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Q/HH 濟(jì)南瀚華科技發(fā)展有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/HH 0009S-2015 六彩神芝牌食圓 （方便食品） 2015-05-25發(fā)布 2015-06-10實(shí)施 濟(jì)南瀚華科技發(fā)展有限公司 發(fā)布 6 Q/HH 0009S-2015 前 言 根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》制定本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)規(guī)則》的要求進(jìn)行編寫(xiě)。 本標(biāo)準(zhǔn)由濟(jì)南瀚華科技發(fā)展有限公司提出并起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：秦明新 。 本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。 III 六彩神芝牌食圓 （方便食品） 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了六彩神芝牌食圓（方便食品）的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以大豆、蓮子、玫瑰花、薏米仁、葡萄干、膠原蛋白、桂圓肉、核桃仁、芝麻、阿膠、決明子、大棗、金銀花、火麻仁、梔子、肉豆蔻、胖大海、白果、紫蘇、酸棗仁、桃仁為主要原料，經(jīng)超微粉碎，制丸加工制成的六彩神芝牌食圓。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 GB 1352 大豆 GB 2761 食品中真菌毒素限量 GB 4789.2 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定 GB/T 4789.3-2003 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù) GB 4789.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門(mén)氏菌檢驗(yàn) GB 4789.10 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 葡萄球菌檢驗(yàn) GB 4789.15 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù) GB 5009.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定 GB/T 5009.11 食物中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定 GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食物中鉛的測(cè)定 GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB/T 6543 運(yùn)輸用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱標(biāo)準(zhǔn) GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB 9683 食品復(fù)合包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB/T 11761 芝麻 GB 14881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB 14963 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜 GB 16325 干果食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB/T 18932.22 蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖含量的測(cè)定方法 GB/T 18979 食物中黃曲霉毒素B1的測(cè)定 GB 28050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》 GB 29921 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌的限量 NY/T 1330 綠色食品 方便主食品 NY/T 1504 蓮子 LY/T 1922 核桃仁 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[2005]第75號(hào)令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》 《中華人民共和國(guó)藥典》 3 技術(shù)要求 3.1 原輔料 3.1.1 大豆 應(yīng)符合GB 1352的規(guī)定。 3.1.2 生產(chǎn)用水 應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。 3.1.3 芝麻 應(yīng)符合GB/T 11761的規(guī)定。 3.1.5 蓮子 應(yīng)符合NY/T1504的規(guī)定。 3.1.6 核桃仁 應(yīng)符合LY/T1922的規(guī)定。 3.1.7 葡萄、桂圓 應(yīng)符合GB 16325 的規(guī)定。 3.1.8 蜂蜜 應(yīng)符合GB 14963 的規(guī)定 3.1.9 阿膠、薏米仁、大棗、玫瑰花、決明子、金銀花、火麻仁、梔子、肉豆蔻、胖大海、白果、紫蘇、酸棗仁、桃仁 應(yīng)符合《中華人民共和國(guó)藥典》的規(guī)定。 3.2 生產(chǎn)工藝 原料→預(yù)處理 →熟化 →超微粉碎 →制丸→內(nèi)包裝 →外包裝 →成品 →檢驗(yàn) →入庫(kù)。 3.3 感官指標(biāo) 應(yīng)符合表1的規(guī)定。 表1 感官指標(biāo) 項(xiàng) 目 指標(biāo) 色澤 呈均勻一致的顏色 滋味、氣味 清淡的芝麻和棗香味，無(wú)異味 組織形態(tài) 圓形固體 3.4 理化指標(biāo) 應(yīng)該符合表2的規(guī)定。 表2 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 水分/ （g/100g） ≤ 15 砷 (As) /(mg/kg) ≤ 0.5 鉛 (Pb) /(mg/kg) ≤ 1.0 黃曲霉毒素B1 /( μg/kg) ≤ 5 3.5 微生物指標(biāo) 應(yīng)符合表3的規(guī)定。 表3 微生物指標(biāo) 項(xiàng)目 指 標(biāo) 菌落總數(shù)/(cfu/g) ≤ 1000 大腸菌群/(MPN/100g) ≤ 40 霉菌/(cfu/g) ≤ 50 表4 食品中致病菌限量 食品類別 采樣方法及限量（若非指定，均以/25g或/25ml表示 檢驗(yàn)方法 備注 n c m M 熟制糧食制品 沙門(mén)氏菌 5 0 0 —— GB4789.4 金黃色葡萄球菌 5 1 100CFU 1000CFU GB4789.10第二法 —— 3.6 凈含量及允許短缺量 應(yīng)符合國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局第75號(hào)令：《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 4 生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合GB 14881、GB 12695 的規(guī)定。 5 檢驗(yàn)方法 5.1 感官檢驗(yàn) 5.1.1 色澤和組織形態(tài)的檢驗(yàn)：取兩個(gè)銷售包裝單位的樣品，散放于白色平盤(pán)中，在自然光下觀察色澤和組織形態(tài)。 5.1.2 滋味、氣味的檢驗(yàn)：先聞氣味，然后用溫開(kāi)水漱口，品嘗樣品的口味。 5.2 理化檢驗(yàn) 5.2.1 砷 按GB/T 5009.11規(guī)定的方法測(cè)定。 5.2.2 鉛 按GB 5009.12規(guī)定的方法測(cè)定。 5.2.3 水分 按GB 5009.3規(guī)定的方法測(cè)定。 5.2.4 黃曲霉毒素B1 按GB/T 18979 規(guī)定的方法測(cè)定。。 5.3 微生物檢驗(yàn) 5.3.1 菌落總數(shù) 按GB 4789.2規(guī)定的方法檢驗(yàn)。 5.3.2 微生物指標(biāo) 大腸菌群 按GB/T 4789.3-2003規(guī)定的方法檢驗(yàn)。 5.3.3 霉菌 按GB 4789.15規(guī)定的方法檢驗(yàn)。 5.3.4 致病菌 按GB 4789.4、GB 4789.10規(guī)定的方法檢驗(yàn)。 5.4 凈含量檢驗(yàn) 按JJF 1070規(guī)定的方法進(jìn)行。 6 檢驗(yàn)規(guī)則 6.1 抽樣 同一班次生產(chǎn)的產(chǎn)品為一批，每批產(chǎn)品取10包進(jìn)行檢驗(yàn)。 6.2 出廠檢驗(yàn) 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、水分和凈含量。 6.3 型式檢驗(yàn) 6.3.1 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的全部項(xiàng)目。 6.3.2 型式檢驗(yàn)正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。 a）原料變化或改變主要生產(chǎn)工藝，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)； b）停產(chǎn)3個(gè)月以上，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； c）出廠檢驗(yàn)與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)； d）監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 6.4 判定規(guī)則 檢驗(yàn)結(jié)果中如有一項(xiàng)不合格時(shí)再取雙倍數(shù)量式樣檢驗(yàn)。對(duì)不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)驗(yàn)（致病菌除外）如仍不合格，則全批為不合格產(chǎn)品。 7 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸與貯存 7.1 標(biāo)志、標(biāo)簽 標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定，產(chǎn)品標(biāo)簽符合GB 7718的規(guī)定,應(yīng)標(biāo)明: 成分含量、凈含量、生產(chǎn)廠(公司)名稱地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)藏方法、食用量、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、商標(biāo)及產(chǎn)地。 7.2 包裝 7.2.1 產(chǎn)品內(nèi)包裝為復(fù)合食品包裝袋，應(yīng)符合GB 9683的規(guī)定。 7.2.2 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱，應(yīng)符合GB/T 6543的規(guī)定。 7.3 運(yùn)輸 7.3.1 運(yùn)輸工具應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生。產(chǎn)品不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混裝運(yùn)輸。 7.3.2 運(yùn)輸過(guò)程不得暴曬、雨淋、受潮。 7.4 貯存 7.4.1 產(chǎn)品不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品同庫(kù)貯存。 7.4.2 產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、干燥、通風(fēng)的庫(kù)房中；不得露天堆放，日曬、雨淋或靠近熱源。包裝箱底部應(yīng)有10cm以上的墊板。 7.4.3 在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件下，保質(zhì)期為24個(gè)月。 3