1、酶的基礎(chǔ)知識(shí)酶的基礎(chǔ)知識(shí)回憶回憶回答：回答： 1 1酶的概念酶的概念 2 2酶的化學(xué)本質(zhì)，基本組成單位酶的化學(xué)本質(zhì)，基本組成單位 3 3酶的功能及原因酶的功能及原因 4 4酶的特性酶的特性1 1酶的概念酶的概念 酶是酶是活細(xì)胞活細(xì)胞所產(chǎn)生的。

2、基礎(chǔ)知識(shí)基礎(chǔ)知識(shí)酶的基礎(chǔ)知識(shí)酶的基礎(chǔ)知識(shí)回憶回憶回答：回答： 1 1酶的概念酶的概念 2 2酶的化學(xué)本質(zhì)，基本組成單位酶的化學(xué)本質(zhì)，基本組成單位 3 3酶的功能及原因酶的功能及原因 4 4酶的特性酶的特性1 1酶的概念酶的概念基礎(chǔ)知識(shí)基礎(chǔ)知。

3、基礎(chǔ)知識(shí)基礎(chǔ)知識(shí)酶的基礎(chǔ)知識(shí)酶的基礎(chǔ)知識(shí)回憶回憶回答：回答： 1 1酶的概念酶的概念 2 2酶的化學(xué)本質(zhì)，基本組成單位酶的化學(xué)本質(zhì)，基本組成單位 3 3酶的功能及原因酶的功能及原因 4 4酶的特性酶的特性1 1酶的概念酶的概念基礎(chǔ)知識(shí)基礎(chǔ)知。

4、課題課題1 1 果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用課題背景課題背景 我國(guó)每年上市的新我國(guó)每年上市的新鮮水果品種多數(shù)量大。鮮水果品種多數(shù)量大。但由于收獲的季節(jié)性強(qiáng)，但由于收獲的季節(jié)性強(qiáng)，易造成積壓滯銷，腐爛易造成積壓滯銷，腐爛變。

5、課題課題1 1 果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用課題背景課題背景 我國(guó)每年上市的新鮮水果我國(guó)每年上市的新鮮水果品種多數(shù)量大.但由于收獲品種多數(shù)量大.但由于收獲的季節(jié)性強(qiáng),易造成積壓滯銷,的季節(jié)性強(qiáng),易造成積壓滯銷,腐爛變質(zhì)。