《高考化學(xué)一輪專題復(fù)習(xí) 第九章 第2講 生活中兩種常見的有機(jī)物 基本營養(yǎng)物質(zhì)課件 新人教版.ppt》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《高考化學(xué)一輪專題復(fù)習(xí) 第九章 第2講 生活中兩種常見的有機(jī)物 基本營養(yǎng)物質(zhì)課件 新人教版.ppt（61頁珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

第2講生活中兩種常見的有機(jī)物基本營養(yǎng)物質(zhì) 考點(diǎn)突破題型透析 學(xué)科素養(yǎng)技能提升 考點(diǎn)二乙酸乙酯的制備 考綱要求 第九章有機(jī)化合物 考點(diǎn)三基本營養(yǎng)物質(zhì) 備選素材 考綱要求 1 了解乙醇 乙酸的組成 2 了解乙醇 乙酸的化學(xué)性質(zhì) 3 了解乙醇 乙酸的重要應(yīng)用 4 了解酯化反應(yīng) 5 了解糖類 油脂和蛋白質(zhì)的組成特點(diǎn) 主要性質(zhì) 6 了解三類營養(yǎng)物質(zhì)在生活中的應(yīng)用 7 了解葡萄糖的檢驗(yàn)方法 考點(diǎn)一乙醇和乙酸 知識(shí)梳理思維深化 1 乙醇 1 組成與結(jié)構(gòu) 2 性質(zhì) 物理性質(zhì) 知識(shí)梳理思維深化 考點(diǎn)一乙醇和乙酸 無色 液態(tài) 小 任意比 知識(shí)梳理思維深化 考點(diǎn)一乙醇和乙酸 化學(xué)性質(zhì) 3 重要用途作燃料 有機(jī)溶劑 消毒劑 化工原料等 2 乙酸 1 乙酸的結(jié)構(gòu) 知識(shí)梳理思維深化 考點(diǎn)一乙醇和乙酸 C2H4O2 CH3COOH COOH 2 乙酸的性質(zhì) 物理性質(zhì) 醋酸 無色 液態(tài) 固態(tài) 互溶 知識(shí)梳理思維深化 考點(diǎn)一乙醇和乙酸 化學(xué)性質(zhì) 考點(diǎn)一乙醇和乙酸 1 乙醇分子中氫原子比水中氫原子更難電離 故乙醇不顯酸性 屬于非電解質(zhì) 2 乙酸中雖然含有碳氧雙鍵 但不能發(fā)生加成反應(yīng) 知識(shí)梳理思維深化 考點(diǎn)一乙醇和乙酸 1 能否用Na檢驗(yàn)酒精中是否有水 應(yīng)如何檢驗(yàn)酒精中的少量水 提示 不能 因?yàn)镹a與乙醇也發(fā)生反應(yīng) 實(shí)驗(yàn)室常用無水CuSO4來檢驗(yàn)乙醇中是否含水 2 怎樣把95 的酒精溶液制成無水乙醇 提示 向酒精溶液中加入CaO 充分混合 然后蒸餾 知識(shí)梳理思維深化 3 指出乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)時(shí)的斷鍵部位 1 與活潑金屬反應(yīng) 2 催化氧化反應(yīng) 3 酯化反應(yīng) 考點(diǎn)一乙醇和乙酸 知識(shí)梳理思維深化 提示 1 2 3 1 交警對(duì)駕駛員是否飲酒進(jìn)行檢測(cè)的原理是橙色的酸性K2Cr2O7水溶液遇呼出的乙醇蒸氣迅速變藍(lán) 生成藍(lán)綠色的Cr3 下列對(duì)乙醇的描述與此測(cè)定原理有關(guān)的是 乙醇沸點(diǎn)低 乙醇密度比水小 乙醇具有還原性 乙醇是烴的含氧衍生物 乙醇可與羧酸在濃硫酸的作用下發(fā)生取代反應(yīng)A B C D 題組設(shè)計(jì)思維建模 題組一乙酸 乙醇性質(zhì)的判斷及應(yīng)用 解析 答案 由題中信息 6價(jià)Cr被還原為 3價(jià) 可知測(cè)定原理利用了乙醇的還原性 同時(shí)從體內(nèi)可呼出乙醇蒸氣 說明乙醇的沸點(diǎn)低 C 2 下列關(guān)于有機(jī)物的說法錯(cuò)誤的是 A 乙醇中是否含有水 可用無水硫酸銅來檢驗(yàn)B 乙醇和乙酸的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)都比C2H6 C2H4的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)高C 乙酸的分子式為CH3COOH 屬于弱電解質(zhì)D 食醋中含有乙酸 乙酸可由乙醇氧化得到 乙醇 乙酸常溫下都是液體 而C2H6 C2H4是氣體 B正確 CH3COOH是乙酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式 C錯(cuò) 解析 答案 題組一乙酸 乙醇性質(zhì)的判斷及應(yīng)用 題組設(shè)計(jì)思維建模 C 3 下列物質(zhì)都能與Na反應(yīng)放出H2 其產(chǎn)生H2的速率排列順序正確的是 C2H5OH CH3COOH aq NaOH aq A B C D 答案 題組一乙酸 乙醇性質(zhì)的判斷及應(yīng)用 題組設(shè)計(jì)思維建模 D 4 在同溫同壓下 某有機(jī)物和過量Na反應(yīng)得到V1L氫氣 取另一份等量的有機(jī)物和足量的NaHCO3反應(yīng)得到V2L二氧化碳 若V1 V2 0 則此有機(jī)物可能是 解析 答案 題組二 OH COOH與Na Na2CO3反應(yīng)的定量比較 題組設(shè)計(jì)思維建模 A 相同條件下氣體的物質(zhì)的量之比等于體積之比 設(shè)選項(xiàng)中各物質(zhì)的物質(zhì)的量均為1mol 則各物質(zhì)與n1 n2的對(duì)應(yīng)關(guān)系為 5 一定質(zhì)量的某有機(jī)物與足量金屬鈉反應(yīng) 可得VAL氣體 相同質(zhì)量的該有機(jī)物與適量的Na2CO3濃溶液反應(yīng) 可得VBL氣體 已知在同溫 同壓下VA和VB不相同 則該有機(jī)物可能是 CH3CH OH COOH HOOC COOH CH3CH2COOH 解析 答案 題組二 OH COOH與Na Na2CO3反應(yīng)的定量比較 題組設(shè)計(jì)思維建模 A B C D D 有機(jī)物分子里的羥基和羧基都可以與Na反應(yīng)放出H2 而只有羧基與Na2CO3溶液反應(yīng)放出CO2 所以 當(dāng)有機(jī)物分子中含羧基時(shí) 等質(zhì)量的有機(jī)物分別與Na和Na2CO3反應(yīng) 放出的氣體體積相等 當(dāng)有機(jī)物既有羧基又有羥基時(shí) 與Na反應(yīng)的官能團(tuán)比與Na2CO3溶液反應(yīng)的官能團(tuán)多 所以VA總是大于VB 故選D 羥基氫的活潑性 題組二 OH COOH與Na Na2CO3反應(yīng)的定量比較 題組設(shè)計(jì)思維建模 1 正誤判斷 正確的劃 錯(cuò)誤的劃 1 2014 福建高考 7B 乙醇可由乙烯通過加成反應(yīng)制取 2 2014 福建高考 7D 乙醇可通過取代反應(yīng)制取乙酸乙酯 3 2014 福建高考 7A 乙醇可用纖維素的水解產(chǎn)物制取 4 2012 課標(biāo)高考 8A 醫(yī)用酒精的濃度通常為95 5 2012 福建高考 7A 乙醇不能發(fā)生取代反應(yīng) 6 2012 廣東高考 7A 用食醋可除去熱水壺內(nèi)壁的水垢 7 2012 山東高考 10D 乙醇 乙酸均能與Na反應(yīng)放出H2 二者分子中官能團(tuán)相同 8 2012 天津高考 3A 乙酸與丙二酸互為同系物 題組二 OH COOH與Na Na2CO3反應(yīng)的定量比較 高考真題明確考向 解析 答案 題組二 OH COOH與Na Na2CO3反應(yīng)的定量比較 A 高考真題明確考向 蘋果酸中有羥基和羧基 都能發(fā)生酯化反應(yīng) A正確 分子中含有兩個(gè) COOH 1mol蘋果酸能與2molNaOH發(fā)生中和反應(yīng) B錯(cuò)誤 分子中 OH與 COOH都能與Na反應(yīng) 故1mol蘋果酸與足量金屬Na反應(yīng)能生成1 5molH2 C錯(cuò)誤 D中該物質(zhì)與蘋果酸結(jié)構(gòu)相同 兩者是同種物質(zhì) D錯(cuò)誤 3 2013 高考課標(biāo)全國 卷 香葉醇是合成玫瑰香油的主要原料 其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖所示 下列有關(guān)香葉醇的敘述正確的是 A 香葉醇的分子式為C10H18OB 不能使溴的四氯化碳溶液褪色C 不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色D 能發(fā)生加成反應(yīng)不能發(fā)生取代反應(yīng) 根據(jù)碳原子的四價(jià)原則補(bǔ)齊氫原子 直接查出C H的原子個(gè)數(shù) A選項(xiàng)正確 該有機(jī)物分子中含有碳碳雙鍵 B C選項(xiàng)錯(cuò)誤 含有甲基 醇羥基 所以可以發(fā)生取代反應(yīng) D選項(xiàng)錯(cuò)誤 解析 答案 題組二 OH COOH與Na Na2CO3反應(yīng)的定量比較 A 高考真題明確考向 4 2013 高考山東卷 莽草酸可用于合成藥物達(dá)菲 其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖 下列關(guān)于莽草酸的說法正確的是 A 分子式為C7H6O5B 分子中含有2種官能團(tuán)C 可發(fā)生加成和取代反應(yīng)D 在水溶液中羧基和羥基均能電離出H 解析 答案 題組二 OH COOH與Na Na2CO3反應(yīng)的定量比較 C 高考真題明確考向 依據(jù)C的4價(jià)鍵結(jié)構(gòu) 補(bǔ)齊H原子可知 其分子式為C7H10O5 故A項(xiàng)錯(cuò) 其中含有的官能團(tuán)為1個(gè)碳碳雙鍵 1個(gè)羧基 3個(gè)醇羥基 故B項(xiàng)錯(cuò) 可發(fā)生加成反應(yīng)和取代反應(yīng) 故C項(xiàng)正確 在水溶液中羧基可電離出H 羥基不可以電離出H 故D項(xiàng)不正確 5 2013 高考海南卷 下列有機(jī)化合物中沸點(diǎn)最高的是 A 乙烷B 乙烯C 乙醇D 乙酸 由物質(zhì)中乙酸的相對(duì)分子質(zhì)量最大 所以熔沸點(diǎn)最高 解析 答案 題組二 OH COOH與Na Na2CO3反應(yīng)的定量比較 D 高考真題明確考向 考點(diǎn)二乙酸乙酯的制備 知識(shí)梳理思維深化 4 反應(yīng)條件及其意義 加熱 主要目的是提高 其次是使生成的乙酸乙酯揮發(fā)而收集 使平衡向正反應(yīng)方向移動(dòng) 提高乙醇 乙酸的轉(zhuǎn)化率 以濃硫酸作 提高反應(yīng)速率 以濃硫酸作 提高乙醇 乙酸的轉(zhuǎn)化率 可適當(dāng)增加乙醇的量 并有冷凝回流裝置 可提高產(chǎn)率 知識(shí)梳理思維深化 考點(diǎn)二乙酸乙酯的制備 催化劑 吸水劑 速率 考點(diǎn)二乙酸乙酯的制備 1 剛開始小火均勻加熱的目的 防止乙醇 乙酸過度揮發(fā) 并使二者充分反應(yīng) 2 反應(yīng)末大火加熱的目的 使生成的乙酸乙酯揮發(fā)出來 知識(shí)梳理思維深化 考點(diǎn)二乙酸乙酯的制備 1 在制備乙酸乙酯的實(shí)驗(yàn)中 加入試劑的順序怎樣 提示 加入試劑的順序?yàn)?C2H5OH 濃H2SO4 CH3COOH2 裝置中長導(dǎo)管的作用有哪些 其位置怎樣 為什么 提示 1 長導(dǎo)管的作用 導(dǎo)出乙酸乙酯和冷凝回流乙酸和乙醇 2 長導(dǎo)管位置 不能插入溶液中 防止倒吸 如插入液面以下應(yīng)使用防倒吸裝置 如干燥管等 知識(shí)梳理思維深化 考點(diǎn)二乙酸乙酯的制備 3 飽和Na2CO3的作用是什么 怎樣分離乙酸乙酯 提示 用盛飽和Na2CO3溶液的試管收集生成的乙酸乙酯 一方面中和蒸發(fā)出來的乙酸 溶解蒸發(fā)出來的乙醇 另一方面降低乙酸乙酯的溶解度 因?yàn)橐宜嵋阴ゲ蝗苡谒?所以采取分液的方法分離乙酸乙酯 知識(shí)梳理思維深化 資料在線 查閱資料可知以下數(shù)據(jù) 題組設(shè)計(jì)思維建模 題組酯的制備實(shí)驗(yàn)探究 題組酯的制備實(shí)驗(yàn)探究 題組設(shè)計(jì)思維建模 問題設(shè)計(jì)請(qǐng)根據(jù)題目要求回答下列問題 1 配制該混合溶液的主要操作步驟為 寫出制取乙酸乙酯的化學(xué)方程式 2 步驟 中需要小火均勻加熱 其主要理由是 3 指出步驟 所觀察到的現(xiàn)象 分離出乙酸乙酯后 為了干燥乙酸乙酯可選用的干燥劑為 填字母 A P2O5B 無水Na2SO4C 堿石灰D NaOH固體 題組酯的制備實(shí)驗(yàn)探究 題組設(shè)計(jì)思維建模 4 某化學(xué)課外小組設(shè)計(jì)了如圖所示的制取乙酸乙酯的裝置 圖中的鐵架臺(tái) 鐵夾 加熱裝置已略去 與上圖裝置相比 此裝置的主要優(yōu)點(diǎn)有 解析 題組酯的制備實(shí)驗(yàn)探究 題組設(shè)計(jì)思維建模 1 配制乙醇 濃硫酸 乙酸混合液時(shí) 各試劑加入試管的順序依次為 CH3CH2OH 濃硫酸 CH3COOH 將濃硫酸加入乙醇中 邊加邊振蕩是為了防止混合時(shí)產(chǎn)生的熱量導(dǎo)致液體飛濺造成事故 將乙醇與濃硫酸的混合液冷卻后再與乙酸混合 是為了防止乙酸的揮發(fā)造成原料的損失 2 根據(jù)各物質(zhì)的沸點(diǎn)數(shù)據(jù)可知 乙酸 117 9 乙醇 78 5 的沸點(diǎn)都比較低 且與乙酸乙酯的沸點(diǎn) 77 5 比較接近 一方面 若用大火加熱 反應(yīng)物容易隨生成物 乙酸乙酯 一起蒸出來 導(dǎo)致原料的大量損失 另一方面 溫度太高 可能發(fā)生其他副反應(yīng) 3 乙酸乙酯粗產(chǎn)品的提純步驟為 向粗產(chǎn)品中加入碳酸鈉粉末 目的是除去粗產(chǎn)品中的乙酸 向其中加入飽和食鹽水與飽和氯化鈣溶液 振蕩 靜置 分液 目的是除去粗產(chǎn)品中的碳酸鈉 乙醇 向其中加入無水硫酸鈉 目的是除去粗產(chǎn)品中的水 最后將經(jīng)過上述處理后的液體放入另一干燥的蒸餾燒瓶?jī)?nèi) 再蒸餾 棄去低沸點(diǎn)餾分 收集溫度在76 78 之間的餾分即得純凈的乙酸乙酯 故選B項(xiàng) 解析 答案 題組酯的制備實(shí)驗(yàn)探究 題組設(shè)計(jì)思維建模 有機(jī)實(shí)驗(yàn)中應(yīng)注意的問題1 加熱方面 1 用酒精燈加熱 火焰溫度一般在400 500 教材中的實(shí)驗(yàn)需要用酒精燈加熱的有乙烯的制備 乙酸乙酯的制備 蒸餾石油的實(shí)驗(yàn) 石蠟的催化裂化實(shí)驗(yàn) 2 水浴加熱 銀鏡反應(yīng) 溫水浴 乙酸乙酯的水解 70 80 水浴 蔗糖的水解 熱水浴 題組酯的制備實(shí)驗(yàn)探究 題組設(shè)計(jì)思維建模 3 萃取 分液操作時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng)萃取劑與原溶劑應(yīng)互不相溶 若是分離 萃取劑不能與溶質(zhì)發(fā)生反應(yīng) 分液時(shí)下層液體從分液漏斗的下口放出 上層液體應(yīng)從分液漏斗的上口倒出 4 冷凝回流問題當(dāng)需要使被汽化的物質(zhì)重新流回到反應(yīng)容器中時(shí) 可通過在反應(yīng)容器的上方添加一個(gè)長導(dǎo)管達(dá)到此目的 此時(shí)空氣是冷凝劑 若需要冷凝的試劑沸點(diǎn)較低 則需要在容器的上方安裝冷凝管 常選用球形冷凝管 此時(shí)冷凝劑的方向是下進(jìn)上出 題組酯的制備實(shí)驗(yàn)探究 題組設(shè)計(jì)思維建模 5 在有機(jī)制備實(shí)驗(yàn)中利用平衡移動(dòng)原理 提高產(chǎn)品的產(chǎn)率常用的方法有 及時(shí)蒸出或分離出產(chǎn)品 用吸收劑吸收其他產(chǎn)物如水 利用回流裝置 提高反應(yīng)物的轉(zhuǎn)化率 題組酯的制備實(shí)驗(yàn)探究 題組設(shè)計(jì)思維建模 1 正誤判斷 正確的劃 錯(cuò)誤的劃 1 2013 海南高考 7C 用碳酸鈉溶液可以鑒別乙醇 乙酸和乙酸乙酯 2 2014 高考大綱 8B 制備乙酸乙酯時(shí)可用熱的NaOH溶液收集產(chǎn)物以除去其中的乙醇 3 2012 安徽高考 10A 分離乙醇和乙酸乙酯的混合物 僅用的玻璃儀器為分液漏斗 燒杯 4 2013 福建高考 7A 乙酸和乙酸乙酯可用Na2CO3溶液加以區(qū)別 高考真題明確考向 題組酯的制備實(shí)驗(yàn)探究 題組酯的制備實(shí)驗(yàn)探究 高考真題明確考向 題組酯的制備實(shí)驗(yàn)探究 高考真題明確考向 實(shí)驗(yàn)步驟 在A中加入4 4g異戊醇 6 0g乙酸 數(shù)滴濃硫酸和2 3片碎瓷片 開始緩慢加熱A 回流50min 反應(yīng)液冷至室溫后倒入分液漏斗中 分別用少量水 飽和碳酸氫鈉溶液和水洗滌 分出的產(chǎn)物加入少量無水MgSO4固體 靜置片刻 過濾除去MgSO4固體 進(jìn)行蒸餾純化 收集140 143 餾分 得乙酸異戊酯3 9g 題組酯的制備實(shí)驗(yàn)探究 回答下列問題 1 儀器B的名稱是 2 在洗滌操作中 第一次水洗的主要目的是 第二次水洗的主要目的是 3 在洗滌 分液操作中 應(yīng)充分振蕩 然后靜置 待分層后 填標(biāo)號(hào) a 直接將乙酸異戊酯從分液漏斗的上口倒出b 直接將乙酸異戊酯從分液漏斗的下口放出c 先將水層從分液漏斗的下口放出 再將乙酸異戊酯從下口放出d 先將水層從分液漏斗的下口放出 再將乙酸異戊酯從上口倒出 題組酯的制備實(shí)驗(yàn)探究 高考真題明確考向 4 本實(shí)驗(yàn)中加入過量乙酸的目的是 5 實(shí)驗(yàn)中加入少量無水MgSO4的目的是 6 在蒸餾操作中 儀器選擇及安裝都正確的是 填標(biāo)號(hào) 題組酯的制備實(shí)驗(yàn)探究 7 本實(shí)驗(yàn)的產(chǎn)率是 填標(biāo)號(hào) a 30 B 40 c 60 D 90 8 在進(jìn)行蒸餾操作時(shí) 若從130 便開始收集餾分 會(huì)使實(shí)驗(yàn)的產(chǎn)率偏 填 高 或 低 其原因是 解析 答案 題組酯的制備實(shí)驗(yàn)探究 高考真題明確考向 1 球形冷凝管 2 洗掉大部分硫酸和醋酸洗掉碳酸氫鈉 3 d 4 提高醇的轉(zhuǎn)化率 5 干燥 6 b 7 c 8 高會(huì)收集少量未反應(yīng)的異戊醇 考點(diǎn)三基本營養(yǎng)物質(zhì) 知識(shí)梳理思維深化 1 糖類 1 組成和分類 組成 組成元素為 多數(shù)可用通式Cn H2O m表示 分類 C H O 2 性質(zhì) 葡萄糖 a 與新制氫氧化銅懸濁液在加熱的條件下反應(yīng) 生成 此性質(zhì)可用于尿糖的檢驗(yàn) b 在堿性 加熱條件下能發(fā)生 雙糖在稀酸催化下發(fā)生水解反應(yīng) 如蔗糖水解 生成 和 多糖 a 在稀酸催化下發(fā)生水解反應(yīng) 水解的最終產(chǎn)物是 b 常溫下 淀粉遇碘 知識(shí)梳理思維深化 考點(diǎn)三基本營養(yǎng)物質(zhì) 磚紅色沉 淀 銀鏡反應(yīng) 葡萄糖 果糖 葡萄糖 變藍(lán) 2 油脂 1 組成和結(jié)構(gòu) 油脂是高級(jí)脂肪酸與甘油反應(yīng)所生成的酯 知識(shí)梳理思維深化 考點(diǎn)三基本營養(yǎng)物質(zhì) 2 性質(zhì) 水解反應(yīng) 3 蛋白質(zhì) 1 組成 蛋白質(zhì)由 至少填五種 等元素組成 蛋白質(zhì)分子是由 分子連接成的 化合物 2 性質(zhì) 知識(shí)梳理思維深化 考點(diǎn)三基本營養(yǎng)物質(zhì) C H O N S 氨基酸 高分子 1 符合通式Cn H2O m的有機(jī)物不一定是糖類 如CH3COOH C2 H2O 2 2 葡萄糖與果糖 蔗糖與麥芽糖互為同分異構(gòu)體 但淀粉與纖維素不互為同分異構(gòu)體 因分子式中的 n 值不同 3 油脂雖然相對(duì)分子質(zhì)量較大 但不屬于高分子化合物 4 蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物是多種氨基酸的混合物 不是純凈物 5 蛋白質(zhì)溶液 淀粉溶液均能發(fā)生丁達(dá)爾效應(yīng) 但葡萄糖溶液不能 6 植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色 知識(shí)梳理思維深化 考點(diǎn)三基本營養(yǎng)物質(zhì) 考點(diǎn)三基本營養(yǎng)物質(zhì) 1 檢驗(yàn)蔗糖 麥芽糖 淀粉 纖維素水解產(chǎn)物中的葡萄糖時(shí) 加入新制Cu OH 2懸濁液或銀氨溶液之前應(yīng)注意什么 提示 因?yàn)樘穷愃庥肏2SO4作催化劑 而檢驗(yàn)葡萄糖均在堿性條件下進(jìn)行 所以應(yīng)加入堿溶液調(diào)至堿性 知識(shí)梳理思維深化 考點(diǎn)三基本營養(yǎng)物質(zhì) 2 油脂中的 氫化 硬化 皂化 是什么 提示 氫化是指不飽和油脂與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)生成飽和油脂的反應(yīng) 通過氫化反應(yīng)后 不飽和的液態(tài)油轉(zhuǎn)化為常溫下為固態(tài)的脂肪的過程稱為硬化 皂化是指油脂在堿性條件下發(fā)生水解生成高級(jí)脂肪酸鹽與甘油的反應(yīng) 知識(shí)梳理思維深化 考點(diǎn)三基本營養(yǎng)物質(zhì) 3 怎樣理解蛋白質(zhì)的鹽析和變性提示 鹽析 在輕金屬鹽作用下 蛋白質(zhì)從溶液中凝聚成固體析出 其實(shí)質(zhì)是溶解度降低 是物理變化 此過程可逆 加水后仍可溶解 蛋白質(zhì)仍保持原有的生理活性 變性 在重金屬鹽 受熱 紫外線 甲醛 酒精等作用下蛋白質(zhì)凝聚成固體析出 其實(shí)質(zhì)是結(jié)構(gòu)性質(zhì)發(fā)生變化 是化學(xué)變化 此過程不可逆 蛋白質(zhì)失去原有的生理活性 二者均是在一定條件下 蛋白質(zhì)凝聚成固體的過程 知識(shí)梳理思維深化 1 下列關(guān)于糖類的說法中正確的是 A 糖類都能發(fā)生水解反應(yīng)B 單糖都能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C 葡萄糖與果糖是同分異構(gòu)體 淀粉與纖維素也是同分異構(gòu)體D 單糖都能發(fā)生酯化反應(yīng) 單糖不能水解 A錯(cuò) 果糖中不含醛基 不能發(fā)生銀鏡反應(yīng) B錯(cuò) 淀粉和纖維素不是同分異構(gòu)體 C錯(cuò) 所有的單糖都含有羥基 故能發(fā)生酯化反應(yīng) D正確 題組設(shè)計(jì)思維建模 題組一糖類的概念 組成和性質(zhì) 解析 答案 D 2 將土豆切開 一段時(shí)間后可觀察到切面變藍(lán) 說明土豆中含有 A 淀粉和I B 淀粉和I2C 淀粉和KIO3D 葡萄糖和I2 I 被空氣中的氧氣氧化成I2 遇淀粉顯藍(lán)色 解析 答案 題組一糖類的概念 組成和性質(zhì) 題組設(shè)計(jì)思維建模 A 3 下列關(guān)于油脂的敘述中 不正確的是 A 天然油脂沒有固定的熔點(diǎn)和沸點(diǎn) 所以天然油脂是混合物B 油脂在人體內(nèi)的化學(xué)變化主要是在脂肪酶的催化下進(jìn)行水解C 油脂是酯的一種D 植物油和礦物油都不能使溴水褪色 油和脂都屬于酯 油不飽和度高 呈液態(tài) 脂肪是固態(tài) 解析 答案 題組二油脂的結(jié)構(gòu)和性質(zhì) 題組設(shè)計(jì)思維建模 D 4 下列說法不正確的是 植物油的主要成分是高級(jí)脂肪酸 苯 油脂均不能使酸性KMnO4溶液褪色 天然植物油常溫下一般呈液態(tài) 難溶于水 有固定的熔沸點(diǎn) 淀粉 纖維素和油脂都屬于天然高分子化合物A B C D 植物油的主要成分是高級(jí)脂肪酸甘油酯 錯(cuò)誤 油脂中的不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯含有雙鍵 能使酸性KMnO4溶液褪色 植物油是混合物 沒有固定的熔沸點(diǎn) 錯(cuò)誤 淀粉 纖維素屬于天然高分子化合物 但油脂不屬于高分子化合物 解析 答案 題組二油脂的結(jié)構(gòu)和性質(zhì) 題組設(shè)計(jì)思維建模 D 5 下列說法不正確的是 A 動(dòng)物皮革的主要成分是蛋白質(zhì)B 天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是 氨基酸C 皮革鞣制過程中使用的K2Cr2O7會(huì)使蛋白質(zhì)鹽析D 皮革奶 灼燒時(shí)有燒焦羽毛的氣味 動(dòng)物的毛皮的主要成分為蛋白質(zhì) A項(xiàng)正確 天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為 氨基酸 B項(xiàng)正確 K2Cr2O7為強(qiáng)氧化性鹽 使蛋白質(zhì)變性 C項(xiàng)錯(cuò)誤 皮革奶 含有蛋白質(zhì) 灼燒時(shí)有燒焦羽毛氣味 D項(xiàng)正確 解析 答案 題組三蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì) 題組設(shè)計(jì)思維建模 C 6 有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述正確的是 A 蛋白質(zhì)溶液中 加入濃的硫酸銨溶液有沉淀析出 加水后沉淀不溶解B 蛋白質(zhì)屬于天然高分子化合物C 蛋白質(zhì)的分子能透過半透膜D 蛋白質(zhì)跟濃鹽酸作用時(shí)呈黃色 蛋白質(zhì)中加入濃的銨鹽產(chǎn)生沉淀 加水后能夠溶解 A不正確 蛋白質(zhì)為高分子化合物 分子直徑較大 不能透過半透膜 C不正確 含苯環(huán)的蛋白質(zhì)與濃硝酸能發(fā)生顏色反應(yīng) 而不是濃鹽酸 D不正確 解析 答案 題組三蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì) 題組設(shè)計(jì)思維建模 B 1 正誤判斷 正確的劃 錯(cuò)誤的劃 1 2014 廣東高考 7D 磨豆?jié){的大豆富含蛋白質(zhì) 豆?jié){煮沸后蛋白質(zhì)變成了氨基酸 2 2014 廣東高考 7C 煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的飽和酯類 3 2014 廣東高考 7B 做衣服的棉和麻與淀粉互為同分異構(gòu)體 4 2013 四川高考 1B 葡萄糖可用于補(bǔ)鈣藥物的合成 高考真題明確考向 題組三蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì) 5 2013 浙江高考 8D 將 NH4 2SO4 CuSO4溶液分別加入蛋白質(zhì)溶液 都出現(xiàn)沉淀 表明二者均可使蛋白質(zhì)變性 6 2013 山東高考 7C 合成纖維 人造纖維及碳纖維都屬于有機(jī)高分子材料 7 2013 山東高考 7D 利用糧食釀酒經(jīng)歷了淀粉 葡萄糖 乙醇的化學(xué)變化過程 8 2013 福建高考 7D 糖類 油脂和蛋白質(zhì)均可發(fā)生水解反應(yīng) 題組三蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì) 高考真題明確考向 2 2013 高考課標(biāo)全國 卷 在一定條件下 動(dòng)植物油脂與醇反應(yīng)可制備生物柴油 化學(xué)方程式如下 題組三蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì) 高考真題明確考向 下列敘述錯(cuò)誤的是 A 生物柴油由可再生資源制得B 生物柴油是不同酯組成的混合物C 動(dòng)植物油脂是高分子化合物D 地溝油 可用于制備生物柴油 答案 題組三蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì) 高考真題明確考向 C 3 2013 高考廣東卷 下列說法正確的是 A 糖類化合物都具有相同的官能團(tuán)B 酯類物質(zhì)是形成水果香味的主要成分C 油脂的皂化反應(yīng)生成脂肪酸和丙醇D 蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物都含有羧基和羥基 A項(xiàng)錯(cuò)誤 有的糖可發(fā)生銀鏡反應(yīng) 有的不能 所以它們的官能團(tuán)不一定相同 C項(xiàng)錯(cuò)誤 油脂皂化反應(yīng)的產(chǎn)物為高級(jí)脂肪酸鹽及丙三醇 甘油 D項(xiàng)錯(cuò)誤 蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸 其官能團(tuán)為氨基和羧基 不一定含有羥基 解析 答案 題組三蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì) 高考真題明確考向 B 4 2013 高考上海卷 2013年4月24日 東航首次成功進(jìn)行了由地溝油生產(chǎn)的生物航空燃油的驗(yàn)證飛行 能區(qū)別地溝油 加工過的餐飲廢棄油 與礦物油 汽油 煤油 柴油等 的方法是 A 點(diǎn)燃 能燃燒的是礦物油B 測(cè)定沸點(diǎn) 有固定沸點(diǎn)的是礦物油C 加入水中 浮在水面上的是地溝油D 加入足量氫氧化鈉溶液共熱 不分層的是地溝油 解析 答案 題組三蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì) 高考真題明確考向 D 地溝油屬于油脂含有酯基 可以發(fā)生水解生成溶于水的高級(jí)脂肪酸鹽 甘油 D選項(xiàng)正確 地溝油 礦物油 汽油 煤油 柴油等 均屬于混合物 無固定熔沸點(diǎn) B選項(xiàng)錯(cuò)誤