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專題4《酶的研究與應(yīng)用》單元測(cè)試卷 （時(shí)間：60分鐘 滿分：100分） 一、選擇題（每題只有一個(gè)正確答案。1~10題，每題2分；11~18題，每題2.5分；共40分） 1.從幾千年前到現(xiàn)在，酶制劑就安全地在被使用在工業(yè)、美容和口腔護(hù)理產(chǎn)品、紡織品、食品（如酸奶酪）以及芝士、啤酒和白酒等的發(fā)酵生產(chǎn)過(guò)程中。下列各項(xiàng)中，不屬于酶制劑的是（ ） A.蛋白酶 B.脂肪酶 C.淀粉酶 D.麥芽糖酶 1.D 解析：目前常用的酶制劑有四大類(lèi)：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶。其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污漬從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素等水解成小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更強(qiáng)的去污能力。 2.洗衣粉中的酶是一種生物制劑,它能將不溶于水的某些污漬、污垢分解,使之變成可溶物而被去除從而使衣物變得干凈整潔。下列質(zhì)地的衣物不能用加酶洗衣粉洗滌的是（ ） A.化纖類(lèi)衣物 B.棉麻類(lèi)衣物 C.尼龍類(lèi)衣物 D.毛類(lèi)衣物 2.D 解析:加酶洗衣粉含有的蛋白酶較多，蛋白酶可將蛋白質(zhì)分解，所以蛋白質(zhì)纖維織物不能用加酶洗衣粉洗滌。 3.植物細(xì)胞壁的主要成分是纖維素和果膠，在植物細(xì)胞工程中常常用纖維素酶和果膠酶除去細(xì)胞壁。下列有關(guān)果膠酶的說(shuō)法中，其中正確的一項(xiàng)是（ ） A.果膠酶可以分解細(xì)胞壁的主要成分——纖維素 B.果膠酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物 C.果膠酶不特指某種酶，而是分解果膠的一類(lèi)酶的總稱 D.果膠酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)或RNA 3.C 解析:果膠酶并不特指某一種酶，而是分解果膠的一類(lèi)酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等。果膠酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，其基本單位是氨基酸。果膠酶作為酶的一種，具有一般酶的特性，即專一性、高效性、受溫度與酸堿度的影響。因此它只能將果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，而不能將纖維素分解為葡萄糖。 4. 固定化酶和固定化細(xì)胞是利用物理或化學(xué)方法將酶或細(xì)胞固定在一定空間的技術(shù)，其中適合細(xì)胞固定的方法是( ) A.包埋法 B.物理吸附法 C.化學(xué)結(jié)合法 D.高溫冷卻法 4.A 解析：主要考查有關(guān)固定化酶和固定化細(xì)胞的識(shí)記內(nèi)容。固定化酶有物理吸附法和化學(xué)結(jié)合法，而固定化細(xì)胞最適合的方法是包埋法。 5.下列有關(guān)制備固定化酵母細(xì)胞制備步驟中，不正確是（ ） A.在向溶化好的海藻酸鈉溶液中加入的必須是已活化的酵母細(xì)胞 B.溶化好的海藻酸鈉溶液必須冷卻至室溫，才能加入細(xì)胞 C.溶解海藻酸鈉，最好采用小火，或者持續(xù)加熱的方法 D.在固定化酵母細(xì)胞的過(guò)程中，要以恒定的速度緩慢地將注射器中的溶液滴加到配制好的CaCl2溶液中 5.A 解析：由于酵母菌是一種真核微生物，溫度較高時(shí)會(huì)死亡。 6. 酶制劑對(duì)使用條件是有某些具體要求的，如使用溫度、PH值等等。下列有關(guān)探究溫度和pH對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)中，不正確的說(shuō)法是（ ） A.要一系列的溫度梯度和一系列的pH梯度 B.注意應(yīng)用對(duì)照原則 C.注意應(yīng)用單一變量原則 D.研究溫度或pH時(shí)，都是溫度和pH為變量，其他為常量 6．D 解析:研究溫度或pH時(shí)，控制的自變量分別是溫度、pH，酶的活性為因變量，其他的為無(wú)關(guān)變量或額外變量，應(yīng)予以嚴(yán)格控制。 7.某同學(xué)探究溫度對(duì)加酶洗衣粉洗滌效果的影響，選擇了10℃、20℃、30℃、40℃、50℃、60℃和70℃的溫度梯度，在其他條件都一致的情況下，發(fā)現(xiàn)30℃時(shí)洗滌效果最好，由此可以得出（ ） A.30℃為該酶的最適溫度 B.30℃不是該酶的最適溫度 C. 30℃時(shí)，酶活性最高 D.不能確定該酶的最適溫度 7. D 解析：該同學(xué)的實(shí)驗(yàn)符合實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)原則，對(duì)于最適溫度要明確的是同一加酶洗衣粉，也與洗滌時(shí)間長(zhǎng)短有關(guān)。若溫度梯度差太大，因而只能說(shuō)在該條件下30℃時(shí)洗滌效果最好。至于最適溫度，應(yīng)圍繞30℃再設(shè)置較小梯度差進(jìn)一步測(cè)定。 8.固定化酶技術(shù)是近幾年新興發(fā)展起來(lái)的一項(xiàng)酶應(yīng)用技術(shù)，它很好的解決了酶的重新利用的能力，大大提高了酶的利用率，從而避免了酶的浪費(fèi)問(wèn)題。下列關(guān)于固定化酶技術(shù)的說(shuō)法正確的是( ) A.固定化酶技術(shù)就是固定反應(yīng)物,將酶依附著載體圍繞反應(yīng)旋轉(zhuǎn)的技術(shù) B.固定化酶的優(yōu)勢(shì)在于能催化一系列的酶促反應(yīng) C.固定化酶中的酶無(wú)法重復(fù)利用 D.固定化酶是將酶固定在一定空間內(nèi)的技術(shù) 8.D 解析：固定化酶是利用物理或化學(xué)方法將酶固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)，其優(yōu)點(diǎn)是酶被固定在一定裝置內(nèi)可重復(fù)利用，不足是無(wú)法同時(shí)解決一系列酶促反應(yīng)。 9.日常生活中我們用的加酶洗衣粉種類(lèi)很多，它不僅能夠除去衣物的奶漬，而且還能夠去除一些血漬，這主要是因?yàn)樗校? ） A.脂肪酶 B.蛋白酶 C.淀粉酶 D.氧化酶 9．B 解析：奶漬和血漬的“痕跡”成分主要是蛋白質(zhì)，所以應(yīng)考慮是蛋白酶。 10.在用果膠酶處理果泥時(shí)，為了使果膠酶能夠充分地催化反應(yīng)，應(yīng)采取的措施是（ ） A.加大蘋(píng)果泥用量 B.加大果膠酶用量 C.進(jìn)一步提高溫度 D.用玻璃棒不時(shí)地?cái)嚢璺磻?yīng)混合物 10．D 解析：攪拌可以使酶與底物充分接觸而提高反應(yīng)效率，使反應(yīng)更充分。 11.（2008廣東生物）關(guān)于蛋白酶的敘述中，不正確的是（ ） A.蛋白酶是蛋白質(zhì) B.蛋白酶可以作為藥品治療某些疾病 C.蛋白酶可以水解所有的肽鍵 D.利用酶工程可以提高蛋白酶的穩(wěn)定性 11.C 解析：主要考查蛋白酶的化學(xué)本質(zhì)、作用部位以及應(yīng)用。蛋白酶是蛋白質(zhì)，只有核酸類(lèi)酶是一類(lèi)具有生物催化功能的核糖核酸（RNA） 分子；通過(guò)酶分子修飾，可以提高酶活力，增加酶的穩(wěn)定性，消除或降低酶的抗原性，所以利用酶工程可以提高蛋白酶的穩(wěn)定性；蛋白酶可以作為藥品治療某些消化道疾??；蛋白酶能水解某些氨基酸形成多肽，但不能水解所有的肽鍵。例如胰蛋白酶僅水解由賴氨酸、精氨酸的羧基與其他氨基酸的氨基形成的肽鍵，生成多肽。 12. (2009山東實(shí)驗(yàn)中學(xué)一診)酶制劑已經(jīng)廣泛地應(yīng)用于工業(yè)、醫(yī)藥等方面，在生產(chǎn)中使用酶制劑時(shí)，需要進(jìn)行酶活性的測(cè)定，而適宜的溫度是酶活性的保證。下圖四條曲線分別表示在四種溫度下反應(yīng)物消耗量隨時(shí)間的變化。則該酶作用的適宜溫度應(yīng)處于哪一種溫度附近（ ） A．T1 B．T2 C．T3 D．T4 12．A 13.下列說(shuō)法中，哪項(xiàng)不是在應(yīng)用酶的過(guò)程中常遇見(jiàn)的一些實(shí)際問(wèn)題?( ) A.酶與反應(yīng)物混合，產(chǎn)品難以提純 B.酶在生物化學(xué)反應(yīng)中往往難以回收 C.酶遇強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、高溫等條件易失活 D.酶作為催化劑，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì) 13.D解析：酶的作用條件比較溫和，易受溫度、酸堿度的影響；酶在生物化學(xué)反應(yīng)中與反應(yīng)物、產(chǎn)物混合在一起，很難回收，影響產(chǎn)品質(zhì)量。這些都是酶應(yīng)用過(guò)程中常遇見(jiàn)的一些問(wèn)題 14.關(guān)于固定化酶中的酶說(shuō)法,正確的是( ) A.酶的種類(lèi)多樣，可催化一系列的酶促反應(yīng) B.酶被固定在不溶于水的載體上，可反復(fù)利用 C.酶作為催化劑，反應(yīng)前后結(jié)構(gòu)不改變，所以固定化酶可永遠(yuǎn)利用下去 D.固定化酶由于被固定在載體上，所以喪失了酶的高效性和專一性特點(diǎn) 14.B 解析:固定化酶是利用物理或化學(xué)方法將酶固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)，其優(yōu)點(diǎn)是酶被固定在一定裝置內(nèi)可重復(fù)利用，不足是無(wú)法同時(shí)解決一系列酶促反應(yīng)。 15.下表是某種生物活性洗衣粉的成分及用法說(shuō)明，下列對(duì)資料表明的信息理解不正確的是（ ） A.這種洗衣粉較易清除衣服上的蛋清污漬 B.該蛋白酶在60℃以上將會(huì)失去活性 C.這種洗衣粉可除去衣料上的各種污漬 D.這種洗衣粉不能用于洗滌真絲織物 15.C 解析：酶具有專一性。因?yàn)槌煞种杏械鞍酌福荒芟礈煲恍┖械鞍踪|(zhì)的奶漬等污漬，但不能除去衣料上的其它污漬。 16. 下列驗(yàn)證某種加酶洗衣粉需要的最適溫度的實(shí)驗(yàn)中，正確的一項(xiàng)是（ ） A．取一系列不同溫度、其他條件相同的水，加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一個(gè)溫度中酶的效果最好 B．在不同溫度的水中，加入不等量洗衣粉，看哪種效果好 C．將加酶洗衣粉加入30℃水中發(fā)現(xiàn)不如加到45℃水中洗滌效果好，說(shuō)明45℃為最適溫度 D．將加酶洗衣粉與普通洗衣粉分別加入37℃的水中洗滌同樣的污物，發(fā)現(xiàn)加酶洗衣粉效果好，說(shuō)明加酶洗衣粉的最適溫度為37℃ 16．A 解析：本實(shí)驗(yàn)的自變量為溫度，在對(duì)照實(shí)驗(yàn)中，除了要觀察的變量外，其它變量都應(yīng)保持相同，B選項(xiàng)錯(cuò)誤；C選項(xiàng)可以說(shuō)明加酶洗衣粉在45℃時(shí)比30℃時(shí)洗滌效果好，但不能說(shuō)明45℃為最適溫度，C選項(xiàng)錯(cuò)誤；D選項(xiàng)只能比較加酶洗衣粉與普通洗衣粉的洗滌效果，不能得出加酶洗衣粉的最適溫度，D選項(xiàng)錯(cuò)誤。 17.如下圖所示，某洗衣粉中有一生物活性物質(zhì)。為驗(yàn)證其性質(zhì)，進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)。下列的有關(guān)敘述中，不合理的是（ ） A ．該洗衣粉中的生物活性物質(zhì)是酶 B．實(shí)驗(yàn)甲中紗布上蛋白膜消失的原因是洗衣粉中的酶催化蛋白質(zhì)分解 C．實(shí)驗(yàn)乙中紗布上蛋白膜未消失的原因是煮沸使酶變性失活，不能分解蛋白質(zhì) D．該實(shí)驗(yàn)中的自變量是溫度高低，因變量是蛋白膜是否消失，甲是對(duì)照組 17.D解析：據(jù)甲圖知道紗布上的蛋白膜加入洗衣粉后，在一定條件下，一段時(shí)間后蛋白膜消失，說(shuō)明洗衣粉中含有能夠?qū)Ｒ恍匀サ舻鞍啄こ煞值奈镔|(zhì)，并由甲、乙對(duì)照發(fā)現(xiàn)該物質(zhì)易受溫度影響，可判斷洗衣粉中的生物活性物質(zhì)是酶。洗衣粉中的酶在條件適宜的情況下催化蛋白質(zhì)分解。由于洗衣粉經(jīng)過(guò)煮沸，其中的酶結(jié)構(gòu)破壞、酶失活，不再催化分解蛋白質(zhì)。該實(shí)驗(yàn)中的自變量是溫度，因變量是蛋白膜是否消失或消失的時(shí)間長(zhǎng)短來(lái)表示酶是否具有活性，甲是實(shí)驗(yàn)組，乙是對(duì)照組。 18.下圖是應(yīng)用固定化酵母進(jìn)行葡萄糖發(fā)酵的裝置，下列說(shuō)法中不正確的是 ( ) A.為使固定化酵母可以反復(fù)使用，實(shí)驗(yàn)過(guò)程一定要在無(wú)菌條件下進(jìn)行 B.加入反應(yīng)液后應(yīng)保持活塞1始終打開(kāi)，活塞2則必須關(guān)閉 C.裝置的長(zhǎng)導(dǎo)管主要是為了釋放CO2并防止雜菌進(jìn)入反應(yīng)柱 D.加入的反應(yīng)液濃度不能過(guò)高以免酵母細(xì)胞因失水過(guò)多而死亡 18.B 解析:固定化酵母在無(wú)菌條件下能延長(zhǎng)使用時(shí)間，若感染了雜茵，一些雜茵能產(chǎn)生一些對(duì)酵母菌有害的代謝產(chǎn)物。裝置中的長(zhǎng)導(dǎo)管既能釋放酵母茵發(fā)酵產(chǎn)生的C02，又能防止雜菌進(jìn)入反應(yīng)柱。若加入的反應(yīng)液濃度過(guò)高，會(huì)導(dǎo)致酵母菌滲透失水死亡。加入反應(yīng)液后，活塞應(yīng)關(guān)閉，防止雜茵進(jìn)入，活塞2應(yīng)打開(kāi)，使發(fā)酵產(chǎn)物流出。 二、非選擇題（共60分） 19. (2008年廣東 11分)生產(chǎn)中使用的普通淀粉酶的最適溫度在40—60℃之間，而極端耐熱淀粉酶在100℃仍能保持較高的活性，因此具有更為廣泛的應(yīng)用前景。某同學(xué)正在設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)以探究溫度對(duì)兩種淀粉酶活性的影響，其中有些問(wèn)題需要你的幫助。 ⑴此實(shí)驗(yàn)中除自變量和因變量外，還需要考慮、 及 等因素。 ⑵在此實(shí)驗(yàn)中，因變量可以用碘液和斐林試劑檢測(cè)，兩種試劑各與何種物質(zhì)反應(yīng)生色?檢測(cè)的是底物還是產(chǎn)物? ⑶假設(shè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下表，請(qǐng)?jiān)诮o出的坐標(biāo)紙上繪圖反映實(shí)驗(yàn)結(jié)果。 溫度／℃ 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 普通淀粉酶相對(duì)活性/% 6 25 43 67 83 65 22 2 O 0 耐熱淀粉酶相對(duì)活性/% 6 15 25 48 76 92 100 98 82 65 19.（共11分，除標(biāo)明外每空1分） ⑴pH、酶濃度、底物濃度、產(chǎn)物濃度（任選3個(gè)，每空1分）⑵碘液與淀粉反應(yīng)生色（1分），檢測(cè)的是底物（1分）；斐林試劑與還原性糖反應(yīng)生色（1分），檢測(cè)的是產(chǎn)物（1分）⑶正確繪圖略（2分，每條曲線1分），指明曲線（1分），正確標(biāo)出自變量和因變量數(shù)值及單位（1分） 解析：本題考查的是對(duì)酶的作用以及影響酶活性的因素等知識(shí)的掌握情況及應(yīng)用能力，考查考生對(duì)實(shí)驗(yàn)中各種檢測(cè)方法相關(guān)原理的深入了解，以及對(duì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的分析、處理和運(yùn)用圖表正確表現(xiàn)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的能力。本實(shí)驗(yàn)的研究課題是“探究溫度對(duì)兩種淀粉酶活性的影響”，顯然在此實(shí)驗(yàn)中的自變量就是不同的溫度條件，因變量就是對(duì)兩種淀粉酶活性的影響，通?？梢酝ㄟ^(guò)產(chǎn)物的生成或底物的分解來(lái)觀察和檢測(cè)。此外，實(shí)驗(yàn)中還會(huì)存在許多變量，對(duì)實(shí)驗(yàn)會(huì)產(chǎn)生間接影響，如pH、酶濃度、底物濃度、產(chǎn)物濃度等，這些均是無(wú)關(guān)變量，所以第一小題主要是回答這些影響實(shí)驗(yàn)的主要無(wú)關(guān)變量。但回答時(shí)的表述必須科學(xué)規(guī)范，如酶（底物、產(chǎn)物）的濃度不能用酶（底物、產(chǎn)物）的數(shù)量或多少代替，當(dāng)然自變量和因變量的內(nèi)容也不應(yīng)作為回答的內(nèi)容。第二小題關(guān)鍵在于依題逐一回答，不要遺漏。第三小題是依據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，把相關(guān)的數(shù)據(jù)直接描點(diǎn)連線成圖就可以了，但在繪圖的過(guò)程中應(yīng)注意以下問(wèn)題：①縱、橫坐標(biāo)的內(nèi)容和數(shù)量一定要標(biāo)注，其中橫坐標(biāo)一定是自變量，縱坐標(biāo)一定是因變量。②連貫的內(nèi)容不宜用柱型圖。③不同的曲線一定要標(biāo)識(shí)清楚，如本題的普通淀粉酶和耐熱淀粉酶。④曲線必須嚴(yán)格在所測(cè)出的數(shù)據(jù)范圍內(nèi)作圖，不能自作聰明地隨意延伸。 20.（13分）果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要組成成分之一。果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物細(xì)胞壁及胞間層。在果汁生產(chǎn)中應(yīng)用果膠酶可以提高出汁率和澄清度。請(qǐng)你幫助完成以下有關(guān)果膠酶和果汁生產(chǎn)的實(shí)驗(yàn)課題。 實(shí)驗(yàn)用具和材料： 磨漿機(jī)、燒杯、試管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、紗布等，蘋(píng)果、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的果膠酶溶液、蒸餾水等。 實(shí)驗(yàn)一：果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用 實(shí)驗(yàn)方法及步驟： ⑴將蘋(píng)果洗凈去皮，用磨漿機(jī)制成蘋(píng)果泥，加入適量蒸餾水備用。 ⑵取兩個(gè)100ml潔凈的燒杯，編號(hào)為1、2號(hào)，按相應(yīng)程序進(jìn)行操作，請(qǐng)把表中未填寫(xiě)的內(nèi)容填上。 操作順序 項(xiàng)目 燒杯 1 2 ① 在燒杯中加入蘋(píng)果泥 20mL 20mL ② 2mL ③ 注入蒸餾水 ④ 在恒溫水浴中保溫，并用玻璃棒不時(shí)攪拌 10min 10min ⑶取出兩個(gè)燒杯，同時(shí)進(jìn)行過(guò)濾。觀察或比較 ，并記錄結(jié)果。 實(shí)驗(yàn)結(jié)果的預(yù)測(cè)及結(jié)論： 若 ，則說(shuō)明果膠酶對(duì)果膠的水解具有催化作用。 實(shí)驗(yàn)二：驗(yàn)證果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用 ⑴在課題實(shí)驗(yàn)步驟中，在完成“燒杯中分別加入蘋(píng)果泥、試管中分別加入果膠酶溶液、編號(hào)、編組”之后，有下列兩種操作： 方法一：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋(píng)果泥相混合，再把混合液的pH分別調(diào)至4、5、6、……10。 方法二：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋(píng)果泥的pH分別調(diào)至4、5、6、……10，再把pH相等的果膠酶溶液和蘋(píng)果泥相混合。 請(qǐng)問(wèn)哪一種方法更為科學(xué)： ，并說(shuō)明理由： 。 ⑵實(shí)驗(yàn)步驟中也有玻璃棒攪拌的操作，其目的是使 ，以減少實(shí)驗(yàn)誤差。 ⑶如果用曲線圖的方式記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果，在現(xiàn)有的條件下，當(dāng)橫坐標(biāo)表示pH，縱坐標(biāo)表示 ，實(shí)驗(yàn)的操作和記錄是比較切實(shí)可行的。根據(jù)你對(duì)酶特性的了解，在下圖中選擇一個(gè)最可能是實(shí)驗(yàn)結(jié)果的曲線圖 。若實(shí)驗(yàn)所獲得的最適宜pH = m ，請(qǐng)你在所選的曲線圖中標(biāo)出“m”點(diǎn)的位置。 20.（共13分，除標(biāo)明外每空1分） 實(shí)驗(yàn)一：⑵注入果膠酶溶液 2ml ⑶在相同時(shí)間內(nèi)濾出的果汁體積和果汁的澄清度（2分） 相同時(shí)間內(nèi)1號(hào)燒杯濾出的果汁體積比2號(hào)燒杯濾出的果汁體積大，澄清度高（2分） 實(shí)驗(yàn)二：⑴方法二 方法二的操作能夠確保酶的反應(yīng)環(huán)境從一開(kāi)始便達(dá)到實(shí)驗(yàn)預(yù)設(shè)的pH(或回答“方法一的操作會(huì)在達(dá)到預(yù)定pH之前就發(fā)生了酶的催化反應(yīng)”)（2分） ⑵酶和反應(yīng)物（果膠）充分的接觸 ⑶果膠體積 甲 解析：主要考查了果膠酶在果膠生產(chǎn)中的應(yīng)用，考查知識(shí)面廣，和必修一的降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶相聯(lián)系緊密，綜合能力強(qiáng)。在實(shí)驗(yàn)一中， “在果汁生產(chǎn)中應(yīng)用果膠酶可以提高出汁率和澄清度” 這句話是審題的關(guān)鍵。實(shí)驗(yàn)二主要涉及到酶受pH的影響實(shí)驗(yàn)中注意的事項(xiàng)之一：在酶溶液和反應(yīng)物混合之前，需要把兩者先分別放在各自所需溫度下保溫一段時(shí)間，以保證實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。 21.（9分）在日常洗滌中，普通洗衣粉已經(jīng)逐漸被加酶洗衣粉所代替，加酶洗衣粉中的堿性蛋白酶、纖維素酶、脂肪酶、淀粉酶等可以將粘附在衣物上的奶漬、汗?jié)n、血漬等快速、徹底地清除掉，因此非常受人們的歡迎。 ⑴某班同學(xué)為探究某種復(fù)合加酶洗衣粉的最佳洗滌溫度，設(shè)計(jì)了一個(gè)探究實(shí)驗(yàn)，該實(shí)驗(yàn)的自變量應(yīng)為 。實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，不同的小組選用了含不同污染物的衣物作為實(shí)驗(yàn)材料，最終結(jié)果匯總?cè)缦卤恚? 2,4,6 不同溫度不除去不同污漬所需的時(shí)間（t） 水溫℃ 用時(shí) 污染物 5 15 25 35 45 55 65 75 85 植物油 225 110 98 78 49 35 22 46 109 牛奶 200 103 70 42 11 34 49 91 100 漿湖 143 99 65 31 21 6 34 97 148 由上表可知，在洗滌不同污染物的衣服時(shí)要 。 ⑵目前使用的加酶洗衣粉都是一次性的，某大型洗滌公司為降低生產(chǎn)成本研制了一種能多次重復(fù)使用加酶洗衣粉的設(shè)備，他們將酶固定在不溶于水的尼龍載體上，洗滌完衣物后，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單處理，這些酶還可以多次重復(fù)利用，這種方法制成的酶叫 。 ⑶除加酶外，很多洗衣粉中還加有香精，高檔洗衣粉中的香精都是由植物芳香油制成的，目前從植物中提取芳香油的方法有 、 等。（寫(xiě)出兩種即可） ⑷加酶洗衣粉中的淀粉酶可以從霉菌中提取。用固體培養(yǎng)基分離、純化霉菌的方法是 。 ⑸土壤中有很多微生物能分泌纖維素酶，在分離這些微生物的過(guò)程中應(yīng)該以 作為惟一碳源。 21.（共9分，每空1分）⑴溫度 使用不同溫度的水 ⑵固定化酶 ⑶萃取法 蒸餾法 壓榨法 ⑷平板劃線法 稀釋涂布平板法 ⑸纖維素 解析：此題綜合性強(qiáng)，主要考查了加酶洗衣粉、固定化酶、植物中芳香油的提取、微生物的營(yíng)養(yǎng)等知識(shí)點(diǎn)。 22.（2009江蘇無(wú)錫一模 8分）某一實(shí)驗(yàn)小組的同學(xué)，欲通過(guò)制備固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行葡萄糖溶液發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)材料及用具齊全。 ⑴制備固定化酵母細(xì)胞常用 法。 ⑵制備固定化酵母細(xì)胞的過(guò)程為: ①使干酵母與 混合并攪拌，使酵母菌活化；②將無(wú)水CaCl2溶解在蒸餾水中，配成 CaCl2溶液；③用酒精燈加熱配制海藻酸鈉溶液； ④海藻酸鈉溶液冷卻至常溫再加入已活化的酵母細(xì)胞，充分?jǐn)嚢璨⒒旌暇鶆颍?⑤用注射器將海藻酸鈉和酵母細(xì)胞的混合物緩慢滴入氯化鈣溶液中。 ⑶該實(shí)驗(yàn)小組用下圖所示的裝置來(lái)進(jìn)行葡萄糖發(fā)酵：（a 是固定化酵母，b 是反應(yīng)柱） ①?gòu)纳隙寺┒分屑尤敕磻?yīng)液的濃度不能過(guò)高的原因是 _____。 ②要想得到較多的酒精，加入反應(yīng)液后的操作是 活塞 1 和 活塞 2。 ③為使該實(shí)驗(yàn)中所用到的固定化酵母細(xì)胞可以反復(fù)利用，實(shí)驗(yàn)過(guò)程一定要在 條件下進(jìn)行。 ④裝置中的長(zhǎng)導(dǎo)管起的作用是 。 22.（共9分，除標(biāo)明外每空1分）⑴包埋法 ⑵蒸餾水 ⑶① 葡萄糖溶液的濃度過(guò)高會(huì)使酵母細(xì)胞因失水過(guò)多而死亡（2分） ② 關(guān)閉 關(guān)閉 ③ 無(wú)菌 ④ 釋放CO2，防止空氣中的雜菌進(jìn)入反應(yīng)柱（2分） 23.（2009江蘇南通上期末調(diào)研 9分）某生物興趣小組在學(xué)習(xí)完“蛋白質(zhì)的提取和分離”后，聯(lián)系相關(guān)實(shí)驗(yàn)，準(zhǔn)備從豬肝臟研磨液中初步提取過(guò)氧化氫酶，設(shè)計(jì)的“過(guò)氧化氫酶提取、分離流程圖”如下： 試回答下列有關(guān)問(wèn)題： ⑴向肝細(xì)胞懸液中加入一定量的pH=7.0的緩沖液并充分?jǐn)嚢?，可以破碎肝?xì)胞，破碎細(xì)胞的原理是 。與使用蒸餾水相比，使用緩沖液的優(yōu)點(diǎn)是 。 ⑵蛋白質(zhì)粗分離階段透析的目的是 。 ⑶電泳利用了待分離樣品中各種分子的 等的差異，而產(chǎn)生不同遷移速度，實(shí)現(xiàn)各種分子的分離。 ⑷實(shí)驗(yàn)小組以3%過(guò)氧化氫溶液和獲得的過(guò)氧化氫酶為材料進(jìn)行溫度對(duì)酶催化活性影響的探究，得到下圖所示的結(jié)果，根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果得出“過(guò)氧化氫酶能耐受100℃高溫”的結(jié)論。請(qǐng)問(wèn)這一結(jié)論是否可靠？ 為什么？ 。 23.（共9分，除標(biāo)明外每空1分）⑴滲透原理（當(dāng)外界溶液濃度低于動(dòng)物細(xì)胞內(nèi)液濃度時(shí)，細(xì)胞吸水脹破）（2分） 可以保證酶溶液pH基本穩(wěn)定，避免因pH變化影響過(guò)氧化氫酶活性（2分） ⑵除去小分子化合物（雜質(zhì)）⑶帶電性質(zhì)、分子大小、形狀（答對(duì)兩項(xiàng)得分 2分）⑷不可靠 高溫也能使過(guò)氧化氫分解 24.（2008年江蘇 10分）為探究洗衣粉加酶后的洗滌效果，將一種無(wú)酶洗衣粉分成3等份，進(jìn)行3組實(shí)驗(yàn)。甲、乙組在洗衣粉中加入1種或2種酶，丙組不加酶，在不同溫度下清洗同種化纖布上的2種污漬，其他實(shí)驗(yàn)條件均相同，下表為實(shí)驗(yàn)記錄。請(qǐng)回答下列問(wèn)題。 水溫/℃ 10 20 30 40 50 組 別 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 清除血漬時(shí)間/min 67 66 88 52 51 83 36 34 77 11 12 68 9 11 67 清除油漬時(shí)間/min 93 78 95 87 63 91 82 46 85 75 27 77 69 8 68 ⑴提高洗衣粉去污能力的方法有 。甲組在洗衣粉中加入了 。乙組在洗衣粉中加入了 。 ⑵甲、乙組洗滌效果的差異，說(shuō)明酶的作用具有 。 ⑶如果甲、乙和丙3組均在水溫為80℃時(shí)洗滌同一種污漬，請(qǐng)比較這3組洗滌效果之間的差異并說(shuō)明理由。 ⑷加酶洗衣粉中的酶是特殊的化學(xué)物質(zhì)包裹的，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來(lái)的酶迅速發(fā)揮催化作用。請(qǐng)說(shuō)明這是否運(yùn)用了酶的固定化技術(shù)及其理由。 24.（共10分，除標(biāo)明外每空1分） ⑴加酶和適當(dāng)提高溫度 蛋白酶 蛋白酶和脂肪酶 ⑵專一性 ⑶沒(méi)有差異 因?yàn)楦邷厥姑甘Щ睿?分） ⑷未運(yùn)用酶的固定化技術(shù) 因?yàn)槊肝垂潭ㄔ诓蝗苡谒妮d體上，也不能重復(fù)利用（2分） 解析：主要考查加酶洗衣粉的洗滌效果和解讀表格的能力、運(yùn)用所給信息處理實(shí)驗(yàn)問(wèn)題的能力。根據(jù)所給信息，提高洗衣粉去污能力的方法有加酶和適當(dāng)提高溫度。加的酶的種類(lèi)不同，洗滌效果有差異，說(shuō)明酶的專一性的充分體現(xiàn)。解讀表格可以看出，沒(méi)有差異，因?yàn)楦邷厥姑甘Щ?。酶的作用條件溫和，需要適宜的溫度才能發(fā)揮其作用，因此增強(qiáng)洗滌效果除了添加酶之外還需要控制好適宜的水溫，水溫達(dá)到80℃時(shí)酶會(huì)失去活性。酶具有專一性，血清的主要成分是蛋白質(zhì)，洗滌時(shí)洗衣粉中需要添加蛋白酶；油漬主要成分是脂肪，洗滌時(shí)需要添加脂肪酶。 固定化酶需要把酶固定在一定的載體上，使酶既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分解；其優(yōu)點(diǎn)是可以重復(fù)利用。