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3、牛屠宰加工工藝流程圖及工藝說明 牽引 稱重 沖淋 宰前處理 宰前檢驗 宰殺 放血 擊暈 起吊 去前蹄 去角 冷 藏 鮮 銷 鋸為四分體 包 裝 修 整 分 割 剔 骨 冷卻排酸 沖 淋 稱 重 胴體修整 鋸胸骨 剖腹 胴體檢驗 胴體劈。