1、第一節(jié) 食物的營(yíng)養(yǎng)成分,壞血病與維生素C,在1497年7月9日到1498年5月30日，葡萄牙航海家達(dá)伽馬（Vasco da Gama）發(fā)現(xiàn)繞過非洲到達(dá)印度的航線，他的160個(gè)船員中，有100多人死于壞血病。一位隨船醫(yī)生通過細(xì)心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中 很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘，奇跡出現(xiàn)了壞血病很快就痊愈了。,維生素也是一種有機(jī)物。人體對(duì)維生素的需求量很小，但它們對(duì)各項(xiàng)生命活動(dòng)具有十分重要的作用。維生素的種類很多，絕大多數(shù)不能在人體內(nèi)合成，只能從食物中獲得。它既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞,又不為人體提供能。