《七年級生物下冊 第一章 人的生活需要營養(yǎng)課件 （新版）濟南版.ppt》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《七年級生物下冊 第一章 人的生活需要營養(yǎng)課件 （新版）濟南版.ppt（64頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

第三單元生物圈中的人第一章人的生活需要營養(yǎng) 知識點一食物的營養(yǎng)成分1 糖類 脂肪 蛋白質(zhì) 供能物質(zhì) 儲備能源物質(zhì) 組織細胞 生長發(fā)育 組織更新 共同特點 既是 的構(gòu)成物質(zhì) 又能為 組織細胞 生命活動提供能 量 2 水 約占人體體重的 不僅是細胞的組成成分 而且參與人體的各項生理活動 3 無機鹽 1 鈣 兒童缺鈣易患 中老年人缺鈣易患 2 鐵 缺鐵易患 60 70 佝僂病 骨質(zhì)疏松癥 貧血癥 4 維生素 夜盲癥 壞血病 佝僂病 知識點二消化和吸收1 食物的消化 1 消化 食物在 里被分解成 的過程 2 淀粉 脂肪 蛋白質(zhì)的消化過程 麥芽糖 葡萄糖 脂肪微粒 甘油 脂肪酸 氨基酸 消化道 小分子物質(zhì) 2 營養(yǎng)物質(zhì)的吸收 營養(yǎng)物質(zhì)通過 進入循環(huán)系統(tǒng)的過程 消化道壁 知識點三合理膳食與食品安全1 合理膳食 1 平衡膳食寶塔 由低到高依次是 谷類 薯類及豆類 畜禽類 魚蝦類 蛋類 及奶制品 大豆及堅果類 油 鹽 2 意義 促進身體的 增強機體對疾病的 3 早 中 晚餐攝入能量分別占 2 食品安全 對食品的基本要求 并且符合應(yīng)有的 要求 蔬菜類 水果類 奶類 正常生長發(fā)育 抵抗力 30 40 30 無毒 無害 營養(yǎng) 思維激活 1 吃飯時為什么細嚼慢咽才有利于健康 提示 食物經(jīng)過牙齒的咀嚼變成小顆粒后 有利于與消化液充分混合 否則會造成胃腸的消化負擔 2 當我們感冒發(fā)高燒時會感覺食欲不振 你知道這是為什么嗎 提示 發(fā)高燒時 人體內(nèi)的溫度超過37 影響了消化酶的活性 對食物的消化作用減慢 使人出現(xiàn)食欲不振的現(xiàn)象 關(guān)鍵點撥 1 有機物的作用 糖類 脂肪和蛋白質(zhì)被稱為人體內(nèi)的 三大營養(yǎng)物質(zhì) 既是組織細胞的構(gòu)成物質(zhì) 又能為生命活動提供能量 維生素既不參與組織細胞的構(gòu)成 也不為生命活動提供能量 但對人體的生命活動具有重要的調(diào)節(jié)作用 2 維生素A的食物來源 維生素A只存在于動物性食物中 植物性食物中所含的胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A 3 兩個盲區(qū) 1 消化吸收的主要場所是小腸 胃切除患者少食多餐不影響健康 2 三大營養(yǎng)物質(zhì)為生命活動提供能量的順序 首先是糖類 其次是脂肪 最后是蛋白質(zhì) 4 兩個易錯易混點 1 腳氣病 腳氣 腳氣病是缺少維生素B1引起的 腳氣是真菌感染引起的 兩者病因和癥狀都不同 2 壞血病 敗血病 壞血病是缺乏維生素C引起的 敗血病是指細菌進入血液循環(huán) 并在其中生長繁殖 產(chǎn)生毒素而引起的全身性嚴重感染 考點 營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收1 消化和吸收的過程 2 消化和吸收的部位 1 不同部位消化和吸收功能不同 2 小腸適于消化和吸收的結(jié)構(gòu)特點 長 大 薄 多 小腸在消化道中最長 長5 6米 小腸內(nèi)表面有環(huán)形皺襞和小腸絨毛 以上兩個特點增大了消化和吸收的面積 小腸絨毛壁很薄 只由一層上皮細胞構(gòu)成 毛細血管壁緊貼小腸絨毛 也只由一層上皮細胞構(gòu)成 二者的結(jié)構(gòu)均有利于吸收營養(yǎng)物質(zhì)并運送到全身各處 小腸內(nèi)有腸液 胰液 膽汁 便于對糖 蛋白質(zhì) 脂肪充分進行消化 中考排雷區(qū) 誤認為消化液都含有消化酶消化液并不都含有消化酶 膽汁是唯一不含有消化酶的消化液 但能對脂肪進行物理性消化 肝病患者膽汁分泌受影響 所以厭食脂肪 示范題1 下圖表示淀粉 脂肪和蛋白質(zhì)在消化道中各部位 依次用A B C D E表示 被消化的程度 圖中哪一條曲線表示蛋白質(zhì)的消化過程 A XB YC WD X Y W都是 思維流程 答案 B 互動探究 1 圖中B C D所表示的消化道名稱分別是什么 提示 B表示咽和食道 C表示胃 D表示小腸 2 圖中的消化道內(nèi)含有哪些消化液 這些消化液能消化哪些食物 提示 口腔內(nèi)含有唾液 唾液能初步消化淀粉 胃中含有胃液 胃液能初步消化蛋白質(zhì) 小腸內(nèi)含有膽汁 腸液和胰液 能消化糖類 脂肪和蛋白質(zhì) 3 圖中既能消化又能吸收的部位是哪些 用圖中標號表示 提示 C D 示范題2 四支試管內(nèi)分別加入2滴食用油 然后向每支試管內(nèi)各加入不同的消化液 在37 的環(huán)境條件下放置一段時間后 其中一支試管內(nèi)的植物油不見了 這只試管所加的消化液是 A 唾液B 胃液C 膽汁 胰液 腸液D 膽汁 思路點撥 解答本題的關(guān)鍵點 1 知道植物油的主要組成成分是脂肪 2 膽汁能對脂肪進行物理性消化 胰液 腸液能對脂肪進行化學性消化 深度剖析 選C 本題考查營養(yǎng)物質(zhì)的消化過程 解答本題的關(guān)鍵是明確脂肪在人體內(nèi)的消化過程 脂肪在小腸內(nèi) 首先被膽汁乳化為脂肪微粒 然后在胰液 腸液的作用下 被分解為甘油和脂肪酸 因此 脂肪的消化是膽汁 胰液和腸液共同作用的結(jié)果 變式訓練 如圖是人體消化道示意圖 其中能分泌膽汁和腸液的器官分別是 A B C D 解析 選D 本題通過識圖考查知識的運用能力 圖中 為肝臟 能分泌膽汁 為小腸 能分泌腸液 因此 正確答案為D 探究活動一比較不同果蔬中維生素C的含量 圖解實驗 要點探究 1 為提高比較的準確性 應(yīng)采取哪些措施 提示 為提高比較的準確性 測定不同果蔬中維生素C的含量時應(yīng)使用同一型號的滴管 并在使用前用蒸餾水將滴管沖洗干凈 2 方法一的試管中若有水會對實驗結(jié)果有何影響 提示 試管內(nèi)殘留較多的水 若用方法一測定維生素C的含量 則實驗結(jié)果會偏低 實驗訓練 維生素C水溶液能使高錳酸鉀溶液褪色 某學生把甲 乙 丙 丁四種果蔬研磨成汁 并用統(tǒng)一規(guī)格的滴管將它們分別逐滴滴入到2毫升相同濃度的高錳酸鉀溶液中 直到高錳酸鉀溶液褪色為止 所用汁液滴數(shù)如下表 據(jù)此分析果蔬維生素C含量由低到高排列正確的是 A 乙 丁 丙 甲B 甲 丙 丁 乙C 丁 甲 丙 乙D 丁 丙 乙 甲 解析 選B 新鮮蔬菜水果中含有維生素C 維生素C能夠與高錳酸鉀發(fā)生化學反應(yīng) 使高錳酸鉀溶液褪色 使等量的相同濃度的高錳酸鉀溶液褪色所用果蔬汁液的滴數(shù)越少 說明維生素C的含量越高 變式訓練 提出問題 根據(jù)學過的知識知道常吃水果 蔬菜能夠預防壞血病 增強機體免疫力 因為新鮮的水果和蔬菜中含豐富的維生素C 但是維生素C的性質(zhì)不夠穩(wěn)定 高溫烹調(diào) 長時間貯存等容易遭到破壞 作為常吃的蔬菜 黃瓜究竟生吃還是熟吃能使人體攝入更多的維生素C呢 提示 維生素C能與高錳酸鉀溶液發(fā)生化學反應(yīng) 使高錳酸鉀溶液褪去顏色 1 作出假設(shè) 你的假設(shè)是 2 制訂計劃 稱取等量的兩份黃瓜 將其中一份煮熟 并分別制成相同體積的汁液 倒入兩個小燒杯中 取2支潔凈干燥的小試管編號1 2 分別注入相同濃度的高錳酸鉀溶液2毫升 用一干凈滴管吸取生黃瓜汁液 逐滴滴入1號試管 邊滴邊振蕩邊觀察 直到高錳酸鉀溶液褪去顏色為止 記錄所用汁液的滴數(shù)x 接著用另一干凈滴管 吸取熟黃瓜汁液 逐滴滴入2號試管 振蕩并觀察高錳酸鉀溶液的顏色 直到顏色褪去 記錄所用汁液的滴數(shù)y 3 實施計劃 按制訂的計劃進行實驗 統(tǒng)計并分析實驗現(xiàn)象 4 分析得出結(jié)論 請你預測三種實驗結(jié)果 并得出相應(yīng)結(jié)論 若xy 說明 若x y 說明 解析 此題是探究方案補全題 并結(jié)合所探究的問題考查與之相關(guān)聯(lián)的知識 解讀題干 新鮮的水果和蔬菜中含豐富的維生素C 能夠預防壞血病 增強機體免疫力 維生素C的性質(zhì)不夠穩(wěn)定 高溫烹調(diào) 長時間貯存等容易遭到破壞 黃瓜究竟生吃還是熟吃能使人體攝入更多的維生素C呢 維生素C能使高錳酸鉀溶液褪去顏色 根據(jù)題干中提出的問題可作出兩種假設(shè) 一是黃瓜生吃能使人體攝入更多的維生素C 二是黃瓜熟吃能使人體攝入更多的維生素C 向相同濃度且等量的高錳酸鉀溶液中分別滴加不同的黃瓜汁液 直到高錳酸鉀溶液褪去顏色為止 滴加的滴數(shù)越多 黃瓜汁液中維生素C的含量越低 反之越高 所以 若xy 說明熟黃瓜汁液中含更多的維生素C 黃瓜熟吃更好 若x y 說明生黃瓜汁液中和熟黃瓜汁液中含維生素C的量相等 黃瓜生吃 熟吃都不影響人體攝入的維生素C的量 答案 1 黃瓜生吃能使人體攝入更多的維生素C 或黃瓜熟吃能使人體攝入更多的維生素C 4 生黃瓜汁液含更多的維生素C 黃瓜生吃更好 熟黃瓜汁液含更多的維生素C 黃瓜熟吃更好 生黃瓜汁液中和熟黃瓜汁液中含維生素C的量相等 黃瓜生吃 熟吃都不影響人體攝入的維生素C的量 探究活動二探究唾液對淀粉的消化作用 圖解實驗 不變藍 變藍 要點探究 1 收集唾液前為什么要用清水漱口 提示 清除口腔內(nèi)的雜質(zhì) 以免影響實驗結(jié)果 2 為何要用37 的溫水為試管保溫 提示 酶的活性受溫度和酸堿度的影響 37 接近人體的體溫 是唾液淀粉酶活性較高的溫度 3 試管在37 左右的溫水中放多長時間為宜 為什么 提示 5 10分鐘為宜 讓饅頭中的淀粉充分消化 實驗效果明顯 4 如果實驗最后觀察到的現(xiàn)象是 號試管內(nèi)都變藍 分析可能的原因是什么 唾液的量不足 淀粉沒有完全消化掉 無唾液 清水不能消化淀粉 實驗訓練 下表是幾位同學探究實驗的記錄 請根據(jù)表中信息填寫有關(guān)內(nèi)容 1 若1號和2號作為一組對照實驗 變量是 變藍的是 2 若1號和3號作為一組對照實驗 那么3號試管中還應(yīng)加入的物質(zhì)是 3號試管變藍 由此得出結(jié)論 能影響酶的消化作用 3 4號試管本應(yīng)與1號有相同的現(xiàn)象 但結(jié)果出現(xiàn)了藍色 你能推測少量淀粉未被消化的可能原因嗎 解析 本題考查探究唾液對淀粉的消化作用 1 比較1號和2號試管可知 除唾液不同外 其余條件都相同 構(gòu)成一組對照實驗 變量為唾液 或唾液淀粉酶 滴加碘液變藍的是2號試管 其內(nèi)淀粉仍然存在 2 1號試管和3號試管作為一組對照實驗 其變量為溫度 因此 除溫度不同外 其他條件都相同 故3號試管還要添加2毫升唾液 最終3號試管變藍 說明溫度能夠影響酶的消化作用 應(yīng)當提供適宜的溫度 3 4號試管與1號試管的條件相同 實驗結(jié)果應(yīng)該相同 但4號試管出現(xiàn)了藍色 說明淀粉沒有被完全分解 可能的原因有 淀粉糊與唾液未充分混合 唾液中唾液淀粉酶含量偏少 計時不準確 時間不夠 沒有充分分解 水浴溫度不準確 影響了消化酶的活性等 答案 1 唾液 或唾液淀粉酶 2號 2 2毫升唾液溫度 3 淀粉糊與唾液未充分混合 唾液中唾液淀粉酶量偏少等 合理即可 變式訓練 某生物興趣小組設(shè)計了探究唾液淀粉酶性質(zhì)的實驗 實驗儀器 材料 過程及結(jié)果如下 根據(jù)表中呈現(xiàn)的現(xiàn)象 你認為這個實驗能證明唾液淀粉酶 A 受溫度影響B(tài) 受酸堿度影響C 具有高效性D 具有專一性 解析 選A 本題考查對探究實驗設(shè)計的理解與分析 解答本題的關(guān)鍵是找準實驗變量 分清對照組和實驗組 由上表實驗設(shè)計可知 4號為對照組 符合唾液淀粉酶消化淀粉的理想條件 接近自然狀態(tài) 1號與4號構(gòu)成一組對照實驗 變量為唾液 探究唾液對淀粉的消化作用 2號 3號分別與4號形成對照實驗 變量是溫度 通過探究可以得出唾液淀粉酶的消化受溫度影響 酶的活性受酸堿度影響 也具有專一性和高效性 但本實驗并沒有體現(xiàn)出來 考點一食物的營養(yǎng)成分1 青少年處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期 需多吃豆類食物 因為豆類富含 A 淀粉B 蛋白質(zhì)C 脂肪D 維生素C 解析 選B 本題考查食物中的各種營養(yǎng)物質(zhì)及作用 蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì) 青少年處于生長發(fā)育的 高峰期 與 關(guān)鍵期 應(yīng)多補充蛋白質(zhì) 由于豆類食物中富含蛋白質(zhì) 所以青少年應(yīng)多補充豆類食物 變式訓練 是組成人體細胞的基本物質(zhì) 也是組織更新的主要材料 同時也能為人體提供能量的營養(yǎng)物質(zhì)是 A 糖類B 蛋白質(zhì)C 脂肪D 維生素 解析 選B 本題考查營養(yǎng)成分的作用 糖類 脂肪 蛋白質(zhì)都是組成細胞的物質(zhì) 并能為生命活動提供能量 糖類是人體最重要的能源物質(zhì) 蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì) 是人體生長發(fā)育 組織更新等生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ) 脂肪通常作為體內(nèi)的儲備能源物質(zhì) 一般存儲在皮下備用 維生素不能提供能量 2 占人體體重最多的物質(zhì)是 A 水B 蛋白質(zhì)C 糖類D 脂肪 解析 選A 本題考查人體需要的營養(yǎng)物質(zhì) 水是組成細胞的主要物質(zhì) 成人體內(nèi)的水占體重的60 70 考點二消化和吸收3 人體攝入的大部分食物必須經(jīng)過消化作用才能被人體吸收利用 下列有關(guān)人體消化和吸收的敘述 正確的是 A 胰腺分泌的膽汁參與脂肪消化B 淀粉在胃中被初步分解C 小腸是食物消化吸收的主要部位D 胃只具有貯存食物的功能 解析 選C 本題考查對人體消化和吸收的理解 肝臟分泌的膽汁參與脂肪的消化 淀粉在口腔中被初步消化 小腸內(nèi)有腸液 胰液和膽汁 內(nèi)表面有皺襞及小腸絨毛 便于消化和吸收食物 胃有貯存食物 初步消化蛋白質(zhì) 吸收少量的水分 無機鹽等功能 知識拓展 膽汁與健康 1 膽汁的作用 促進脂肪消化 促進脂肪消化產(chǎn)物的吸收 促進脂溶性維生素的吸收 2 膽汁的排出 在非消化期間膽汁貯存于膽囊中 在消化期間 膽汁則直接由肝臟以及由膽囊大量排至十二指腸內(nèi) 4 下面是某校七年級合作學習小組同學在學習了 人的生活需要營養(yǎng) 有關(guān)知識后 在一次小組討論會上 對自己的一些生理活動進行的梳理和歸納 請你認真閱讀后 結(jié)合圖甲 消化系統(tǒng)模式圖 和圖乙 與小腸相通的消化腺 回答下列問題 1 小芳說 我早晨吃了一個饅頭 饅頭的化學性消化是從圖甲中的 開始的 2 小潔說 早晨我還吃了個雞蛋 雞蛋中含有的蛋白質(zhì)是從圖甲中的 開始進行化學性消化的 3 洋洋說 早晨我吃了油條 喝了豆?jié){ 油條中含有的脂肪物質(zhì) 需要通過圖乙結(jié)構(gòu)中的 分泌的乳化后才能進行化學性消化 4 濤濤說 不管你吃的饅頭 雞蛋 還是油條 最終經(jīng)消化后 都要到圖甲結(jié)構(gòu)中的 才能被吸收 因為該結(jié)構(gòu)是消化食物 吸收養(yǎng)料的主要場所 5 小婧說 圖乙中 結(jié)構(gòu) 2 是消化食物的主要場所 其原因是有 3 分泌的消化液流入這里 有 5 分泌的流入這里 還有腸壁內(nèi)的腸腺分泌的腸液也流入這里 解題指南 解答本題時從三個方面入手 1 識圖 區(qū)分哪是消化道 哪是消化腺 2 記憶 記住圖中消化腺的主要作用 3 理解 小腸的結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的特點 解析 本題考查消化和吸收 消化道的組成是口腔 咽 食道 胃 小腸 大腸 肛門等 口腔是消化道的起始端 1 饅頭的主要成分是淀粉 口腔內(nèi)有唾液腺分泌的唾液 唾液內(nèi)的唾液淀粉酶能把部分淀粉分解為麥芽糖 2 胃內(nèi)有胃液 胃液內(nèi)的胃蛋白酶能初步消化蛋白質(zhì) 3 肝臟分泌的膽汁不含消化酶 但能將脂肪乳化 從而促進脂肪的消化 4 小腸是消化食物 吸收養(yǎng)料的主要場所 5 小腸的起始端叫十二指腸 肝臟分泌的膽汁 胰腺分泌的胰液都由這里流入小腸 答案 1 2 口腔 2 4 胃 3 3 肝臟膽汁 4 6 小腸 5 胰液 考點三合理膳食與食品安全5 某校食堂設(shè)計的一份營養(yǎng)餐食譜 米飯 雞湯 紅燒肉 清蒸鯽魚 從膳食平衡的角度分析 還需添加 A 水煮蝦B 蒸蛋C 面包D 炒青菜 解析 選D 本題考查運用所學知識解決實際問題的能力 解答本題的關(guān)鍵是正確分析題干信息 找出食譜中的不足 然后運用所學知識正確解答 人的一日三餐應(yīng)合理膳食 均衡營養(yǎng) 符合平衡膳食寶塔的要求 分析題干信息可知 該營養(yǎng)餐缺少維生素 所以應(yīng)增加炒青菜 以滿足均衡營養(yǎng)的需求 6 下面各項飲食習慣中 科學合理的是 粗細糧合理搭配 主副食合理搭配 不吃不喜歡的食物 一日三餐 按時進餐 完全用飲料代替白開水飲用A B C D 解析 選A 本題考查對合理膳食的理解 合理膳食應(yīng)避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩 必須保證一日三餐按時進餐 早 中 晚餐攝入的能量分別占總能量的30 40 和30 左右 完全用飲料代替白開水是不合理的 人體的主要成分就是水 人不斷地吸收水分來補充身體的需要 7 浪費食物可恥 光盤 行為光榮 同時食品安全也越來越被人們關(guān)注 下列生活中常見的行為或做法 合理的是 小強的媽媽把一時吃不完的新鮮蔬菜放入冰箱內(nèi)保鮮 小明的媽媽把昨天吃剩有異味的肉菜加鹽煮沸后食用 購買食品時要注意包裝上的生產(chǎn)日期 保質(zhì)期 添加劑和生產(chǎn)廠家等信息 夏天腌黃瓜容易腐爛可多加點防腐劑 沒有菌種時可用從超市買來的優(yōu)質(zhì)酸奶作菌種在家制作酸奶A B C D 解析 選D 本題主要考查對食品安全的認知能力 解答本題的關(guān)鍵是明確食品安全的有關(guān)知識 小明的媽媽把昨天吃剩有異味的肉菜加鹽煮沸 雖然可以殺死細菌 真菌 但是肉菜中已經(jīng)產(chǎn)生了對人體有害的物質(zhì) 不能食用 夏天腌黃瓜容易腐爛 但多加防腐劑會對人體造成傷害 知識拓展 微生物與食品保鮮 1 細菌在低溫條件下繁殖速度慢 低溫貯藏食品有利于保鮮 2 食品腐敗是由微生物的大量繁殖引起的 3 酸奶是普通奶經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制成的 酸奶中含有大量的乳酸菌 8 下表是一盒250mL的牛奶的營養(yǎng)成分表 結(jié)合所學知識 回答下列問題 1 蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)被分解成后才能夠被人體吸收 鈣是和牙齒的重要組成成分 人體吸收這些營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官是 2 表中的碳水化合物主要指糖類 這些物質(zhì)在給人體供能時主要由細胞中的完成能量轉(zhuǎn)換 3 人對食物中維生素的需求除了維生素D外 還有能夠防治壞血病的等 如果只喝牛奶來補充一日所需蛋白質(zhì) 成年人一日所需蛋白質(zhì)約為60克 則需要喝盒這種牛奶 但是這樣人體貯存能源的攝入會超標 所以均衡的營養(yǎng)是非常重要的 解析 本題考查食物的消化和吸收及數(shù)據(jù)的處理與分析能力 1 蛋白質(zhì)在胃中初步消化 在小腸中徹底分解成氨基酸后被小腸吸收 鈣是骨骼和牙齒的重要組成成分 人體吸收的主要場所是小腸 2 線粒體是能量轉(zhuǎn)換器 能夠?qū)⒂袡C物中貯存的化學能釋放出來供生命活動需要 3 維生素C能預防壞血病 一個健康的成年人一日所需的蛋白質(zhì)大約是60克 一盒牛奶的蛋白質(zhì)是2 5 3 7 5克 因此大約需要喝8盒 這樣攝入的脂肪為8 3 5 2 5 70克 正常人體每日攝入脂肪量不超過70克 而單從牛奶中就獲得70克 所以會超標 答案 1 氨基酸骨骼小腸 2 線粒體 3 維生素C8脂肪