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人和動物體內三大營養(yǎng)物質的代謝,第六節(jié),為什么吃飯要細嚼慢咽？為什么有人吃素也長胖？為什么沒吃早飯上課精神力不集中甚至頭暈？為什么………………,動植物新陳代謝顯著區(qū)別：,植物能自己制造有機物,動物必須直接或間接地以綠色植物為食，來獲取現(xiàn)成的有機物。,動物不能自己制造有機物,民以食為天,問題1：動物所攝取的食物中有哪些營養(yǎng)物質？,無機營養(yǎng)：水和無機鹽；有機營養(yǎng)：糖類、脂質、蛋白質、維生素、纖維素；其中蛋白質、脂質和糖類稱為三大營養(yǎng)物質；纖維素又稱為第七大營養(yǎng)物質。,問題2：三大營養(yǎng)物質是如何進入人體內的？,通過消化系統(tǒng)的消化和吸收,消化：在消化道內將食物分解成為可吸收的成分的過程?！衫斫鉃閷⑹澄镉纱笞冃?。,問題3：什么是消化？,問題4：消化系統(tǒng)由什么構成？,由消化道和消化腺構成,消化系統(tǒng)的結構,消化系統(tǒng),,消化道,消化腺,口腔、咽、食道、胃小腸、大腸、肛門,,,胃腺：分泌胃液（含胃蛋白酶）,肝臟：分泌膽汁（不含消化酶，起乳化作用）,胰腺：分泌胰液（胰蛋白酶、胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰麥芽糖酶）,腸腺：分泌小腸液（含腸淀粉酶、腸脂肪酶、腸麥芽糖酶、肽酶）,唾液腺：分泌唾液（含唾液淀粉酶）,三大營養(yǎng)物質的消化過程,淀粉,麥芽糖,葡萄糖,脂肪,甘油和脂肪酸,蛋白質,多肽,氨基酸,脂肪微粒,從大分子物質變成了小分子物質,問：這些小分子物質又是如何進入細胞的呢？,這些大分子物質轉變?yōu)樾》肿游镔|，主要都是在小腸內進行，已經(jīng)被消化的物質首先由小腸吸收進入血液，在隨血液循環(huán)運往全身，再被細胞吸收。,吸收的主要部位：,小腸,小腸絨毛的結構,糖類代謝：,葡萄糖經(jīng)過吸收進入血液（血液內的葡萄糖為血糖），經(jīng)血液循環(huán)到達全身各處細胞,思考：,1、糖類的主要用途什么？,供能，即在細胞中氧化分解，生成CO2和H2O，并且放出大量能量,2、如果能量夠用，還有血糖多余，尤其是飯后，血糖會持續(xù)分解還是儲存起來以供血糖含量下降時再分解利用？,血糖較多時主要在肝臟、肌肉等處合成肝糖元和肌糖元而儲存起來,3、如果食量過大，葡萄糖攝入過多，超過了全身的需要，也超過了肝臟、肌肉的儲存能力，結果會怎樣呢？,過多的葡萄糖轉變成脂肪和某些氨基酸,,怪不得我吃素也這么胖！,4、饑餓時，血糖含量怎么樣？為什么餓到極致反而不覺得餓？,血糖含量下降；肝糖元可直接分解成葡萄糖進入血液，以維持血糖濃度相對穩(wěn)定。,5、肌糖元可直接分解成葡萄糖嗎？,不能；肌糖元是直接作為肌肉的能源物質，供給肌肉活動所需能量,食物中的糖類,消化吸收,血糖,氧化分解,合成,轉變,CO2＋H2O＋能量,肝糖元、肌糖元,脂肪、某些氨基酸,總結：,肝糖元,分解,（當血糖含量降低時）,甘油、氨基酸、乳酸,轉化,來源,去路,1.人體哪部分最容易堆積脂肪?,2.北極熊冬眠后為什么會出現(xiàn)肥厚的脂肪變薄的現(xiàn)象?,脂質代謝,脂肪,皮下結締組織、腸系膜等處,甘油、脂肪酸,CO2+H2O+能量,糖元等,脂肪,膽汁,脂肪微粒,脂肪酶,,甘油脂肪酸,,（在肝臟、肌肉等處）,1.用氨基酸飼養(yǎng)的人工糖尿病的犬,大多數(shù)氨基酸可以使隨尿排出的葡萄糖增多.2.用氨基酸飼養(yǎng)饑餓的動物,發(fā)現(xiàn)肝臟中糖元含量增加.3.用含有大量蛋白質而脂肪很少的飼料喂養(yǎng)寵物,發(fā)現(xiàn)仍能積累不少脂肪.,實例,蛋白質代謝,食物中蛋白質,消化吸收,自身的蛋白質,其他物質,分解,氨基轉換,氨基酸,新的氨基酸,各種組織蛋白、酶、激素等,合成,氨基轉換,脫氨基,含氮部分（氨基）,不含氮部分,轉變,尿素,氧化分解,合成,CO2＋H2O＋能量,糖類脂肪,非必需氨基酸,根據(jù)所學三大營養(yǎng)物質代謝內容我們可以發(fā)現(xiàn)，當血糖含量過多時，血糖能轉變?yōu)橹竞桶被?；脂肪在肝臟和肌肉等處也能轉變成糖元；氨基酸通過脫氨基作用也能合成糖類和脂肪。這些說明了三大營養(yǎng)物質之間是可以轉化的。,如：糖類,丙酮酸,非必需氨基酸,丙氨酸,丙酮酸,糖類,又如：家畜（如北京鴨）飼喂富含糖類的飼料可以育肥，這是因為糖類轉化成脂肪。但是只有在糖類供應充足的情況下，糖類才有可能大量轉化成脂質。這說明糖類、脂質和蛋白質之間的轉化是有條件的。,同時，各種代謝物之間的轉化程度也有差異。如：糖類與脂質可以相互轉化，但糖類可大量轉化成脂肪，而脂肪卻不能大量轉化成糖類。（所以減肥難--）,三大營養(yǎng)物質又稱三大能源物質，因為它們都能氧化分解供能，但正常情況下，機體都靠糖類分解供能；當糖類供能不足時才由脂肪供能，最后由蛋白質供能。這是因為有糖類的存在，制約了脂肪與蛋白質的供能。,這種現(xiàn)象說明了三大營養(yǎng)物質之間除了能轉化外，還相互制約。,返回,三大營養(yǎng)物質代謝的關系,其中糖類能大量轉化成脂肪，脂肪只能少量轉化為糖類；糖類通過轉氨基作用合成的氨基酸為非必需氨基酸。,血糖（80－120mg/dL),食物中的糖類,消化、吸收,氧化分解,CO2＋H2O＋能量,合成,轉變,分解,轉化,肝糖元,非糖物質,肝糖元、肌糖元,脂肪、某些氨基酸,>160mg/dL,尿糖,糖類代謝,三大營養(yǎng)物質代謝與人體健康,來源、去路平衡,糖代謝正常：血糖約在80~120mg/dl,來源、去路不平衡,糖代謝異常：1、血糖>160mg/dl—糖尿2、血糖<50~60mg/dl—頭暈、心慌、出冷汗、面色蒼白、四肢無力等低血糖癥狀?！沙院橇慷嗟氖澄锘蚝葷馓撬徑獍Y狀。3、血糖<45mg/dl—驚厥、昏迷等低血糖晚期癥狀?！o脈注射葡萄糖緩解癥狀。,2、脂肪,肥胖,脂肪肝,肝硬化,返回,3.蛋白質代謝,健康,營養(yǎng)不良,返回,小結：三大營養(yǎng)物質（能源物質）相同點：1、都有三個來源：食物的消化吸收為主；其他物質轉化；自身物質分解；2、代謝過程中，都能合成、分解和轉化，且都需酶的參與。三大營養(yǎng)物質（能源物質）不同點：1、都是能源物質，但糖類為主要能源物質、脂肪為儲能物質、蛋白質為結構物質；2、糖類、脂肪代謝終產(chǎn)物為CO2、H2O；而蛋白質為CO2、H2O及尿素；3、糖類、脂肪能在體內貯存，而蛋白質不能貯存。,,,賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、甲硫氨酸、纈氨酸,非必需氨基酸：在人和動物體內能夠合成的氨基酸,必需氨基酸：不能在人和動物體的細胞內合成，只能從食物中獲得的氨基酸,氨基轉換,,巧計八大必需氨基酸口訣：“甲攜來一本亮色書”,,,脫氨基作用：,不含氮部分：（1）氧化分解產(chǎn)生二氧化碳和水并釋放出能量（2）主要在肝臟中合成糖類、脂肪,含氮部分：產(chǎn)生的NH3（氨基）主要在肝臟中轉變成尿素,,