1、,你知道怎樣才能做出又香又甜的大饅頭嗎？,第一節(jié)發(fā)酵技術(shù),乳酸菌,酵母菌,無(wú)氧、適宜的溫度,乳酸,酸泡菜、酸黃瓜、奶酪,無(wú)氧、適宜的溫度,酒精,各種酒,乳酸菌,無(wú)氧、適宜的溫度,葡萄糖乳酸,+,能量,葡萄糖酒精,酵母。

2、第9單元生物技術(shù),第25章生物技術(shù),第1節(jié)發(fā)酵技術(shù),一、生物技術(shù) 人們利用微生物、動(dòng)植物體對(duì)物質(zhì)原料進(jìn)行加工,以提供產(chǎn)品來(lái)為社會(huì)服務(wù)的技術(shù)叫做生物技術(shù)。 二、發(fā)酵技術(shù)可以生產(chǎn)出多種食品和飲料 1.酸奶中含有乳酸菌,在溫度適宜,沒(méi)有氧氣的條件下,可以使牛奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)生乳酸,從而使液體牛奶轉(zhuǎn)變?yōu)楣虘B(tài)。著名的四川泡菜主要是利用乳酸菌發(fā)酵制作的。 2.釀酒時(shí)所用的酒藥含有曲霉、毛霉、酵母菌等多種微生物。

3、分析與討論分析與討論1 1做饅頭時(shí)，常常用溫水和面，并在面團(tuán)做饅頭時(shí)，常常用溫水和面，并在面團(tuán)中加入一些酵母菌，一段時(shí)間后，面團(tuán)會(huì)發(fā)中加入一些酵母菌，一段時(shí)間后，面團(tuán)會(huì)發(fā)生怎樣的變化生怎樣的變化2 2在一杯溫開(kāi)水中加入一大勺糖和一小包在一杯。