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第一節(jié)食物的營養(yǎng)成分,分析討論,搜集幾種食品的包裝袋或包裝盒，仔細(xì)閱讀上面的說明，將食品的營養(yǎng)成分填寫到下面的表格內(nèi),,1.你列出的食品中含有哪些營養(yǎng)成分？其中，含量比較多的營養(yǎng)成分是哪些？,2.嘗試說出各種營養(yǎng)成分對(duì)人體的作用。,思考：食物中有哪六大營養(yǎng)成分,食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水和無機(jī)鹽等營養(yǎng)成分，每一類營養(yǎng)成分都是人體完成各項(xiàng)生命活動(dòng)和正常生長發(fā)育所必須的。,,注：糖類、脂肪，蛋白質(zhì)不能被直接吸收；維生素、水、無機(jī)鹽能被直接吸收。,食物的營養(yǎng)成分,糖類、脂肪和蛋白質(zhì),維生素,水和無機(jī)鹽,糖類、脂肪和蛋白質(zhì),最重要的供能物質(zhì)，也是細(xì)胞的組成成分,構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，也是人體生長發(fā)育、組織更新、生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎(chǔ)。還能為生命活動(dòng)提供能量．,蛋白質(zhì)種類很多，如血紅蛋白，但都是由氨基酸組成的有機(jī)物質(zhì)。,谷類、根莖類,瘦肉、魚、奶、蛋和豆類,淀粉、麥芽糖、葡萄糖,重要的供能物質(zhì)，但大部分作為備用能源儲(chǔ)存在皮下,也是組織細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì).,蛋黃、花生、豆類、硬果類,分為的動(dòng)物脂肪和植物脂肪，它們都由甘油和脂肪酸組成。,,,,,,,,,,維生素,維生素是人和動(dòng)物為維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機(jī)物質(zhì)，在人體生長、代謝、發(fā)育過程中發(fā)揮著重要的作用。維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量,探究活動(dòng)——比較不同果蔬中維生素C的含量,實(shí)驗(yàn)原理,維生素C有一個(gè)重要的特性，它能使色的溶液褪色。根據(jù)這種溶液完全褪色所需果蔬提取液的多少，就可以估計(jì)不同果蔬中維生素C的含量。,一滴果蔬提取液的量的多少、果蔬提取液本身的顏色等,高錳酸鉀,紫,粗略,,促進(jìn)人體的正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺,維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)正常的生理功能。,維持人體正常的新陳代謝，增強(qiáng)抵抗力。,促進(jìn)鈣、磷的吸收和骨骼的發(fā)育,肝臟、魚肝油、胡蘿卜、玉米,夜盲癥、干眼病、皮膚干燥、脫屑,谷類、燒牛肉、蕓豆、腎,神經(jīng)炎、腳氣病、食欲不振，消化不良，生長遲緩,各種新鮮蔬菜、水果等,壞血病、抵抗力下降,肝臟、魚肝油、蛋黃,兒童的佝僂病，成人的骨質(zhì)疏松癥,植物性食物不含維生素A，但蔬菜、瓜果中的胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A。,維生素的主要種類、來源及缺乏癥,水和無機(jī)鹽,水,物質(zhì)運(yùn)輸,體溫調(diào)節(jié),60,70,20,水是非常重要的營養(yǎng)成分，水是細(xì)胞的主要組成成分，水占人體體重的%～%，如果一個(gè)人的失水量達(dá)到%以上，就會(huì)有生命危險(xiǎn)。人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)都離不開水，水在、等方面都有重要作用。,無機(jī)鹽,無機(jī)鹽在人體內(nèi)含量不多，但對(duì)人體的作用非常重要。,磷,鋅,構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分,鉬,豆類及其制品、海藻、奶類等,兒童易患佝僂病、中老年易患骨質(zhì)疏松癥,血紅蛋白的組成成分,瘦肉、大豆、蛋黃、肝臟等,缺鐵性貧血,合成甲狀腺激素的原料,海產(chǎn)品、菠菜、芹菜等,地方性甲狀腺腫,錳,鉀,鈉,銅,練一練,1.在我們的食物中主要有六類營養(yǎng)成分，其中既能給我們的生命活動(dòng)提供能量，又是組織細(xì)胞構(gòu)成物質(zhì)的是()。A.水、無機(jī)鹽、蛋白質(zhì)B.維生素、糖類、蛋白質(zhì)C.糖類、蛋白質(zhì)、脂肪D.維生素、水、糖類2.下列物質(zhì)中屬于糖類的是()。A.淀粉B.氨基酸C.甘油D.膳食纖維3.構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)是()。A.蛋白質(zhì)B.糖類C.脂肪D.水4.人體生命活動(dòng)所需要的能量主要來自()。A.糖類B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.維生素5.有些幼兒常服鈣片，仍表現(xiàn)缺鈣的癥狀，原因可能是()。A.缺乏鐵元素B.缺乏蛋白質(zhì)C.缺乏維生素DD.缺乏維生素C6.最近，小麗出現(xiàn)渾身乏力、頭暈等癥狀，到醫(yī)院檢查后確診為貧血。小麗在加強(qiáng)營養(yǎng)時(shí)，應(yīng)特別增加哪類無機(jī)鹽的攝入?()A.含鈣的B.含磷的C.含鐵的D.含碘的7.地方性甲狀腺腫是一種常見偏遠(yuǎn)山區(qū)的營養(yǎng)缺乏癥，對(duì)患者及其后代有嚴(yán)重的危害。目前較有效的防控措施是在食用鹽中添加()。A.鈣B.磷C.鐵D.碘8.處于生長發(fā)育時(shí)期的青少年，應(yīng)多吃一些瘦肉、魚、蛋、奶、豆類等食物，因?yàn)樵谶@類食物中，含有較多的()。A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.維生素D.糖類9.具有維持毛細(xì)血管彈性作用的營養(yǎng)成分是()。A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D,C,A,A,A,C,C,D,A,C,10.一位患骨質(zhì)軟化的人，又有一到黃昏就視力模糊的癥狀。下列藥品中，服用哪一種效果最好?()A.鈣片B.維生素AC.維生素DD.魚肝油11.既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，又不為人體提供能量的營養(yǎng)物質(zhì)是()。A.水B.維生素C.糖類D.蛋白質(zhì)12.在很多蔬菜和水果中都含有維生素C。要想比較不同果蔬中維生素C含量的多少，可以利用維生素C的一個(gè)重要特性()。A.維生素C能使淀粉變藍(lán)B.維生素C能使紫色高錳酸鉀溶液褪色C.維生素C遇碘變藍(lán)色D.維生素C能使二氧化碳溶液變渾濁,13.選擇填空，在食物的營養(yǎng)成分中(1)既是細(xì)胞組成成分，又是機(jī)體能源物質(zhì)的是________。其中由氨基酸組成的物質(zhì)是________；在谷類和根莖類食物中含量豐富的是________；由甘油和脂肪酸組成，大部分作為備用能源物質(zhì)貯存于皮下的是________。(2)占人體體重60%～70%的營養(yǎng)成分是________，當(dāng)人體內(nèi)該物質(zhì)的缺失量達(dá)____%時(shí)，就會(huì)有生命危險(xiǎn)。在正常情況下，人體需要每天攝入這類營養(yǎng)物質(zhì)________升左右。(3)種類很多，需要量很小，一旦缺乏，就會(huì)影響正常生命活動(dòng)的是________。(4)本身沒有營養(yǎng)價(jià)值，但對(duì)維持人體健康有重要作用，被稱為“第七營養(yǎng)素”的是___。A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.糖類D.水E.維生素F.膳食纖維G.20H.2,D,B,B,A、B、C,A,C,B,D,G,H,E,F,再見,