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2019-2020年高中化學(xué)《飲食中的有機(jī)化合物》教案6 魯科版必修2 一、設(shè)計(jì)思想： 基礎(chǔ)教育改革強(qiáng)調(diào)立足于學(xué)生適應(yīng)現(xiàn)代生活和未來(lái)發(fā)展的需要，從學(xué)生已有的經(jīng)驗(yàn)和生活實(shí)際出發(fā)，幫助學(xué)生認(rèn)識(shí)化學(xué)與生活的密切關(guān)系。改變傳統(tǒng)的過(guò)分強(qiáng)調(diào)傳授的被動(dòng)教學(xué)方式，倡導(dǎo)通過(guò)以實(shí)驗(yàn)為主的多種探究方式，使學(xué)生在體驗(yàn)科學(xué)探究過(guò)程的同時(shí)，掌握科學(xué)探究的方法，自主建構(gòu)知識(shí)的意義，從而實(shí)現(xiàn)“知識(shí)與技能”、“過(guò)程與方法”、“情感態(tài)度與價(jià)值觀”三維一體教學(xué)目標(biāo)。本節(jié)課由乙醇在生活中的應(yīng)用引入，通過(guò)結(jié)構(gòu)探究、性質(zhì)推斷和實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，讓學(xué)生在探究中認(rèn)識(shí)乙醇的結(jié)構(gòu)，掌握乙醇的化學(xué)性質(zhì)，了解乙醇在生活、生產(chǎn)中的應(yīng)用，在解決問(wèn)題的過(guò)程了解科學(xué)探究的方法，體驗(yàn)探究的樂(lè)趣，認(rèn)同結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)的辯證唯物主義觀點(diǎn)。 二、 教材分析： 本節(jié)課是魯科版高中化學(xué)必修2模塊《專題3 重要的有機(jī)化合物》的第三節(jié)《飲食中的有機(jī)化合物》的第一課時(shí)，也是第一個(gè)介紹的烴的衍生物。乙醇是飲食中最為常見的、也是最重要有機(jī)物之一，有利于學(xué)生掌握。教材在通過(guò)“聯(lián)想質(zhì)疑”欄目引導(dǎo)學(xué)生了解酒、食醋、油脂、糖類、蛋白質(zhì)等有機(jī)物在日常飲食中普通存在的基礎(chǔ)上，引入了乙醇的學(xué)習(xí)。教材介紹了乙醇的結(jié)構(gòu)及其官能團(tuán)－OH，在研究乙醇的化學(xué)性質(zhì)時(shí)，設(shè)計(jì)了兩個(gè)實(shí)驗(yàn)重點(diǎn)了研究鈉與乙醇的反應(yīng)、乙醇的催化氧化。為了更好地體現(xiàn)飲食中有機(jī)化合物這一主題，教材在學(xué)習(xí)乙醇的性質(zhì)時(shí)，介紹了乙醇作為燃料的優(yōu)勢(shì)，乙醇在人體內(nèi)的新陳代謝、固體酒精及乙醇氧化產(chǎn)物乙醛的危害等，體現(xiàn)了從生活中走近化學(xué)、用化學(xué)指導(dǎo)生活的理念。通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)能夠使學(xué)生對(duì)乙醇的性質(zhì)和應(yīng)用有更深刻的認(rèn)識(shí)，同時(shí)也為后續(xù)的有機(jī)化合物的學(xué)習(xí)在知識(shí)和方法上奠定基礎(chǔ)。 《普通高中化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)本節(jié)的要求是：知道乙醇的主要性質(zhì),認(rèn)識(shí)其在日常生活中的應(yīng)用，建議通過(guò)探究掌握乙醇的重要化學(xué)性質(zhì)。 三、學(xué)情分析： 在本節(jié)學(xué)習(xí)之前，學(xué)生通過(guò)前面兩節(jié)的學(xué)習(xí)，已經(jīng)對(duì)有機(jī)化學(xué)的學(xué)習(xí)方法有了初步的了解。同時(shí)，學(xué)生通過(guò)初中的學(xué)習(xí)也對(duì)乙醇的組成、存在和應(yīng)用有了一定的了解，也有相當(dāng)?shù)挠嘘P(guān)乙醇的生活經(jīng)驗(yàn)。這些都為進(jìn)一步學(xué)習(xí)打下了良好的基礎(chǔ)。但本節(jié)課重點(diǎn)是學(xué)習(xí)乙醇的結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)，尤其是從化學(xué)鍵變化的角度理解乙醇的化學(xué)性質(zhì)，需要有較強(qiáng)的動(dòng)機(jī)作用和抽象思維能力。而心理學(xué)研究表明：高一學(xué)生正處在求知欲強(qiáng)、興趣廣泛但不穩(wěn)定，思維活躍但不深刻，分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力也有待提高。因此，教學(xué)中要充分利用實(shí)驗(yàn)、媒體技術(shù)等手段激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使抽象內(nèi)容形象化，增加內(nèi)容的可理解性。 四、教學(xué)目標(biāo)： （一）知識(shí)與技能： 1.結(jié)合生活經(jīng)驗(yàn)和化學(xué)實(shí)驗(yàn)，知道乙醇的物理性質(zhì)；理解乙醇的化學(xué)性質(zhì)，能夠正確敘述乙醇與鈉反應(yīng)、乙醇的催化氧化的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，正確書寫反應(yīng)方程式。 2.通過(guò)乙醇結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的學(xué)習(xí)，認(rèn)識(shí)官能團(tuán)對(duì)有機(jī)物性質(zhì)的重要影響，建立“（組成）結(jié)構(gòu)──性質(zhì)──用途”的有機(jī)物學(xué)習(xí)模式。 3.了解乙醇對(duì)于人類日常生活、身體健康的密切關(guān)系。 （二）過(guò)程與方法： 通過(guò)實(shí)驗(yàn)、現(xiàn)象觀察和分析推理來(lái)認(rèn)識(shí)乙醇的分子結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)。 （三）情感態(tài)度與價(jià)值觀： 通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，體驗(yàn)到乙醇與生活、科技和社會(huì)的密切相關(guān)，領(lǐng)悟化學(xué)廣泛地影響著現(xiàn)代人類的生活，增加對(duì)化學(xué)學(xué)科的認(rèn)同感。 五、教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)： 1. 教學(xué)重點(diǎn)：乙醇的結(jié)構(gòu)、乙醇與鈉、氧的反應(yīng)。 2. 教學(xué)難點(diǎn)：從結(jié)構(gòu)角度理解乙醇的催化氧化。 六、教學(xué)模式： 結(jié)構(gòu)探究――性質(zhì)推斷――實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證的探究教學(xué)模式 七、教具學(xué)具： 多媒體輔助教具；金屬鈉、無(wú)水乙醇、銅絲、試管、酒精燈、坩堝鉗，小刀、濾紙、火柴、球棍模型等 八、教學(xué)過(guò)程： 教學(xué) 環(huán)節(jié) 教師活動(dòng)預(yù)設(shè) 學(xué)生活 動(dòng)預(yù)設(shè) 設(shè)計(jì)意圖 引入 [設(shè)問(wèn)]你知道哪些乙醇在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用？這些應(yīng)用利用乙醇的哪些物理性質(zhì)？ [展示]各種含有酒精的飲料和調(diào)味品的圖片。 [小結(jié)]引導(dǎo)學(xué)生歸納乙醇的物理性質(zhì)。 回憶、討論乙醇的應(yīng)用； 觀察、分析圖片； 小結(jié)乙醇的物理性質(zhì) 通過(guò)引導(dǎo)學(xué)生回憶、觀察乙醇的應(yīng)用，激活學(xué)生已有經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)學(xué)生進(jìn)一步探究乙醇性質(zhì)的欲望。 結(jié)構(gòu) 探究 [設(shè)疑] 乙醇分子分子式C2H6O，分子中有6個(gè)氫原子，根據(jù)我們學(xué)過(guò)的碳四價(jià)的原則，誰(shuí)能拼出其可能的結(jié)構(gòu)？ [追問(wèn)]怎么證明乙醇的結(jié)構(gòu)是哪一種？ [講述]通過(guò)實(shí)驗(yàn)證明乙醇中有兩種等效氫。 [總結(jié)]教師投影展示展示乙醇的比例及結(jié)構(gòu)模型。CH3CH2OH 學(xué)生動(dòng)手拆插或畫乙醇分子模型。得出兩種可能結(jié)構(gòu)。 根據(jù)等效氫情況進(jìn)行推斷 推斷出乙醇的結(jié)構(gòu)。 加深學(xué)生對(duì)乙醇分子空間結(jié)構(gòu)的認(rèn)識(shí)。 　了解科學(xué)探究的方法，培養(yǎng)學(xué)生思維的嚴(yán)密性 性質(zhì) 推斷 [設(shè)疑]乙醇分子有哪些斷鍵方式，據(jù)此推斷乙醇可能有哪些化學(xué)性質(zhì)？ [小結(jié)]乙醇分子在反應(yīng)中可以斷裂O－H鍵、C－O鍵和C－H鍵。 1. 乙醇與鈉反應(yīng)斷裂的是O－H鍵 2.乙醇發(fā)生催化氧化時(shí)則O－H和C－H健同時(shí)斷裂。 乙醇還有其它性質(zhì)，留待有機(jī)物模塊再學(xué)。 學(xué)生分析、討論得出可能斷鍵的方式 推斷乙醇可能具有的性質(zhì) 培養(yǎng)學(xué)生根據(jù)結(jié)構(gòu)推斷性質(zhì)的能力，形成結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)的觀點(diǎn)。 [實(shí)驗(yàn)探究1]鈉和乙醇的反應(yīng)。 [提問(wèn)]金屬鈉與水的反應(yīng)有什么現(xiàn)象？ [實(shí)驗(yàn)]指導(dǎo)學(xué)生完成教材實(shí)驗(yàn)1，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)比觀察乙醇與鈉反應(yīng)的現(xiàn)象。 1. 反應(yīng)的劇烈程度 2. 鈉的位置 3. 有無(wú)氣泡 [討論]鈉與水、乙醇反應(yīng)的現(xiàn)象有什么異同，從中可以得出什么結(jié)構(gòu)？ [小結(jié)]引導(dǎo)學(xué)生小結(jié)乙醇與鈉反應(yīng)的現(xiàn)象、斷鍵，書寫反應(yīng)方程式。 2Na + 2C2H5OH → H2↑ + 2C2H5ONa 1、回憶鈉與水的反應(yīng)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，書寫化學(xué)方程式 2、分組完成鈉與乙醇的實(shí)驗(yàn)、觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 3．討論、得出乙醇中的氫沒有水中氫活潑。 培養(yǎng)學(xué)生分析、觀察能力。 通過(guò)引導(dǎo)，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到烴基對(duì)-OH產(chǎn)生了影響。形成有機(jī)物基團(tuán)相互影響的觀點(diǎn)。 [實(shí)驗(yàn)探究2]無(wú)水乙醇的催化氧 化 [實(shí)驗(yàn)]指導(dǎo)學(xué)生完成教材實(shí)驗(yàn)2，引導(dǎo)學(xué)生重點(diǎn)觀察。 1. 銅絲伸入乙醇中有什么現(xiàn)象？ 2. 取出后有什么現(xiàn)象？ 3. 再次伸入乙醇中有什么現(xiàn)象？ 4. 聞一聞液體的味道。 [提問(wèn)]如何解釋上述實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象？ [小結(jié)]乙醇的催化氧化 2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O [演示] 乙醇催化氧化的Flash動(dòng)畫 1.分組實(shí)驗(yàn)，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。2.討論、解釋實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，得出乙醇催化氧化生成乙醛并放出熱量的結(jié)論。 　通過(guò)實(shí)驗(yàn)建構(gòu)乙醇催化氧化的意義。 　了解順序觀察法，培養(yǎng)學(xué)生觀察的深刻性和精細(xì)性品質(zhì)。 從化學(xué)鍵變化理解理解乙醇的催化氧化的本質(zhì)，同時(shí)加深對(duì)催化劑概念的認(rèn)識(shí)。 比較 歸納 [問(wèn)題]比較乙醇燃燒與催化氧化反應(yīng)，思考下面兩個(gè)問(wèn)題。 1. 碳元素的化合價(jià)變化有什么共同之處？ 2. 反應(yīng)產(chǎn)物有何不同，為什么？ 　[講解]　1.有機(jī)氧化還原反應(yīng)的概念 　　　　　2.反應(yīng)條件對(duì)反應(yīng)的影響 思考 討論 小結(jié) 形成有機(jī)氧化反應(yīng)的概念 了解反應(yīng)條件對(duì)反應(yīng)的影響。 身邊的化 學(xué) 1、乙醇在人體中的代謝機(jī)理。 2、 酒后駕車的檢測(cè)。 觀看圖片并討論乙醇對(duì)人體及社會(huì)的利與弊 對(duì)學(xué)生進(jìn)行交通法規(guī)，健康保健及商業(yè)道德進(jìn)行教育 練習(xí) 略 練習(xí) 鞏固基礎(chǔ) 課堂 小結(jié) 與水互溶飄清香；電離水比乙醇強(qiáng)； 鈉粒投入放氫氣；氧化成醛銅幫忙。 聽講 記錄 培養(yǎng)學(xué)生總結(jié)問(wèn)題的能力 布置作業(yè) 1、課下交流對(duì)乙醇認(rèn)識(shí)； 2、制作一張海報(bào)宣傳乙醇在社會(huì)發(fā)展中的積極作用。 3、酒釀如果保存不好，容易發(fā)酸為什么？如果保存得好，酒香撲鼻，這種香味又是什么物質(zhì)呢？ 培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注社會(huì)的意識(shí)；提高學(xué)生學(xué)一致用的能力，設(shè)置懸疑，激發(fā)學(xué)生繼續(xù)探究的熱情。 十、板書設(shè)計(jì)： 第三節(jié) 飲食中的有機(jī)化合物 一、 乙醇的物理性質(zhì)： 無(wú)色、透明，具有特殊香味的液體，密度小于水沸點(diǎn)低于水，易揮發(fā)，可做溶劑。 二、 乙醇的結(jié)構(gòu) 化學(xué)式： C2H6O 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH3CH2OH 或 C2H5 OH 三、 化學(xué)性質(zhì)： 2C2H5OH +2 Na 2CH3CH2ONa + H2 1、與金屬的反應(yīng) C2H5 OH + 3 O2 2CO2 +3H2O 點(diǎn)燃 2、氧化反應(yīng)： 2CH3CH2OH+O2 2 CH3CHO+2H2O 催化劑 （1） 點(diǎn)燃： （2） 催化氧化： 四、 乙醇的應(yīng)用：