《全國通用高考生物二輪復(fù)習(xí)作業(yè)及講義： 專題七 生物技術(shù)實踐 課時作業(yè) 大題練》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《全國通用高考生物二輪復(fù)習(xí)作業(yè)及講義： 專題七 生物技術(shù)實踐 課時作業(yè) 大題練（8頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

1、 課時作業(yè) 大題練——確保高分沖名校 1．腐乳的品種很多，紅方因加入紅曲而呈紅色，味厚醇香；糟方因加入酒精而糟香撲鼻；青方不加輔料，用豆腐本身滲出的水加鹽腌制而成。腐乳的品種還會因豆腐的含水量、酒的種類和用量等因素而不同?；卮鹣铝信c腐乳制作有關(guān)的問題： (1)腐乳制作有多種微生物參與，其中起主要作用的是________________。它與乳酸菌在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是________________________。 (2)豆腐發(fā)酵主要利用了微生物產(chǎn)生的______________，通過發(fā)酵，豆腐中的營養(yǎng)物質(zhì)種類________，且更易于被人體消化和吸收。 (3)含水量為_____

2、___左右的豆腐適于制作腐乳。若需要你對其他同學(xué)制作的腐乳進行評價，你會從________________等方面評價腐乳的質(zhì)量。 (4)加鹽腌制時，如果鹽濃度過高，會影響腐乳的品味；而鹽濃度過低，引起的嚴(yán)重后果是________________________________。 解析：(1)腐乳的制作利用的微生物主要是毛霉，毛霉是真核生物，乳酸菌是原核生物，二者在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是毛霉有成形的細(xì)胞核。(2)毛霉等微生物能產(chǎn)生脂肪酶和蛋白酶等酶類，蛋白酶將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶將脂肪分解成甘油和脂肪酸，便于人體消化和吸收。(3)腐乳的品質(zhì)受豆腐含水量的影響，含水量為7

3、0%左右的豆腐適合菌絲的生長，有利于腐乳的制作。腐乳的質(zhì)量與其色澤、口味、塊形聯(lián)系緊密，可從這三個方面加以評價。(4)制作腐乳時加鹽可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，還能抑制微生物的生長，鹽過少不足以抑制微生物的生長，會導(dǎo)致豆腐腐敗變質(zhì)。 答案：(1)毛霉　毛霉有成形的細(xì)胞核　(2)蛋白酶(脂肪酶)等酶類　增多　(3)70%　色澤、口味、塊形　(4)不足以抑制微生物的生長，會導(dǎo)致豆腐腐敗變質(zhì) 2．近年來，《舌尖上的中國》引發(fā)全民關(guān)注美食的熱潮，其中不乏利用微生物發(fā)酵制作的美食，如素有“東方奶酪”之稱的“石寶寨牌”忠州豆腐乳、中國泡菜領(lǐng)導(dǎo)品牌“吉香居”等。請回答下列有關(guān)問題： (1)“石

4、寶寨牌”忠州豆腐乳前期發(fā)酵是在嚴(yán)格的無菌條件下，接入優(yōu)良毛霉菌種，這樣可以________________________________________，溫度應(yīng)控制在____________，并保持一定的____________。然后向長滿毛霉的豆腐塊加鹽，其作用是________________________，同時，鹽還能____________，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。后期加入食鹽、香料粉、烏楊白酒密閉發(fā)酵6個月，烏楊白酒含量一般控制在12%左右的原因是_____________________________________________________________________

5、_____。 (2)制作吉香居泡菜時，起主要作用的微生物是____________。為了縮短制作時間，有人還會在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液，加入陳泡菜液的目的是____________________。在發(fā)酵初期，很多雜菌會大量繁殖，其中導(dǎo)致泡菜水的表面長白膜的微生物是____________。從開始制作到泡菜品質(zhì)最佳這段時間內(nèi)，泡菜液逐漸變酸，這段時間內(nèi)泡菜壇中乳酸菌和其他雜菌的消長規(guī)律是________________________________。 解析：(1)傳統(tǒng)腐乳制作中所需的毛霉來自空氣中的毛霉孢子，而現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是將優(yōu)良的毛霉菌種接種在豆腐上，這樣可以避免其他菌種的污

6、染，保證產(chǎn)品的質(zhì)量。制作腐乳時溫度應(yīng)控制在15～18 ℃，并保持一定的濕度。腐乳制作過程中，加鹽可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，同時，鹽能抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。酒含量要控制在12%左右，因為酒精含量過高，會使腐乳成熟的時間延長，酒精含量過低，不能抑制微生物的生長，造成雜菌污染。(2)制作泡菜時，起主要作用的微生物是乳酸菌。在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液的目的是增加乳酸菌含量。在發(fā)酵初期，酵母菌(或產(chǎn)膜酵母)可使泡菜水的表面形成白膜，開始制作后，泡菜液逐漸變酸，這段時間內(nèi)泡菜壇中乳酸菌數(shù)量增加，雜菌數(shù)量減少。 答案：(1)避免其他菌種的污染，保證產(chǎn)品的質(zhì)量　15～18 ℃

7、　濕度　析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬　抑制微生物的生長　酒精含量過高會延長腐乳成熟的時間，含量過低，則不能抑制雜菌生長　(2)乳酸菌　增加乳酸菌含量　酵母菌(或產(chǎn)膜酵母)　乳酸菌數(shù)量增加，雜菌數(shù)量減少 3.三孢布拉氏霉菌由于β-胡蘿卜素含量高、易于培養(yǎng)等特點而廣泛應(yīng)用于工業(yè)化β-胡蘿卜素的生產(chǎn)。請回答下列問題： (1)用稀釋涂布平板法可以純化三孢布拉氏霉菌，進行梯度稀釋時一般是將1 mL菌液移入盛有_____ mL無菌水的試管中。常用____________法進行活菌計數(shù)，其原理是培養(yǎng)基表面的一個菌落來源于______________。但統(tǒng)計的菌落數(shù)往往________(填“多于”或“少

8、于”)稀釋液中的活菌數(shù)。 (2)如圖為提取的胡蘿卜素樣品通過紙層析法進行鑒定的結(jié)果，從圖中分析可知，色帶_______為β-胡蘿卜素。出現(xiàn)樣品2的結(jié)果，可能原因是在操作過程中①_______(A.萃取溫度高，時間長　B．干燥溫度高，時間長)；②________(A.未經(jīng)濃縮蒸餾 　B．點樣太快，樣點小)。 解析：(1)在稀釋涂布平板法中，進行梯度稀釋時一般是將1 mL菌液移入盛有9 mL無菌水的試管中。該方法可以用于活菌的計數(shù)與分離。計數(shù)的原理是因為培養(yǎng)基表面的一個菌落來源于一個活菌。但是由于菌的重疊，往往計數(shù)值會偏小。(2)色帶Ⅰ出現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)樣，說明是β-胡蘿卜素。出現(xiàn)樣品2的結(jié)果，可能原

9、因是在操作過程中干燥溫度高，時間長，也可能是未經(jīng)濃縮蒸餾。 答案：(1)9　稀釋涂布平板　一個活菌　少于　 (2)Ⅰ?、貰　②A 4．(2018屆高三·贛南五校聯(lián)考)下表是某公司研發(fā)的一種培養(yǎng)大腸桿菌菌群的培養(yǎng)基配方，請根據(jù)表格和所學(xué)知識回答下列相關(guān)問題： 成分 蛋白胨 乳糖 蔗糖 K2HPO4 指示劑 瓊脂 含量(g) 10.0 5.0 5.0 2.0 0.2 12.0 將上述物質(zhì)溶解后，用蒸餾水定容到1 000 mL (1)從生態(tài)系統(tǒng)的成分上看，大腸桿菌屬于____________。 (2)若根據(jù)用途劃分，該培養(yǎng)基屬于________(填“選擇”

10、或“鑒別”)培養(yǎng)基。若要用上述培養(yǎng)基來篩選出土壤中的尿素分解菌，培養(yǎng)基的營養(yǎng)成分必須怎樣更改？________________________，并用________作為指示劑。 (3)在微生物培養(yǎng)的過程中，為防止雜菌污染，需要對培養(yǎng)基和培養(yǎng)皿進行________；操作者的雙手需要進行清洗和________。 (4)圖1和圖2是培養(yǎng)某細(xì)菌的結(jié)果圖，其對應(yīng)的接種方法分別是：_________和_________，這兩種方法接種后培養(yǎng)基上都可以得到由單個細(xì)胞繁殖所形成的________。圖1所用的接種方法可用來對活菌進行計數(shù)。此外，測定微生物數(shù)目的另一種方法是__________________

11、__。 (5)以下微生物發(fā)酵生產(chǎn)特定產(chǎn)物時，所利用的主要微生物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)與大腸桿菌較相似的有________。(多選) A．制作果酒　　　　　　 　B．由果酒制作果醋 C．制作泡菜 D．制作腐乳 解析：(1)大腸桿菌只能從環(huán)境中攝取有機物，不能自己合成有機物，屬于生態(tài)系統(tǒng)成分中的分解者。(2)該培養(yǎng)基中含有指示劑，屬于鑒別培養(yǎng)基。尿素分解菌可以分解尿素，而其他微生物不能，因此可將培養(yǎng)基中的唯一氮源蛋白胨改為尿素。尿素分解菌可使酚紅變紅。(3)培養(yǎng)微生物時，培養(yǎng)基和操作工具需要滅菌，操作者的雙手需要清洗和消毒。(4)圖1為稀釋涂布平板法得到的結(jié)果，圖2是平板劃線法得到的結(jié)果圖。單

12、個微生物細(xì)胞培養(yǎng)獲得的細(xì)胞群叫菌落。通過血細(xì)胞計數(shù)板計數(shù)法和稀釋涂布平板法可以測定微生物數(shù)目。(5)A、B、C、D中所用到的微生物主要是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌、毛霉，醋酸菌、大腸桿菌和乳酸菌都是原核生物，細(xì)胞結(jié)構(gòu)相似。 答案：(1)分解者　(2)鑒別　將蛋白胨改成尿素　酚紅 (3)滅菌　消毒　(4)稀釋涂布平板法　平板劃線法　菌落　顯微鏡直接計數(shù)法(或血細(xì)胞計數(shù)板計數(shù)法) (5)B、C 5．如圖是從玫瑰花中提取玫瑰油的操作步驟。請據(jù)圖回答下列問題： (1)圖中的A表示________，B表示____________。 (2)玫瑰精油能用水蒸氣蒸餾法提取的原因是玫瑰精油具有___

13、___________________________________的性質(zhì)。 (3)當(dāng)蒸餾瓶中的水和原料量一定時，蒸餾過程中，影響精油提取量的主要因素有蒸餾時間和________。 (4)提取橘皮精油時一般采用________法，不用水蒸氣蒸餾法提取的原因是______________________________________________________________________________。橘皮精油提取過程中，使用石灰水浸泡橘皮的目的是_________________________________________________。 解析：(1)玫瑰精油的提取過

14、程中，鮮玫瑰花加入清水后可進行水蒸氣蒸餾，得到油水混合物后，加入NaCl分離出油層，再加入無水Na2SO4去水即可。(2)玫瑰精油具有易揮發(fā)、難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定等性質(zhì)，適合用水蒸氣蒸餾法提取。(3)當(dāng)蒸餾瓶中的水和原料量一定時，蒸餾過程中，影響精油提取量的主要因素有蒸餾時間和蒸餾溫度。(4)由于橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時會發(fā)生部分水解，使用水中蒸餾法又會產(chǎn)生原料焦糊的問題，故一般不采用水蒸氣蒸餾法提取橘皮精油，而采用壓榨法提取橘皮精油。橘皮精油提取過程中，使用石灰水浸泡橘皮的目的是防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率。 答案：(1)NaCl　無水Na2SO4　(2)易揮發(fā)、難溶于水、化

15、學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定　(3)蒸餾溫度　(4)壓榨　橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時會發(fā)生部分水解，使用水中蒸餾法又會產(chǎn)生原料焦糊的問題(合理即可)　防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率 6．藍(lán)莓果實中富含花青素等營養(yǎng)成分，具有保護視力、防止腦神經(jīng)老化、強心、抗癌、軟化血管、增強機體免疫力等功能。下面是獲取藍(lán)莓花青素、藍(lán)莓酒和藍(lán)莓醋的流程。結(jié)合所學(xué)知識，回答下列問題： (1)獲取藍(lán)莓果汁時加入果膠酶能將果膠分解成可溶性的____________，使渾濁的果汁變得澄清。藍(lán)莓花青素(在中性或堿性溶液中不穩(wěn)定，在60 ℃以下熱穩(wěn)定性較好)的提取可用溶劑萃取法，考慮到色素提取液作為食品添加劑的安全性問題，在下

16、述方案中，你認(rèn)為較好的方案是________(填序號)。 A．清水＋甲醇　　　　　 　B．鹽酸＋乙醇 C．檸檬酸＋丙酮 D．檸檬酸＋乙醇 含花青素的粗品經(jīng)真空干燥(可使水的沸點降至40 ℃)制成成品，采用該方法的主要原因是____________________________________。 (2)釀制藍(lán)莓酒時，一般要先通氣的目的是________________________________。通常不需要對藍(lán)莓進行嚴(yán)格的消毒處理，是因為在缺氧、呈酸性的發(fā)酵液中________________________________________。醋酸菌將乙醇變?yōu)榇姿岬沫h(huán)境條件是糖源

17、________(填“充足”或“缺少”)。釀制成功的藍(lán)莓果酒如果暴露在空氣中會逐漸出現(xiàn)醋酸味，氣溫高的夏天更易如此，其原因是________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (3)若藍(lán)莓果汁中已含有醋酸菌，在藍(lán)莓果酒發(fā)酵旺盛時，醋酸菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸？_____________________________________________

18、__________________， 說明原因：_____________________________________________________________ ____________。為鑒定藍(lán)莓果醋是否釀制成功，除可以通過觀察菌膜、嘗、嗅之外，還可以通過檢測____________________作進一步的鑒定。 解析：(1)果膠酶可將藍(lán)莓果汁中的果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，使渾濁的果汁變得澄清。根據(jù)題干信息，藍(lán)莓花青素在中性或堿性溶液中不穩(wěn)定，故應(yīng)用酸性溶液提取，考慮到食品添加劑的安全性問題，適宜選用檸檬酸＋乙醇作為提取劑；花青素在60 ℃以下熱穩(wěn)定性較好，真空干燥可

19、使水的沸點降低，從而避免溫度過高導(dǎo)致花青素分解。(2)釀制藍(lán)莓酒時先通氣有利于酵母菌大量繁殖。通常不需對藍(lán)莓進行嚴(yán)格的消毒處理，是因為絕大多數(shù)微生物無法適應(yīng)缺氧、呈酸性這一環(huán)境，生長受抑制。在糖源不足的情況下，醋酸菌在有氧條件下可以將果酒發(fā)酵成果醋。醋酸菌是好氧細(xì)菌，最適生長溫度為30～35 ℃，所以釀制成功的藍(lán)莓果酒如果暴露在空氣中會導(dǎo)致醋酸菌大量生長而逐漸出現(xiàn)醋酸味。(3)如果果汁中已含有醋酸菌，在果酒發(fā)酵旺盛時，醋酸菌不能將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸，因為果酒發(fā)酵是在缺氧環(huán)境中進行的，而醋酸菌是好氧菌，果酒發(fā)酵時的缺氧環(huán)境能抑制醋酸菌生長。果醋是否釀制成功可以通過觀察菌膜、嘗、嗅，還可以檢測發(fā)

20、酵前后的pH。 答案：(1)半乳糖醛酸　D　避免干燥時溫度過高導(dǎo)致花青素分解　(2)讓酵母菌在有氧條件下大量繁殖　絕大多數(shù)微生物無法適應(yīng)這一環(huán)境而受抑制　缺少　醋酸菌是好氧細(xì)菌，最適生長溫度為30～35 ℃(夏天溫度較高)，導(dǎo)致醋酸菌大量生長產(chǎn)生醋酸　(3)不能　果酒發(fā)酵時的缺氧環(huán)境能抑制醋酸菌生長　發(fā)酵前后的pH 7．回答下列有關(guān)微生物的問題： (1)接種微生物的方法有很多，圖中過程③所示為____________。 (2)不論何種培養(yǎng)基，在進行調(diào)pH和倒平板操作之間要對用到的培養(yǎng)基進行________處理。 (3)用該方法統(tǒng)計樣本菌落數(shù)時，同時需要做A、B、C三個培養(yǎng)皿，原因

21、是______________________________。一般選擇菌落數(shù)為________的平板進行計數(shù)結(jié)果更準(zhǔn)確，這種統(tǒng)計菌落數(shù)目的方法被稱為____________。 (4)在尿素分解菌的分離與計數(shù)實驗中一般都應(yīng)設(shè)置對照組，使實驗更有說服力。若牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基的菌落數(shù)目________選擇培養(yǎng)基的數(shù)目，說明選擇培養(yǎng)基已篩選出一些菌落。 (5)尿素分解菌能分解尿素的直接原因是它們能合成_______，在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入_______指示劑，培養(yǎng)某種細(xì)菌后，若指示劑變紅，就可以初步鑒定該種細(xì)菌能夠分解尿素。 (6)有機農(nóng)藥苯磺隆(C15H17N5O6S)是一種除草劑

22、，長期使用會污染環(huán)境。研究發(fā)現(xiàn)，苯磺隆能被土壤中某些微生物降解。為從土壤中分離獲得分解苯磺隆的菌落，某同學(xué)設(shè)計了一種培養(yǎng)基，其成分能滿足分解苯磺隆細(xì)菌的營養(yǎng)需要，如下表： 成分 無機鹽 葡萄糖 苯磺隆 瓊脂 水 培養(yǎng)基 ＋ － ＋ － ＋ ①土壤中存在能分解苯磺隆的細(xì)菌，從生物進化的角度分析，這是______________的結(jié)果。 ②據(jù)表判斷，該培養(yǎng)基________(填“能”或“不能”)分離出分解苯磺隆的菌落，理由是______________________。 解析：(1)分析題圖可知，過程③所示的接種微生物的方法為稀釋涂布平板法。(2)不論何種培養(yǎng)基，

23、在進行調(diào)pH和倒平板操作之間都要對用到的培養(yǎng)基進行滅菌處理。(3)用該方法統(tǒng)計樣本菌落數(shù)時，為了使實驗結(jié)果更加準(zhǔn)確可靠，同時需要做A、B、C三個培養(yǎng)皿，分別計數(shù)3次，取平均值。為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，一般選擇菌落數(shù)為30～300的平板進行計數(shù)，這種統(tǒng)計菌落數(shù)目的方法被稱為活菌計數(shù)法。(4)在尿素分解菌的分離與計數(shù)實驗中一般應(yīng)設(shè)置對照組，若牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基的菌落數(shù)目大于選擇培養(yǎng)基的數(shù)目，說明選擇培養(yǎng)基已篩選出一些菌落。(5)尿素分解菌能合成脲酶，所以能分解尿素，由于尿素被分解成了氨，氨會使培養(yǎng)基的pH升高，使酚紅指示劑變紅色。因此在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，培養(yǎng)某種細(xì)菌后，若指示劑變

24、紅，可以初步鑒定該種細(xì)菌能夠分解尿素。(6)①土壤中存在能分解苯磺隆的細(xì)菌，從生物進化的角度分析，這是自然選擇的結(jié)果。②該培養(yǎng)基的成分中沒有凝固劑瓊脂，為液體培養(yǎng)基，因此不能分離出菌落。 答案：(1)稀釋涂布平板法　(2)滅菌　(3)分別計數(shù)3次，取平均值，使實驗結(jié)果更加準(zhǔn)確可靠　30～300　活菌計數(shù)法　(4)大于　(5)脲酶　酚紅　(6)①自然選擇?、诓荒堋∫后w培養(yǎng)基不能分離出菌落 8．辣椒紅素是一種常用的食用色素，屬類胡蘿卜素類色素?？蓮睦苯坊虍a(chǎn)生辣椒紅素的微生物體中提取獲得。請根據(jù)所學(xué)的知識回答下列問題。 (1)制備微生物培養(yǎng)基時各種成分在溶解后分裝前必須________，培養(yǎng)基

25、在接種前要進行____________滅菌。依據(jù)菌落特征對微生物計數(shù)，最常用的方法是____________________。 (2)從辣椒中提取辣椒紅素常用________法，該過程的效率主要取決于提取液的________和用量，同時還受原料顆粒的大小、含水量等條件的影響。 (3)為了防止有機溶劑燃燒、爆炸，提取過程應(yīng)采用________加熱；為了防止加熱時有機溶劑揮發(fā)，還要在加熱瓶口安裝____________裝置，為了達到理想的效果，應(yīng)該從________(填“上端”或“下端”)加入自來水。 解析：(1)制備培養(yǎng)基時各種成分在溶解后分裝前必須調(diào)pH，接種前需采用高壓蒸汽滅菌法對培養(yǎng)

26、基進行滅菌。依據(jù)菌落特征對微生物計數(shù)常用的方法為稀釋涂布平板法。(2)根據(jù)題干信息，辣椒紅素屬于類胡蘿卜素類色素，因此采用萃取法提取，萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和用量，同時還受原料顆粒的大小、含水量的影響。(3)有機溶劑為易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸，提取過程應(yīng)采用水浴加熱。為了防止加熱時有機溶劑揮發(fā)，還要在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置。為了達到理想的效果，應(yīng)該從冷凝裝置下端加入自來水，有利于冷凝回流。 答案：(1)調(diào)pH　高壓蒸汽　稀釋涂布平板法　(2)萃取　性質(zhì)　(3)水浴　回流冷凝　下端 9．某市衛(wèi)生委發(fā)布的衛(wèi)生監(jiān)測信息顯示該市有15家美容美發(fā)場所的毛巾、理發(fā)(美容)

27、用具大腸桿菌嚴(yán)重超標(biāo)。如圖甲為大腸桿菌含量檢測操作簡圖，圖乙為伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基配方。 回答下列相關(guān)問題： (1)圖甲中濾膜的孔徑應(yīng)________(填“大于”或“小于”)大腸桿菌。受此啟發(fā)，對某些不耐高溫的試劑可以怎樣除菌？____________________。 (2)配制圖乙中的基礎(chǔ)培養(yǎng)基時，除了水分、無機鹽以外，還應(yīng)加入________(一種營養(yǎng)成分)，以及________。待各成分都溶化后和分裝前，要進行的是____________和滅菌，對培養(yǎng)基進行滅菌的常用器具是___________。倒平板時要待平板冷凝后，將平板倒置，其主要目的是___________________

28、___________________________。 伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基上生長的大腸桿菌菌落呈現(xiàn)深紫色，從功能上劃分，該培養(yǎng)基屬于________培養(yǎng)基。 (3)用平板劃線法分離樣液中的大腸桿菌，操作時，接種環(huán)通過灼燒滅菌，在第二次及以后劃線時，總是從上一次的末端開始劃線的目的是__________________________________________。要檢測樣液中的大腸桿菌含量，取25 cm2毛巾樣本，加5 mL蒸餾水，浸潤半小時，然后在3個平板上用涂布法分別接入0.1 mL樣液；在37 ℃的培養(yǎng)箱中放置48 h,3個平板上的深紫色菌落數(shù)分別為49、48和47。據(jù)此可得出25

29、cm2毛巾樣液中的活菌數(shù)為________個。 解析：(1)圖甲中濾膜的孔徑應(yīng)小于大腸桿菌，濾膜過濾才能獲得大腸桿菌，對不耐高溫的試劑除菌時無法用高壓蒸汽滅菌法，可以用濾膜過濾達到除菌目的。(2)配制圖乙中的基礎(chǔ)培養(yǎng)基時，除了水分、無機鹽以外，還應(yīng)加入氮源以及瓊脂。配制的培養(yǎng)基在溶化后和分裝前需要先進行調(diào)pH和滅菌。高壓蒸汽滅菌法常用高壓蒸汽滅菌鍋對培養(yǎng)基等進行滅菌。倒平板時待平板冷凝后將平板倒置的主要原因是防止培養(yǎng)皿蓋上的冷凝水落入培養(yǎng)基造成污染。從功能上劃分，伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基屬于鑒別培養(yǎng)基。(3)接種環(huán)灼燒滅菌后，在第二次及以后劃線時，總是從上一次的末端開始劃線的目的是將聚集的菌體逐步稀釋以便獲得單個菌落。在伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基上，大腸桿菌的菌落呈深紫色，據(jù)題意可知，25 cm2毛巾樣本中的活菌數(shù)為(49＋48＋47)÷3÷0.1×5＝2.4×103。 答案：(1)小于　用濾膜過濾除菌　(2)氮源　瓊脂　調(diào)整pH　高壓蒸汽滅菌鍋　防止培養(yǎng)皿蓋上的冷凝水落入培養(yǎng)基造成污染　鑒別　(3)將聚集的菌體逐步稀釋以便獲得單個菌落　2.4×103 8