1、第一節(jié),食物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),你知道食物中的營(yíng)養(yǎng)成分嗎？,糖類,蛋白質(zhì),脂肪,維生素,無(wú)機(jī)鹽,水,三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),第七營(yíng)養(yǎng)素 膳食纖維,糖類,來(lái)源： 谷類和根莖類等食物中含有豐富的糖類。 成分：食物中的糖類絕大部分是淀粉，還有少量 麥芽糖、葡萄糖等。 作用：構(gòu)成組織細(xì)胞的物質(zhì) 最重要的供能物質(zhì)，人體各項(xiàng)生命活動(dòng)所消耗的能量主要來(lái)自于糖類的氧化分解。（快速供能）,蛋白質(zhì),來(lái)源:蛋白質(zhì)主要存在于瘦肉，魚，奶等食物。 成分:蛋白質(zhì)是由20種氨基酸組成的一類有機(jī)物。 作用：構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì) 為人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新、生命 活動(dòng)的調(diào)節(jié)。