5 2小時(shí) B加餐份量宜少 以免影響正餐進(jìn)食量 C根據(jù)季節(jié)和飲食習(xí)慣更換和搭配食譜 二 學(xué)齡前兒童膳食指南 2016 一 規(guī)律進(jìn)餐 自主進(jìn)食 不挑食 培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣 學(xué)齡前兒童膳食制 三餐兩點(diǎn) 早餐 能量約占30 包括上午10點(diǎn)的加餐 午餐 能量約占40 含下午的午點(diǎn) 晚餐 能量約占30 含晚上8點(diǎn)的少量水果 牛奶等 早餐8 00 8 30 午餐11 30 12 00 午點(diǎn)15 00 晚餐18 00 正餐進(jìn)餐時(shí)間不超過30分鐘 二 學(xué)齡前兒童膳食指南 2016 一 規(guī)律進(jìn)餐 自主進(jìn)食 不挑食 培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣 2如何引導(dǎo)兒童規(guī)律就餐 專注進(jìn)食 A盡可能給兒童提供固定的就餐座位 定時(shí)定量進(jìn)餐 B避免追著喂 邊吃邊玩 邊吃邊看電視等行為 C吃飯細(xì)嚼慢咽但不拖延 最好在30分鐘內(nèi)吃完 D讓兒童自己使用筷子 湯匙進(jìn)食 養(yǎng)成自主進(jìn)餐的習(xí)慣 既可增進(jìn)兒童進(jìn)食興趣 又可培養(yǎng)其自信心和獨(dú)立能力 父母挑食的影響 不吃牛奶 不吃雞蛋 不吃肉 二 學(xué)齡前兒童膳食指南 2016 一 規(guī)律進(jìn)餐 自主進(jìn)食 不挑食 培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣 3怎樣避免兒童挑食偏食 A需要家長或老師適時(shí) 正確地加以引導(dǎo)和糾正 以免形成挑食 偏食的不良習(xí)慣 B家長良好的飲食行為對(duì)兒童具有重要影響 建議家長以身作則 言傳身教 并與兒童一起進(jìn)食 起到良好榜樣作用 幫助孩子從小養(yǎng)成不挑食 不偏食的良好習(xí)慣 C鼓勵(lì)兒童選擇多種食物 引導(dǎo)其多選擇健康食物 二 學(xué)齡前兒童膳食指南 2016 一 規(guī)律進(jìn)餐 自主進(jìn)食 不挑食 培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣 3怎樣避免兒童挑食偏食 D對(duì)于兒童不喜歡吃的食物 可通過變更烹調(diào)方法或盛放容器 如將蔬菜切碎 將瘦肉剁碎 將多種食物制作成包子或餃子等 也可采用重復(fù)小份量供應(yīng) 鼓勵(lì)嘗試并及時(shí)給予表揚(yáng) 不可強(qiáng)迫喂食 E通過增加兒童身體活動(dòng)量 增加能量消耗 增進(jìn)食欲 提高進(jìn)食量 F家長或老師還應(yīng)避免以食物作為獎(jiǎng)勵(lì)或懲罰的措施 二 學(xué)齡前兒童膳食指南 2016 一家人或小朋友團(tuán)坐在一起 愉快 是最重要的 不要因任何原因破壞愉快的氛圍不要在兒童進(jìn)餐前后恐嚇 責(zé)罵 懲罰兒童不要強(qiáng)迫兒童吃飽后還多吃幾口不要因?yàn)閮和辉敢獬跃桶迤鹉樣?xùn)斥多贊美兒童不愿吃的食物 看到兒童嘗第一口 一定要鼓勵(lì)他們 真棒 二 學(xué)齡前兒童膳食指南 2016 二 學(xué)齡前兒童膳食指南 2016 2 5歲兒童各類食物每天建議攝入量 g d 表1 二 學(xué)齡前兒童膳食指南 2016 2 5歲兒童各類食物每天建議攝入量 g d 表2 二 學(xué)齡前兒童膳食指南 2016 二 每天飲奶 足量飲水 正確選擇零食 培養(yǎng)和鞏固兒童的飲奶習(xí)慣每天應(yīng)飲用300 500mL或相當(dāng)量奶制品 奶粉37 5 62 5克 家長或老師應(yīng)常飲奶 鼓勵(lì)和督促兒童每天飲奶 逐步養(yǎng)成每天飲奶的習(xí)慣 如兒童飲奶后胃腸不適 腹脹 腹瀉 腹痛 可采取以下方法解決乳糖不耐受 1少量多次飲奶或吃酸奶 2飲奶前進(jìn)食一定量主食 避免空腹飲奶 3改吃無乳糖奶或飲奶時(shí)加用乳糖酶 二 學(xué)齡前兒童膳食指南 2016 二 每天飲奶 足量飲水 正確選擇零食 每天2杯奶 二 學(xué)齡前兒童膳食指南 2016 二 每天飲奶 足量飲水 正確選擇零食 奶粉37 5克 以300克牛奶來計(jì)算1比8奶酪30克 1比10 乳糖不耐受者首選酸奶 記住 乳飲料不是奶 二 學(xué)齡前兒童膳食指南 2016 二 每天飲奶 足量飲水 正確選擇零食 乳飲料 乳飲品不是奶 二 學(xué)齡前兒童膳食指南 2016 二 每天飲奶 足量飲水 正確選擇零食 每天1個(gè)雞蛋 不管食譜如何變化 都要保證每天一盒牛奶 一只雞蛋 二 學(xué)齡前兒童膳食指南 2016 二 每天飲奶 足量飲水 正確選擇零食 培養(yǎng)兒童養(yǎng)成喝白開水的習(xí)慣兒童新陳代謝旺盛 活動(dòng)量多 水分需要量也大 建議每天飲水以白開水為主 避免喝含糖飲料 應(yīng)少量多次飲水 上午 下午各2 3次 晚飯后視情況而定 不宜在進(jìn)餐前大量飲水 以免充盈胃容量 沖淡胃酸 影響食欲和消化 家長和老師應(yīng)告知兒童多喝含糖飲料對(duì)健康的危害 家里 幼兒園不購買可樂 果汁飲料 避免將含糖飲料作為零食提供給兒童 自制的豆?jié){ 果汁等天然飲品可適當(dāng)選擇 但飲后需及時(shí)漱口 以保持口腔衛(wèi)生 二 學(xué)齡前兒童膳食指南 2016 二 每天飲奶 足量飲水 正確選擇零食 每天600 800mL白開水 二 學(xué)齡前兒童膳食指南 2016 二 每天飲奶 足量飲水 正確選擇零食 為兒童正確選擇零食零食應(yīng)盡可能與加餐相結(jié)合 以不影響正餐為宜 零食選擇應(yīng)注意以下幾方面 1選擇新鮮 天然易消化的食物 如奶制品 水果 蔬類 堅(jiān)果和豆類食物 2少選油炸食品和膨化食品 3安排在兩次正餐之間 量不宜多 睡覺前30分鐘不要吃零食 4吃零食前要洗手 吃完要漱口或刷牙 二 學(xué)齡前兒童膳食指南 2016 二 每天飲奶 足量飲水 正確選擇零食 表1 二 學(xué)齡前兒童膳食指南 2016 二 每天飲奶 足量飲水 正確選擇零食 表2 二 學(xué)齡前兒童膳食指南 2016 二 每天飲奶 足量飲水 正確選擇零食 二 學(xué)齡前兒童膳食指南 2016 二 每天飲奶 足量飲水 正確選擇零食 二 學(xué)齡前兒童膳食指南 2016 二 每天飲奶 足量飲水 正確選擇零食 二 學(xué)齡前兒童膳食指南 2016 二 每天飲奶 足量飲水 正確選擇零食 注意零食的食用安全避免整粒的豆類 堅(jiān)果類食物嗆入氣管發(fā)生意外 建議堅(jiān)果和豆類食物磨成粉或打成糊食用 對(duì)年齡較大的兒童 可引導(dǎo)孩子認(rèn)識(shí)食品營養(yǎng)標(biāo)簽 學(xué)會(huì)辨識(shí)食品營養(yǎng)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期 二 學(xué)齡前兒童膳食指南 2016 三 食物合理烹調(diào) 易于消化 少調(diào)料 少油炸 二 學(xué)齡前兒童膳食指南 2016 三 食物合理烹調(diào) 易于消化 少調(diào)料 少油炸 正確烹調(diào)兒童膳食從小培養(yǎng)清淡口味 有助于形成一生的健康飲食習(xí)慣 在烹調(diào)方式上 宜采用蒸 煮 燉 煨等烹調(diào)方式 盡量少用油炸 烤 煎等方式 對(duì)于3歲以下幼兒 應(yīng)將食物切碎煮爛 易于幼兒咀嚼 吞咽和消化 特別注意要完全去除皮 骨 刺 核等 二 學(xué)齡前兒童膳食指南 2016 三 食物合理烹調(diào) 易于消化 少調(diào)料 少油炸 正確烹調(diào)兒童膳食應(yīng)盡可能保持食物的原汁原味 讓兒童首先品嘗和接納各種食物的自然味道 口味以清淡為好 不應(yīng)過咸 油膩和辛辣 盡可能少用或不用味精或雞精 色素 糖精等調(diào)味品 控制食鹽用量 還應(yīng)少選含鹽高的腌制食品或調(diào)味品 二 學(xué)齡前兒童膳食指南 2016 三 食物合理烹調(diào) 易于消化 少調(diào)料 少油炸 正確烹調(diào)兒童膳食每人每次正餐烹調(diào)油用量不多于2茶匙 10mL 多選用富含必需脂肪酸 亞油酸和a 亞麻酸 的植物油 如大豆油 優(yōu)質(zhì)菜籽油等 少選用飽和脂肪酸較多的油脂 如豬油 牛油 棕櫚油等 可選用天然新鮮香料 如蔥 蒜 洋蔥 檸檬 醋 香草等 和新鮮蔬果汁 如番茄汁 南瓜汁 菠菜汁等 進(jìn)行調(diào)味 二 學(xué)齡前兒童膳食指南 2016 四 參與食物選擇與制作 增進(jìn)對(duì)食物的認(rèn)知與喜愛 二 學(xué)齡前兒童膳食指南 2016 四 參與食物選擇與制作 增進(jìn)對(duì)食物的認(rèn)知與喜愛 家長或老師可帶兒童去市場選購食物 辨識(shí)應(yīng)季蔬果 嘗試自主選購蔬菜 在節(jié)假日 帶兒童去農(nóng)田認(rèn)識(shí)農(nóng)作物 介紹蔬菜的生長方式 營養(yǎng)成分及對(duì)身體的好處 并親自動(dòng)手采摘蔬菜 激發(fā)兒童對(duì)食物的興趣 讓兒童參觀家庭膳食制備過程 參與一些力所能及的加工活動(dòng)如擇菜 體會(huì)參與的樂趣 二 學(xué)齡前兒童膳食指南 2016 五 經(jīng)常戶外活動(dòng) 保障健康生長 二 學(xué)齡前兒童膳食指南 2016 五 經(jīng)常戶外活動(dòng) 保障健康生長 二 學(xué)齡前兒童膳食指南 2016 五 經(jīng)常戶外活動(dòng) 保障健康生長 每天應(yīng)進(jìn)行至少60分鐘的體育活動(dòng) 最好是戶外游戲或運(yùn)動(dòng) 除睡覺外 盡量避免讓兒童有連續(xù)超過1小時(shí)的靜止?fàn)顟B(tài) 每天看電視 玩平板電腦的累計(jì)時(shí)間不超過2小時(shí) 建議每天結(jié)合日常生活多做鍛煉 玩耍 散步 爬樓梯 收拾玩具等 二 學(xué)齡前兒童膳食指南 2016 五 經(jīng)常戶外活動(dòng) 保障健康生長 適量做較高強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)和戶外活動(dòng) 包括有氧運(yùn)動(dòng) 騎小自行車 快跑等 伸展運(yùn)動(dòng) 肌肉強(qiáng)化運(yùn)動(dòng) 攀架 健身球等 團(tuán)體活動(dòng) 跳舞 小型球類游戲等 減少靜態(tài)活動(dòng) 看電視 玩手機(jī) 電腦或電子游戲 二 學(xué)齡前兒童膳食指南 2016 以下關(guān)鍵事實(shí)是在充分的科學(xué)證據(jù)基礎(chǔ)上得出的結(jié)論 應(yīng)牢記 1 2 5歲是兒童飲食良好行為培養(yǎng)的關(guān)鍵時(shí)期 2 兒童良好飲食習(xí)慣影響一生健康 戶外活動(dòng)有益于身心健康 3 兒童超重肥胖問題嚴(yán)峻 從小開始關(guān)注健康體重 二 學(xué)齡前兒童膳食指南 2016 以下關(guān)鍵事實(shí)是在充分的科學(xué)證據(jù)基礎(chǔ)上得出的結(jié)論 應(yīng)牢記 4 飲奶促進(jìn)兒童生長發(fā)育 正確選擇零食有益于兒童健康 5 兒童參與食物選擇與制作 有益于增進(jìn)對(duì)食物的喜好 三 兒童常見營養(yǎng)性疾病 癥狀 皮膚粘膜蒼白 頭發(fā)干枯 厭食 體重增長停滯或下降 表情呆板 哭鬧 對(duì)環(huán)境不感興趣 免疫低下 反復(fù)生病 伴鋅缺乏 對(duì)體格和智力發(fā)育危害大 原因 a 生長發(fā)育快 需鐵多 b 區(qū)別于成人 內(nèi)源性利用少 依賴食物鐵的補(bǔ)充 c 奶類占比重大 富含鐵的食物少 推薦鐵的攝入量 12mg d 缺鐵性貧血 三 兒童常見營養(yǎng)性疾病 預(yù)防方法a 吃富含鐵的食物如動(dòng)物肝臟 動(dòng)物血 瘦肉也是鐵的良好來源 多吃大豆 紅棗 黑木耳 黑芝麻 深綠色蔬菜 b 維生素C可促進(jìn)鐵的吸收 c 必要時(shí)補(bǔ)充鐵劑 缺鐵性貧血 三 兒童常見營養(yǎng)性疾病 缺鋅 癥狀 無食欲 異食癖 生長發(fā)育緩慢 頭發(fā)稀疏 貧血 免疫下降 反復(fù)口腔潰瘍 傷口難以愈合 智能發(fā)育低下 推薦鋅的攝入量5 5mg d 最好來源 貝類 動(dòng)物內(nèi)臟 紅肉 蛋類 蘑菇 堅(jiān)果 豆類 維生素D可促進(jìn)鋅的吸收 鈣 鐵 鋅協(xié)同作用促進(jìn)鋅的吸收和利用 三 兒童常見營養(yǎng)性疾病 危害 碘缺乏影響兒童智力及生長發(fā)育推薦碘的攝入量90ug d 預(yù)防 a 碘強(qiáng)化食鹽烹調(diào)的食物是碘的重要來源 b 學(xué)齡前兒童每周應(yīng)至少吃一次海產(chǎn)品 海帶 紫菜 海魚 海蝦 海貝 缺碘 三 兒童常見營養(yǎng)性疾病 兒童肥胖 你愿意有這樣的小孩嗎 肥胖的原因 1 遺傳因素2 能量攝入過多3 運(yùn)動(dòng)過少 三 兒童常見營養(yǎng)性疾病 兒童肥胖 肥胖的防治措施 1 平衡膳食 適當(dāng)控制總能量的攝入2 養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣3 合理烹調(diào)食物4 多吃富含膳食纖維的食物5 堅(jiān)持戶外活動(dòng)和體育鍛煉6 減少看電視時(shí)間 不要亂吃減肥藥 四 解答一些常見的疑惑 該如何告訴兒童各種食物的好 壞 處 四 解答一些常見的疑惑 強(qiáng)迫或賄賂兒童吃飯有什么危害 研究表明 兒童天生對(duì)其飲食有很好的控制力 餓了他們會(huì)吃 吃飽了他們會(huì)停下來 被迫吃飯的兒童失去了他們天生控制飲食的能力 饑餓不再是他們進(jìn)食的理由 懼怕批評(píng) 得到好處成為進(jìn)食的理由 心理專家 厭食癥 食欲過旺癥 終生暴食等飲食紊亂問題 四 解答一些常見的疑惑 應(yīng)該為兒童的偏食擔(dān)憂嗎 舉例 小靜一頓又一頓的喜歡吃 鹵肉飯 米飯 肉末 一天一天 每天都吵著吃 你該每天都滿足她嗎 是的 你應(yīng)該滿足她 而且 請(qǐng)不要擔(dān)心 這只是短期的偏好 而且孩子和大人一樣有他們特別喜歡吃的食物 不要大驚小怪 更不要責(zé)怪她們的 喜好 只要食物是健康的 就讓他們吃吧 同時(shí) 這也是一個(gè)很好的讓他們嘗試新鮮蔬菜的機(jī)會(huì) 比如說 你可以往肉末里面加一些胡蘿卜碎沫 黃瓜丁 每天加一種 讓鹵肉飯看起來更色彩斑斕 她很可能就從此愛上了多彩的蔬菜 四 解答一些常見的疑惑 當(dāng)兒童說他不喜歡某種食物時(shí) 是否應(yīng)該讓他再試著吃呢 您給兒童吃胡蘿卜 但他說他不喜歡吃 給了1次不喜歡 2次還是不喜歡 而且表現(xiàn)出很厭惡 轉(zhuǎn)頭就跑 你是否就再也不給他吃了呢 不 請(qǐng)等一下 他1次不喜歡吃 不意味著他第8次嘗試還是不喜歡吃 一個(gè)兒童接受新食物 有時(shí)需要嘗試10次 口味會(huì)隨著時(shí)間發(fā)展而變化 兒童越經(jīng)常吃某種東西 就會(huì)變得越來越喜歡吃 零食也是如此 改變烹調(diào)方法 蒸的 煮的 炒的胡蘿卜口味會(huì)不一樣 小朋友 猜猜這是什么食物 讓我們一起努力 謝謝