《蘇教版高一化學(xué)必修2課時(shí)5 《蛋白質(zhì) 氨基酸》》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《蘇教版高一化學(xué)必修2課時(shí)5 《蛋白質(zhì) 氨基酸》（19頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

歡迎進(jìn)入化學(xué)課堂 蛋白質(zhì) 三 蛋白質(zhì) 自主學(xué)習(xí)1 蛋白質(zhì)的應(yīng)用并填空蛋白質(zhì)對(duì)人類的營(yíng)養(yǎng)作用及其原理 蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ) 沒有蛋白質(zhì)就沒有生命 是人類必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 成年人每天大約要攝取蛋白質(zhì) 才能滿足生理需要 保證身體健康 人們從食物中攝取的蛋白質(zhì) 在胃液中的和胰液中的的作用下 經(jīng)過水解生成 氨基酸被人體吸收后 重新結(jié)合成人體所需的各種蛋白質(zhì) 人體內(nèi)各種組織的蛋白質(zhì)也是不斷地分解 最后主要生成 排出體外 探究實(shí)驗(yàn) 向蛋白質(zhì)溶液中加入濃的無機(jī)鹽 NH4 2SO4 Na2SO4 溶液 能夠降低蛋白質(zhì)的溶解性 使蛋白質(zhì)變?yōu)槌恋矶龀?析出的蛋白質(zhì)仍然有原來的活性 加水后仍能溶解 所以說鹽析是個(gè)可逆的過程 是物理變化 1 鹽析 應(yīng)用 分離 提純蛋白質(zhì) 自主學(xué)習(xí)2 2 變性 蛋白質(zhì)發(fā)生化學(xué)變化凝聚成固體物質(zhì)而析出 蛋白質(zhì)在加熱 紫外線 X射線 強(qiáng)酸 強(qiáng)堿 重金屬鹽以及一些有機(jī)化合物如甲醛 酒精等的作用下 均能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性 變性是個(gè)不可逆的過程 屬于化學(xué)變化 蛋白質(zhì)變性后失去了原來的可溶性 同時(shí)也失去了生理活性 應(yīng)用 殺菌消毒等 雞蛋白 大豆蛋白等蛋白質(zhì)水 在這些蛋白質(zhì)溶液中加入某些濃的溶液 如 NH4 2SO4溶液 Na2SO4溶液等 可使蛋白質(zhì)的降低而析出 如果由于某種條件使蛋白質(zhì)的化學(xué)組成或空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變 它的生理功能也會(huì) 在 的作用下 蛋白質(zhì)的性質(zhì)會(huì)并發(fā)生 即發(fā)生 失去生理功能 填空 1 向豆?jié){ 牛奶中加入濃食鹽水會(huì)發(fā)生什么現(xiàn)象 2 75 的乙醇溶液可以消毒 福爾馬林可用于浸制動(dòng)物標(biāo)本 高溫和紫外線可以殺菌 為什么 你能說明下列現(xiàn)象或原理嗎 3 組成蛋白質(zhì)的基石 氨基酸 甘氨酸 氨基乙酸 丙氨酸 氨基丙酸 谷氨酸 氨基戊二酸 氨基酸分子中均含有 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式 和 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式 原子團(tuán) 氨基酸分子中氨基連在離最近的碳原子上 在一定條件下氨基酸分子間能發(fā)生反應(yīng) 合成更復(fù)雜的化合物 構(gòu)成 人從食物中攝取的蛋白質(zhì) 在體內(nèi)先水解生成各種 生成的不同種類的 能以不同的數(shù)目和順序彼此結(jié)合 構(gòu)成人體組織所需要的 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)非常復(fù)雜 研究蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和合成 進(jìn)一步探究生命現(xiàn)象 是生命科學(xué)研究的重要課題 自主學(xué)習(xí)3 復(fù)習(xí)整理1 復(fù)習(xí)整2 同學(xué)們 來學(xué)校和回家的路上要注意安全 同學(xué)們 來學(xué)校和回家的路上要注意安全