瓜果切片切絲機(jī)設(shè)計(jì),瓜果,水果,切片,切絲機(jī),設(shè)計(jì) 湖 南 工 業(yè) 大 學(xué) 本科畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）開題報(bào)告 （2014屆） 學(xué) 院（部）： 機(jī)械工程學(xué)院 專 業(yè)： 機(jī)械工程及其自動(dòng)化 學(xué) 生 姓 名： 金佳約 班 級(jí)： 機(jī)工1005 學(xué)號(hào) 10405701016 指導(dǎo)教師姓名： 劉水長(zhǎng) 職稱 講師 2014年 1月 1 日 題目：瓜果切片切絲機(jī)設(shè)計(jì) 1. 結(jié)合課題任務(wù)情況，查閱文獻(xiàn)資料，撰寫1500～2000字左右的文獻(xiàn)綜述 （1） 研究背景及意義 21世紀(jì)以來(lái)，我國(guó)食品工業(yè)較改革開放初期有了很大的發(fā)展，人民生活有了很大的改善，日益對(duì)食品加工和食品包裝提出了更高的要求。發(fā)展食品工業(yè)的基礎(chǔ)便是食品機(jī)械。不斷地研制各種類型的食品機(jī)械來(lái)促進(jìn)食品工業(yè)的發(fā)展，以滿足不斷提高的人民物質(zhì)生活的需求。因此研制先進(jìn)的食品機(jī)械，使食品加工迅速地實(shí)現(xiàn)機(jī)械化和自動(dòng)化是社會(huì)發(fā)展必然趨勢(shì)。 在社會(huì)主義經(jīng)濟(jì)建設(shè)不斷發(fā)展的推動(dòng)下，人民的物質(zhì)生活也隨之提出了新的要求。為了滿足人民日益要求改變瓜果食品的質(zhì)量、數(shù)量、品種和供應(yīng)方法上方便的時(shí)候，食品小包裝的供應(yīng)方式及時(shí)地提到市場(chǎng)供應(yīng)的議事日程上來(lái)了，瓜果切片切絲機(jī)可切各類瓜果具有延伸性而無(wú)硬莖或無(wú)硬皮的瓜果。這種機(jī)械屬于應(yīng)用食品機(jī)械[1]。 應(yīng)用食品機(jī)械有以下優(yōu)點(diǎn)：①減輕從業(yè)人員勞動(dòng)強(qiáng)度，節(jié)約時(shí)間，提高效率，極大的解放了生產(chǎn)勞動(dòng)力。②實(shí)現(xiàn)手工所達(dá)不到的特殊加工效果，保證了產(chǎn)品質(zhì)量，減少原材料的浪費(fèi)。 食品機(jī)械的特點(diǎn)：①種類繁多，動(dòng)作原理較復(fù)雜，結(jié)構(gòu)形式多樣、繁簡(jiǎn)不一②衛(wèi)生要求嚴(yán)格。 發(fā)展食品工業(yè)的基礎(chǔ)便是食品機(jī)械，不斷研制各種類型的食品機(jī)械來(lái)促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，以滿足不斷提高人民對(duì)物質(zhì)和文化生活的需要，使人們從繁重的家務(wù)勞動(dòng)中解放出來(lái)，而以更充裕的時(shí)一間投入到工作中去[2]。因而，研制先進(jìn)的食品機(jī)械，使食品加土迅速實(shí)現(xiàn)機(jī)械化和自動(dòng)化是社會(huì)發(fā)展的需要。 （2）國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀 切片切絲機(jī)的基本工作原理是:電動(dòng)機(jī)通過(guò)蝸桿、蝸輪驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)動(dòng)，轉(zhuǎn)盤帶動(dòng)環(huán)形刀架作圓周運(yùn)動(dòng)，從而將投料槽內(nèi)的物料切成片或絲[3]。 目前市場(chǎng)上的切片切絲機(jī)主要是大中型為主，而這些切片切絲機(jī)主要是針對(duì)食品加工廠以及大型的食堂飯店所設(shè)計(jì)的。在比較大的食堂飯店至少有一臺(tái)切片切絲機(jī)。所以切片切絲機(jī)的應(yīng)用廣泛。然而，涉及家庭用的多功能切片切絲機(jī)卻很少。切片切絲機(jī)目前雖然出現(xiàn)了很多類型，雖然效率高、操作方便、能耗低，但體積大、功率高，只適合工廠、學(xué)校飯?zhí)?、食品加工廠、蔬菜廠等使用，不能滿足家庭生活的需要，研制和改進(jìn)多功能切片切絲機(jī)，能夠更好的滿足用戶需求，有實(shí)用價(jià)值。對(duì)于這類機(jī)械如果做得小，并且功能多的話，能滿足廣大普通家庭的需求。 我國(guó)研制的PS-3型食品切片切絲機(jī)，是專供食品行業(yè)大量加工生產(chǎn)用的，它是在使用已經(jīng)十年的PS-2機(jī)型上改進(jìn)了設(shè)計(jì)十多處，以保證切制質(zhì)量、不破壞食物纖維、不連刀，使機(jī)器操作簡(jiǎn)便，清洗容易，保養(yǎng)方便，保證衛(wèi)生。使機(jī)具具有更高的使用性能和壽命，并創(chuàng)造了長(zhǎng)期正常運(yùn)行的使用條件。 美國(guó)在上世紀(jì)設(shè)計(jì)了RC4型切絲機(jī)，這是美國(guó)機(jī)械鑄造公司設(shè)計(jì)制造的切絲機(jī)。特點(diǎn)是產(chǎn)量高，容易操作和維修，而且設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單。為了提高提糖工藝效果和降低糖分損失，菜絲的形狀，切絲機(jī)一直受到國(guó)內(nèi)、外制糖行業(yè)的重視。一些工業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家，如美國(guó)、蘇聯(lián)、法國(guó)、比利時(shí)、荷蘭、丹麥、西德等，已經(jīng)用波形切絲機(jī)取代了只能切人字形的帶立刃切絲機(jī)。國(guó)內(nèi)糖廠生產(chǎn)上使用的還是帶立刃切絲機(jī)，而波形切絲刀切片切絲機(jī)正在試制和試生產(chǎn)階段。 （3）參考文獻(xiàn) [1]楊德勇.多功能果蔬鮮切機(jī)的研制[J].食品與機(jī)械2012(28):183-185. [2]曹樂平，鄧潔紅.多功能自動(dòng)絞肉機(jī)設(shè)計(jì)[J].食品與機(jī)械2006(3):77-80. [3]濮良貴，紀(jì)名剛.機(jī)械設(shè)計(jì)[M].8版.北京：高等教育出版社，2006. [4]2012-2016年中國(guó)食品行業(yè)投資分析及深度研究咨詢報(bào)告. [5]濮良貴.機(jī)械設(shè)計(jì)（第五版）[M].北京：高等教育出版社.1898.162-183. [6]沈再春.農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械與設(shè)備[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社.1999.45-48. [7]李昌滿，劉福文，王彥.離心式人參片設(shè)計(jì)研究[J].農(nóng)機(jī)與食品機(jī)械.1996.(6):22-25. [8]范欽珊.工程力學(xué)[M].北京：高等教育出版社.1993.179-212. [9]馮永剛.QC-5001型多用切菜機(jī)的研制與開發(fā)[J].機(jī)械設(shè)計(jì)，2013(1):86-87. [10]王國(guó)扣.國(guó)際食品機(jī)械科技發(fā)展的新走勢(shì)[J].中國(guó)果菜，2007(2):6. 2.選題依據(jù)、主要研究?jī)?nèi)容、研究思路及方案 2.1選題依據(jù) 本人選取的題目是瓜果切菜切片機(jī)的設(shè)計(jì)，切片切絲機(jī)目前雖然出現(xiàn)了很多類型，雖然效率高、操作方便、能耗低，但體積大、功率高，只適介工廠、學(xué)校飯?zhí)?、食品加工廠、蔬菜廠等使用，不能滿足家庭生活的需要，研制和改進(jìn)多功能切片切絲機(jī)，能夠更好的滿足用戶需求，有實(shí)用價(jià)值。對(duì)于這類機(jī)械如果做得好，并且功能多的話，能滿足廣大普通家庭的需求。 針對(duì)目前加工企業(yè)和家庭用戶對(duì)于瓜果切片切絲機(jī)的設(shè)計(jì)要求，社會(huì)大眾對(duì)于機(jī)械產(chǎn)品的需求。機(jī)械化模式有利于生產(chǎn)生活的簡(jiǎn)化和便利，同時(shí)也可以進(jìn)一步加強(qiáng)手工勞作所不能達(dá)到的效率和多樣性。切片切絲機(jī)不僅在瓜果上有適用并且在很多的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)有很大的作用，所以我們要設(shè)計(jì)一種可以適應(yīng)當(dāng)今家庭需求的瓜果切片切絲機(jī)。 2.2主要研究?jī)?nèi)容 （1）目前我國(guó)切片切絲機(jī)發(fā)展現(xiàn)狀及前景； （2）確定切片切絲機(jī)的工作方式及設(shè)計(jì)方案； （3）切片切絲機(jī)主要零部件的選型與設(shè)計(jì)； （4）切片切絲機(jī)主要零部件強(qiáng)度及剛度的校核； （5）繪制總裝圖及零件圖。 2.3研究思路及方案 （1）查閱相關(guān)文獻(xiàn)，分析切片切絲機(jī)國(guó)內(nèi)外現(xiàn)狀及發(fā)展，同時(shí)構(gòu)思相關(guān)方案，完成綜述。 （2）確定切片切絲機(jī)的工作方式及結(jié)構(gòu)方案； （3）根據(jù)設(shè)計(jì)任務(wù)書，確定切片切絲機(jī)整機(jī)的基本參數(shù)； （4）完成主要零部件的強(qiáng)度與剛度計(jì)算； （5）繪制總裝圖、零件圖； （6）編寫設(shè)計(jì)說(shuō)明書； （7）共三張0號(hào)圖紙的工作量，包含有手繪圖紙和打印正式圖紙。 3.工作進(jìn)度及具體安排 第七學(xué)期 第19周前完成畢業(yè)設(shè)計(jì)的開題報(bào)告； 第八學(xué)期 第1周~第2周 下廠實(shí)習(xí)，專題調(diào)研； 第3周~第5周 文件檢索閱讀； 第4周 研究討論，開始綜述撰寫； 第6周~第8周 完成技術(shù)方案設(shè)計(jì)； 第9周~第10周 總圖設(shè)計(jì)，零部件設(shè)計(jì)； 第11周~第12周 編寫設(shè)計(jì)說(shuō)明書； 第13周 繪圖，論文寫作； 第14周~第15周 裝訂畢業(yè)論文、畢業(yè)設(shè)計(jì)說(shuō)明書，準(zhǔn)備答辯； 第16周 修改、歸檔。 4、指導(dǎo)教師意見 指導(dǎo)教師： 年 月 日