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2019-2020年高中生物 專題6 植物有效成分的提取綜合檢測(cè) 新人教版選修1 一、選擇題(1－30每題1.5分，31－35每題1分，共50分) 1．利用微生物發(fā)酵法生產(chǎn)β－胡蘿卜素時(shí)，將合成β－胡蘿卜素基因?qū)氲恼_方法是(　　) A．將合成β胡蘿卜素的酶導(dǎo)入到菌種細(xì)胞內(nèi) B．將合成β胡蘿卜素的基因直接導(dǎo)入菌種細(xì)胞內(nèi) C．將合成β胡蘿卜素的基因與質(zhì)粒重組，導(dǎo)入菌種細(xì)胞內(nèi) D．將合成β胡蘿卜素的酶，通過(guò)運(yùn)載體，導(dǎo)入菌種細(xì)胞內(nèi) [答案]　C [解析]　本題的實(shí)質(zhì)是考查目的基因的導(dǎo)入過(guò)程。 2．有關(guān)植物精油的提取，說(shuō)法正確的是(　　) ①?gòu)念伾矫鎭?lái)評(píng)價(jià) ②從氣味方面來(lái)評(píng)價(jià) ③課題只是對(duì)植物精油進(jìn)行了粗提取 ④課題提取的植物精油純度很高 A．①③④　　　　　　　 B．①②③ C．②③④ D．①②④ [答案]　B 3．食品添加劑中的鮮味劑和色素分別是(　　) A．谷氨酸、胡蘿卜素 B．蘋(píng)果酸、紅曲素 C．高果糖漿、胡蘿卜素 D．肌苷酸、檸檬酸 [答案]　A [解析]　食品添加劑中的鮮味劑通常是谷氨酸，色素通常是胡蘿卜素。 4．下列對(duì)胡蘿卜素的提取過(guò)程的分析，正確的是(　　) A．把新鮮的胡蘿卜切成米粒大小的顆粒，置于烘箱中烘干時(shí)，溫度越高、干燥時(shí)間越長(zhǎng)，烘干效果越好 B．在萃取過(guò)程中，在瓶口安裝冷凝回流裝置，是為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑的揮發(fā) C．在濃縮前，沒(méi)有必要進(jìn)行過(guò)濾 D．將濾液用蒸餾裝置進(jìn)行蒸餾，要收集蒸發(fā)出去的液體，蒸發(fā)出去的是胡蘿卜素，留下的是有機(jī)溶劑 [答案]　B 5．胡蘿卜素可以劃分為α、β、γ三類，其劃分的主要依據(jù)是(　　) A．層析后出現(xiàn)在濾紙上的位置 B．根據(jù)其在人和動(dòng)物體內(nèi)的功能和作用部位 C．根據(jù)其分子式中碳碳雙鍵的數(shù)目 D．根據(jù)其分解后產(chǎn)生的維生素A的分子數(shù) [答案]　C [解析]　胡蘿卜素的化學(xué)分子式中含有多個(gè)碳碳雙鍵(如β－胡蘿卜素含9個(gè)雙鍵)，根據(jù)雙鍵的數(shù)目可以將胡蘿卜素劃分為α、β、γ三類，其中β－胡蘿卜素是最主要的組成成分，也與人類的關(guān)系最密切。 6．作為萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑，哪一項(xiàng)不符合實(shí)驗(yàn)要求(　　) A．能充分溶解色素 B．與水混溶 C．對(duì)人無(wú)毒害作用 D．易與產(chǎn)品分離 [答案]　B [解析]　選擇萃取劑的基本原則是：具有較高的熔點(diǎn)、能充分溶解色素、不與水相混溶、萃取效率高、對(duì)人無(wú)毒害作用、易與產(chǎn)品分離、不影響產(chǎn)品質(zhì)量。 7．萃取法提取的胡蘿卜素粗品可通過(guò)紙層析法進(jìn)行鑒定，其原理是(　　) A．色素提取液中不同色素已分層 B．陽(yáng)光的照射使各種色素已分層 C．各種色素隨層析液的擴(kuò)散速度不同 D．石油醚中丙酮使色素溶解，并使彼此分離的擴(kuò)散速度不同 [答案]　C [解析]　紙層析法是利用不同色素在濾紙上隨層析液擴(kuò)散的速度不同，達(dá)到分離的目的。 8．以下對(duì)植物有效成分提取方法的敘述不正確的是(　　) A．萃取法提取胡蘿卜素 B．紙層析法鑒定提取胡蘿卜素的樣品 C．水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油 D．壓榨法提取胡蘿卜素 [答案]　D [解析]　胡蘿卜素的含量較小，很難用壓榨法提取出來(lái)。 9．下列哪項(xiàng)不能獲得好的萃取效果(　　) A．原料顆粒小 B．萃取時(shí)間短 C．萃取時(shí)間長(zhǎng) D．萃取溫度高 [答案]　B [解析]　萃取時(shí)間過(guò)短，難以保證萃取效果。 10．提取玫瑰精油除水時(shí)，應(yīng)加入(　　) A．NaCl B．無(wú)水Na2CO3 C．無(wú)水Na2SO4 D．MgCl2 [答案]　C [解析]　玫瑰精油除水時(shí)，應(yīng)加入無(wú)水Na2SO4。 11．胡蘿卜素用紙層析法鑒定時(shí)，濾紙兩邊不能接觸，因?yàn)?　　) A．不出現(xiàn)層析帶 B．層析帶顏色淺 C．由于毛細(xì)現(xiàn)象而使溶液前沿不齊 D．阻礙色素上升 [答案]　C [解析]　紙層析過(guò)程中，若濾紙兩邊接觸濾液，很容易因?yàn)槊?xì)現(xiàn)象而使濾液前沿不齊。 12．安裝蒸餾裝置的順序是(　　) A．自上而下，從左到右 B．自上而下，從右到左 C．自下而上，從左到右 D．自下而上，從右到左 [答案]　C 13．如果萃取的胡蘿卜素樣品層析后，層析帶顏色比標(biāo)準(zhǔn)樣品的淺，最有可能的原因是(　　) A．萃取的時(shí)間不夠 B．選擇的萃取劑不恰當(dāng) C．提取物中含有雜質(zhì) D．濃縮過(guò)程操作不當(dāng) [答案]　C [解析]　若提取物中含雜質(zhì)，則層析帶顏色比標(biāo)準(zhǔn)樣品淺。 14．玫瑰油提取中，收集錐形瓶中的乳白色的乳濁液，向錐形瓶中加入(　　) A．無(wú)水硫酸鈉 B．苯 C．乙醇 D．氯化鈉 [答案]　D [解析]　向乳濁液中加入氯化鈉，可降低玫瑰油的溶解度，鹽析的結(jié)果使水和油分開(kāi)，這樣有利于玫瑰油的純化與回收。 15．對(duì)玫瑰油提取操作敘述錯(cuò)誤的一項(xiàng)是(　　) A．應(yīng)取剛采摘的玫瑰花瓣，不能取放置時(shí)間很長(zhǎng)的花瓣 B．提取時(shí)花瓣與清水的質(zhì)量比為41 C．蒸餾溫度太高、時(shí)間太短，提取的玫瑰油品質(zhì)就差 D．向分離的油層中加入無(wú)水硫酸鈉，然后過(guò)濾就可以得到玫瑰油了 [答案]　B [解析]　最好選用當(dāng)天采摘的鮮玫瑰花，提取時(shí)花瓣與清水的質(zhì)量比為14；如果蒸餾溫度大高、時(shí)間太短，則玫瑰油中雜質(zhì)較多；向分離的油層中加入無(wú)水硫酸鈉，吸收油層中的水分，從而得到比較純凈的玫瑰油。 16．制取橘皮精油的過(guò)程，需先后進(jìn)行A、B兩次過(guò)濾，則橘皮精油為(　　) A．經(jīng)過(guò)A后的濾液 B．經(jīng)過(guò)A和B后的濾液 C．經(jīng)過(guò)B后的濾液 D．經(jīng)過(guò)A后靜置處理的上清液和B后的濾液 [答案]　D [解析]　橘皮壓榨先用普通布袋過(guò)濾，靜置后分離出上清液M，將M在5～10℃下靜置5～7d，使雜質(zhì)沉淀，分離出上清液N，剩余部分用濾紙過(guò)濾，得到濾液P，P＋N即為最終的橘皮精油。 17．提取玫瑰精油的過(guò)程中，油水混合物中要加入氯化鈉，不屬于其目的的是(　　) A．增大玫瑰油的溶解度 B．鹽析，使玫瑰油和水分開(kāi) C．利于玫瑰油的純化 D．利于玫瑰油的回收 [答案]　A [解析]　水蒸氣蒸餾后，收集到玫瑰油與水的乳濁液，加入氯化鈉可增加水層的密度，降低玫瑰油的溶解度，從而使玫瑰油和水分開(kāi)，而不是增大玫瑰油的溶解度，這樣有利于玫瑰油的純化與回收。 18．玫瑰精油提取時(shí)，分液漏斗的作用是(　　) A．分離油層和水層 B．除水 C．水蒸氣蒸餾 D．分離雜質(zhì) [答案]　A [解析]　分液漏斗的作用主要是分離油層和水層。 19．下圖是胡蘿卜素粗品鑒定裝置示意圖，請(qǐng)據(jù)圖分析，下列說(shuō)法中錯(cuò)誤的是(　　) A．①的作用是防止空氣進(jìn)入 B．⑤為樣品原點(diǎn) C．⑥的量不能沒(méi)及⑤ D．④不能讓紙的兩邊接觸 [答案]　A [解析]　分離胡蘿卜素的層析液有揮發(fā)性，而且是有毒的物質(zhì)，①的作用是防止層析液揮發(fā)。 20．在植物橘皮芳香油的提取選取的原料、相應(yīng)精油的名稱及適宜的提取方法不正確的是(　　) A．玫瑰花、玫瑰精油、壓榨法 B．橘皮、橘皮精油、壓榨法 C．茉莉花、茉莉浸膏、萃取法 D．薰衣草莖葉、熏衣草油、蒸餾法 [答案]　B 21．有關(guān)植物芳香油的提取方法的敘述正確的是(　　) ①植物芳香油具有較強(qiáng)的揮發(fā)性，能隨水蒸氣蒸發(fā)，因此可利用蒸餾法提取 ②壓榨法是利用機(jī)械壓力榨出芳香油 ③將新鮮的植物材料浸泡在用于萃取的有機(jī)溶劑中，然后蒸去溶劑，即可獲得植物芳香油，此為萃取法 A．①② B．①③ C．②③ D．①②③ [答案]　A [解析]　水蒸氣蒸餾法適用于提取揮發(fā)性較強(qiáng)且不溶于水的芳香油；壓榨法是用機(jī)械壓力榨出芳香油；萃取法則是用有機(jī)溶劑提取芳香油，材料需經(jīng)粉碎、干燥。 22．植物芳香油是天然香料，下列有關(guān)說(shuō)法不正確的是(　　) A．植物芳香油是從植物不同器官提取的 B．植物芳香油易溶于有機(jī)溶劑，具有揮發(fā)性 C．植物芳香油組成簡(jiǎn)單，主要由苯組成 D．用玫瑰提取的玫瑰精油是植物芳香油的一種 [答案]　C [解析]　植物芳香油的成分主要包括萜類化合物及其衍生物。 23．安裝水蒸氣蒸餾裝置時(shí)，除要注意安裝的順序外，還應(yīng)使整個(gè)裝置具有好的密封性能，其主要原因是(　　) A．防止水蒸氣泄漏 B．防止芳香油的揮發(fā) C．避免有機(jī)溶劑的揮發(fā) D．減少對(duì)人體的毒害 [答案]　B [解析]　植物芳香油在高溫時(shí)容易揮發(fā)，如果裝置漏氣，芳香油可能通過(guò)揮發(fā)泄漏，因此要密封。 24．玫瑰精油的化學(xué)特性為(　　) A．穩(wěn)定、易溶于水、易溶于有機(jī)溶劑 B．不穩(wěn)定、難溶于水、難溶于有機(jī)溶劑 C．穩(wěn)定、難溶于水、易溶于有機(jī)溶劑 D．不穩(wěn)定、易溶于水、難溶于有機(jī)溶劑 [答案]　C [解析]　玫瑰精油的化學(xué)特性與提取方法密切相關(guān)，它的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾。 25．對(duì)于胡蘿卜素的提取過(guò)程，敘述錯(cuò)誤的是(　　) A．萃取過(guò)程中應(yīng)該避免明火加熱，采用水浴加熱 B．為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)，還需要在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置 C．萃取液的濃縮可直接使用蒸餾裝置 D．在濃縮前，不需要過(guò)濾，因?yàn)檩腿∫褐袥](méi)有不溶物 [答案]　D [解析]　在濃縮之前，還要進(jìn)行過(guò)濾，除去萃取液中的不溶物。 26．炒胡蘿卜時(shí)為什么要多加些油(　　) A．胡蘿卜素不溶于植物油 B．油能使胡蘿卜素轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A C．胡蘿卜素易于吸收 D．油多產(chǎn)生的胡蘿卜素多 [答案]　C [解析]　多加些油，可以多溶解些胡蘿卜素，便于吸收，提高利用率。 27．根據(jù)什么標(biāo)準(zhǔn)，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾(　　) A．原料的種類 B．原料的特性 C．原料放置的位置 D．原料的成分 [答案]　C [解析]　本題考查蒸餾方法的種類及分類標(biāo)準(zhǔn)，目的是要求學(xué)生能根據(jù)具體情況，具體分析，選擇適宜的方法。 28．在芳香油的提取過(guò)程中，能夠提高芳香油的品質(zhì)的措施是(　　) A．高溫下短時(shí)間蒸餾 B．高溫下長(zhǎng)時(shí)間蒸餾 C．低溫下短時(shí)間蒸餾 D．低溫下長(zhǎng)時(shí)間蒸餾 [答案]　D [解析]　低溫下長(zhǎng)時(shí)間蒸餾可以防止玫瑰精油被破壞，能夠提高玫瑰精油的品質(zhì)。 29．在工業(yè)生產(chǎn)中提取薄荷、香草、桉樹(shù)葉等植物中的植物精油，通常將其置于蒸餾鍋內(nèi)的篩板上，篩板下盛放一定水量以滿足蒸餾操作所需的足夠的飽和蒸氣，水層高度以水沸騰時(shí)不濺濕原料底層為原則。然后采用直接火加熱、直接或間接蒸氣加熱等方式提取此類植物的精油，這種方法叫(　　) A．水中蒸餾法 B．水上蒸餾法 C．水氣蒸餾法 D．既叫水上蒸餾法，也叫水氣蒸餾法 [答案]　B [解析]　根據(jù)題干“水層高度以水沸騰時(shí)不濺濕原料底層為原則”判斷應(yīng)為水上蒸餾法。 30．提取胡蘿卜素和提取玫瑰油時(shí)都需要加熱，但用萃取法提取胡蘿卜素時(shí)，采用的是水浴加熱法，而用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰油時(shí)是直接加熱。其原因是(　　) A．前者需保持恒溫，后者不需要恒溫 B．前者容易蒸發(fā)，后者不容易蒸發(fā) C．胡蘿卜素不耐高溫，玫瑰油耐高溫 D．前者燒瓶里含有有機(jī)溶劑，易燃易爆，后者是水 [答案]　D [解析]　用萃取法提取胡蘿卜素時(shí)，由于在燒瓶中加入的萃取劑含石油醚等有機(jī)溶劑，因此應(yīng)避免明火加熱，采用水浴加熱。用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰油時(shí)，燒瓶?jī)?nèi)加入的是水，直接加熱不會(huì)出現(xiàn)燃燒、爆炸等現(xiàn)象。 31．下列橘皮精油提取操作中，應(yīng)該注意的問(wèn)題是(　　) ①橘皮在石灰水中浸泡時(shí)間為10小時(shí)以上 ②橘皮要浸透，壓榨時(shí)才不會(huì)滑脫 ③壓榨液的黏稠度要高，從而提高出油率 ④壓榨時(shí)加入0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉 A．①②③ B．②③④ C．①②④ D．①③④ [答案]　C [解析]　橘皮在石灰水中充分浸泡，使橘皮浸透而不會(huì)滑脫，并且壓榨液的黏稠度不應(yīng)太高，否則過(guò)濾時(shí)會(huì)堵塞篩眼。為了使橘皮精油與水分離，壓榨時(shí)需要加入小蘇打和硫酸鈉。 32．下列實(shí)驗(yàn)流程中，錯(cuò)誤的是(　　) A．鮮玫瑰花＋清水 →水蒸氣蒸餾→油水混合物→分離油層→除水→玫瑰油 B．胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過(guò)濾→濃縮→胡蘿卜素 C．胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→濃縮→過(guò)濾→胡蘿卜素 D．挑選葡萄→沖洗→榨汁→酒精發(fā)酵(果酒)→醋酸發(fā)酵(果醋) [答案]　C [解析]　胡蘿卜素的提取中，在濃縮前，應(yīng)先過(guò)濾，以除去萃取液中的不溶物。 33．選擇石油醚作提取胡蘿卜素的萃取劑的主要原因是(　　) A．石油醚為水溶性有機(jī)溶劑 B．石油醚揮發(fā)性強(qiáng) C．石油醚不易燃燒 D．石油醚的沸點(diǎn)較高 [答案]　D [解析]　由于石油醚的沸點(diǎn)較高，能夠保證萃取時(shí)有較高的溫度，使胡蘿卜素能夠充分溶解。 34．萃取前往往要將胡蘿卜烘干、粉碎，并且原料顆粒越小越好，這樣做的目的是(　　) A．讓胡蘿卜盡快溶解成胡蘿卜素 B．讓原料與萃取劑充分接觸，提高萃取效率 C．讓原料顆粒盡快溶于萃取劑中 D．節(jié)省萃取劑的使用量 [答案]　B [解析]　這樣做的目的是讓原料形成小的顆粒，以便與萃取劑充分地接觸，保持萃取的徹底性，提高萃取的效率。 35．橘皮精油的提取過(guò)程中，過(guò)濾得到水、果蠟和橘皮油的混合物，靜置5～7d后，用吸管吸出的物質(zhì)是(　　) A．上層的果醋 B．下層的果醋 C．下層的水和果醋 D．上層的橘皮油 [答案]　D [解析]　橘皮精油的提取過(guò)程中，過(guò)濾得到水、果蠟和橘皮油的混合物，靜置5～7d，使雜質(zhì)沉淀，用吸管吸出上層澄清的橘皮油，其余部分通過(guò)濾紙過(guò)濾，濾液與吸出的上層橘皮油合并，成為最終的橘皮精油。 二、非選擇題(共50分) 36．(8分)(xx廣州)今年我國(guó)柑橘大豐收，提取橘皮精油是提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值的重要途徑。請(qǐng)分析回答提取過(guò)程的有關(guān)問(wèn)題： (1)提取橘皮精油，常采用________法而不用蒸餾法，原因是_______________。 (2)提取橘皮精油時(shí)，為了提高出油率，首先將橘皮________，并用石灰水浸泡，石灰水的作用是______________________________________________________________。 (3)壓榨過(guò)程，為了使橘皮油易與水分離，常加入________________________ ________________________________________________________________________。 (4)得到壓榨液后，過(guò)濾除去固體物和殘?jiān)?，然后________進(jìn)一步除去質(zhì)量較小的殘留固體物，再用分液漏斗或吸管將上層的橘皮精油分離出來(lái)。此時(shí)，橘皮精油中含有少量的水和果蠟，需________使雜質(zhì)沉淀，用吸管吸出上層澄清橘皮精油，其余部分過(guò)濾，________混合合并后成為最終的橘皮精油。 [答案]　(1)壓榨　水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致原料焦糊或有效成分部分水解等問(wèn)題 (2)干燥去水　破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率 (3)相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4 (4)離心　在5℃～10℃下靜置5～7天　濾液與吸出的上層橘油 37．(12分)下列是與芳香油提取相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)回答： (1)玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取，其理由是玫瑰精油具有______________________的性質(zhì)。蒸餾時(shí)收集的蒸餾液________(是、不是)純的玫瑰精油，原因是______________________________________。 (2)當(dāng)蒸餾瓶的水和原料量一定時(shí)，蒸餾過(guò)程中，影響精油提取量的主要因素有蒸餾時(shí)間和________。當(dāng)原料量等其他條件一定時(shí)，提取量隨蒸餾時(shí)間的變化趨勢(shì)是________________________________________________________________________。 (3)如果蒸餾過(guò)程中不進(jìn)行冷卻，則精油提取量會(huì)_______，原因是_______________。 (4)密封不嚴(yán)的瓶裝玫瑰精油保存時(shí)最好存放在溫度________的地方，目的是____________________。 (5)某植物花中精油的相對(duì)含量隨花的不同生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期變化趨勢(shì)如圖所示。提取精油時(shí)采摘花的最合適時(shí)間為_(kāi)_______天左右。 (6)從薄荷葉中提取薄荷油時(shí)________(能、不能)采用從玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由是______________________________。 [答案]　(1)易揮發(fā)、難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定　不是　玫瑰精油隨水蒸氣一起蒸餾出來(lái)，所得到的是油水混合物 (2)蒸餾溫度　在一定的時(shí)間內(nèi)提取量隨蒸餾時(shí)間的延長(zhǎng)而增加，一定時(shí)間后提取量不再增加 (3)下降　部分精油會(huì)隨水蒸氣揮發(fā)而流失 (4)較低　減少揮發(fā) (5)a (6)能　薄荷油與玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)相似 [解析]　(1)玫瑰精油易揮發(fā)、難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，適于用水蒸氣蒸餾法提取。所得蒸餾液是油水混合物。(2)蒸餾過(guò)程中，蒸餾時(shí)間和蒸餾溫度影響精油的提取量，蒸餾時(shí)間越長(zhǎng)提取的油量越多，直至原料中所含精油殆盡。 (3)蒸餾過(guò)程中若無(wú)冷卻過(guò)程，部分精油會(huì)隨水蒸氣揮發(fā)，導(dǎo)致提取量減少。(4)玫瑰精油易揮發(fā)，應(yīng)存放在溫度較低的地方。(5)由題圖知，在a天左右花中精油含量相對(duì)較高。(6)薄荷油與玫瑰精油化學(xué)性質(zhì)相似，也可用水蒸氣蒸餾法提取。 38．(8分)胡蘿卜素是一種常用的食用色素，可分別從胡蘿卜或產(chǎn)胡蘿卜素的微生物菌體中提取獲得，流程如下： (1)篩選產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌R時(shí)，可選用________或平板劃線法接種。采用平板劃線法接種時(shí)需先灼燒接種環(huán)，其目的是__________________。 (2)培養(yǎng)酵母菌R時(shí)，培養(yǎng)基中的蔗糖和硝酸鹽可分別為酶母菌R的生長(zhǎng)提供________和________。 (3)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，干燥過(guò)程應(yīng)控制好溫度和________以防止胡蘿卜素分解；萃取過(guò)程中宜采用________方式加熱以防止溫度過(guò)高；萃取液濃縮前需進(jìn)行過(guò)濾，其目的是______________。 (4)紙層析法可用于鑒定所提取的胡蘿卜素，鑒定過(guò)程中需要用胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)品作為_(kāi)_______。 [答案]　(1)稀釋涂布平板法(或稀釋混合平板法) 　滅菌(或防止雜菌污染) (2)碳源　氮源 (3)時(shí)間　水浴　濾去不溶物 (4)(實(shí)驗(yàn))對(duì)照 [解析]　(1)篩選純化產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌R時(shí)，可用平板劃線法或稀釋涂布平板法，接種時(shí)需先灼燒接種環(huán)，目的是去除上面附著的雜菌。(2)微生物的生長(zhǎng)需要碳源、氮源、水、無(wú)機(jī)鹽等，蔗糖可提供碳源，硝酸鹽可提供氮源。(3)提取胡蘿卜素時(shí)，干燥過(guò)程需要控制好溫度和時(shí)間，防止胡蘿卜素分解。萃取過(guò)程中易采用水浴方式加熱，以防止溫度過(guò)高。過(guò)濾的目的是濾去不溶物。(4)鑒定過(guò)程需要用胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)品作為對(duì)照。 39．(11分)下圖為提取胡蘿卜素的裝置示意圖，請(qǐng)回答有關(guān)問(wèn)題。 (1)該裝置表示的方法為_(kāi)_______，要想效果好，必須保證原粒顆粒小，________。 (2)操作過(guò)程中應(yīng)該避免明火加熱，采用________加熱，其原因是________。 (3)在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置的目的是________________________。 (4)如下圖是胡蘿卜素提取結(jié)果示意圖。請(qǐng)據(jù)圖回答。 該色素分離的方法是________，實(shí)驗(yàn)組是________，對(duì)照組是________。 實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論是什么？ (5)科學(xué)家通過(guò)現(xiàn)代生物技術(shù)獲得了一株品質(zhì)優(yōu)良的胡蘿卜植株，要想快速擴(kuò)大種植規(guī)模，通常采用________技術(shù)，其原理是_______________________________。 [答案]　(1)萃取法　萃取溫度高、時(shí)間長(zhǎng) (2)水浴　有機(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒或爆炸 (3)防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā) (4)紙層析法　B、C　A、D　萃取樣品中含有β－胡蘿卜素 (5)植物組織培養(yǎng)　細(xì)胞的全能性 [解析]　胡蘿卜素的化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，可用有機(jī)溶劑進(jìn)行萃取。萃取時(shí)，如果原料顆粒小，萃取溫度高，時(shí)間長(zhǎng)，需要提取的物質(zhì)就能夠充分溶解，萃取效果就好。萃取過(guò)程中，由于有機(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸，要采用水浴加熱。紙層析法是根據(jù)不同物質(zhì)在同一種溶劑中溶解度不同而進(jìn)行分離的方法。從圖示可看出B、C是實(shí)驗(yàn)組，A、D是對(duì)照組。結(jié)論是萃取樣品中含有β－胡蘿卜素。離體的植物組織細(xì)胞在一定的條件下，能夠表現(xiàn)出全能性，可用植物組織培養(yǎng)技術(shù)進(jìn)行快速大規(guī)模的生產(chǎn)。 40．(11分)用水蒸氣蒸餾法從薄荷葉中提取薄荷油的裝置圖，請(qǐng)據(jù)圖補(bǔ)充完成下面的實(shí)驗(yàn)并回答有關(guān)問(wèn)題。 (1)實(shí)驗(yàn)步驟： ①安裝好如圖所示的裝置，特別要注意將冷凝器夾好。 ②將薄荷葉盡量剪碎，取適量的薄荷葉放入________瓶?jī)?nèi)。 ③向________瓶?jī)?nèi)加水，至容積的________左右。為防止出現(xiàn)水堿，可加入數(shù)滴稀硫酸。此時(shí)應(yīng)向瓶中放入幾粒________以防暴沸。 ④向冷凝器中通入________。 ⑤放好連接管，將連接管的出口放在接收瓶中。接收瓶口上蓋一小塊鋁箔或牛皮紙。 ⑥將蒸汽發(fā)生器加熱，至瓶中的水沸騰，然后調(diào)節(jié)火的大小，以維持水穩(wěn)定的沸騰為宜。 ⑦當(dāng)接收瓶?jī)?nèi)漂在水上的油狀物(即精油)不再增多時(shí)即可停止實(shí)驗(yàn)。 (2)回答有關(guān)問(wèn)題： ①A蒸餾瓶通入B蒸餾瓶中的連接管為什么插入蒸餾瓶底部？ ②冷凝器的作用是____________________________________________________。 ③接收瓶口上蓋一小塊鋁箔或牛皮紙，其目的是___________________________。 [答案]　(1)②B　③A　2/3　沸石或碎玻璃、碎磚瓦?、茏詠?lái)水 (2)①讓水蒸氣由下而上進(jìn)行蒸餾。 ②使混合氣體冷卻分層 ③薄荷油具有揮發(fā)性，以減少薄荷油的散失 [解析]　水蒸氣蒸餾法的原理是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來(lái)，形成油水混合物，冷卻后混合物又重新分出油層和水層。用水蒸氣蒸餾法提取芳香油時(shí)，原料放入B瓶中，通入水蒸氣的玻璃管達(dá)到瓶底，讓水蒸氣由下而上進(jìn)行蒸餾；A瓶中水量不能加滿，約占2/3就行，為防止水暴沸，可向A瓶?jī)?nèi)放入幾粒沸石或碎玻璃、碎磚瓦等；薄荷油具有揮發(fā)性，因此要在收集瓶口蓋一小塊鋁箔或牛皮紙。