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生命活動的主要承擔者—— 蛋白質(zhì) 【一、復習目標：】 1、 掌握蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。 2、 掌握與蛋白質(zhì)相關(guān)的計算方法。 【二、自主復習指導：】認真閱讀教材第20-24頁內(nèi)容，5分鐘后獨立完成下列檢測 檢測： （一）．含量：占細胞鮮重的7～10%，干重的 以上。 （二）．結(jié)構(gòu) 1.元素組成：一定有____________，有的含有S、Fe等。 2.基本單位：______________。 3.氨基酸的種類：約________________。 4.氨基酸的分類：必需氨基酸：8種，非必需氨基酸12種。 5.氨基酸的結(jié)構(gòu)通式： 6.氨基酸結(jié)構(gòu)特點： 每種氨基酸分子至少都含有一個 和一個 ，并且都有一個氨基和一個羧 基連在同一個 上。 不同導致氨基酸種類不同。 （三）、蛋白質(zhì)的合成過程 1.縮合過程圖解 2.氨基、羧基、肽鍵的書寫:____ _______________________________________________。 3.縮合后失去水中的元素來源 。 （四）、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能多樣性 1.結(jié)構(gòu)層次：多肽-----肽鏈-----一定空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)----幾個蛋白質(zhì)分子通過化學鍵相結(jié)合在一起，形成更復雜的空間結(jié)構(gòu)。 2.結(jié)構(gòu)多樣性的原因： (1)_______________ _ ___ —□—□—□—□—□— —○—○—○—○—○ (2)_______________ __ __ —□—□—□—□—□— —□—□—□—□— (3) —□—○—○—□—○—　 —○—□—○—□—○— (4)_____________________ ____ 注意：A、四個方面只有具備其中之一，兩種蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)就不同。 B、多肽結(jié)構(gòu)多樣性與蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的區(qū)別 3.功能： 名稱 分布 功能（均用兩個字概括） 構(gòu)成細胞結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì) 細胞內(nèi) 大多數(shù)酶 細胞內(nèi)或細胞外 載體蛋白 細胞膜 某些激素 內(nèi)環(huán)境 抗體 內(nèi)環(huán)境 糖蛋白 細胞膜表面 注意：A、蛋白質(zhì)功能概括成一句話：__________________________________________________ B、蛋白質(zhì)功能多樣性的直接原因：_______ _ ________，根本原因是____ _ （五）、相關(guān)計算（用運算符號將其連接起來） 1．直鏈肽鏈中氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)和失去水分子數(shù)的關(guān)系 肽鍵數(shù) 失去水分子數(shù) 氨基酸數(shù) 肽鏈數(shù) 2．蛋白質(zhì)中游離氨基或羧基數(shù)的計算 (1)至少含有的游離氨基或羧基數(shù) 肽鏈數(shù) (2)游離氨基或羧基數(shù)目＝肽鏈數(shù) R基中含有的氨基或羧基數(shù) 3．蛋白質(zhì)中含有N、O原子數(shù)的計算 (1)N原子數(shù)、O原子數(shù) (2)至少含有的N原子數(shù)、O原子數(shù) 4．蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量的計算 蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量＝氨基酸數(shù)目 氨基酸的平均相對分子質(zhì)量 脫去水分子數(shù)18。 5.注意環(huán)狀和—S—S—鍵的特殊情況。 A、相同氨基酸形成一個環(huán)狀肽比形成一個直鏈肽鏈，多失去____分子水，多形成____肽鍵，氨基、羧基分別少了____個。 B、每形成一個—S—S—，失去_____個氫原子。 【三．當堂訓練】 1． 關(guān)于生物體內(nèi)組成蛋白質(zhì)的氨基酸的敘述，錯誤的是(雙選) (　 　) A．相對分子質(zhì)量最大的氨基酸是甘氨酸 B．所有氨基酸都能在人體細胞中合成 C．氨基酸分子之間通過脫水縮合形成肽鍵 D．不同氨基酸之間的差異是由R基引起的 2． 下列多肽片段充分水解后，產(chǎn)生的氨基酸有 (　 　) A．2種 B．3種 C．4種 D．5種 3． 在分泌蛋白的合成、加工、運輸和分泌過程中，用含35S標記的氨基酸作為原料，則35S存在于圖中的 (　　) A．① B．② C．③ D．④ 4． 有關(guān)蛋白質(zhì)中肽鍵的敘述，錯誤的是 (　　) A．核糖體是合成肽鍵的場所 B．蛋白質(zhì)中N元素主要存在于肽鍵中 C．肽鍵的結(jié)構(gòu)式可表示為NH—CO D．雙縮脲試劑可與肽鍵作用生成紫色物質(zhì) 5． 如圖表示某細胞中一條肽鏈的結(jié)構(gòu)簡式，R1、R2和R3是3個不同的化學基團。下列有關(guān)分析不正確的是 (　　) A．該肽鏈中的肽鍵數(shù)是2 B．該肽鏈是由3個氨基酸脫去3分子水縮合形成的 C．合成該肽鏈的細胞器是核糖體 D．該化合物能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應 6． 如圖所示，一分子的胰島素原切去C肽(圖中箭頭表示切點)可轉(zhuǎn)變成一分子的胰島素(圖中數(shù)字表示氨基酸序號)。下列分析正確的是 (　　) A．胰島素分子具有50個肽鍵，合成它的過程中共脫去50分子水 B．胰島素分子含有一個游離的氨基和一個游離的羧基 C．沸水浴時肽鍵斷裂導致胰島素生物活性的喪失 D．理論上可通過測定C肽的含量間接反映胰島B細胞的分泌功能 7． 肉毒桿菌是一種致命病菌，在繁殖過程中分泌毒素。軍事上常將這種毒素用于生化武器。人們食入和吸收這種毒素后，神經(jīng)系統(tǒng)將遭到破壞。該毒素是由兩個亞單位(每個亞單位為一條肽鏈盤曲折疊而成)組成的一種生物大分子。下面是肉毒類毒素的局部結(jié)構(gòu)式，據(jù)此判斷下列說法中正確的是 (　　) A．組成肉毒素的元素一定只有C、H、O、N B．圖中該片段由5種氨基酸組成，有4個肽鍵 C．一分子肉毒類毒素至少含有1個氨基和2個羧基 D．高溫下可使肉毒類毒素失活，主要原因是肽鍵發(fā)生斷裂 8． 如圖為某蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)示意圖，其中“—S—S—”為由兩個“—SH”(巰基)構(gòu)成的二硫鍵，其作用是連接兩相鄰肽鏈。若該蛋白質(zhì)分子共由m個氨基酸組成，則形成一個該蛋白質(zhì)分子時生成的水分子數(shù)和減少的相對分子質(zhì)量分別為 (　　) A．m,18m B．(m－4)，18(m－4) C．(m－3)，18(m－3)＋4 D．(m－2)，18(m－2)＋4 9． 如圖表示一個由200個氨基酸構(gòu)成的蛋白質(zhì)分子。下列敘述正確的是 (　　) A．該分子中含有198個肽鍵 B．這200個氨基酸中至少有200個氨基 C．合成該蛋白質(zhì)時相對分子質(zhì)量減少了3 582 D．該蛋白質(zhì)中至少含有3個游離的氨基 （2014上海卷）10．一條由39個氨基酸形成的環(huán)狀多肽，其中有4個谷氨酸（R基為一CH2一CH2一COOH），則該多肽 A．有38個肽鍵 B．可能沒有游離氨基 C．至少有5個游離羧基 D．至多有36種氨基酸 11．有關(guān)圖中蛋白質(zhì)的敘述，正確的是 ( 　　) A．形成該蛋白質(zhì)時共脫掉124個水分子 B．該蛋白質(zhì)含有兩條肽鏈 C．該蛋白質(zhì)的R基中共含17個氨基 D．該蛋白質(zhì)共有111個肽鍵 12． 回答下列有關(guān)蛋白質(zhì)的問題。 (1)下圖為腦啡肽的結(jié)構(gòu)簡式，據(jù)圖回答： ①腦啡肽是由5個氨基酸失去4分子的水形成的，這樣的反應叫____________。該化合物中有____個羧基。 ②腦啡肽分子是由____種氨基酸形成的，造成氨基酸種類不同的原因是______________。 (2)一些大分子蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)非常復雜，高溫、X射線、強酸、強堿、重金屬鹽等會引起蛋白質(zhì)變性，其主要原因是蛋白質(zhì)的________遭到了破壞。 (3)現(xiàn)有800個氨基酸，其中氨基總數(shù)為810個，羧基總數(shù)為808個，由這些氨基酸合成的含有2條肽鏈的蛋白質(zhì)，共有________個肽鍵和________個氨基，至少含有的O的個數(shù)是________。 13．已知20種氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為128。圖1為某蛋白質(zhì)的肽鏈結(jié)構(gòu)示意圖(其中數(shù)字為氨基酸序號)，圖2為部分肽鏈放大示意圖，請據(jù)圖回答下列問題： (1)該化合物由氨基酸脫去____________個水分子形成，這種結(jié)合方式叫做__________，圖1所示的蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量為____________。 (2)圖2中有________種R基，肽鍵為________(填序號)；該肽鏈至少有________個游離的羧基。 (3)假設有一個十肽，分子式為CxHyOzNmSn，組成該多肽的氨基酸只有圖2中的幾種，則含有①的氨基酸有____________個。 12. 　(1)①脫水縮合　1　②4　R基的不同(2)空間結(jié)構(gòu) 　(3)798　12　818 13.答案　(1)123　脫水縮合　13 652 (2)3?、冖堍蕖?　(3)m－10