2019-2020年高中化學(xué) 第一章第四節(jié) 維生素和微量元素教案(4) 新人教版選修1.doc
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2019-2020年高中化學(xué) 第一章第四節(jié) 維生素和微量元素教案(4) 新人教版選修1 教學(xué)目標(biāo) 知識(shí)技能目標(biāo): 了解維生素C的結(jié)構(gòu)和作用,通過簡(jiǎn)單實(shí)驗(yàn)了解維生素的一些性質(zhì)特征;了解維生素的分類及營(yíng)養(yǎng)作用,知道人們熟知的幾種維生素的名稱、來源和作用、從哪些食物中可以攝入維生素。 了解幾種微量元素的對(duì)人體健康的重要性。 能力方法目標(biāo): 通過實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象了解維生素C的性質(zhì),培養(yǎng)學(xué)生分析、歸納和解決問題的能力。 情感態(tài)度目標(biāo): 在了解維生素、微量元素的知識(shí)基礎(chǔ)上,懂得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的重要性,激發(fā)學(xué)生對(duì)日常生活的食品的探究的熱情,開拓學(xué)生的視野。培養(yǎng)學(xué)生合作交流的能力。 教學(xué)重點(diǎn): 維生素、微量元素與人類健康的關(guān)系 教學(xué)難點(diǎn): 維生素C的性質(zhì) 實(shí)驗(yàn)探究: 探究維生素C的性質(zhì) 教學(xué)方法: 實(shí)驗(yàn)探究、交流合作 教學(xué)過程: 教師活動(dòng) 學(xué)生活動(dòng) 教學(xué)意圖 [引入] 維生素C的發(fā)現(xiàn)是與壞血病的歷史密切相關(guān)的(見背景資料),維生素究竟有何性質(zhì)呢? [指導(dǎo)閱讀]閱讀教材第21頁(yè),歸納總結(jié)維生素C的資料: 維生素C也稱抗壞血酸,它廣泛存在于自然界,尤以新鮮蔬菜水果中含量較多。 其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為: 通常,它是一種無色晶體,易溶于水,味酸,分子結(jié)構(gòu)具有很強(qiáng)的還原性,受熱或在堿性環(huán)境中易被氧化。 [實(shí)驗(yàn)探究] 請(qǐng)同學(xué)們?cè)O(shè)計(jì)可行性實(shí)驗(yàn)方案來驗(yàn)證維生素C的還原性。 [指導(dǎo)實(shí)驗(yàn)] 取規(guī)格為0.5g、2mL的維生素C注射液轉(zhuǎn)移入一支大試管中,并在其中加入8mL蒸餾水,振蕩,使混合均勻。將上述溶液平均分裝入A、B、C、D、E5支小試管中,然后將小試管排在試管架上。在A試管中滴加紫色KMnO4溶液,在B試管中滴加溴水,在C試管中滴加碘水,在D試管中滴加AgNO3溶液,E試管中滴加FeCl3溶液。 [思考]如何設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)利用碘水和淀粉溶液進(jìn)行水果中維生素C含量的相對(duì)大小比較? [提問]除維生素C以外,你還知道哪些維生素以及她們對(duì)人體的影響? [指導(dǎo)討論]上一節(jié)課已將同學(xué)分成幾組,收集有關(guān)資料,并將課前準(zhǔn)備的資料整理,小組討論匯報(bào)。討論維生素的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及維生素過量的問題。 [指導(dǎo)交流] 1、 維生素的作用: 2、 維生素的分類:‘ 3、 維生素的來源: 4、富含維生素的食品及制劑: [學(xué)生歸納整理] 1、 維生素C的結(jié)構(gòu): 2、 維生素C的物理性質(zhì): 3、 維生素C的化學(xué)性質(zhì): 4、 維生素C與人體健康: 5、 維生素C的來源: 學(xué)生提供各種實(shí)驗(yàn)方案,并交流、討論其可行性。 實(shí)驗(yàn)、觀察并記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象: A試管中紫色KMnO4溶液立即褪色。 B試管中溴水顏色迅速消失。C試管中碘水很快褪色。 D試管中立即出現(xiàn)大量黑色沉淀。 E試管中滴入的FeCl3溶液由黃色變淺綠色。 分組討論、交流、匯報(bào)。 由史載資料引入,激發(fā)學(xué)生的求知欲,讓學(xué)生初步了解缺乏維生素C的危害。 提高學(xué)生將知識(shí)系統(tǒng)化的能力 培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用知識(shí)解決問題的能力。 培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力、分析能力和語(yǔ)言表達(dá)能力。 通過實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證學(xué)生的預(yù)測(cè)和構(gòu)想,不僅讓學(xué)生體驗(yàn)到成就感,而且對(duì)科學(xué)的認(rèn)知過程有所體驗(yàn)。 學(xué)以致用,培養(yǎng)學(xué)生解決實(shí)際問題的能力。 了解和豐富生活常識(shí),培養(yǎng)學(xué)生辨證思維能力。 培養(yǎng)學(xué)生歸納、總結(jié)、概括能力。 [課堂討論] 富含維生素的常見食品有哪些? [課堂討論] 維生素C易溶于水,受熱易分解,在堿性溶液中更易氧化分解,痕量的重金屬離子(如銅離子)對(duì)氧化反應(yīng)起催化作用,一些蔬菜(黃瓜、白菜)含有銅金屬酶,它能促使維生素C氧化,但這些酶比維生素C更不耐熱。 請(qǐng)問應(yīng)采取哪些有效措施減少蔬菜在加工、烹調(diào)過程中維生素C的損失? [反饋練習(xí)] 1、下列有關(guān)烹調(diào)蔬菜的方法正不正確? A、蔬菜切后再洗,容易洗干; B、炒蔬菜的時(shí)間不能太長(zhǎng),炒熟即可; C、炒蔬菜時(shí)放一些面堿,使蔬菜易炒熟; 2、夜盲癥、腳氣病、牙齦出血、大脖子病、骨質(zhì)疏松癥都是由于缺乏什么而導(dǎo)致的? 學(xué)生提供各種措施。 學(xué)生思考并回答問題。 運(yùn)用腦力激蕩法集思廣益,將化學(xué)知識(shí)與日常生活常識(shí)緊密聯(lián)系起來,提高學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。 鞏固維生素相關(guān)知識(shí),并由練習(xí)2可順理成章過度至微量元素的教學(xué)。 [引入]缺碘可引起大脖子病,除碘以外,還有哪些元素是人體必需的? 學(xué)生回答: 必需元素是指人體新陳代謝或生育成長(zhǎng),必不可少的元素。它們可分兩類: 一類叫常量元素是指占人體0.01%以上的元素,它們是氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯和鎂等11種元素。 另外一類叫微量元素,在人體中含量在0.01%以下的元素。目前已確定的微量元素有鐵、銅、鋅、錳、鈷、鉬、硒、碘、鋰、鉻、氟、錫、硅、釩、砷、硼等16種。 [指導(dǎo)討論]上一節(jié)課已將同學(xué)分成幾組,收集有關(guān)資料,并將課前準(zhǔn)備的資料整理,小組討論匯報(bào)。討論某些微量元素對(duì)人體健康的重要性。 培養(yǎng)學(xué)生收集資料、歸納整理資料的能力。 [反饋練習(xí)]3、 鈣是人體必需的常量元素,成年人每天需要800毫克的鈣,下列補(bǔ)鈣的途徑不正確的是( ) A、 經(jīng)常曬太陽(yáng) B、 經(jīng)常飲用鈣離子含量高的硬水 C、 經(jīng)常飲用牛奶、豆奶 D、 大量補(bǔ)充維生素D 4、下列不屬于人體微量元素的是 A 銅 B 鋅 C 汞 D 氮 E 鈣 F 碘 G 鐵 5、 克汀病是由于缺乏什么而導(dǎo)致的? A 銅 B 鋅 C 汞 D 氮 E 鈣 F 碘 G 鐵 6、缺鐵會(huì)引起下列哪些癥狀: A 侏儒癥 B 骨質(zhì)疏松癥 C 甲亢 D 貧血 鞏固知識(shí),開拓視野。 [布置研究性課題] 1、 參照教材第25頁(yè)第4、5題,根據(jù)父母和自己的體質(zhì)、健康狀況設(shè)計(jì)一份合理的家庭食譜,并附加簡(jiǎn)單說明。 2、 已知 5I—+IO3—+6H+=3I2+3H2O 請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案證明所購(gòu)買的食鹽是加碘食鹽。 3、 請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究補(bǔ)鐵保健食品中是否含有鐵元素,其價(jià)態(tài)如何? 4、 家庭小實(shí)驗(yàn):教材第25頁(yè)第6題 5、教材第25頁(yè)第7題 鞏固知識(shí),發(fā)散思維,培養(yǎng)學(xué)生初步進(jìn)行科學(xué)探究的能力。 附:探究性實(shí)驗(yàn) 實(shí)驗(yàn)內(nèi)容 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 A、滴加紫色KMnO4溶液 溶液立即褪色 B、滴加溴水 溴水顏色迅速消失 C、滴加碘水 碘水很快褪色 D、滴加AgNO3溶液 立即出現(xiàn)大量黑色沉淀 E、滴加FeCl3溶液 FeCl3溶液由黃色變淺綠色 結(jié)論:維生素C具有較強(qiáng)的還原性- 1.請(qǐng)仔細(xì)閱讀文檔,確保文檔完整性,對(duì)于不預(yù)覽、不比對(duì)內(nèi)容而直接下載帶來的問題本站不予受理。
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