2019-2020年高中化學(xué)第一章關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡第四節(jié)維生素和微量元素學(xué)案新人教版選修1.doc
《2019-2020年高中化學(xué)第一章關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡第四節(jié)維生素和微量元素學(xué)案新人教版選修1.doc》由會(huì)員分享,可在線閱讀,更多相關(guān)《2019-2020年高中化學(xué)第一章關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡第四節(jié)維生素和微量元素學(xué)案新人教版選修1.doc(2頁(yè)珍藏版)》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。
2019-2020年高中化學(xué)第一章關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡第四節(jié)維生素和微量元素學(xué)案新人教版選修1 問(wèn)題導(dǎo)學(xué) 活動(dòng)與探究1 維生素的性質(zhì) (1)已知維生素C的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為 ,請(qǐng)認(rèn)真分析其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式,看看維生素C具有哪些性質(zhì)? (2)請(qǐng)根據(jù)以下實(shí)驗(yàn)步驟完成對(duì)維生素C的還原性實(shí)驗(yàn)探究: 實(shí)驗(yàn)步驟 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 實(shí)驗(yàn)結(jié)論 ①取一片約為100 mg維生素C,研碎后放入試管中,加入20 mL的蒸餾水使其溶解 ②取另一支試管向其中加入2 mL 2%的淀粉溶液,再滴加碘水并振蕩 ③用膠頭滴管吸取維生素C的澄清溶液滴入②中的試管,邊滴邊振蕩 遷移與應(yīng)用 下列關(guān)于維生素C的說(shuō)法錯(cuò)誤的是( ) A.維生素C是水溶性的,蔬菜先切后洗容易損失維生素C B.維生素C怕高溫,加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)被破壞 C.維生素C具有還原性,含維生素C的蔬菜存放時(shí)間越長(zhǎng),維生素C損失越大 D.新鮮綠色蔬菜中含有豐富的維生素C,故食用蔬菜時(shí)應(yīng)文火慢煮 1.維生素C具有較強(qiáng)的還原性,除了還原Fe3+、I2外,還能使酸性KMnO4溶液褪色。 2.維生素C的水溶液顯酸性,受熱易分解。 3.維生素C易被氧化,在水溶液中或受熱、光照時(shí)氧化加快,在堿性溶液中更容易被氧化。 活動(dòng)與探究2 碘和鐵對(duì)人體的重要功能,缺乏的危害及補(bǔ)救措施 閱讀教材與同學(xué)交流完成下表 重要功能 缺乏的危害 補(bǔ)救措施 碘 鐵 思考與交流 食用碘鹽應(yīng)注意哪些問(wèn)題? 遷移與應(yīng)用 下列有關(guān)說(shuō)法不正確的是______。 A.科學(xué)的飲食習(xí)慣是全面攝取多種營(yíng)養(yǎng),保持膳食平衡 B.食補(bǔ)不如藥補(bǔ),提倡任意增補(bǔ)各種營(yíng)養(yǎng) C.飲用符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的天然礦泉水,可以補(bǔ)充適量的微量元素 D.甲亢患者不能食用加碘鹽以及含碘量較多的食品 E.將醬油作為鐵強(qiáng)化食品的載體,主要因?yàn)獒u油能促進(jìn)鐵的吸收 F.加碘食鹽中將KI改為KIO3的原因是KIO3更穩(wěn)定 G.碘是人體必需的微量元素,所以可以盡量多食用 H.多吃肉食比多吃水果、蔬菜更能補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng) 微量元素在體內(nèi)的含量極少,但它們對(duì)于維持生命活動(dòng)、促進(jìn)健康生長(zhǎng)和發(fā)育卻有極其重要的作用。缺少或者攝入過(guò)多,都可導(dǎo)致患各種代謝疾病。 答案: 【問(wèn)題導(dǎo)學(xué)】 活動(dòng)與探究1 (1)答案:維生素C中含羥基、碳碳雙鍵、酯基等官能團(tuán)。因此,維生素C具備醇、烯、酯等物質(zhì)的性質(zhì),例如:具有還原性。 (2)答案: 實(shí)驗(yàn)步驟 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 實(shí)驗(yàn)結(jié)論 ①取一片約為100 mg維生素C,研碎后放入試管中,加入20 mL的蒸餾水使其溶解 上層為澄清溶液,試管底部有沉淀 上層澄清溶液中溶有維生素C ②取另一支試管向其中加入2 mL 2%的淀粉溶液,再滴加碘水并振蕩 淀粉溶液變藍(lán) 淀粉溶液遇碘變藍(lán) ③用膠頭滴管吸取維生素C的澄清溶液滴入②中的試管,邊滴邊振蕩 隨著維生素C溶液的滴入,藍(lán)色逐漸褪去 維生素C能將單質(zhì)碘還原,即維生素C具有還原性 遷移與應(yīng)用 D 解析:維生素C易溶于水,蔬菜先切后洗容易損失維生素C;維生素C受熱易分解,加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)被破壞;維生素C易被氧化,蔬菜存放時(shí)間越長(zhǎng),被氧化的越多;為減少維生素C的損失,蔬菜應(yīng)先洗后切,大火快炒。 活動(dòng)與探究2 答案: 重要功能 缺乏的危害 補(bǔ)救措施 碘 ①人體中的“智力元素” ②參與甲狀腺激素的合成 幼兒缺碘易患呆小癥;成人缺碘易引起甲狀腺腫大 多吃海帶、紫菜等富含碘的食物;食鹽加碘 鐵 ①功能性鐵 ②儲(chǔ)存鐵 缺鐵導(dǎo)致人的記憶力下降,免疫能力和對(duì)溫度的適應(yīng)能力等生理功能下降,如果體內(nèi)的鐵不足以供給生命活動(dòng)需要,就會(huì)發(fā)生貧血 多吃動(dòng)物內(nèi)臟。動(dòng)物全血、肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)等食物。實(shí)施在醬油中加入鐵強(qiáng)化劑的措施 思考與交流 答案:由于碘酸鉀在熱、光、風(fēng)、濕等條件下易分解揮發(fā),故保存、食用碘鹽時(shí)應(yīng)注意: (1)碘鹽少量購(gòu)買(mǎi),吃完再買(mǎi),以避免碘的流失。 (2)食用時(shí)不可加過(guò)量醋,碘酸鉀和酸性物質(zhì)作用會(huì)遭到破壞。 (3)碘鹽放入容器中,要加蓋及時(shí)密封,并存放在陰涼、通風(fēng)、避光處。 (4)防止高溫。碘鹽中的KIO3受熱易分解,炒菜做湯時(shí),忌高溫加碘鹽,一般應(yīng)在菜出鍋前加入為好。 遷移與應(yīng)用 BGH 解析:中國(guó)有句名言:藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。人體有自我調(diào)節(jié)能力,只要養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣,不偏食、不挑食,全面攝取多種營(yíng)養(yǎng),保持膳食平衡,食物中所提供的維生素和微量元素就足夠了。因此,不提倡自己任意增補(bǔ)各種營(yíng)養(yǎng)品,如果需要的話,也應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下服用。符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的天然礦泉水中含有適量的人體需要的無(wú)機(jī)鹽、微量元素或二氧化碳等,可以補(bǔ)充適量的微量元素。醬油作為鐵強(qiáng)化食品的載體,主要因?yàn)獒u油能促進(jìn)鐵的吸收。KI中碘離子不穩(wěn)定容易被氧化,KIO3更穩(wěn)定,故將KI改為KIO3。人體必需的微量元素,缺少或過(guò)量都對(duì)人體有損害。- 1.請(qǐng)仔細(xì)閱讀文檔,確保文檔完整性,對(duì)于不預(yù)覽、不比對(duì)內(nèi)容而直接下載帶來(lái)的問(wèn)題本站不予受理。
- 2.下載的文檔,不會(huì)出現(xiàn)我們的網(wǎng)址水印。
- 3、該文檔所得收入(下載+內(nèi)容+預(yù)覽)歸上傳者、原創(chuàng)作者;如果您是本文檔原作者,請(qǐng)點(diǎn)此認(rèn)領(lǐng)!既往收益都?xì)w您。
下載文檔到電腦,查找使用更方便
9.9 積分
下載 |
- 配套講稿:
如PPT文件的首頁(yè)顯示word圖標(biāo),表示該P(yáng)PT已包含配套word講稿。雙擊word圖標(biāo)可打開(kāi)word文檔。
- 特殊限制:
部分文檔作品中含有的國(guó)旗、國(guó)徽等圖片,僅作為作品整體效果示例展示,禁止商用。設(shè)計(jì)者僅對(duì)作品中獨(dú)創(chuàng)性部分享有著作權(quán)。
- 關(guān) 鍵 詞:
- 2019 2020 年高 化學(xué) 第一章 關(guān)注 營(yíng)養(yǎng) 平衡 第四 維生素 微量元素 新人 選修
鏈接地址:http://www.3dchina-expo.com/p-2598910.html