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Q/SOM ××××—×××× Q/MSD 濟南名士多茶業(yè)有限公司企業(yè)標準 Q/MSD 0006S-2015 烏龍茶 2015-5-20發(fā)布 2015-06-01實施 濟南名士多茶業(yè)有限公司 發(fā)布 1 Q/MSD 0006S-2015 前 言 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》制定本標準。 本標準嚴格按照GB/T1.1《標準化工作導則第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進行編寫。 本標準由濟南名士多茶業(yè)有限公司提出并起草。 本標準主要起草人：趙春霞、趙興強。 本標準自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復審。 III 烏龍茶 1 范圍 本標準規(guī)定了烏龍茶的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸與貯存。 本標準適用于以大紅袍、鐵觀音、黃金桂、水仙、肉桂、單樅、佛手等茶葉為主要原料，經(jīng)原料前處理、干燥、內(nèi)包裝、外包裝、檢驗等主要工藝加工制成的產(chǎn)品。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 191 包裝儲運圖示標志 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定 GB/T 5009.19 食品中有機氯農(nóng)藥多組分殘留量的測定 GB/T 5009.20 食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定 GB 5009.94 食品安全國家標準 植物性食品中稀土元素的測定 GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農(nóng)藥殘留量的測定 GB/T 5009.106 植物性食品中二氯苯醚菊酯殘留量的測定 GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量的測定 GB/T 5009.146 植物性食品中有機氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多種殘留量的測定 GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則 GB/T 8302 茶 取樣 GB/T 8304 茶 水分的測定 GB/T 8305 茶 水浸出物的測定 GB/T 8306 茶 總灰分測定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量的測定 GB 9683 復合食品包裝袋衛(wèi)生標準 GB 14881 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB/T 23776 茶葉感官審評方法 GB/T 30357.1 烏龍茶 第1部分：基本要求 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局[2005]第75號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局[2009]第102號令 《食品標識管理規(guī)定》 3 技術(shù)要求 3.1 原輔料 3.1.1 大紅袍茶葉 應符合GB/T 30357.1、 GB 2762、GB 2763的規(guī)定。 3.1.2 鐵觀音茶葉 應符合GB/T 30357.1、 GB 2762、GB 2763的規(guī)定。 3.1.3 黃金桂茶葉 應符合GB/T 30357.1、 GB 2762、GB 2763的規(guī)定。 3.1.4 水仙茶葉 應符合GB/T 30357.1、 GB 2762、GB 2763的規(guī)定。 3.1.5 肉桂茶葉 應符合GB/T 30357.1、 GB 2762、GB 2763的規(guī)定。 3.1.6 單樅茶葉 應符合GB/T 30357.1、 GB 2762、GB 2763的規(guī)定。 3.1.7 佛手茶葉 應符合GB/T 30357.1、 GB 2762、GB 2763的規(guī)定。 3.2 生產(chǎn)工藝 原料前處理→干燥→內(nèi)包裝→外包裝→檢驗→入庫。 3.3 感官指標 應符合表1的規(guī)定。 表1 感官指標 項 目 指 標 色 澤 具有本品應有的色澤 滋味與氣味 具有本品應有的滋味與氣味 性 狀 具有本品應有的性狀 雜 質(zhì) 不含有非茶類夾雜物 3.4 理化指標 應符合表2的規(guī)定。 項 目 指 標 水分/(g/100g) ≤ 7.0 水浸出物/(g/100g) ≥ 32.0 總灰分/(g/100g) ≤ 6.5 碎茶/(g/100g) ≤ 16.0 粉末/(g/100g) ≤ 1.3 鉛（以Pb計）/(mg/kg) ≤ 5.0 稀土/(mg/kg) ≤ 2.0 殺螟硫磷/(mg/kg） ≤ 0.5 乙酰甲胺磷/(mg/kg) ≤ 0.1 氯氰菊酯/(mg/kg) ≤ 20.0 溴氰菊酯/(mg/kg) ≤ 10.0 氟氰戊菊酯/(mg/kg) ≤ 20.0 六六六/(mg/kg) ≤ 0.2 滴滴涕/(mg/kg) ≤ 0.2 氯菊酯/(mg/kg) ≤ 20.0 其他農(nóng)藥殘留限量 按GB 2763的規(guī)定執(zhí)行 表2 理化指標 3.5 凈含量及允許短缺量 應符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 4 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應符合GB 14881的規(guī)定。 5 檢驗方法 5.1 感官檢驗 按GB/T 23776規(guī)定的相應方法檢驗。 5.2 理化檢驗 5.2.1 水分 按GB/T 8304規(guī)定的方法測定。 5.2.2 水浸出物 按GB/T 8305規(guī)定的方法檢測。 5.2.3 總灰分 按GB/T 8306規(guī)定的方法測定。 5.2.4 碎茶 按GB/T 8311規(guī)定的方法測定。 5.2.5 粉末 按GB/T 8311規(guī)定的方法測定。 5.2.6 鉛 按GB 5009.12規(guī)定的方法測定。 5.2.7 稀土 按GB 5009.94規(guī)定的方法測定。 5.2.8 殺螟硫磷 按GB/T 5009.20規(guī)定的方法檢驗。 5.2.9 乙酰甲胺磷 按GB/T 5009.103規(guī)定的方法檢驗。 5.2.10 氯氰菊酯、溴氰菊酯 按GB/T 5009.110規(guī)定的方法測定。 5.2.11 六六六 按GB/T 5009.19規(guī)定的方法測定。 5.2.12 滴滴涕 按GB/T 5009.19規(guī)定的方法測定。 5.2.13 氟氰戊菊酯 按GB/T 5009.146規(guī)定的方法測定。 5.2.14 氯菊酯 按GB/T 5009.106規(guī)定的方法測定。 5.3 凈含量檢驗 按JJF 1070規(guī)定的方法進行。 6 檢驗規(guī)則 6.1 組批 同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。 6.2 抽樣 按GB/T 8302規(guī)定的方法抽樣。 6.3 檢驗 6.3.1 出廠檢驗 6.3.1.1 檢驗項目 包括感官指標、凈含量、水分、碎茶、粉末。 6.3.1.2 產(chǎn)品出廠 每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。 6.3.2 型式檢驗 6.3.2.1 正常生產(chǎn)時每半年進行一次，有下列情況之一時必須進行： — 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； — 出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異； — 更換設備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時； — 停產(chǎn)半年及以上，再恢復生產(chǎn)時； — 國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機構(gòu)提出進行型式檢驗要求時。 6.3.2.2 檢驗項目為本標準的規(guī)定的全部項目。 6.4 判定規(guī)則 6.4.1 檢驗項目全部符合本標準的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 6.4.2 污染物限量或農(nóng)藥殘留量指標如有一項不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。其他項目如有一項以上(含一項)不合格，應在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復驗，以復驗結(jié)果為準。若復驗項目仍有一項不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 7 標志、包裝、運輸、貯存 7.1 標志 產(chǎn)品包裝儲運圖示標志應符合GB/T 191的規(guī)定，標簽應符合GB 7718的規(guī)定。 7.2 包裝 7.2.1 產(chǎn)品內(nèi)包裝采用復合膜袋材料，應符合GB 9683 的規(guī)定。 7.2.2 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱,外包裝箱應符合GB/T 6543的規(guī)定。 7.2.3 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味,便于裝卸、倉儲和運輸。 7.3 運輸 7.3.1 產(chǎn)品運輸工具應清潔無污染，運輸產(chǎn)品時應避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運。 7.3.2 搬運時應輕拿輕放，嚴禁扔摔、撞擊、擠壓。 7.4 貯存 7.4.1 產(chǎn)品應貯存在陰涼、通風、干燥的成品庫中，離地離墻存放。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲。 7.4.2 產(chǎn)品在本標準規(guī)定的條件下運輸貯存，保質(zhì)期為18個月。 3