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Q/SFB 0025S-2015 Q/SFB 山東福膠集團(tuán)濟(jì)南東方保健品有限公司 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/SFB 0025S-2015 代替 Q/SFB 0025S-2012 阿膠蛋白粉制品 2015-05-12發(fā)布 2015-05-22實(shí)施 山東福膠集團(tuán)濟(jì)南東方保健品有限公司 發(fā)布 2 前 言 根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》制定本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/T1.1《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進(jìn)行編寫。 本標(biāo)準(zhǔn)代替Q/SFB0025S-2012《阿膠蛋白粉制品》。 本標(biāo)準(zhǔn)由山東福膠集團(tuán)濟(jì)南東方保健品有限公司提出并起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：周長(zhǎng)武、焦緒印、司桂萌。 本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。 阿膠蛋白粉制品 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了阿膠蛋白粉制品的分類、技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以阿膠、海洋魚低聚肽粉、乳粉、植脂末、白砂糖、低聚異麥芽糖為主要原料，添加食品添加劑β-環(huán)狀糊精、檸檬酸、食用香精（甜橙香精、檸檬香精）、著色劑（β-胡蘿卜素）、維生素C，經(jīng)過(guò)篩、總混、粉碎、烘干、分裝、包裝等主要工藝加工制成的阿膠蛋白粉制品。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 GB 317 白砂糖 GB 1987 食品添加劑 檸檬酸 GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) GB 4789.2 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定 GB/T 4789.3-2003 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù) GB 4789.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn) GB 4789.10 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn) GB 4789.15 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù) GB 5009.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定 GB 5009.5 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定 GB/T 5009.8 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蔗糖的測(cè)定 GB/T 5009.11 食品總中砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定 GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定 GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB/T 6388 運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志 GB/T 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB 8821 食品添加劑 β-胡蘿卜素 GB 9683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 14754 食品添加劑 維生素C（抗壞血酸） GB 14881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB 17402 食用氫化油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 19644 乳粉 GB/T 20881 低聚異麥芽糖 GB/T 22729 海洋魚低聚肽粉 GB 28050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則 GB 29921 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量 GB 30616 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食用香精 QB/T 1499 爪式旋開蓋 QB 1613 β-環(huán)狀糊精 YBB 0003 鈉鈣玻璃瓶 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[2005]第75號(hào)令 《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》 《中華人民共和國(guó)藥典》 3 產(chǎn)品分類 根據(jù)原料不同分為三種類型，即原味型阿膠蛋白粉、果香型阿膠蛋白粉、低糖型阿膠蛋白粉。 3.1 原味型阿膠蛋白粉 以海洋魚低聚肽粉、阿膠粉、白砂糖、全脂奶粉、植脂末為主要原料，添加β-環(huán)狀糊精、維生素C制成的原味型阿膠蛋白粉。 3.2 果香型阿膠原蛋白粉 以海洋魚低聚肽粉、阿膠粉、白砂糖為主要原料，添加β-環(huán)狀糊精、檸檬酸、甜橙香精（或檸檬香精）、β-胡蘿卜素、維生素C制成的果香型阿膠原蛋白粉。 3.3 低糖型阿膠蛋白粉 以海洋魚低聚肽粉、阿膠粉、低聚異麥芽糖、全脂奶粉、植脂末為主要原料,添加β-環(huán)狀糊精、維生素C制成的低糖型阿膠蛋白粉。 4 技術(shù)要求 4.1 原輔料 4.1.1 阿膠 應(yīng)符合《中華人民共和國(guó)藥典》的規(guī)定。 4.1.2 海洋魚低聚肽粉 應(yīng)符合GB/T 22729的規(guī)定。 4.1.3 低聚異麥芽糖 應(yīng)符合GB/T 20881的規(guī)定。 4.1.4 乳粉 應(yīng)符合GB 19644的規(guī)定。 4.1.5 植脂末 應(yīng)符合GB 17402的規(guī)定。 4.1.6 白砂糖 應(yīng)符合GB 317的規(guī)定。 4.1.7 檸檬酸 應(yīng)符合GB 1987的規(guī)定。 4.1.8 甜橙香精、檸檬香精 應(yīng)符合GB 30616的規(guī)定。 4.1.9 β-胡蘿卜素 應(yīng)符合GB 8821的規(guī)定。 4.1.10 維生素C 應(yīng)符合GB 14754的規(guī)定。 4.1.11 β-環(huán)狀糊精 應(yīng)符合QB 1613的規(guī)定。 4.1.12 生產(chǎn)用水 應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。 4.2 生產(chǎn)工藝 原料→過(guò)篩→稱重→總混→粉碎→烘干→內(nèi)包→外包裝→檢驗(yàn)→入庫(kù)。 4.3 感官指標(biāo) 應(yīng)符合表1的規(guī)定。 表1 感官指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 色 澤 符合本品應(yīng)有的色澤、無(wú)異色 外觀 粉狀或微粒狀、無(wú)結(jié)塊 滋味與氣味 具有本品特有的香味及該品種應(yīng)有的風(fēng)味，口味潤(rùn)滑、細(xì)膩、無(wú)異味 沖調(diào)性 沖調(diào)后易溶解，允許有極少量團(tuán)塊 雜 質(zhì) 無(wú)肉眼可見外來(lái)雜質(zhì) 4.4 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表2的規(guī)定。 表2 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢測(cè)方法 原味型 果香型 低糖型 水分/(g/100g) ≤ 5.0 GB 5009.3 蛋白質(zhì)/(g/100g) ≥ 20.0 10.0 15.0 GB 5009.5 總糖（以蔗糖計(jì)）/(g/100g) ≤ —— —— 5.0 GB/T 5009.8 總砷（以As計(jì)）/(mg/kg) ≤ 0.5 GB/T 5009.11 鉛（以Pb計(jì)）/(mg/kg) ≤ 1.0 GB 5009.12 4.5 微生物指標(biāo) 應(yīng)符合表3的規(guī)定。 表3 微生物指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢測(cè)方法 菌落總數(shù)/（cfu/g） 　　　　　 ≤ 30000 GB 4789.2 大腸菌群/（MPN/100g）　　　　　　　 ≤ 90 GB/T 4789.3-2003 霉菌/（cfu/g）　　　　　　　　　 　 ≤ 50 GB 4789.15 致病菌應(yīng)符合表4的規(guī)定。 表4 致病菌指標(biāo) 致病菌指標(biāo) 采樣方案及限量（若非指定，均以/25g表示） 檢驗(yàn)方法 n c m M 沙門氏菌 5 0 0 — GB 4789.4 金黃色葡萄球菌 5 1 100 CFU/g 1000 CFU/g GB 4789.10第二法 4.6 凈含量及允許短缺量 應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2005）第75號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 5 食品添加劑 5.1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。 5.2 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760及衛(wèi)生部關(guān)于食品添加劑的規(guī)定。 6 生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。 7 檢驗(yàn)方法 7.1 感官檢驗(yàn) 將樣品置入白色潔凈的容器中，在自然光下進(jìn)行色澤、外觀、雜質(zhì)檢查；另取一小包樣品，然后加入適量的開水，充分?jǐn)嚢韬罂蛇M(jìn)行氣味、滋味和沖調(diào)性的檢驗(yàn)。 7.2 凈含量檢驗(yàn) 按JJF 1070規(guī)定的方法進(jìn)行。 8 檢驗(yàn)規(guī)則 8.1 組批 同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。 8.2 抽樣 每批抽樣樣本以箱為單位，150箱以內(nèi)取2箱，以后每增加150箱抽取1箱。按所取樣本從每箱內(nèi)取樣品2盒，每批取樣量不少于5盒，進(jìn)行感官指標(biāo)、理化指標(biāo)及微生物指標(biāo)檢驗(yàn)。 8.3 檢驗(yàn) 8.3.1 出廠檢驗(yàn) 8.3.1.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目 包括感官指標(biāo)、凈含量、水分、蛋白質(zhì)、總糖、菌落總數(shù)和大腸菌群。 8.3.1.2 產(chǎn)品出廠 每批產(chǎn)品須經(jīng)廠品管部檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。 8.3.2 型式檢驗(yàn) 8.3.2.1 正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)必須進(jìn)行： — 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； — 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異； — 更換設(shè)備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)； — 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； — 國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 8.3.2.2 檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定的全部項(xiàng)目。 8.4 判定規(guī)則 8.4.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 8.4.2 微生物指標(biāo)如有一項(xiàng)不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。其他項(xiàng)目如有一項(xiàng)以上(含一項(xiàng))不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗(yàn)項(xiàng)目仍有一項(xiàng)不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 9 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 9.1 標(biāo)志 產(chǎn)品包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定，標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718和GB 28050的規(guī)定。 9.2 包裝 9.2.1 內(nèi)包裝采用復(fù)合包裝袋包裝或瓶裝，復(fù)合包裝袋應(yīng)符合GB 9683的規(guī)定，玻璃瓶應(yīng)符合YBB 0003鈉鈣玻璃瓶及異型模制瓶協(xié)議標(biāo)準(zhǔn)的要求，瓶蓋應(yīng)符合QB/T 1499爪式旋開蓋標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。 9.2.2 產(chǎn)品外包裝采用盒裝。外包裝采用雙層瓦楞紙箱包裝, 所用瓦楞紙箱應(yīng)符合GB/T 6543規(guī)定。 9.2.3 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無(wú)異氣味,便于裝卸、倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸。 9.3 運(yùn)輸 9.3.1 產(chǎn)品運(yùn)輸工具應(yīng)清潔無(wú)污染，運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運(yùn)。 9.3.2 搬運(yùn)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁扔摔、撞擊、擠壓。 9.4 貯存 9.4.1 產(chǎn)品應(yīng)貯存在通風(fēng)、干燥的成品庫(kù)中，離地離墻存放。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲(chǔ)。 9.4.2 產(chǎn)品在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件下運(yùn)輸貯存，保質(zhì)期為24個(gè)月。 5