1、瑞士酒店經(jīng)營策略瑞士的酒店對餐飲都非常重視，無論是城市酒店還是山村滑雪、度假型酒店，餐飲收入一般都超過客房收入，高的可占到酒店總收入的80%(而在美國及亞洲，酒店客房收入可占總收入的72%)。瑞士酒店協(xié)會的星級評定標準(15星)規(guī)定，一星級酒店只需擁有客房五間，從中也可以看出餐飲及其它設(shè)施在酒店中的地位。 由于餐飲對酒店的重要性，因此在瑞士，酒店廚師受到廣泛的尊重。比如：在重大宴會即將結(jié)束前，宴會主持人總會邀請出當(dāng)值廚師并逐一介紹給客人，所有的客人會以掌聲及其它方式熱情感謝廚師們辛勤而又充滿創(chuàng)造性的勞動。同。