《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 山梨糖醇》編制說明
《《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 山梨糖醇》編制說明》由會員分享,可在線閱讀,更多相關(guān)《《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 山梨糖醇》編制說明(5頁珍藏版)》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。
1 《 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 山梨糖醇》 (征求意見稿) 編制說明 一、任務(wù)來源與項目編號、參與協(xié)作單位、簡要起草過程、主要起草人及其所承擔(dān)的工作 (一 )任務(wù)來源與項目編號、參與協(xié)作單位 《 食品添加劑 山梨糖醇 》 列入 2010年食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制定計劃項目,受衛(wèi)生部政策法規(guī)司的委托(委托協(xié)議書項目編號 20100102),中國石化聯(lián)合會作為主要承擔(dān)單位負(fù)責(zé)組織該標(biāo)準(zhǔn)的制定工作,中國石化北京研究化工研究院作為標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)合作單位參與標(biāo)準(zhǔn)的制定工作。 根據(jù)中國石化聯(lián)合會中石化聯(lián)質(zhì)函( 2010) 105號轉(zhuǎn)發(fā)的 “衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制 (修)訂項目委托協(xié)議書( 2010年) ”的要求,全國化學(xué)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會有機分技術(shù)委員會(中國石化北京研究化工研究院)于 2010年 8 月 6 日發(fā) “關(guān)于制定《食品添加劑 脫氫乙酸》等十項食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的啟動函 ”(有機標(biāo)委發(fā)[2010]37號文),啟動《 食品添加劑 山梨糖醇 》標(biāo)準(zhǔn)制定工作。 參與本標(biāo)準(zhǔn)起草的單位有: 羅蓋特 ( 中國 ) 精細(xì) 化工有限公司、 北京化工研究院、廣西南寧化學(xué)制藥有限責(zé)任公司 等 。 (二)簡要起草過程 任務(wù)下達(dá)后, 中國石化聯(lián)合會和 全國 化標(biāo)委 有機化工分會 針對制定 食品添加劑 山梨糖醇 國家標(biāo)準(zhǔn)的工作進行了研究 , 2010 年 10 月完成起草工作組 組建了由 羅蓋特 ( 中國 ) 精細(xì)化工有限公司 、 北京研究化工研究院 、 廣西南寧化學(xué)制藥有限責(zé)任公司 等單位組成的標(biāo)準(zhǔn)起草工作小組,由 羅蓋特 ( 中國 )精細(xì)化工有限公司 負(fù)責(zé)起草標(biāo)準(zhǔn)文本及編制說明。 2010年 11 月~ 12月 , 起草工作組收集和查閱了國內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)資料以及相關(guān)實驗方法和數(shù)據(jù),參考國外標(biāo)準(zhǔn)并結(jié)合國內(nèi) 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品質(zhì)量﹑用戶要求 ,綜合分析處理后,初步確定了產(chǎn)品的技術(shù)指標(biāo)和相應(yīng)的試驗方法,由起草小組提出了 《 食品添加劑 山梨糖醇 》 國家標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿初稿及編制說明。 2011 年 5 月 26 日, 標(biāo)準(zhǔn)初審會在北京召開,參加會議的專家有食品安全審評委員會添加劑分委會的部分委員、食品添加劑行業(yè)內(nèi)的專家及食品安全審評委員會秘書處的專家及相關(guān)企業(yè)的代表,與會人員對標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)內(nèi)容進行了認(rèn)真的審查和討論,提出了修改意見和建議。起草工作組按照會議的決定對 標(biāo)準(zhǔn)文本及編制說明進行了進一步的修改和完善,形成標(biāo)準(zhǔn) “征求意見稿 ”。 2011年 8月, 北京化工研究院將標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿及編制說明的征求意見稿以信件及電子郵件的形式發(fā)給有關(guān)企業(yè)和專家, 在行業(yè)內(nèi) 征求意見。標(biāo)準(zhǔn)起草工作組認(rèn)真討論研究了反饋的意見和建議 , 對標(biāo)準(zhǔn)文本及編制說明 進行了修改和完善。 (三)主要起草人及其所承擔(dān)的工作 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人張旭楨、李燕 、 樓霽、 李歡 、 郭燕玲 。標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)資料收集、研究,檢測方法對比驗證,樣品檢測及數(shù)據(jù)整理,標(biāo)準(zhǔn)文本及編制說明的起草,行業(yè)內(nèi)征求意見,標(biāo)準(zhǔn)送審。北京 化工研究院 負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)制訂工作的組織協(xié)調(diào)。 二、與我國有關(guān)法律法規(guī)和其他標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系 山梨糖醇是 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》批準(zhǔn)使用的食品添加劑。依據(jù)《食品安全法》的相關(guān)條例,結(jié)合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求和規(guī)定,進行標(biāo)準(zhǔn)制定,形成一份完善的食品添加劑山梨糖醇 食品 安全標(biāo)準(zhǔn)。 2 食品添加劑山梨糖醇 液已制定國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 山梨糖醇液 》 ,其中有試驗方法適用于食品添加劑山梨糖醇,本標(biāo)準(zhǔn)予與引用。 本標(biāo)準(zhǔn)中試驗方法還引用了 601《化學(xué)試劑 標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的制備》、 602 《化學(xué)試劑 雜質(zhì)測定用標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備》、 603 《化學(xué)試劑 試驗方法中所用制劑及制品的制備》、 品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定》、 品中還原糖的測定》、 品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定》、 食品添加劑中砷的測定》、 食品中鎳的測定》、 9728 《化學(xué)試劑 氯化物測定通用方法》; 9729 《化學(xué)試劑 硫酸鹽測定通用方法》; 6682《分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法》和 7531《有機化工產(chǎn)品中灼燒殘渣的測定》的全文或特定內(nèi)容。 三、 國外相關(guān)法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)情況的說明 查閱到的山梨糖醇國外標(biāo)準(zhǔn) 有: 品添加劑聯(lián)合專家委員會( 食品添加劑質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)、《美國食品化學(xué)品法典》( 七 版、歐盟指令 2008/60/品中甜味劑的純度標(biāo)準(zhǔn)》和日本食品添加劑公定書(第八版)標(biāo)準(zhǔn)。 食品添加劑 山梨糖醇 國內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)指標(biāo)一覽表 見 附 表 1。 四、標(biāo)準(zhǔn)制定與起草原則 (一)以科學(xué)為依據(jù) 以科學(xué)技術(shù)和實驗數(shù)據(jù)為依據(jù), 采用危險性評估方法, 結(jié)合實踐經(jīng)驗,經(jīng)過科學(xué)研究而制定。 (二)以 推動行業(yè)的健康發(fā)展與科技進步,促進出口創(chuàng)匯 為原則 本標(biāo)準(zhǔn)的制定將會促進山梨糖醇行業(yè)的技術(shù)發(fā)展,規(guī)范行業(yè)秩序,更好的控制產(chǎn)品質(zhì)量,同時與國際市場接軌,滿足國內(nèi)外貿(mào)易需求。 ( 三 )與國際 標(biāo)準(zhǔn)接軌 通過對相關(guān)國際標(biāo)準(zhǔn)的對比分析,本標(biāo)準(zhǔn)的制定修改采用了 梨糖醇的質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),同時結(jié)合我國山梨糖醇產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝、質(zhì)量控制和檢驗水平等實際情況,兼顧科學(xué)性、先進性、實用性進行標(biāo)準(zhǔn)的制定工作。與 梨糖醇的質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)相比本標(biāo)準(zhǔn)刪除了總糖指標(biāo) 。 糖指標(biāo)為 ≤ 山梨糖醇中總糖的來源為:未完全氫化反應(yīng)的葡萄糖及麥芽糖醇、聚糖醇中水解后產(chǎn)生的葡萄糖等還原糖, 這些成分少量存在對食品的安全不會造成影響,但 總糖 ≤山梨糖醇配成溶液在溫度低的情況下容易結(jié)晶,可能會影響其使用 , 因此 刪除了總糖指標(biāo) , 以滿足山梨糖醇 配成溶液 后在不同 食品工藝中的應(yīng) 用以及 不同季節(jié) 的使用 。 五 、 確定各項技術(shù) 內(nèi)容 (如技術(shù)指標(biāo)、參數(shù)、公式、試驗方法、檢驗規(guī)則等)的 依據(jù) 本標(biāo)準(zhǔn)的 技術(shù) 內(nèi)容說明如下: (一) 技術(shù) 要求 山梨 糖醇 標(biāo)準(zhǔn)修改采用了 別試驗 符合性試驗 , 采用高效液相色譜法 , 樣品溶液的主峰應(yīng)與標(biāo)準(zhǔn)樣品溶液的主峰保留時間一致。 觀要求 : 規(guī)定了產(chǎn)品的 色澤和組織狀態(tài) 。 山梨糖醇 的 描述 為白色吸濕性結(jié)晶粉末 , 片狀或顆粒狀。本標(biāo)準(zhǔn) 描述的 色澤 為: 白色 ;組織狀態(tài)為: 結(jié)晶性 顆粒 或 結(jié)晶 性 粉末。 敘述上參照 有改動。 3 化指標(biāo): a) 山梨糖醇含量:山梨糖醇含量代表山梨糖醇的純度, 的要求 為 : 多羥基糖醇中 量不低于 并且 量不低于 。多羥基糖醇指的是 分子式為n 是 小于或等于 4的整數(shù) ,其中除了 山梨糖醇、 還可能 包括 甘露糖醇、 艾杜糖醇( 和 其他 不超過六個碳的 低 聚糖醇 。 這些 少量 存在的 其他糖醇沒有安全隱患 ,對產(chǎn)品的實際應(yīng)用 也 沒有影響。 另外,目前國內(nèi)沒有合適的方法能夠?qū)?所有可能存在的 不 超過六個碳的 低聚糖醇進行定性和定量的測定。因此該指標(biāo)不對多羥基糖醇中 量進行要求 。 b) 水分:水分代表產(chǎn)品潮濕程度 , 是粉末產(chǎn)品的一個重要指標(biāo)。 標(biāo) 為 ≤ 本標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo) 控制 為 ≤ c) 還原糖:山梨糖醇液的生產(chǎn)是以葡萄糖液作為原材料,在催化劑的作用下,經(jīng)高壓加氫反應(yīng)而制成的。還原糖含量控制的是氫化反應(yīng)進行完全的程度,該指標(biāo)越低越好,特別 是 當(dāng)山梨糖醇作為無糖食品中蔗糖的替代品時。 標(biāo)為 ≤ 本標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)控制為 ≤ d) 鉛( 鉛是一種蓄積性有害元素 , 在食品安全監(jiān)督領(lǐng)域中列為重要監(jiān)督項目。 標(biāo)為 ≤ 1mg/本標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)控制為 ≤ 1mg/ d) 氯化物:在過離子交換樹脂生產(chǎn)過程中可能會造成氯化物含量較高,所以有必要控制氯化物的量。 50mg/標(biāo)準(zhǔn)采用氯化銀比濁法 , 指標(biāo)控制為 ≤ 50mg/ f) 硫酸鹽:在過離子交換樹脂生產(chǎn)過程中可能會造成硫酸鹽含量較高,所以有必要控制硫酸鹽的量。 100mg/標(biāo)準(zhǔn)采用硫酸鋇比濁法 , 指標(biāo)控制為 ≤ 100mg/ g) 鎳:鎳在山梨糖醇的生產(chǎn)工藝中是催化劑,屬于重要的 加工助劑 ,因此必須對其在產(chǎn)品中的殘留量進行檢測, 2mg/ 1mg/本標(biāo)準(zhǔn) 指標(biāo) 控制 為 ≤ 1mg/ h) 硫酸灰分:硫酸灰分主要是控制機械雜質(zhì)、微量金屬元素的氧化物和無機鹽。國外各標(biāo)準(zhǔn)對此均有規(guī)定, ≤ 本標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)控制為 ≤ (二) 試驗方法 以上 各 項 指標(biāo)的檢測 方法與國外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)檢驗方法 一覽表 見附表 2。 (三)樣品檢測結(jié)果 山梨糖醇 產(chǎn)品抽樣檢測結(jié)果列于附表 3。 六、征求意見和 采納意見情況 及重大意見分歧的處理結(jié)果和依據(jù) 征求 12位專家對《 食品添加劑 山梨糖醇》 征求意見稿的修改意見,共收集意見 8條,采納 5條。詳見《征求意見匯總 處理 表》。 七、 根據(jù)需要提出實施標(biāo)準(zhǔn)的建議 八 、其他應(yīng)予以說明的事項 4 附表 1 食品添加劑 山梨糖醇 國內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)技術(shù) 指標(biāo)一覽表 項目 擬訂 7版 日本食品添加劑公定書第八版 歐盟標(biāo)準(zhǔn) 2008/60/梨糖醇 ( 以干基計 ), % ≥ 在所有多羥基糖醇中 量 ≥ 量 (以干基計 )≥ 多羥基糖醇是指所有分子式為的化合物。 ≥ 羥基糖醇含量 ≥ 量 (以干基計 )≥ 多羥基糖醇是指所有分子式為的化合物。 鉛 (以 mg/ ≤ 1 ≤ 1 ≤ 1 — ≤ 1 (鎳(以 mg/ ≤ 1 ≤ 2 ≤ 1 通過試驗 ≤ 2 (10% ) — — — — 游離酸 — — — 通過試驗 — 還原糖(以葡萄糖計), % ≤ ≤ 過量碘反滴定法 ≥≤ 水分, % ≤ ≤ 1 (灼燒殘渣, % ≤ ≤ 氯化物(以 ),mg/ ≤ 50 ≤ 50 — — ≤ 50 (硫酸鹽(以 mg/ ≤ 100 ≤ 100 — — ≤ 100 (重金屬 mg/ — — — ≤ 10 — 糖類(以葡萄糖計) — ≤ ≤ 4 附表 2 食品添加劑山梨糖醇國內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)試驗方法一覽表 項目 擬訂 7版 日本食品添加劑公定書第八版 歐盟標(biāo)準(zhǔn) 2008/60/別試驗 高效液相色譜法 驗 B 兒茶酚顯色實驗 山梨糖醇含量 (以干基計 ),% 高效液相色譜外標(biāo)法 高效液相色譜法外標(biāo)法 高效液相色譜外標(biāo)法 高效液相色譜外標(biāo)法 高效液相色譜法外標(biāo)法 水分, % 四法 卡爾 ·費休法 卡爾 ·費休法 卡爾 ·費休法 烘箱法 卡爾 ·費休法 灼燒殘渣, % 7531 750~850℃ 800±25℃ 800±25℃ — 800±25℃ 還原糖(以葡萄糖計),% 錳酸鉀滴定法 氧化亞銅重量法( 100℃ 30分) 高錳酸鉀法 氧化亞銅重量法( 100℃ 30 分) 砷(以 ), mg/ 二法 砷斑法 — — 砷斑法 二乙基二硫代氨基甲酸銀法 鎳(以 mg/ 二法 丁二酮肟比色法 丁二酮肟比色法 原子吸收光譜法 丁二酮肟比色法 丁二酮肟比色法 氯化物(以 ), mg/ 9729 加硝酸銀比濁法 加硝酸銀比濁法 — — 加硝酸銀比濁法 硫酸鹽(以 mg/ 9728 氯化鋇比濁法 加氯化 鋇比濁法 — — 加氯化鋇比濁法 鉛 (以 mg/ 四法二硫腙比色法 原子吸收光譜法 原子吸收光譜法 — 原子吸收光譜法 10%) — — — — 重金屬 — — — — 5 糖類(以葡萄糖計) — 氧化亞銅重量法( 100℃ 30分) — — 附表 3 山梨糖醇產(chǎn)品抽樣檢測結(jié)果統(tǒng)計表 生產(chǎn)日期 批號 水分含量 % 原糖 % 鉛含量 酸鹽含量化物含量 含量 酸灰份 % 2011345E 1 <100 <50 <1 <011343E 1 <100 <50 <1 <011344E 1 <100 <50 <1 <011348E 1 <100 <50 <1 <011349E 1 <100 <50 <1 <011350E 1 <100 <50 <1 <011351E 1 <100 <50 <1 <011346E 1 <100 <50 <1 <011337E 1 <100 <50 <1 <011333E 1 <100 <50 <1 <- 1.請仔細(xì)閱讀文檔,確保文檔完整性,對于不預(yù)覽、不比對內(nèi)容而直接下載帶來的問題本站不予受理。
- 2.下載的文檔,不會出現(xiàn)我們的網(wǎng)址水印。
- 3、該文檔所得收入(下載+內(nèi)容+預(yù)覽)歸上傳者、原創(chuàng)作者;如果您是本文檔原作者,請點此認(rèn)領(lǐng)!既往收益都?xì)w您。
下載文檔到電腦,查找使用更方便
3 積分
下載 |
- 配套講稿:
如PPT文件的首頁顯示word圖標(biāo),表示該PPT已包含配套word講稿。雙擊word圖標(biāo)可打開word文檔。
- 特殊限制:
部分文檔作品中含有的國旗、國徽等圖片,僅作為作品整體效果示例展示,禁止商用。設(shè)計者僅對作品中獨創(chuàng)性部分享有著作權(quán)。
- 關(guān) 鍵 詞:
- 食品安全 國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 山梨 編制 說明
鏈接地址:http://www.3dchina-expo.com/p-130884.html