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Q/SOM ××××—×××× Q/STH 鄒平縣天河泉山泉水有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/STH 0001S-2014 瓶（桶）裝飲用山泉水 2014-9-30發(fā)布 2014-10-10實(shí)施 鄒平縣天河泉山泉水有限公司 發(fā)布 1 Q/STH 0001S-2014 前 言 本食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》制定。 本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/T 1.1《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進(jìn)行編寫。 本標(biāo)準(zhǔn)由鄒平縣天河泉山泉水有限公司提出并實(shí)施。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：鮑艷。 本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。 III 瓶（桶）裝飲用山泉水 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了瓶（桶）飲用山泉水的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于取自鄒平鶴伴山地下山泉水作為水源，經(jīng)石英砂過濾、活性炭過濾、反滲透過濾、臭氧消毒殺菌、灌裝工藝處理，裝在密封容器的瓶（桶）中，不添加任何添加劑，可直接飲用的山泉水。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 GB/T 191 包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志 GB 4789.2 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測定 GB 4789.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù) GB 4789.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn) GB 4789.5 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn) GB 4789.10 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn) GB 4789.15 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù) GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB/T 5750生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法 GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB 8537 飲用天然礦泉水 GB/T 14848-1993 地下水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) GB/T 8538 飲用天然礦泉水檢驗(yàn)方法 GB 19298 瓶（桶）裝飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 19304 定型包裝飲用水企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范 GB/T 6682 分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法 JJF 1070 定量包裝商品計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 QB 2357 聚酯（PET）無汽飲料瓶 QB 2460 聚碳酸酯（PC）飲用水罐 GB/T 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 國家質(zhì)檢總局（2009） 第123號令 《食品標(biāo)識管理規(guī)定》 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[2005]第75號令 《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》 3 技術(shù)要求 3.1 原料要求 3.1.1原料用水 取自鄒平鶴伴山地下山泉水作為水源，應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。 3.1.2 水源衛(wèi)生防護(hù) 應(yīng)按照GB 8537的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 3.2 生產(chǎn)工藝 源水→粗過濾→精過濾→臭氧殺菌→灌裝→檢驗(yàn)→成品→入庫。 3.3 感官指標(biāo) 應(yīng)符合表1的規(guī)定。 表1 感官指標(biāo) 項(xiàng) 目 要求 色度/度 ≤ 10，并不得呈現(xiàn)其它異色 渾濁度/NTU ≤ ≤3 臭和味 不得有異味和臭味 肉眼可見物 不得檢出 3.4 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表2的規(guī)定。 表2 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 亞硝酸鹽（NO2-）/(mg/L)　　　　　　 ≤ 0.005 耗氧量(O2）/(mg/L)　　 ≤ 2.0 鉛（以Pb計(jì)）/(mg/L) ≤ 0.01 總砷（以As計(jì)）/ (mg/L) ≤ 0.05 銅（以Cu計(jì)）/ (mg/L) ≤ 1.0 鎘（以Cd計(jì)）/(mg/L) ≤ 0.01 余氯/(mg/L) ≤ 0.05 揮發(fā)性酚/ （以苯酚計(jì)）(mg/L) ≤ 0.002 三氯甲烷 /(mg/L) ≤ 0.02 溴酸鹽/(mg/L) ＜ 0.01 總ａ放射性/（Bq/L） ≤ 0.1 總?放射性/（Bq/L） ≤ 1 偏硅酸/ (mg/L) ≥ 0.1 3.5 微生物指標(biāo) 應(yīng)符合表3的規(guī)定。 表3 微生物指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 菌落總數(shù)/（CFU /mL） ≤ 50 大腸菌群/（MPN/100mL） ≤ 3 霉菌（CFU/mL） ≤ 10 酵母（CFU /mL） ≤ 10 致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌） 不得檢出 3.6 凈含量及允許短缺量 應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2005）第75號《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 4 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)在保證飲用天然泉水原水衛(wèi)生安全和符合GB 19304的規(guī)定的條件下進(jìn)行加工與灌裝。在不改變飲用天然泉水水源基本特性和主要成分含量的前提下，允許通過曝氣、傾析、過濾等方法去除不穩(wěn)定組分。不應(yīng)用容器將原水運(yùn)至異地灌裝。 5 檢驗(yàn)方法 5.1 感官檢驗(yàn) 色度、渾濁度、臭和味、肉眼可見物按GB/T 8538規(guī)定的方法檢測。 5.2 理化檢驗(yàn) 5.2.1 亞硝酸酸、耗氧量、鉛、總砷、銅、揮發(fā)性酚、鎘、溴酸鹽、偏硅酸 按GB/T 8538 規(guī)定的方法檢測。 5.2.2 三氯甲烷、總ａ放射性、總?放射性、余氯 按GB/T 5750 規(guī)定的方法檢測。 5.3 微生物檢驗(yàn) 5.3.1 菌落總數(shù) 按GB 4789.2規(guī)定的方法檢驗(yàn)。 5.3.2 大腸菌群 按GB 4789.3規(guī)定的方法檢驗(yàn)。 5.3.3 致病菌 分別按GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10規(guī)定的方法檢驗(yàn)。 5.3.4 霉菌和酵母菌 按GB 4789.15規(guī)定的方法檢驗(yàn)。 5.4 凈含量 按JJF 1070規(guī)定的方法進(jìn)行。 6 檢驗(yàn)規(guī)則 6.1 組批 包裝產(chǎn)品應(yīng)以同一班次，同一灌裝機(jī)灌裝的，包裝完好的同一規(guī)格的產(chǎn)品為一批。 6.2 抽樣 在企業(yè)的成品庫內(nèi)，從同一批次的合格產(chǎn)品中隨機(jī)抽取樣品。桶裝水的抽樣基數(shù)不得少于100桶，抽樣數(shù)量為6桶。 6.3 檢驗(yàn) 檢驗(yàn)分為出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。 6.3.1 出廠檢驗(yàn) 6.3.1.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括包裝、標(biāo)簽、凈含量、感官指標(biāo)、菌落總數(shù)、大腸菌群。 6.3.1.2 產(chǎn)品出廠 每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗(yàn)部門逐批檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證后方可出廠。 6.3.2 型式檢驗(yàn) 6.3.2.1 正常生產(chǎn)時(shí)，每半年進(jìn)行一次。有下列情況之一時(shí)亦應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)： a）新產(chǎn)品投產(chǎn)前； b）出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時(shí)； c）產(chǎn)品停產(chǎn)半年后，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； d）國家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 6.3.2.2 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定的全部項(xiàng)目。 6.4 判定規(guī)則 6.4.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)規(guī)定，判定該產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 6.4.2 微生物指標(biāo)如有一項(xiàng)不符合要求，即判該產(chǎn)品為不合格。其他項(xiàng)目如有一項(xiàng)（含一項(xiàng)）不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗(yàn)項(xiàng)目仍有一項(xiàng)不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 7 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸與貯存 7.1標(biāo)志 產(chǎn)品包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定，標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718及相應(yīng)要求的規(guī)定。 7.2 包裝 7.2.1大桶水包裝用聚碳酸酯（PC）桶，應(yīng)符合QB 2460的規(guī)定；瓶裝水用聚酯（PET）無汽飲料瓶，應(yīng)符合QB 2357的規(guī)定。不得使用以回收廢舊塑料為原料制成的瓶、桶和蓋。 7.2.2 瓶裝水外包裝為瓦楞紙箱,外包裝箱應(yīng)符合GB/T 6543的規(guī)定。 7.2.3包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味,便于裝卸、倉儲和運(yùn)輸。 7.3 運(yùn)輸 產(chǎn)品運(yùn)輸工具應(yīng)清潔無污染，運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味和影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運(yùn)。 7.4 貯存 7.4.1 產(chǎn)品應(yīng)貯存陰涼、干燥、通風(fēng)的庫房中，離地離墻存放。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲。嚴(yán)禁露天堆放、日曬、雨淋、靠近熱源。 7.4.2 在0攝氏度以下運(yùn)輸時(shí)，需有防凍措施。 7.5保質(zhì)期 產(chǎn)品在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件下運(yùn)輸貯存，產(chǎn)品保質(zhì)期包裝形式不同分別為桶裝3個(gè)月，瓶裝12個(gè)月。 3