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歡迎進入生物課堂 普通高中課程標準實驗教科書生物選修 2 生物科學與社會 第3章生物科學與工業(yè) 第2節(jié)酶在工業(yè)生產(chǎn)中的應用 酶的家族與酶制劑的生產(chǎn) 復習有關酶的知識 酶的概念酶的特性 根據(jù)酶存在的部位不同 分為胞內(nèi)酶和胞外酶 大多數(shù)酶存在與細胞內(nèi) 稱為胞內(nèi)酶 少數(shù)酶能分泌到細胞外 稱為胞外酶 根據(jù)酶酶催化的反應和所起的作用 可以將酶分為氧化還原酶 水解酶 裂解酶 連接酶 轉(zhuǎn)移酶和異構(gòu)酶 現(xiàn)實中的問題大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)對酶的需要量很大 生物體內(nèi)含有酶 但含量很少 怎樣才能獲取大量的可供應用的酶呢 目前 大量應用的酶都是利用微生物發(fā)酵方法生產(chǎn)的 一些重要的酶已經(jīng)采用基因工程菌發(fā)酵生產(chǎn) 使酶的產(chǎn)量大幅度提高 現(xiàn)實中的問題酶制劑特別 嬌嫩 對環(huán)境條件的要求比較苛刻 這就給實際生產(chǎn)及應用造成麻煩 怎么解決這一問題呢 酶制劑的劑型 液體 治療某些胃病的胃蛋白酶液 粉末狀 水解淀粉生產(chǎn)葡萄糖的淀粉酶 糖化酶 顆粒狀 加酶洗衣粉中的蛋白酶 脂肪酶等 為了解決這一問題 人們采取多種辦法將酶固定在一個載體上 制備成不溶于水的固體顆粒 稱為固定化酶 它是一種新型酶制劑 現(xiàn)實中的問題酶催化反應結(jié)束后 酶和其他產(chǎn)物混合在一起 分離比較麻煩 這不僅影響產(chǎn)品的純度 而且酶不能分離出來重復使用 也造成了浪費 這個問題又是怎樣解決的呢 用血糖快速測試儀化驗血糖 血糖快速測試儀實際上是利用有關的固定化酶制成的一種傳感器 酶傳感器 酶傳感器主要由固定化酶膜和變換器組成 固定化酶膜可以選擇性地 識別 被檢測的物質(zhì) 并且催化被 識別 出的物質(zhì)發(fā)生化學反應 變換器則把這一催化反應中底物或產(chǎn)物的變量轉(zhuǎn)換成電信號 進而通過儀表顯示出來 酶在工業(yè)生產(chǎn)中的應用 1 酶在食品加工業(yè)的應用2 酶在輕工業(yè)和化工工業(yè)上的應用3 酶在醫(yī)藥工業(yè)上的應用 小資料 酶工程的流程 思考與探究 1 請列舉酶催化的發(fā)應有哪些優(yōu)點和缺點 2 有人說基因工程 細胞工程 發(fā)酵工程和酶工程之間存在著交叉滲透的現(xiàn)象 你認為對嘛 請舉例談談你的看法 再見 同學們 來學校和回家的路上要注意安全 同學們 來學校和回家的路上要注意安全