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1NY 5099—2002    無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求1  范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無公害食用菌培養(yǎng)基質(zhì)用水、主料、輔料和覆土用土壤的安全技術(shù)要求，以及化學(xué)添加劑、殺菌劑、殺蟲劑使用的種類和方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于各種栽培食用菌的栽培基質(zhì)。2  規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB 5749  生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 15618  土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)3  術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義語用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1主料組成栽培基質(zhì)的主要原料，是培養(yǎng)基中占數(shù)量比重大的碳素營養(yǎng)物質(zhì)。如木屑、棉籽殼、作物秸稈等。3.2輔料栽培基質(zhì)組成中配量較少、含氮量較高、用來調(diào)節(jié)培養(yǎng)基質(zhì)的 C/N 比的物質(zhì)。如糖、麩、餅肥、禽畜糞、大豆粉、玉米粉等。3.3殺菌劑用來殺滅有害微生物或抑制其生長的藥劑，包括消毒劑。3.4生料未經(jīng)發(fā)酵或滅菌的培養(yǎng)基質(zhì)。4  要求4.1  水應(yīng)符合 GB 5749 規(guī)定。4.2  主料除桉、樟、槐、苦楝等含有害物質(zhì)樹種外的闊葉樹木屑；自然堆積六個(gè)月以上的針葉樹種的木屑；稻草、麥秸、玉米芯、玉米秸、高梁秸、棉籽殼、廢棉、棉秸、豆秸、花生秸、花生殼、甘蔗渣等農(nóng)作物秸稈皮殼；糖醛渣、酒糟、醋槽。要求新鮮、潔凈、干燥、無蟲、無霉、無異味。4.3  輔料麥麩、米糖、餅肥（粕） 、玉米粉、大豆粉、禽畜糞等。要求新鮮、潔凈、干燥、無蟲、2無霉、無異味。4.4  覆土材料4.4.1  泥炭土、草炭土。4.4.2  壤土符合 GB 15618 中 4 對(duì)二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)值的規(guī)定。4.5  化學(xué)添加劑參見附錄 A。4.6  栽培基質(zhì)處理食用菌的栽培基質(zhì)，經(jīng)滅菌處理的，滅菌后的基質(zhì)需達(dá)到無菌狀態(tài)；不允許加入農(nóng)藥。4.7  其他要求參見附錄 B。3附  錄  A（資料性附錄）食用菌栽培基質(zhì)常用化學(xué)添加劑種類、功效、用量和使用方法食用菌栽培基質(zhì)常用化學(xué)添加劑種類、功效、用量和使用方法見表 A.1。表 A.1  食用菌栽培基質(zhì)常用化學(xué)添加劑種類、功效、用量和使用方法添加劑種類 使用方法與用量尿素 補(bǔ)充氮源營養(yǎng)，0.1%～0.2%，均勻拌入栽培基質(zhì)中硫酸銨 補(bǔ)充氮源營養(yǎng)，0.1%～0.2%，均勻拌入栽培基質(zhì)中碳酸氫銨 補(bǔ)充氮源營養(yǎng)，0.2%～0.5%，均勻拌入栽培基質(zhì)中氰氨化鈣（石灰氮） 補(bǔ)充氮源和鈣素，0.2%～0.5%，均勻拌入栽培基質(zhì)中磷酸二氫鉀 補(bǔ)充磷和鉀，0.05%～0.2%，均勻拌入栽培基質(zhì)中磷酸氫二鉀 補(bǔ)充磷和鉀，用量為 0.05%～0.2%，均勻拌入栽培基質(zhì)中石灰 補(bǔ)充鈣素，并有抑菌作用，1%～ 5%均勻拌入栽培基質(zhì)中石膏 補(bǔ)充鈣和硫，1%～2%，均勻拌入栽培基質(zhì)中碳酸鈣 補(bǔ)充鈣，0.5%～1%，均勻拌入栽培基質(zhì)中4附  錄  B（資料性附錄）不允許使用的化學(xué)藥劑B.1  高毒農(nóng)藥按照《中華人民共和國農(nóng)藥管理?xiàng)l例》 ，劇毒和高毒農(nóng)藥不得在蔬菜生產(chǎn)中使用，食用菌作為蔬菜的一類也應(yīng)完全參照?qǐng)?zhí)行，不得在培養(yǎng)基質(zhì)中加入。高毒農(nóng)藥有三九一一、蘇化 203、一六○五、甲基一六○五、一○五九、殺螟威、久效磷、磷胺、甲胺磷、異丙磷、三硫磷、氧化樂果、磷化鋅、磷化鋁、氰化物、呋喃丹、氟乙酰胺、砒霜、殺蟲脒、西力生、賽力散、潰瘍凈、氯化苦、五氯酚鈉、二氯溴丙烷、四○一等。B.2  混合型基質(zhì)添加劑含有植物生長調(diào)節(jié)劑或成分不清的混合型基質(zhì)添加劑。B.3  植物生長調(diào)節(jié)劑