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2019-2020年高中生物專題6植物有效成分的提取課題2胡蘿卜素的提取練習新人教版選修 1．關于胡蘿卜素的論述，錯誤的是(　　) A．胡蘿卜素可以治療因缺乏維生素A而引起的疾病 B．胡蘿卜素可用于食品色素 C．天然胡蘿卜素還具有預防癌癥的功能 D．胡蘿卜素可以治療人體色素缺乏癥 解析：人和動物不能合成維生素A，只能由食物提供，一分子β胡蘿卜素在人或動物的小腸、肝臟等器官被氧化成兩分子的維生素A，能夠治療因缺乏維生素A而引起的多種疾病，如夜盲癥。胡蘿卜素是常用的食品色素，如飲料的添加劑。此外，還可以預防癌癥，提高人體的免疫力，但是不能治療人體色素缺乏癥。 答案：D 2．下列關于胡蘿卜素的說法中，錯誤的是(　　) A．胡蘿卜素只存在于葉綠體中 B．胡蘿卜素廣泛分布于植物的葉、根、果實中 C．胡蘿卜素易溶于有機溶劑，不溶于水 D．胡蘿卜素具有強的抗氧化能力，還能吸收藍紫光 解析：胡蘿卜素廣泛分布于植物的葉、根、果實中，易溶于有機溶劑，不溶于水，具有強的抗氧化能力，能吸收并傳遞光。 答案：A 3．使用有機溶劑萃取法提取胡蘿卜素時，影響萃取效率的因素很多，其中影響最大的是(　　) A．原料顆粒的緊密程度 B．萃取劑的性質和使用量 C．所使用原料的干燥程度 D．所使用原料的新鮮程度 解析：萃取的效率主要取決于萃取劑的性質和使用量，此外原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、新鮮程度等也可以影響萃取的效率。 答案：B 4．在用紙層析法鑒定所提取的色素時，下列敘述不正確的是(　　) A．在紙層析過程中，濾紙不可放在普通燒杯中 B．層析液所用的試劑為石油醚和水的混合液 C．有時萃取樣品的顏色比標準樣品的顏色淺 D．如果萃取樣品中出現了和標準樣品一樣的層析帶，說明提取胡蘿卜素的實驗成功 解析：等濾紙上的點樣液自然揮發(fā)干后，把濾紙卷成圓筒狀，置于裝有1 cm深的石油醚的密封玻璃瓶中，故B項錯誤；若提取的胡蘿卜素比較少，則萃取樣品的顏色比標準樣品的淺，C項正確；若萃取樣品與標準樣品擴散結果相同，則說明提取色素較多且較純，實驗成功，D項正確。 答案：B 5．如圖為胡蘿卜素粗品鑒定裝置示意圖，請根據圖完成下列問題： (1)胡蘿卜素粗品鑒定的方法的名稱是________。 (2)圖中②的名稱是________。 ①的作用是__________________。 (3)⑤為________，對于⑤，實驗時應注意___________________。 (4)⑥為________，常用____________________。 (5)如果層析液沒及⑤會導致_____________________________ ______________________________________________________。 解析：胡蘿卜素粗品的鑒定常用紙層析法，在該法中①點樣要快速細致，且需保持濾紙干燥；②層析容器可防止層析液揮發(fā)；③層析液不可沒及樣品原點，以免色素溶解于層析液中，使鑒定失敗。 答案：(1)紙層析法　(2)色譜容器　防止層析液揮發(fā) (3)樣品原點　點樣應該快速細致，并保持濾紙干燥 (4)溶劑　石油醚　(5)胡蘿卜素溶解在層析液中，導致鑒定失敗 1．胡蘿卜素可以劃分為α、β、γ三類，其劃分的主要依據是(　　) A．層析后出現在濾紙上的位置 B．根據其在人和動物體內的功能和作用部位 C．根據其分子式中碳碳雙鍵的數目 D．根據其分解后產生的維生素A的分子數 解析：胡蘿卜素的化學分子式中含有多個碳碳雙鍵(如β－胡蘿卜素含9個雙鍵)，根據雙鍵的數目可以將胡蘿卜素劃分為α、β、γ三類，其中β－胡蘿卜素是最主要的組成成分，也與人類的關系最密切。 答案：C 2．胡蘿卜素粗品鑒定過程中，判斷標準樣品點與萃取樣品點的依據是(　　) A．顏色不一樣 B．大小不一樣 C．形狀不一樣 D．層析后的色帶點數不一樣 解析：標準樣品為單一色素，層析后只有單一樣點，而萃取樣品不純，含有多種色素，會有多個色素點。 答案：D 3．下列關于提取胡蘿卜素的相關知識的描述，錯誤的是(　　) A．胡蘿卜素是脂類物質，所以提取時所用的試劑是親脂性有機溶劑 B．提取胡蘿卜素可用紙層析法進行鑒定，鑒定時需要與標準樣品進行對照 C．一般情況下，提取胡蘿卜素的效率與顆粒含水量成反比 D．提取過程中有加熱環(huán)節(jié)，只需要控制溫度，因為溫度過高會導致胡蘿卜素分解 解析：提取胡蘿卜素時，在胡蘿卜顆粒加熱過程中，應嚴格將溫度和時間控制在一定范圍內，原因是溫度過高和時間過長會導致胡蘿卜素分解，D錯誤。 答案：D 4．下列對提取出的胡蘿卜素進行紙層析鑒定的敘述，正確的是(　　) A．每次點樣時，可用注射器直接點樣 B．點樣過程中，應快速細致，形成直徑大小相同的圓點 C．層析液所用的試劑為石油醚和丙酮的混合液 D．在紙層析過程中，濾紙可放在普通燒杯中 解析：點樣時應注意點樣斑點不能太大(直徑應小于0.5 cm)，如果用吹風機吹干，溫度不宜過高，否則斑點會變黃。將點好樣的濾紙卷成筒狀，卷紙時注意濾紙兩邊不能相互接觸，以免因毛細管現象導致溶劑沿濾紙兩邊的移動加快，溶劑前沿不齊，影響結果。層析液所用的試劑為石油醚。 答案：B 5．炒胡蘿卜時多加油的原因是(　　) A．溶解在油中的胡蘿卜素容易被人體吸收 B．兩者混合增加蔬菜的營養(yǎng)成分 C．胡蘿卜素在油的作用下分解為兩分子維生素A D．胡蘿卜素的碳碳雙鍵會斷裂，利于人體吸收 解析：胡蘿卜素能溶于油，這樣溶解的胡蘿卜素才容易被人體吸收。 答案：A 6．如果萃取胡蘿卜素樣品層析后，層析帶的顏色比標準樣品淺，則最有可能的原因是(　　) A．萃取的時間不夠 B．選擇的萃取劑不恰當 C．提取物中含有雜質 D．濃縮過程操作不當 解析：如果提取物中混有雜質，則胡蘿卜素的含量相對較少，層析帶的顏色可能比標準樣品的淺。 答案：C 7．下列有機溶劑中，不能作胡蘿卜素萃取劑的是(　　) A．石油醚　　　　 B．乙醚 C．乙醇 D．苯 解析：石油醚、乙醚和苯均不溶于水而易溶于有機溶劑，故可作胡蘿卜素的萃取劑；乙醇是水溶性溶劑，萃取時能與水混溶而影響萃取的效果。 答案：C 8．在用胡蘿卜做菜時，菜中浮油會呈現出橘黃色，為了增加胡蘿卜中營養(yǎng)物質的吸收，在進食胡蘿卜的同時，應做到的是(　　) A．多喝水 B．多吃蛋白質類食品 C．多吃脂質食品 D．多吃蔬菜 解析：據題意可知，胡蘿卜素是脂溶性物質，因此，在進食含胡蘿卜素較多的食品時，應加大對脂質的攝入量，以提高吸收效果。 答案：C 9．有同學想研究萃取胡蘿卜素的最佳溫度，在設計實驗時應注意的是(　　) A．萃取時間不用考慮是否相同 B．使用不同的萃取劑，但量要相同 C．原料顆粒大小不同 D．除溫度外，其他因素相同，以保證單一變量 解析：本題考查實驗設計的基本原則。本實驗的目的是研究提取胡蘿卜素的最佳溫度，因此，溫度就應該是本實驗中的實驗變量，也是唯一變量，為了排除其他因素對實驗結果的干擾，應保證其余條件相同。 答案：D 10．萃取胡蘿卜素的過程中采用水浴加熱的原因是(　　) A．水浴加熱不易破壞胡蘿卜素分子的結構 B．為了保持97～100 ℃的恒溫 C．防止加熱時有機溶劑揮發(fā) D．有機溶劑遇明火易爆炸 解析：萃取過程使用的有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒爆炸，所以宜采用水浴加熱。 答案：D 11．胡蘿卜素可以預防白內障、有助于保護眼睛晶體的纖維部分，還可以促進眼內感光色素的生成，加強視力的形成；還可以預防夜盲癥，加強眼睛變色的功能。請根據其提取過程及胡蘿卜素的性質，回答下列問題： (1)胡蘿卜素是________色結晶。從胡蘿卜中提取胡蘿卜素，常用________________作為溶劑。 (2)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用萃取法。在該方法的干燥過程應控制好__________________________和時間控制在一定范圍，原因是__________________________________。 (3)萃取過程中宜采用________方式加熱；萃取液濃縮前需進行________。在胡蘿卜顆粒的加熱干燥過程中，應嚴格將___________。 (4)玫瑰精油的提取方法是__________法；檸檬芳香油的制備通常用______法。 解析：(1)胡蘿卜素為橘黃色結晶，胡蘿卜素是脂溶性物質，易溶于石油醚等脂溶性有機溶劑，可以使用石油醚作為萃取劑。 (2)在胡蘿卜顆粒的加熱干燥過程中，應嚴格將溫度和時間控制在一定范圍，原因是溫度過高時間過長會導致胡蘿卜素的分解。 (3)由于萃取劑往往具有揮發(fā)性，且易燃燒，如果直接加熱揮發(fā)出來的有機溶劑遇明火易燃燒爆炸，所以宜采用水浴方式加熱；萃取后需將原料中的固體物濾去。 (4)玫瑰精油化學性質穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾，所以玫瑰精油的提取方法是水蒸氣蒸餾法。檸檬芳香油的制備通常用壓榨法。 答案：(1)橘黃　脂溶性有機溶劑 (2)溫度　溫度過高時間過長會導致胡蘿卜素的分解 (3)水浴　過濾　　溫度和時間控制在一定范圍內 (4)水蒸氣蒸餾　　壓榨 12．回答下列有關從生物材料中提取某些特定成分的問題： (1)薄荷油和玫瑰精油的化學性質相似，因此適合選用_________法來提取。用此方法收集到的液體____(是/不是)純的薄荷油，原因是______________________________________。在此過程中，影響薄荷油提取量的主要因素有____________ 和 __________________。 (2)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的方法是__________法。用這種方法提取胡蘿卜素的主要步驟是： 粉碎、干燥、萃取、__________、__________。 (3)下圖是某同學對萃取的胡蘿卜素樣品所做的鑒定實驗的結果。圖中實驗組是________， 實驗得出的結論是_________________。 解析：(1)薄荷油和玫瑰精油都是芳香油，具有易揮發(fā)、難溶于水、化學性質穩(wěn)定等。因此可用水蒸氣蒸餾法進行提取。由于薄荷油隨水蒸氣一起蒸餾出來，所得到的是油水混合物，不是純的薄荷油。蒸餾溫度太高、時間，產品品質就比較差。(2)胡蘿卜易溶于有機溶劑，可用有機溶劑進行萃取，步驟是：粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮。(3)由于色素萃取后溶于有機溶劑，萃取樣品不溶于有機溶劑，所以實驗組是BC，對照組是AD。 答案：(1)水蒸氣蒸餾法　不是　薄荷油隨水蒸氣一起蒸餾出來，所得到的是油水混合物　蒸餾時間　蒸餾溫度 (2)萃取　過濾　濃縮 (3)B、C　萃取樣品中不含β－胡蘿卜素