《高中化學 第二章 促進身心健康 第一節(jié) 合理選擇飲食課時訓練 新人教版選修1》由會員分享，可在線閱讀，更多相關《高中化學 第二章 促進身心健康 第一節(jié) 合理選擇飲食課時訓練 新人教版選修1（5頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

第二章 促進身心健康 第一節(jié) 合理選擇飲食 1．有關水在人體中的作用，下列說法中正確的是(　　) A．喝水過多會淡化血液 B．水在人體內(nèi)有調(diào)節(jié)體溫的作用 C．飲用水越純凈越好 D．沒有污染的水就是純凈水 解析：血液是體液的一部分，體液中水含量太多或者太少都會自動調(diào)節(jié)，喝水過多，人體會自動調(diào)節(jié)，體液濃度在一定的范圍內(nèi)波動，一直保持在一個恒定值的附近，不會淡化血液，A錯誤；人是恒溫動物，體內(nèi)各種生理反應、各器官活動產(chǎn)生的熱量必須及時散發(fā)，水的比熱大，所以水在人體內(nèi)有調(diào)節(jié)體溫的作用，B正確；因純凈水中缺少人體必需的礦物質(zhì)，長期飲用不利于健康，C錯誤；天然存在的水中往往溶解有其他物質(zhì)，即使不被污染也不是純凈水，故D錯誤。 答案：B 2．下列食物中屬于堿性食物的是(　　) A．雞肉　　　　　B．蛋黃 C．海帶 D．大米 解析：雞肉、蛋黃、大米在人體內(nèi)最終代謝產(chǎn)物是酸性物質(zhì)，海帶在人體內(nèi)最終代謝產(chǎn)物是堿性物質(zhì)，故海帶屬于堿性食物。 答案：C 3．(2015廣東學業(yè)水平測試)下列說法正確的是(　　) A．調(diào)味劑和著色劑是食品添加劑，添加量越多越好 B．蔬菜、水果富含膳食纖維，適量攝入有利于人體健康 C．維生素C在人體內(nèi)有重要功能，維生素C不溶于水 D．鉀是人體必需的微量元素，食鹽的主要成分是KCl 解析：A.調(diào)味劑和著色劑是食品添加劑，不是添加量越多越好；C.維生素C在人體內(nèi)有重要功能，維生素C可溶于水；D.鉀是人體必需的微量元素，食鹽的主要成分是NaCl。 答案：B 4．下面是4位同學對“化學與健康”這一話題發(fā)表的見解，正確的是(　　) A　　　B　　　C　　　D 解析：A項，食用海產(chǎn)品可防治缺碘導致的“大脖子病”；C項，每天只吃水果、蔬菜、會導致人體營養(yǎng)不良；D項，食物防腐劑并不是一定對人體有害。 答案：B 5．據(jù)中央電視臺新聞報道，某知名品牌保健食品補鈣劑經(jīng)檢測，H2O2含量超標，試回答下列問題： (1)該品牌保健食品屬于________的保健食品。 A．強化營養(yǎng)人群 B．特殊人群 C．健康異常人群 (2)該保健食品中鈣以________形式存在。 A．鈣單質(zhì) B．Ca(OH)2 C．CaCO3 D．乳酸鈣 (3)某成年女子，經(jīng)化驗知缺鐵，如果該女子也使用補鐵保健食品，能否與該品牌保健食品同時食用？________。如果不能，其原因 ______________________________________________________。 解析：(1)補鈣劑屬于營養(yǎng)強化劑，適用于強化營養(yǎng)人群。(2)“補鈣”是指補鈣元素，鈣單質(zhì)易與水反應，生成Ca(OH)2，Ca(OH)2具有較強的腐蝕性，不能作為補鈣劑。(3)因補鐵保健食品中鐵以Fe2＋形式存在，如果和該品牌保健食品同時食用，H2O2能將Fe2＋氧化為Fe3＋而降低效果。 答案：(1)A　(2)CD　(3)不能　2Fe2＋＋H2O2＋2H＋===2Fe3＋＋2H2O (時間：40分鐘　滿分：100分) 一、選擇題(每小題8分，共56分) 1．日常生活中人們常喝純凈水，市場上出售的純凈水有一些是蒸餾水，對于這一類純凈水的下列說法，正確的是(　　) A．它能夠?qū)щ? B．它的pH＝0 C．它含有人體所需的礦物質(zhì)和多種微量元素 D．它清潔、純凈，但長期飲用對人健康無益 解析：蒸餾水中幾乎不含無機鹽類，基本不存在可以自由移動的離子，因此不具有導電性；由于可能溶解部分二氧化碳，所以蒸餾水顯弱酸性，pH比7略??；蒸餾水雖然清潔、純凈，但是無法提供人類所需的一些微量元素等并且會溶解體內(nèi)的一些營養(yǎng)物質(zhì)，所以長期飲用對健康無益。 答案：D 2．對食物的酸堿性判斷正確的是(　　) A．蘋果是酸性食物 B．桃、梨是堿性食物 C．牛肉是堿性食物 D．巧克力、奶油是堿性食物 解析：水果是堿性食物，魚、肉、蛋、奶是酸性食物。 答案：B 3．下列食品添加劑與類別對應正確的一組是(　　) A．著色劑——苯甲酸鈉 B．營養(yǎng)強化劑——糧食制品中添加的賴氨酸 C．調(diào)味劑——亞硝酸鹽 D．防腐劑——胭脂紅 解析：A項苯甲酸鈉屬于防腐劑，C項亞硝酸鹽也屬于防腐劑，D項胭脂紅屬于著色劑。 答案：B 4．下列說法正確的是(　　) A．食品添加劑就是為增加食品的營養(yǎng)而加入的物質(zhì) B．只有不法商販才使用食品添加劑 C．不使用添加劑的純天然食品最安全 D．在限量范圍內(nèi)使用食品添加劑不會對人體造成傷害 解析：食品添加劑是指為改善食物品質(zhì)和色、香、味以及根據(jù)防腐和加工的需要而加入食品的化學合成品或天然物質(zhì)，為增加營養(yǎng)成分而加入的營養(yǎng)強化劑，也被列入食品添加劑的行列，故A、B兩項錯誤；不使用食品添加劑未必就安全，例如有些食品如果不做防腐處理往往容易變質(zhì)而引起中毒，故C項錯誤。 答案：D 5．以下食品化學知識的敘述不正確的是(　　) A．食鹽可作調(diào)味劑，也可作食品防腐劑 B．新鮮蔬菜做熟后，所含維生素C會有損失 C．纖維素在人體內(nèi)可水解為葡萄糖，故可作人類的營養(yǎng)物質(zhì) D．葡萄中的花青素在堿性環(huán)境下顯藍色，故可用蘇打粉檢驗假紅酒 解析：A選項考查食鹽的常識性知識，正確。B選項考查維生素C的性質(zhì)，維生素C在水溶液中或受熱時很容易被氧化，生吃新鮮蔬菜比熟吃時維生素C損失小，正確。C選項，纖維素在人體內(nèi)不能水解，所以不能作為人類的營養(yǎng)物質(zhì)，錯誤。D選項蘇打是碳酸鈉，呈堿性，假紅酒不是用葡萄釀制，不含花青素，遇蘇打不顯藍色，正確。 答案：C 6．下列生活習慣比較健康和科學的是(　　) A．喜歡什么食物就吃什么食物 B．多飲純凈水，少飲礦泉水 C．大量食用含亞硝酸鈉的肉腌制品 D．多吃水果和蔬菜 解析：喜歡什么食物就吃什么食物容易導致營養(yǎng)缺乏，A錯誤；水是構(gòu)成細胞的主要成分，人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和廢物必須溶解在水中才能被運輸，但礦泉水含有豐富的礦物質(zhì)，為人體提供無機鹽，所以多飲礦泉水，少飲純凈水，但長期飲用不科學，B錯誤；亞硝酸鈉有毒能致癌，應少食肉腌制品，C錯誤；水果和蔬菜富含維生素，維生素可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝，預防疾病，維持身體健康的作用，D正確。 答案：D 7．下列說法正確的是(　　) A．我國居民的膳食結(jié)構(gòu)是相同的 B．符合口味的食品最營養(yǎng)，符合個人的膳食結(jié)構(gòu) C．淀粉、油脂、蛋白質(zhì)為人體提供熱能，所以只要這三種攝入量足夠就可以了 D．攝入食物中的營養(yǎng)素種類齊全、數(shù)量充足、比例適當且與人體的需要保持平衡才是合理的膳食結(jié)構(gòu) 解析：不同的食物含有不同的營養(yǎng)素，不同的人對營養(yǎng)素的需求量是不同的，合理的膳食結(jié)構(gòu)就是人們所攝入的食物種類及其數(shù)量能滿足個人的生理需要。 答案：D 二、非選擇題(本題包括2個小題，共44分) 8．(22分)為了科學飲食，了解一些與食品相關的化學知識是必要的。 (1)油炸蝦條、薯片等容易擠碎的食品，不宜選用真空袋裝，而應采用充氣袋裝。下列氣體中不應該充入的是________。 A．氮氣　　　B．二氧化碳 C．空氣 D．氧氣 (2)為使以面粉為原料的面包松軟可口，通常用碳酸氫鈉作發(fā)泡劑，因為它________。 ①熱穩(wěn)定性差?、谠黾犹鹞丁、郛a(chǎn)生二氧化碳 ④提供鈉離子 A．②③ B．①③ C．①④ D．③④ (3)能直接鑒別氯化鈉和葡萄糖兩種未知濃度溶液的方法是________。 A．觀察顏色 B．測量比重 C．加熱灼燒 D．分別聞味 (4)苯甲酸鈉(C6H5COONa)是常用的食品防腐劑，以下對苯甲酸鈉描述錯誤的是________。 A．屬于鹽類 B．能溶于水 C．屬于烴類 D．不易分解 解析：(1)油炸蝦條、薯片中的油脂與氧氣(或空氣)接觸時易被氧化。(2)由“碳酸氫鈉作發(fā)泡劑”可知，碳酸氫鈉在面包焙烤過程中產(chǎn)生了氣體；又由2NaHCO3Na2CO3＋CO2↑＋H2O知該氣體為二氧化碳。(3)兩種待鑒別的溶液都是無色透明的液體，皆不易揮發(fā)，故A、D選項不正確；在溶液濃度未知時不能確定其密度的相對大小，B不正確；氯化鈉溶液蒸發(fā)后得氯化鈉白色固體，灼燒顯黃色(Na＋焰色)，而葡萄糖蒸發(fā)后得白色固體，灼燒時變黑，答案選C。(4)苯甲酸鈉屬于鈉鹽，易溶于水且不易分解，但所含元素除C、H外還有O、Na，不屬于烴類。 答案：(1)CD　(2)B　(3)C　(4)C 9．(22分)(1)合理選用食品可以調(diào)節(jié)人體體液的酸堿平衡，蛋白質(zhì)屬于________(填“酸性”或“堿性”)食物，蔬菜、水果屬于________(填“酸性”或“堿性”)食物。 (2)某同學為了驗證維生素C的性質(zhì)做了如下實驗：向淀粉與碘水的混合溶液中加入一定量維生素C片劑制成的粉末，發(fā)現(xiàn)混合溶液藍色褪去。此實驗可以說明，維生素C具有________(填“氧化”或“還原”)性。 (3)蛋白質(zhì)、淀粉、油脂、纖維素在人體中不能直接被消化吸收的是________。 解析：(1)富含蛋白質(zhì)的食品是成酸性食物，所以蛋白質(zhì)屬于酸性食物，而蔬菜和水果屬于堿性食物。(2)混合溶液藍色褪去，說明碘單質(zhì)被還原成碘離子(I－)，說明維生素C具有還原性。(3)人體內(nèi)不含消化纖維素的酶，所以纖維素不能被人體直接消化吸收。 答案：(1)酸性　堿性　(2)還原　(3)纖維素