《2018-2019學年高中化學 主題2 攝取益于健康的食物主題 課題2 平衡膳食課件 魯科版必修1.ppt》由會員分享，可在線閱讀，更多相關《2018-2019學年高中化學 主題2 攝取益于健康的食物主題 課題2 平衡膳食課件 魯科版必修1.ppt（28頁珍藏版）》請在裝配圖網上搜索。

,課題2平衡膳食,主題2攝取益于健康的食物,,[課程標準]1．了解合理攝入營養(yǎng)物質的重要性。2．認識營養(yǎng)均衡與人體健康的關系。3．認識平衡膳食寶塔，學會編制食譜。,主題2攝取益于健康的食物,一、探索膳食結構1．膳食結構膳食結構是____________________________的相對構成。2．膳食要求為了提供全面、充足的營養(yǎng)，必須使攝入的食物中含有的營養(yǎng)素___________________、_____________________、__________________且與人體的需要保持平衡。,人們攝入的食物種類及數量,種類齊全,數量充足,比例適當,二、認識平衡膳食寶塔1．平衡膳食寶塔的內涵它不僅說明了人們所需食物的_______________，還指出了每人每日對各類食物的_______________。2．不同食物中的營養(yǎng)素(1)不同種類的食物提供的主要營養(yǎng)素不同；每一種營養(yǎng)素在不同食物中的含量也不同。(2)谷類是_______________的主要來源；畜禽肉、魚蝦、蛋類等能提供_______________；蔬菜類和水果類是_________________________的主要來源，水果還能提供一些有機酸；油脂主要提供脂肪，特別是____________。,種類,建議攝入量,糖類、維生素B,優(yōu)質蛋白質,某些維生素、礦物質和膳食纖維,必需脂肪酸,,1．不同地區(qū)、不同季節(jié)，人們所攝入的食物種類是否應該相同？提示：不同地區(qū)、不同季節(jié)，人們對營養(yǎng)素的需求有所不同，攝入食物的種類應該有所不同。,三、編制食譜1．食物中的營養(yǎng)素分為_________________________和_________________兩類。糖類、油脂和蛋白質是人體的三大_______________，它們的需要量與人體每日的熱能需要量息息相關。2．通常認為糖類、油脂和蛋白質三者供給熱能的比例分別占總熱量的60%～70%、20%～25%、10%～15%比較合理。,熱能營養(yǎng)素,非熱能營養(yǎng)素,熱能營養(yǎng)素,2．當病人做完手術后，應該選哪種水果食用，有利于刀口的愈合？提示：由于維生素C能促進傷口愈合，所以應選富含維生素C的水果，如獼猴桃、山楂、草莓等。,D,,2．下列物質中，主要營養(yǎng)素成分為維生素和礦物質的是()A．雞蛋B．米飯C．牛奶D．蔬菜解析：雞蛋、牛奶的主要成分為蛋白質；米飯的主要成分為淀粉，淀粉屬于糖類；蔬菜中含有豐富的維生素和礦物質，故選D項。,D,3．小明因體內缺乏維生素A患了夜盲癥，同學們給他提供補充維生素A的食譜。下列食品對補充維生素A沒有明顯作用的是()A．魚肝油B．蛋黃C．綠葉蔬菜D．豆制品解析：豆類所含的維生素主要是維生素B類。,D,探究導引1有人把快餐食品當成是“垃圾食品”，你認為是這樣嗎？提示：現在有“垃圾食品”的提法，這種提法是不準確的。任何食物至少都含有一種以上營養(yǎng)素，人體需要40多種不同量的營養(yǎng)素，關鍵看我們如何合理搭配，形成能合理提供人體所需營養(yǎng)的食譜。,平衡膳食注意的問題,探究導引2為保持營養(yǎng)均衡，經常食用快餐的人要注意什么？提示：(1)選擇食物盡量要均衡；(2)不要選多油和太甜的食物；(3)不要選用口味過重的食物；(4)吃快餐要適可而止；(5)要多吃水果。,,,(1)確定人體每日各營養(yǎng)素的需求量設某人每日所需要的熱量為Q：計算所需糖類、油脂和蛋白質的質量公式如下表。,,,A,,認識平衡膳食寶塔,糖類,在正常情況下，人體有60%～70%的能量來自于糖類,淀粉,多,麥芽糖,小腸,麥芽糖酶,(3)某同學每天的膳食情況如下表所示：,①參考平衡膳食寶塔，對該同學的膳食情況做出評價。②對于該同學的膳食情況有何建議？③如果該同學有些貧血,還可以加一道糖醋木耳還是海帶湯？,[解析](1)從膳食寶塔圖可以看出，糖類是我們的主食，因為在正常生理活動情況下，人體60%～70%的能量由糖類提供。(2),