1、課題1 食物中的營(yíng)養(yǎng)素 學(xué)生用書P23 1 下列各種營(yíng)養(yǎng)素中 不能提供能量的是 A 蛋白質(zhì) B 糖類 C 油脂 D 纖維素 解析 選D 蛋白質(zhì) 糖類 油脂都能在人體內(nèi)發(fā)生氧化反應(yīng)而為人體提供能量 由于人體內(nèi)沒有能使纖維素氧化的酶。

2、課題3 我們需要食品添加劑嗎 學(xué)生用書P29 1 食品檢驗(yàn)是保證食品安全的重要措施 下列不屬于食品安全檢測(cè)指標(biāo)的是 A 二氧化硫的含量 B 蛋白質(zhì)的含量 C 亞硝酸鹽的含量 D 三聚氰胺的含量 解析 選B 食品中添加三聚氰胺。

3、課題4 正確對(duì)待保健食品 1 下列屬于特殊人群的保健食品的是 A 乳酸鈣 B 葡萄糖酸鋅 C 木糖醇 D 深海魚油 解析 選D 乳酸鈣 葡萄糖酸鋅是含有某種營(yíng)養(yǎng)素 鈣 鋅 的保健食品 它們屬于強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)的保健食品 木糖醇是一種具。

4、課題2 平衡膳食 學(xué)生用書P26 1 下列說法正確的是 A 我國(guó)居民的膳食結(jié)構(gòu)是相同的 B 符合口味的食品最有營(yíng)養(yǎng) 符合個(gè)人的膳食結(jié)構(gòu) C 淀粉 油脂 蛋白質(zhì)為人體提供熱能 所以只要這三種攝入量足夠就可以了 D 攝入食物中的。

5、課題4 正確對(duì)待保健食品 基礎(chǔ)達(dá)標(biāo) 1 有人把食品按來源分為綠色食品 藍(lán)色食品 白色食品 其含義是綠色植物通過光合作用轉(zhuǎn)化的食品叫綠色食品 海洋提供的食品叫藍(lán)色食品 通過微生物發(fā)酵制得的食品叫白色食品 按照這一觀。

6、課題2 平衡膳食 基礎(chǔ)達(dá)標(biāo) 1 下表是某品牌速凍餃子包裝上的部分說明 品名 速凍餃子 部分配料 小麥粉 豬精肉 白菜 食鹽 保質(zhì)期 在 18 環(huán)境中保存12個(gè)月 生產(chǎn)日期 見封口 上表所列配料中 與主要營(yíng)養(yǎng)素對(duì)應(yīng)正確的是 A 淀。

7、課題4 正確對(duì)待保健食品 基礎(chǔ)鞏固 1 有人把食品按來源分為綠色食品 藍(lán)色食品 白色食品 其含義是綠色植物通過光合作用轉(zhuǎn)化的食品叫綠色食品 海洋提供的食品叫藍(lán)色食品 通過微生物發(fā)酵制得的食品叫白色食品 按照這一觀。

8、課題2 平衡膳食 基礎(chǔ)鞏固 1 下表是某品牌速凍餃子包裝上的部分說明 品名 速凍餃子 部分配料 小麥粉 豬精肉 白菜 食鹽 保質(zhì)期 在 18 環(huán)境中保存12個(gè)月 生產(chǎn)日期 見封口 上表所列配料中 與主要營(yíng)養(yǎng)素對(duì)應(yīng)正確的是 A 淀。

9、課題3 我們需要食品添加劑嗎 基礎(chǔ)達(dá)標(biāo) 1 下表是某品牌食品包裝袋上的說明 品名 肉松卷 配料 小麥粉 肉松 植物油 食用鹽 苯甲酸鈉 胡蘿卜素等 生產(chǎn)日期 標(biāo)于包裝袋封口上 下列選項(xiàng)所列配料中不屬于食品添加劑的是 A B。

10、課題1 食物中的營(yíng)養(yǎng)素作業(yè) 基礎(chǔ)鞏固 1 將淀粉水解 并用新制的氫氧化銅懸濁液檢驗(yàn)其水解產(chǎn)物的實(shí)驗(yàn)中 要進(jìn)行的主要操作是 加熱 滴入稀硫酸 加入新制的氫氧化銅懸濁液 加入足量的氫氧化鈉溶液 以上各步操作的先后順序。

11、課題1 食物中的營(yíng)養(yǎng)素 基礎(chǔ)達(dá)標(biāo) 1 以人為本 關(guān)注健康 是人類永恒的主題 下列敘述正確的是 若測(cè)得人體血液pH7 則是人體健康的表現(xiàn) 鈣 鐵 鋅 碘是人體所需的微量元素 牛奶 豆?jié){是補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣元素的好食品 維生素C攝。

12、課題3 我們需要食品添加劑嗎 基礎(chǔ)鞏固 1 下表是某品牌食品包裝袋上的說明 品名 肉松卷 配料 小麥粉 肉松 植物油 食用鹽 苯甲酸鈉 胡蘿卜素等 生產(chǎn)日期 標(biāo)于包裝袋封口上 下列選項(xiàng)所列配料中不屬于食品添加劑的是 A B。