高考化學一輪復習 9.5考點強化 基本營養(yǎng)物質(zhì)課件.ppt
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,1.考點精講,2.典例剖析,3.總結(jié)歸納,4.變式訓練,5.真題演練,,,,,,第九章 有機化合物,,考點強化: 基本營養(yǎng)物質(zhì),一、考點精講,,1.考點精講,1.糖類,(1)分類,葡萄糖(C6H12O6),果糖(C6H12O6),蔗糖(C12H22O11),麥芽糖(C12H22O11),淀粉:(C6H10O5)n,纖維素:(C6H10O5)n,互為同分異構(gòu)體,互為同分異構(gòu)體,不是同分異構(gòu)體,易溶,易溶,(2)性質(zhì): 葡萄糖:〔CH2OH(CHOH)4CHO〕,產(chǎn)物為葡萄糖與果糖,遇碘單質(zhì)(I2)變藍色,最終產(chǎn)物為葡萄糖,易,磚紅色沉淀,銀鏡,乙醇,C6H12O6+6O2 → 6CO2+6H2O,(1)組成和結(jié)構(gòu) 油脂是___________與____反應(yīng)所生成的酯。,(2)性質(zhì)——水解反應(yīng) ①酸性條件:水解生成____、___________。 ②堿性條件:水解生成_____、_____________,堿性條件下的水解反應(yīng)又稱為_________。 (3)用途 ①提供人體所需要的____。 ②用于生產(chǎn)_____和甘油。,,碳鏈不飽和程度高時,常溫下呈____,如______。 碳鏈不飽和程度低時,常溫下呈____,如_________。,高級脂肪酸,甘油,液態(tài),固態(tài),植物油,動物脂肪,甘油,甘油,高級脂肪酸,高級脂肪酸鈉,皂化反應(yīng),能量,肥皂,2.油脂,3.蛋白質(zhì),氨基酸,顏色,變性,鹽析,燒焦羽毛,鹽析是可逆的,可用于蛋白質(zhì)的分離、提純; 變性是不可逆的。,二、典例剖析,2. 典例剖析,【典例1】下列說法中不正確的是( )。 A.利用糧食釀酒經(jīng)歷了淀粉→葡萄糖→乙醇的化學變化過程 B.纖維素在人體內(nèi)可水解為葡萄糖,故可作人類的營養(yǎng)物質(zhì) C.酒精能使蛋白質(zhì)變性,可用于殺菌消毒 D.淀粉、油脂、蛋白質(zhì)都能水解,但水解產(chǎn)物不同,【思維啟迪】掌握糖類、油脂、蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)及應(yīng)用。,,,,B,轉(zhuǎn) 解析,,回 原題,解析 用糧食釀酒時,先在糖化酶作用下水解為葡萄糖,然后在酵母作用下轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭际腔瘜W變化,A正確;人體不存在分解纖維素的酶,所以不能作為人類的營養(yǎng)物質(zhì),B項錯誤;酒精能使蛋白質(zhì)變性,細菌就是蛋白質(zhì),變性后就失去了生理活性,所以酒精可殺菌消毒,C正確;淀粉水解產(chǎn)物是葡萄糖,油脂堿性水解的產(chǎn)物是高級脂肪酸鈉和甘油,蛋白質(zhì)水解的產(chǎn)物是氨基酸,D項正確。,【典例2】在一定條件下,動植物油脂與醇反應(yīng)可制備生物柴油,化學方程式如下:,,,下列敘述錯誤的是( )。 A.生物柴油由可再生資源制得 B.生物柴油是不同酯組成的混合物 C.動植物油脂是高分子化合物 D.“地溝油”可用于制備生物柴油,轉(zhuǎn) 解析,,C,,回 原題,解析 醇屬于可再生資源,根據(jù)化學方程式可知,生物柴油由可再生資源制得,A正確;根據(jù)生物柴油的分子結(jié)構(gòu)可知,生物柴油是不同酯組成的混合物,B正確;動植物油脂雖然相對分子質(zhì)量較大,但不是高分子化合物,C錯誤;“地溝油”主要是動植物油脂,利用上述反應(yīng),可用于制備生物柴油,D正確。,三、總結(jié)歸納,3.總結(jié)歸納,,,1.構(gòu)建糖類知識網(wǎng)絡(luò),,,2.辨析油脂“三化”,油脂中的“三化”是指氫化、硬化、皂化,氫化是指不飽和油脂與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)生成飽和油脂的反應(yīng);通過氫化反應(yīng)后,不飽和的液態(tài)油轉(zhuǎn)化為常溫下為固態(tài)的脂肪的過程稱為硬化;皂化是指油脂在堿性條件下發(fā)生水解生成高級脂肪酸鹽與甘油的反應(yīng)。,,3.對比鹽析變性異同,變性:在重金屬鹽、受熱、紫外線、甲醛、酒精等作用下蛋白質(zhì)凝聚成固體析出,其實質(zhì)是結(jié)構(gòu)性質(zhì)發(fā)生變化,是化學變化,此過程不可逆,蛋白質(zhì)失去原有的生理活性。,鹽析:在輕金屬鹽作用下,蛋白質(zhì)從溶液中凝聚成固體析出,其實質(zhì)是溶解度降低,是物理變化,此過程可逆,加水后仍可溶解,蛋白質(zhì)仍保持原有的生理活性。,二者均是一定條件下,蛋白質(zhì)凝聚成固體的過程。,四、變式訓練,4.變式訓練,【變式1】下列關(guān)于有機物性質(zhì)或用途的說法正確的是( ) A.苯、乙醇、聚乙烯均能使紫色的酸性高錳酸鉀溶液褪色 B.所有的蛋白質(zhì)遇到濃硝酸均發(fā)生顏色變化 C.油脂在堿性條件下可發(fā)生水解,工業(yè)上利用該反應(yīng)生產(chǎn) 肥皂 D.乙酸乙酯、油脂、葡萄糖、蛋白質(zhì)都可以發(fā)生水解反應(yīng),,C,解析顯/隱,,解析 苯不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色,聚乙烯中無碳碳雙鍵,也不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色;含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇到濃硝酸變黃;葡萄糖是單糖,不能發(fā)生水解反應(yīng)。,【變式2】陜西省考古研究院工作人員將出土的秦墓銅鼎和銅鐘打開時,驚奇的發(fā)現(xiàn),鼎內(nèi)有保存完好的骨頭湯,鐘內(nèi)有酒。經(jīng)檢測,骨頭湯中含有大量的蛋白質(zhì)和動物脂肪,酒中含有乙醇、乙酸和乙酸乙酯。下列說法中不正確的是 ( )。 A.蛋白質(zhì)是高分子化合物,但油脂不是高分子化合物 B.酒中含有乙酸,是因為乙醇長期放置在空氣中,在微 生物作用下“酸敗成醋” C.油脂通過皂化反應(yīng)生成肥皂的有效成分高級脂肪酸 鈉 D.乙醇、乙酸和乙酸乙酯均易溶于水,,D,轉(zhuǎn) 解析,,解析 油脂是高級脂肪酸的甘油酯,不是高分子化合物,A正確。乙醇可以被氧化生成乙酸,B正確。油脂的堿性水解稱為皂化反應(yīng),C正確。乙酸乙酯不溶于水,D錯誤。,回 原題,五、真題演練,5.真題演練,【真題1】判斷正誤 (1)淀粉和纖維素在酸催化下完全水解后的產(chǎn)物都是葡萄糖 ( )(2014·浙江,10C) (2)由油脂得到甘油和由淀粉得到葡萄糖均發(fā)生了水解反應(yīng) ( )(2014·山東,7B) (3)油脂在酸性或堿性條件下均可發(fā)生水解反應(yīng)且產(chǎn)物相同 ( )(2014·北京,10D) (4)做衣服的棉和麻均與淀粉互為同分異構(gòu)體 ( ) (2014·廣東,7B) (5)煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的飽和酯類( ) (2014·廣東,7C) (6)磨豆?jié){的大豆富含蛋白質(zhì),豆?jié){煮沸后蛋白質(zhì)變成了氨基酸 ( )(2014·廣東,7D),,√,√,×,×,×,×,A.淀粉、纖維素和油脂都屬于天然高分子化合物 (2012·全國新課標,8C) B.葡萄糖、果糖的分子式均為C6H12O6,二者互為同分異構(gòu)體 (2012·山東理綜,10C) C.油脂在空氣中完全燃燒轉(zhuǎn)化為水和二氧化碳 (2011·福建理綜,8A) D.葡萄糖和蔗糖都含有C、H、O三種元素,但不是同系物 (2009·廣東卷,4D),【真題2】(高考題匯編)下列有關(guān)說法中不正確的是 ( )。,,A,轉(zhuǎn) 解析,,解析 油脂不屬于高分子化合物,A項錯誤;葡萄糖和果糖互為同分異構(gòu)體,B項正確;油脂只含C、H、O三種元素,故完全燃燒轉(zhuǎn)化為水和二氧化碳,C項正確;從葡萄糖(C6H12O6)與蔗糖(C12H22O11)的分子式可知,兩者不符合同系物的定義,不屬于同系物,D項正確。,回 原題,- 1.請仔細閱讀文檔,確保文檔完整性,對于不預覽、不比對內(nèi)容而直接下載帶來的問題本站不予受理。
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