高中化學 主題2 攝取益于健康的食物 課題2 平衡膳食學業(yè)分層測評 魯科版選修1
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平衡膳食 (建議用時:45分鐘) [學業(yè)達標] 1.下列同學飲食習慣科學的是( ) A.多吃肉,少吃蔬菜水果 B.合理攝入糖類、油脂等,注意膳食平衡 C.為防止變胖,炒菜時不放油 D.多飲用純凈水,少飲用礦泉水 【解析】 多吃肉易發(fā)胖,引起高血壓、血脂稠等疾病,少吃蔬菜水果,易缺乏維生素;為防止變胖可適量攝入油脂;純凈水中沒有人體必需的Ca2+、Mg2+等無機鹽離子,可少飲用。 【答案】 B 2.我國頒布的“中國居民平衡膳食寶塔”提供了合理選擇食物的指南。如圖為膳食寶塔示意圖,其中X部分的食物是( ) A.蔬菜 B.谷類 C.奶類 D.肉類 【解析】 膳食寶塔的最底層是谷類物質。 【答案】 B 3.某人到醫(yī)院檢查完身體后,醫(yī)生建議他多吃水果和蔬菜,你判斷醫(yī)生是讓他補充( ) A.蛋白質 B.糖類 C.水分 D.維生素 【解析】 水果、蔬菜中含有豐富的維生素C。 【答案】 D 4.下列食品中含碘量較高的是( ) A.牛奶 B.大米 C.芝麻 D.紫菜 【解析】 牛奶中含鈣、蛋白質較高;大米含淀粉、維生素較高;芝麻中含鈣較高;紫菜、海帶等海產品含碘較高。 【答案】 D 5.在三大熱能營養(yǎng)素中,為人體提供的熱量由多到少的順序為( ) A.糖類、蛋白質、脂肪 B.脂肪、糖類、蛋白質 C.糖類、脂肪、蛋白質 D.脂肪、蛋白質、糖類 【解析】 通常認為,糖類、脂肪、蛋白質三者供給熱量的比例分別占總熱量的60%~70%、20%~25%、10%~15%比較合理,故選C項。 【答案】 C 6.下列說法不正確的是( ) A.平衡膳食寶塔僅僅說明了所需食物的種類 B.選擇食物時,要考慮含營養(yǎng)素的種類、含量及是否易被人體吸收和利用 C.人體每天需要的營養(yǎng)素的量是相對穩(wěn)定的 D.三大熱能食物中,糖類提供的熱能最多 【解析】 平衡膳食寶塔,不僅說明了人們所需食物的種類,還指出了各種食物每人每日建議攝入量,A錯;選擇食物時應考慮營養(yǎng)素的種類、含量以及能否被吸收利用等方面,B對;人體需要的各種營養(yǎng)素的量是相對穩(wěn)定的,C對;三大熱能食物中,糖類供能最多,D對。 【答案】 A 7.有關營養(yǎng)素的說法不正確的是( ) A.營養(yǎng)素存在于不同的食物中 B.同種營養(yǎng)素在不同的食物中的含量不同 C.不同個體每天需要的營養(yǎng)素的量是相同的 D.選擇食物的原則上含營養(yǎng)素種類多,營養(yǎng)素含量豐富,容易被人體消化吸收和利用 【解析】 不同個體每天需要的營養(yǎng)素的量是不同的,主要取決于年齡、職業(yè)以及健康狀況等。 【答案】 C 8.有人總結出“四條腿的不如兩條腿的,兩條腿的不如一條腿的,一條腿的不如沒有腿的”的食物優(yōu)劣關系,下列關于上述結論的解讀,不正確的是( ) A.“四條腿的”主要指畜肉類,脂肪含量高,多食易導致高血脂、脂肪肝、肥胖癥等 B.“兩條腿的”指禽肉類,蛋白質含量高,有助于提供多種氨基酸 C.“一條腿的”指蔬菜、菌菇類,含有豐富的維生素和膳食纖維,多食可預防多種疾病 D.“沒有腿的”指魚類食物,可提供優(yōu)質蛋白、多種維生素、礦物元素等,完全可以用魚替代其他食物 【解析】 “沒有腿的”指魚類食物,含有豐富人體需要的蛋白質、維生素和礦物質元素等,但它所含膳食纖維、有機酸、脂肪酸、糖類等量極少,無法平衡人體所需的營養(yǎng)物質,D說法錯誤。 【答案】 D [能力提升] 9.“民以食為天”。人類生命活動所需的各種營養(yǎng)物質主要來自于食物。 主食 米飯、饅頭 副食 燒雞塊、咸鴨蛋、紅燒肉、花生米 飲料 牛奶 你的補充 (1)上表是小明制定的食譜單,在食譜中,含有的營養(yǎng)物質主要有________、________、________等;你認為小明制定的食譜中還欠缺的一種營養(yǎng)物質是____________________________________________________________________, 并在上表“你的補充”一欄中填寫獲得該營養(yǎng)物質的一種食物名稱。 (2)為了增加營養(yǎng),在食品中添加一種或幾種營養(yǎng)物質,可以預防一些群體性疾病的發(fā)生。如在食鹽中加碘可以有效的預防________的發(fā)生,鐵強化醬油的推廣使兒童________發(fā)病率明顯下降。 【解析】 (1)米飯、饅頭的主要成分是淀粉,淀粉屬于糖類;燒雞塊、咸鴨蛋、紅燒肉、牛奶中富含蛋白質;花生米中富含油脂。由此可見,在食譜中還欠缺富含纖維素的食物,如青菜、水果等。 (2)在食鹽中加碘可以有效地預防甲狀腺腫大的發(fā)生,鐵強化醬油的推廣使兒童缺鐵性貧血發(fā)病率明顯下降。 【答案】 (1)糖類 油脂 蛋白質 維生素 青菜(或水果) (2)甲狀腺腫大 缺鐵性貧血 10.(2016莒南高二階段測試)下表列出了甲、乙兩種食品的部分營養(yǎng)成分,請仔細閱讀后回答下列問題。 營養(yǎng)成分 單位 每百克平均含量 食品甲 食品乙 總熱量 kJ(千焦) 2 100 1 700 糖類 g 78 50 脂肪 g 28 6 蛋白質 g 24 20 鈣 mg 930 925 磷 mg 720 700 (1)每100 g兩種食品中所含營養(yǎng)成分質量最大的是________。 A.鈣 B.糖類 C.蛋白質 D.脂肪 (2)某同學準備去野外探險,選擇上述食品,建議他攜帶食品____________(填“甲”或“乙”),你建議的依據(jù)是_____________________________________。 【解析】 (1)每100 g兩種食品中糖類的含量分別最高。 (2)甲食品含熱量高且營養(yǎng)豐富,適于重體力勞動時食用。 【答案】 (1)B (2)甲 每100 g食品能補充的能量和營養(yǎng)成分都比乙高 11.(2013海南學業(yè)水平模擬)小玲同學某日的食譜為: 早餐——雞蛋1個,包子2個,牛奶1瓶;午餐——米飯100 g,炸雞腿70 g,炒五花肉50 g,煎蛋50 g;晚餐——米飯100 g,烤鴨80 g,清蒸福壽魚120 g,蝦醬炒番薯葉50 g。 (1)在這些食物中,富含蛋白質的是________(舉一例即可,下同),富含油脂的是________,富含植物纖維素的是________,富含淀粉的是________。 (2)纖維素________(能/不能)被人體消化,它對人體的主要作用是________。 (3)小玲的食譜中,是________(酸/堿)性食物為主。 (4)根據(jù)中國居民平衡膳食寶塔,小玲的食譜是否合理?為什么?你對小玲的飲食習慣有什么好的建議? 【解析】 (1)富含蛋白質的食物有:雞蛋、牛奶、肉類、魚類等;富含油脂的食物有:肉類;富含淀粉的有:包子、饅頭、米飯;富含纖維素的有:蔬菜、水果等。 (2)纖維素雖然不能被人體消化吸收,但是人體的清道夫,可促進食物消化和廢物排泄。 (3)魚、肉、蛋較多,屬酸性食物為主。 (4)蛋白質偏多,而蔬果偏少,易導致肥胖和營養(yǎng)失調,應減少魚、肉、蛋類食物,適當增食蔬果類食品。 【答案】 (1)雞蛋 五花肉 番薯葉 米飯 (2)不能 促進消化和幫助廢物排泄 (3)酸 (4)不合理!小玲的食譜中,蛋白質類食品比例過大,而蔬菜水果類食物匱乏。長此以往,有可能會導致身體肥胖和營養(yǎng)失調。所以建議小玲每天要多吃蔬菜和水果而少吃肉,注意營養(yǎng)的全面均衡和合理吸收。- 配套講稿:
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