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1、2021-2022年四年級科學(xué)下冊 生的食物和熟的食物 5教案 教科版 一、教材簡析： 從本課開始，學(xué)生將站在健康生活的角度，關(guān)注食物的不同變化以及這種變化與健康的關(guān)系。 本課涉及了兩方面的內(nèi)容，一是食物的食用方式，向?qū)W生表明有的食物可以生食，有的食物則需要熟食；二是食物由生到熟的變化，這種變化對于人體消化吸收是有幫助的。 二、教學(xué)背景： 生食與熟食早已成為學(xué)生們在日常飲食中常見的食用方法，在本單元的第一課也已經(jīng)提及，但學(xué)生沒有對這個問題進行過研究、思考。在本課學(xué)習(xí)中，學(xué)生們會從生食與熟食的角度對食物進行分類，細致觀察食物在由生變熟的過程中發(fā)生的變化，以及這種變化與人體健康之

2、間的關(guān)系。 三、教學(xué)設(shè)計： 教 學(xué) 目 標 （一）科學(xué)概念： 1.為了保證對營養(yǎng)的吸收，有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃。 2.食物由生到熟會發(fā)生多方面的變化，其中有的變化是有利于人體對食物的消化和吸收的。 科學(xué)詞匯：生食、熟食、營養(yǎng)、消化 （二）過程與方法： 1.在加熱的過程中，觀察食物由生到熟的變化。 2.通過細致的觀察，比較生的食物和熟的食物，并用文字或語言進行描述。 科學(xué)方法：預(yù)測、實驗、對比、描述 （三）情感、態(tài)度、價值觀： 細致認真地完成食物生與熟的比較活動。 核心價值觀：了解健康生活 教學(xué) 重難 點 重點：觀察比較生、熟馬鈴薯和雞肉從生到

3、熟的變化過程，了解生與熟的不同。 難點：通過觀察能描述生、熟食物的變化。 教學(xué) 準備 教具 學(xué)具 說明與提醒 有關(guān)學(xué)具及課件（PPT） 切開的生馬鈴薯和熟馬鈴薯，牙簽；一個生小雞腿、一小塊生雞肉，酒精燈、支架、石棉網(wǎng)、水、燒杯、鑷子、火柴，實驗記錄單。 由于酒精燈加熱水需要一定的時間，可以提早加熱，也可以提供給學(xué)生熱水進行加熱，可能會節(jié)省一點時間，否則上課時間會不夠。酒精燈是學(xué)生第一次使用，它的使用方法和注意事項得重點說明和示范。 教學(xué)流程 直接引入→實驗探究→描述交流整理→生活應(yīng)用 活動過程 基礎(chǔ)設(shè)計 個性設(shè)計 一、直接引入 合理的食物搭配可以保證我們獲得均衡

4、的營養(yǎng)，而食物的不同食用方法會影響我們對營養(yǎng)的吸收。第一課的時候我們已經(jīng)了解到有些食物可以生吃，有些食物可以熟吃，生的食物和熟的食物有什么不同呢？今天我們就一起來研究研究。 出示課題：生的食物和熟的食物 二、實驗研究 1.生的食物和熟的食物 （1）PPT出示一些食物的圖片：說說哪些可以生食？哪些可以熟吃？ （有大米、黃豆、蘋果、葡萄、黃瓜、豆角、土豆、草莓、雞肉、豬肉、鱔魚……） （2）交流分類（PPT） （3）為什么這些食物需要生吃，那些食物需要熟吃？ （4）小結(jié)：有些食物經(jīng)過烹飪后對我們的健康有利，而有的食物生吃更富有營養(yǎng)。是不是這樣呢？我們來做實驗。 2.觀察比較生、熟馬

5、鈴薯 （1）從生到熟，食物發(fā)生了變化。食物燒熟了，與生的時候有什么不同呢？我們來觀察生馬鈴薯和熟馬鈴薯。（教師提供切開的生、熟馬鈴薯。） （2）我們用什么方法觀察，觀察順序怎樣？（注意：從衛(wèi)生角度考慮，摸應(yīng)放在最后。） （3）學(xué)生分組觀察生、熟馬鈴薯的不同，并做好記錄。 生馬鈴薯 熟馬鈴薯 顏色（看） 氣味（聞） 味道（嘗） 軟硬（摸） （4）匯報交流： （5）討論：把馬鈴薯燒熟了吃有哪些好處？（熟的馬鈴薯和生的馬鈴薯一樣富有營養(yǎng)，但熟的馬鈴薯含有的營養(yǎng)成分更容易被人體吸收。） 3.觀察比較生、熟雞肉 （1）觀察生雞肉（顏色、氣味、

6、用鑷子夾住撕扯……） （2）預(yù)測：雞肉從生到熟會有哪些變化？ （3）實驗指導(dǎo)： A、復(fù)習(xí)酒精燈的構(gòu)造和使用方法。（結(jié)合PPT） B、實驗裝置安裝（教師示范演示）：將石棉網(wǎng)放在支架上部→燒杯里倒入三分之一的水，放在石棉網(wǎng)上→打開酒精燈燈帽，燈帽豎放在酒精燈的右邊→點燃酒精燈，放在支架下部，用外焰加熱→使用完畢，用燈帽蓋滅火。 C、實驗要求：注意安全；注意觀察和記錄。 （4）分組實驗：用清水加熱雞肉（如果時間來不及的話可以是熱水），并要求仔細觀察并描述它的變化。教師巡回隨機指導(dǎo)。 （5）匯報：將觀察到的現(xiàn)象盡量用語言描述出來。與你們的預(yù)測差不多嗎？ （6）討論：燒熟的雞肉與生的雞肉

7、有什么不同？生的雞肉為什么不適合直接食用？ （7）教師總結(jié)： 食物中的蛋白質(zhì)和脂肪在加熱后會發(fā)生變化，變得容易被人體消化和吸收，而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。但是食物在這樣的加工過程中，營養(yǎng)會有一些損失。生的食物會保留自身的營養(yǎng)成分，特別是維生素不會被破壞。所以采用生食的方法能夠減少營養(yǎng)的損失，但是生吃食物一定要注意飲食衛(wèi)生。 三、課外拓展 了解你家的食物哪些是生食，哪些是熟食，哪些既可以生食也可以熟食？ 板 書 設(shè) 計 生的食物 ：營養(yǎng)不流失，得注意衛(wèi)生。 和 熟的食物?：易消化吸收，營養(yǎng)會有一些損失。 課外活動 了解你家的食物哪些是生食，哪些是熟食

8、，哪些既可以生食也可以熟食？ 生成預(yù)見 1.學(xué)生對生、熟馬鈴薯的比較，可能會有大小不同的特點出來，這個不同點能不觸及是最好的，如果提到的話還是解釋一下較好，只是這個特點與生吃還是熟吃沒有多大關(guān)系。 2.酒精燈加熱水需要較長的時間，因此給他們加熱水，以縮短實驗時間。 課堂評估 1.學(xué)生能否正確描述生雞肉變熟雞肉的過程。 2.學(xué)生能否熟練操作酒精燈，按時完成第二個實驗。 附送： 2021-2022年四年級科學(xué)下冊 生的食物和熟的食物教案 教科版 【教學(xué)目標】 科學(xué)概念： 1.為了保證對營養(yǎng)的吸收，有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃。 2.食物由生到熟會發(fā)生多方面的變

9、化，其中有的變化是有利于人體對食物的消化和吸收的。 過程與方法： 1.在加熱的過程中，觀察食物由生到熟的變化。 2.通過細致的觀察，比較生的食物和熟的食物，并用文字或語言進行描述。 情感態(tài)度價值觀： 細致認真地完成食物生與熟的比較活動。 【教學(xué)重點】 觀察比較生、熟馬鈴薯，了解生與熟的不同。 【教學(xué)難點】 通過觀察能描述生、熟食物的變化。 【教學(xué)準備】 給每組學(xué)生準備:切開的生馬鈴薯和熟馬鈴薯，兩小塊生雞肉（或豬肉），酒精燈、支架、石棉網(wǎng)、水、燒杯、鑷子。 演示實物：大米、黃豆、蘋果、葡萄、黃瓜、豆角、土豆、草莓、雞肉、豬肉、鱔魚…… 【教學(xué)過程】 一、引入 合理

10、的食物搭配可以保證我們獲得均衡的營養(yǎng)，而食物的不同食用方法會影響我們對營養(yǎng)的吸收。生的食物和熟的食物有什么不同呢？不同的食物該怎樣合理食用呢？就讓我們今天一起來探討探討吧！ 二、探究過程 1.生的食物和熟的食物。 （1）出示一些食物的實物：說說哪些可以生吃？哪些要熟吃？ （2）揭示題目。 （3）舉例說說生食和熟食。 （4）小結(jié)：有些食物經(jīng)過烹飪后對我們的健康有利，而有的食物生吃更富有營養(yǎng)。 2.觀察比較生、熟馬鈴薯。 （1）教師提供切開的生、熟馬鈴薯，組織學(xué)生分組觀察它們的變化。 從生到熟，食物發(fā)生了變化。食物燒熟了，與生的時候有什么不同呢? A. 看看馬鈴薯的顏色變化。

11、 B. 摸摸馬鈴薯的軟硬異同。 C. 嘗嘗馬鈴薯的味道。 （2）匯報：馬鈴薯的營養(yǎng)會變化嗎？ （3）討論：把馬鈴薯燒熟了吃有哪些益處？（熟的馬鈴薯和生的馬鈴薯一樣富有營養(yǎng)，但熟的馬鈴薯含有的營養(yǎng)成分更容易被人體吸收。） 3.觀察比較生、熟雞（豬）肉。 （1）觀察生雞（豬）肉。 顏色、氣味、用鑷子夾住撕扯…… （2）預(yù)測：雞（豬）肉從生到熟會有哪些變化？ （3）分組實驗：用清水加熱雞（豬）肉。 A.操作指導(dǎo)： 放在水中煮。教師要引導(dǎo)學(xué)生做好實驗裝置，練習(xí)使用酒精燈。（將石棉網(wǎng)放在支架上部—燒杯里倒入水，置于支架的石棉網(wǎng)上—打開酒精燈燈帽—點燃酒精燈—置于支架下部—用外焰加熱—使用完畢，用燈帽滅火） B.實驗要求：注意安全；注意觀察和記錄。 C.分組實驗，教師巡回隨機指導(dǎo)。 （4）匯報：將觀察到的現(xiàn)象盡量用語言描述出來。 （5）討論：燒熟的雞肉與生的雞肉有什么不同？生的雞肉為什么不適合直接食用？ 三、小結(jié)： 食物中的蛋白質(zhì)和脂肪在加熱后會發(fā)生變化，變得容易被人體消化和吸收，而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。但是食物在這樣的加工過程中，營養(yǎng)會有一些損失。生的食物會保留自身的營養(yǎng)成分，特別是維生素不會被破壞。所以采用生食的方法能夠減少營養(yǎng)的損失，但是生吃食物一定要注意飲食衛(wèi)生。