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2019-2020年高中生物 專題6 植物有效成分的提取專題過關檢測卷 新人教版選修1 　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　 　　 一、選擇題(共14小題，1～10小題每小題3分，11～14小題每小題5分，共50分。每小題只有一個選項符合題意。) 1．在植物芳香油的提取、選取的原料，相應精油的名稱及適宜的提取方法不正確的是(A) A．玫瑰花、玫瑰精油、壓榨法 B．橘皮、橘皮精油、壓榨法 C．茉莉花、茉莉浸膏、萃取法 D．薰衣草莖葉、薰衣草油、蒸餾法 解析：由于玫瑰精油化學性質穩(wěn)定，從玫瑰花中提取玫瑰精油可采用蒸餾法。 2．提取玫瑰精油的過程中，油水混合物中要加入氯化鈉，下列選項不屬于其目的的是(A) A．增大玫瑰精油的溶解度 B．鹽析，使玫瑰精油和水分開 C．利于玫瑰精油的純化 D．利于玫瑰精油的回收 解析：加入質量濃度為0.1 g/mL的氯化鈉溶液，使乳化液分層。然后將其倒入分液漏斗中，用分液漏斗將油層和水層完全分開。打開頂塞，再將活塞緩緩旋開，放出玫瑰精油，用接收瓶收集。 3．下列有關植物芳香油的提取方法的敘述中，正確的是(D) ①植物芳香油具有較強的揮發(fā)性，能隨水蒸氣蒸發(fā)，因此可利用蒸餾法提取　②壓榨法是利用機械壓力榨出芳香油?、蹖⑿迈r的植物材料浸泡在用于萃取的有機溶劑中，然后蒸去溶劑，即可獲得植物芳香油，此為萃取法 A．①② B．①③ C．②③ D．①②③ 解析：植物芳香油是有機物，利用其溶解性的特點，可用多種方法提取。 4．如果植物的有效成分易水解，則不宜采用哪種提取方法(C) A．壓榨法 B．萃取法 C．蒸餾法 D．滲析法 解析：水中蒸餾法是植物芳香油提取的常用方法，若水中蒸餾法導致原料焦糊或有效成分水解等，則不宜采用此法。但可以采用壓榨或萃取的方法來提取。 5．萃取法提取出的胡蘿卜素粗品，可通過紙層析法進行鑒定，其原理是(C) A．色素提取液中不同色素已分層 B．陽光的照射使各種色素已分層 C．濾紙對各種色素的吸附力不同 D．石油醚中丙酮使色素溶解，且彼此分離的擴散速度不同 解析：色素在層析液中的溶解度不同，那么層析液在濾紙上擴散時，濾紙對不同色素的吸附力就不同，擴散的速度也不同，因而能在濾紙上分開。 6．玫瑰精油被稱為“液體黃金”，其提取方法(C) A．只能用水蒸氣蒸餾法　 B．可用蒸餾法和壓榨法 C．可用蒸餾法和萃取法　 D．可用壓榨法和萃取法 解析：玫瑰精油化學性質穩(wěn)定，能隨水蒸氣一同蒸餾，可用蒸餾法提取。玫瑰精油難溶于水，易溶于有機溶劑，可用萃取法提取。 7．從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，首先要將原料干燥、粉碎，其目的主要是(C) A．胡蘿卜太大，不能放入燒杯中 B．整個胡蘿卜不能溶于有機溶劑 C．脫水，使原料與有機溶劑充分接觸，增大溶解度 D．減少萃取的時間，提高效率 解析：影響萃取的因素主要有萃取劑的性質和使用量，此外，原料顆粒的大小及含水量也能影響萃取。因此，先將胡蘿卜干燥脫水，并粉碎，使之與萃取劑充分接觸，提高溶解度，效果就越好。另外，萃取時間一般要長一些，效果也會好些。 8．芳香油的提取方法主要分為三種：蒸餾法、萃取法和壓榨法。以下關于提取方法的選取認識中，錯誤的是(C) A．水蒸氣蒸餾法適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強的芳香油 B．壓榨法適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取 C．若植物有效成分易水解，應采用水蒸氣蒸餾法 D．提取玫瑰精油和橘皮精油的實驗流程中共有的操作是分液 解析：水蒸氣蒸餾法是植物芳香油提取的常用方法，若水中蒸餾法導致原料焦糊或有效成分水解時，則不宜采用此法；但可以采用壓榨或萃取的方法來提取。 9．萃取胡蘿卜素的過程中采用水浴加熱的原因是(D) A．水浴加熱不易破壞胡蘿卜素分子的結構 B．為了保持97～100 ℃的恒溫 C．防止加熱時有機溶劑揮發(fā) D．有機溶劑遇明火易爆炸 解析：萃取過程使用的有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒爆炸，所以宜采用水浴加熱。 10．有關透析的敘述中，錯誤的是(A) A．用于透析的薄膜要具有選擇透過性 B．透析膜一般是用硝酸纖維素制成的 C．透析能使小分子自由進出，而將大分子保留在袋內 D．透析可用于更換樣品的緩沖液 解析：透析袋一般是用硝酸纖維素(又稱玻璃紙)制成的，它沒有生物活性，故不具有選擇透過性(活的生物膜才具有選擇透過性)。透析袋能使小分子物質自由進出，而將大分子物質保留在袋內。透析可以去除樣品中分子量較小的雜質，或用于更換樣品的緩沖液。 11．蒸餾時要提高產品質量，應采取的措施是(D) A．提高蒸餾溫度，延長蒸餾時間 B．提高蒸餾溫度，縮短蒸餾時間 C．降低蒸餾溫度，縮短蒸餾時間 D．嚴控蒸餾溫度，延長蒸餾時間 解析：蒸餾時，很多因素都會影響產品的質量，如蒸餾溫度過高或過低、蒸餾時間太短等。如果要提高產品質量，應嚴控蒸餾溫度，延長蒸餾時間。 12．下列對植物有效成分的提取方法敘述中正確的是(B) A．用壓榨法提取胡蘿卜素 B．用紙層析法鑒定提取的胡蘿卜素粗品 C．用水蒸氣蒸餾法提取橘皮精油 D．用壓榨法提取玫瑰精油 解析：玫瑰精油和胡蘿卜素的性質穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機溶劑，一般用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油，用萃取法提取胡蘿卜素，用壓榨法提取橘皮精油。胡蘿卜素易溶于石油醚等有機溶劑中，故可用紙層析法鑒定提取的胡蘿卜素粗品。 13．下列屬于食品添加劑中的色素是(C) A．谷氨酸 B．蘋果酸 C．胡蘿卜素 D．檸檬素 解析：色素是β－胡蘿卜素、紅曲素等；甜味劑是高果糖漿；酸味劑是檸檬酸、乳酸等；鮮味劑是肌氨酸、谷氨酸等。 14．下列有關從胡蘿卜中提取胡蘿卜素的描述中，錯誤的是(B) A．因胡蘿卜素為脂類物質，所以在從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時常用有機溶劑 B．從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用法為壓榨法，其主要步驟為浸泡、漂洗、壓榨、過濾、靜置、再過濾、干燥 C．在胡蘿卜顆粒加熱干燥過程中，應嚴格將溫度和時間控制在一定范圍內，因為溫度過高或時間過長會導致胡蘿卜素分解 D．一般情況下，提取胡蘿卜素時，提取效率與原料顆粒含水量成反比 解析：胡蘿卜素是橙黃色的脂溶性物質，因此可用有機溶劑提??；從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用萃取法，其步驟為粉碎、干燥、萃取、過濾和濃縮；胡蘿卜素在高溫或干燥時間過長時會分解，因此在胡蘿卜顆粒的加熱干燥過程中，應嚴格將溫度和時間控制在一定范圍內；一般情況下，胡蘿卜素提取效率與原料顆粒的含水量成反比。 二、非選擇題(共3小題，共50分) 15．根據(jù)提取橘皮精油的實驗流程，完成下列問題。 石灰水①浸泡→漂洗②→壓榨③→過濾④→靜置⑤→再次過⑥濾→橘皮油 (1)①步之前對橘皮的處理是________________。①處理的作用是________________________________________________________________________________________________________________________________________________。 (2)新鮮的橘皮中含有大量的__________、____________和________，如果直接壓榨，出油率較低。 (3)壓榨是用機械加壓的過程，要求是________________________________________________________________________。 (4)為了使橘皮油易與水分離，還要分別加入________________________________________，并調節(jié)pH至________。 (5)④步用__________過濾。目的是除去____________________。 (6)⑤步要求是____________________________________，目的是____________________。 (7)⑥步用________過濾。 解析：本題考查的是橘皮精油提取實驗流程中所用的試劑及作用、操作要求與目的。熟悉教材中的實驗是解決問題的關鍵。 答案：(1)干燥去水　能夠破壞細胞結構，分解果膠，防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率　(2)果蠟　果膠　水分　(3)既要將原料壓緊，防止原料滑脫，又要將油擠壓出來　(4)相當于橘皮質量0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉　7～8　(5)普通布袋　固體物和殘渣　(6)在5～10 ℃下靜置5～7 d　使雜質沉淀　(7)濾紙 16．天然胡蘿卜素是國際癌癥協(xié)會研究中心、美國癌學會推崇的防癌抗癌食品、保健品和藥品。作為保健品食用，可醫(yī)治維生素A缺乏癥、干皮癥、抗光敏癥等疾病?？茖W研究證明，胡蘿卜素能防治或延緩癌癥，是具有廣泛免疫功能的藥物和不可缺少的飲料添加劑。目前在國內外食品工業(yè)和其他諸多行業(yè)中，胡蘿卜素一直處于供不應求的狀態(tài)。 請根據(jù)上述材料及所學知識，回答下列問題。 (1)新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，在胡蘿卜素的提取過程中，要對新鮮的胡蘿卜進行______________，但要注意控制______________和時間，這是因為________________________________________________________________________________________________________________________________________________。 (2)天然胡蘿卜素可醫(yī)治維生素A缺乏癥，是因為________________________________________________________________________。 下圖為胡蘿卜素的紙層析結果示意圖，請據(jù)圖回答問題： (3)該圖所示的鑒定方法稱為__________________________。 (4)基線一般距底邊____________cm。 (5)A、B、C、D四點中，屬于標準樣品的樣點是______________。屬于提取樣品的樣點是____________。點樣的要求是________________________________________________________________________。 (6)在圖中的層析譜中，①代表的物質是______________。 ②代表的物質是________________________________________________________________________。 (7)該層析的目的是 __________________________，而必修中“葉綠體中色素的提取和分離”的實驗中層析的目的是____________________________。 答案：(1)干燥　溫度　溫度太高、干燥時間太長會導致胡蘿卜素分解　(2)胡蘿卜素可分解為維生素A (3)紙層析鑒定法　(4)2　 (5)A和D　B和C　點樣應該快速細致，圓點細小，每次點樣時濾紙都要保持干燥 (6)β－胡蘿卜素　其他色素和雜質 (7)胡蘿卜素粗品的鑒定　 分離葉綠體中色素 17．請回答下列有關“物質的提取與分離”的問題： (1)植物芳香油的提取可采用的方法有壓榨法、________和________。從乳狀液中分離得到的芳香油中要加入無水硫酸鈉，其作用是________________________________________________________________________。 (2)玫瑰精油稱為“液體黃金”，多用于制造高級香水等化妝品。提取出的玫瑰精油不含有任何添加劑或化學原料，主要是通過____________________法提取。 (3)通常可用____________作為材料提取橘皮精油，而且提取時往往選用新鮮的材料，理由是________________________________________________________________________。 (4)萃取胡蘿卜素前，將胡蘿卜徹底粉碎的主要目的是________________________________________________________________________。 為了提高胡蘿卜的出汁率并使胡蘿卜汁變得澄清，需要加入__________酶。從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的方法是__________，原因是________________________________________________________________________。 (5)欲從土壤中分離出能高效降解有機磷農藥的細菌，可在培養(yǎng)基中加入________________制成選擇培養(yǎng)基進行分離；若想對初步篩選得到的目的菌進行純化并計數(shù)，可采用的接種方法是________________。 (6)血紅蛋白的提取方法可以采用________________，該方法主要是利用血紅蛋白的哪一特性將它與其他物質分開的？________________________________________________________________________。 選用豬、牛、羊或其他脊椎動物的血液進行實驗，來提取和分離血紅蛋白，其程序可分為________________、____________、____________和____________四步。 答案：(1)蒸餾法　萃取法　吸收芳香油中殘留的水分 (2)水蒸氣蒸餾　(3)橘皮　芳香油含量較高 (4)使原料顆粒變小，加大萃取效率　果膠　萃取法　胡蘿卜素易溶于有機溶劑 (5)有機磷農藥　稀釋涂布平板法 (6)凝膠色譜法　分子質量的大小　樣品處理　粗分離　純化　純度鑒定