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2019-2020年七年級(jí)生物下冊(cè) 第八章 人體的營(yíng)養(yǎng) 第一節(jié) 人類的食物教案 北師大版 教學(xué)目標(biāo) 1、知識(shí)與技能 ①能記敘出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)成分，并能舉例說(shuō)明各種營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體的重要作用。 ②學(xué)會(huì)收集、整理、積累、使用信息的能力和觀察能力，語(yǔ)言表達(dá)能力，小組合作交流能力等。 ③學(xué)習(xí)用列表法比較、概括、總結(jié)知識(shí)的方法。 2、情感、態(tài)度與價(jià)值觀 形成關(guān)注、關(guān)心自身和他人健康，用科學(xué)知識(shí)指導(dǎo)健康生活的科學(xué)態(tài)度。 教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn) 1、重點(diǎn) 說(shuō)明食物中的主要營(yíng)養(yǎng)成分及其對(duì)人體的重要作用；探究食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。 2、難點(diǎn) ①用化學(xué)方法檢測(cè)蛋白質(zhì)和維生素C。 ②蛋白質(zhì)和維生素對(duì)人體的重要作用。 ③探究食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。 教學(xué)方法 探究實(shí)驗(yàn) 課型 探究課 課時(shí)安排 2課時(shí) 教學(xué)過(guò)程 第1課時(shí) 食物的營(yíng)養(yǎng)成分及其對(duì)人體的作用 （一） 創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課 課件演示 利用多媒體展示二組圖片，一組是非洲難民孩子骨瘦如柴，無(wú)力行走，在地上卷曲等；另一組是現(xiàn)在我國(guó)部分兒童少年過(guò)度肥胖的圖片。 提問(wèn)：為什么有的人骨瘦如柴？有的人肥胖得邁不動(dòng)腳？大家能不能根據(jù)這二組圖片提出問(wèn)題，且作出初步的結(jié)論？ 學(xué)生提出問(wèn)題和作出結(jié)論：（1）兩組圖片上孩子體態(tài)上的明顯差異是什么原因?qū)е碌?？可能是營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。（2）這兩組圖片中兒童少年是不是得了營(yíng)養(yǎng)方面的病？一是營(yíng)養(yǎng)不良，一是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。（3）是不是與生活環(huán)境有關(guān)？一個(gè)生活環(huán)境艱難，一個(gè)生活環(huán)境優(yōu)越。 總結(jié)并引出課題：是的，他們?nèi)绱藦?qiáng)烈的反差卻是因?yàn)橥辉?，就是都與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)，都是營(yíng)養(yǎng)方面出現(xiàn)問(wèn)題造成的。在日常生活中，要想健康，就是科學(xué)營(yíng)養(yǎng)。科學(xué)營(yíng)養(yǎng)離不開(kāi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而我們獲得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要途徑是攝取食物，那么食物究竟為我們提供了哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？這就是這一節(jié)課需要解決的問(wèn)題。 （二） 合作交流，解讀探究 1、食物中的營(yíng)養(yǎng)成分 小組活動(dòng) 學(xué)生以小組為單位，嘗試將熟悉的食物名稱及其所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類寫(xiě)在一張紙上，再與小組的同學(xué)交流一下，組長(zhǎng)負(fù)責(zé)安排、統(tǒng)計(jì)自己小組總共列舉出多少種食物及其成分。在列舉中要求能夠簡(jiǎn)單地分出類別。 交流 將各小組統(tǒng)計(jì)結(jié)果進(jìn)行交流，再統(tǒng)計(jì)，全班總計(jì)列出多少種食物及營(yíng)養(yǎng)成分。 討論 食物究竟給我們提供了哪些營(yíng)養(yǎng)成分？ 2、演示實(shí)驗(yàn)：“蛋白質(zhì)的檢測(cè)”，“維生素C的檢測(cè)” 老師介紹雙縮脲試劑和吲哚酚試劑的配制方法。 小結(jié) 雙縮脲試劑與蛋白質(zhì)呈現(xiàn)紫色反應(yīng)，吲哚酚與維生素C溶液呈現(xiàn)褪色反應(yīng)。 通過(guò)以上演示實(shí)驗(yàn)，同學(xué)們知道了檢測(cè)食物中是否含有蛋白質(zhì)和維生素C的方法，通過(guò)前面的學(xué)習(xí)，我們對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)成分有了一個(gè)初步的認(rèn)識(shí)，這里有一些食物，你能猜一猜這些食物中含有什么營(yíng)養(yǎng)成分嗎？ （1）作出假設(shè) 小組討論 結(jié)合自己的生活經(jīng)驗(yàn)對(duì)即將檢測(cè)的食品作出假設(shè)，填入下表。 水 無(wú)機(jī)鹽 蛋白質(zhì) 淀粉 脂肪 維生素C （2）設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案 我們已經(jīng)根據(jù)自己的生活經(jīng)驗(yàn)對(duì)所要檢測(cè)的食品的營(yíng)養(yǎng)成分作出了假設(shè)，那么供檢測(cè)的食品中是不是含有這些營(yíng)養(yǎng)成分呢？請(qǐng)同學(xué)們討論設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案加以證明。 小組討論 ：食物中各種營(yíng)養(yǎng)成分的檢測(cè)方法，實(shí)驗(yàn)材料的選擇，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，實(shí)驗(yàn)中的注意事項(xiàng)，預(yù)期的實(shí)驗(yàn)結(jié)果等。 小結(jié)：各小組交流實(shí)驗(yàn)方案，老師在學(xué)生的回答中指導(dǎo)探究方法。 （五）課堂練習(xí)（課件演示） 第2課時(shí) 探究食物中的營(yíng)養(yǎng)成分 一 復(fù)習(xí)提問(wèn) 1、食物中營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？ 2、怎樣檢測(cè)蛋白質(zhì)的，維生素C？ 二、導(dǎo)入新課 我們認(rèn)識(shí)到食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括有機(jī)物和無(wú)機(jī)物，它們對(duì)人體究竟有什么作用呢？指導(dǎo)學(xué)習(xí)。 三、學(xué)習(xí)新課 指導(dǎo)學(xué)生自學(xué)教材第5、6頁(yè)的內(nèi)容。 利用多媒體講解各種營(yíng)養(yǎng)成分的食物來(lái)源和主要功能 水：約占人的體重60%-——70%，是細(xì)胞達(dá)到重要組成成分。體內(nèi)的養(yǎng)分等都必須溶解在水里才能運(yùn)輸?shù)缴眢w各個(gè)部分。 無(wú)機(jī)鹽：無(wú)機(jī)鹽占量4%，作用十分重要，如，含鐵 、含磷的無(wú)機(jī)鹽是構(gòu)成牙和骨骼的重要成分。 糖類：是人體最重要的能源物質(zhì)。 蛋白質(zhì)：是構(gòu)成廠細(xì)胞的基本物質(zhì)。也是人體的供能物質(zhì)。 脂肪：也是人體重要的供能和儲(chǔ)存能量的物質(zhì)。 維生素；可分水溶性維生素和脂溶性維生素；常見(jiàn)有維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素D。它們的生理作用和缺乏癥見(jiàn)p6表。 小結(jié)：通過(guò)這節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們知道了食物中含有六大營(yíng)養(yǎng)成分，這些成分對(duì)我們的身體都有很重要的作用，如果人體缺乏某些營(yíng)養(yǎng)成分，就會(huì)表現(xiàn)出相應(yīng)的缺乏癥狀。 作業(yè)；P8 第1、2、3題 板書(shū) 第一節(jié) 人類的食物 一、食物中的營(yíng)養(yǎng)成分 1、蛋白質(zhì)和維生素C的檢測(cè) 2、食物中的營(yíng)養(yǎng)成分：水、無(wú)機(jī)鹽、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素 （三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)） 二、食物中的營(yíng)養(yǎng)成分的作用 1、水：是細(xì)胞的主要組成成分 2、無(wú)機(jī)鹽：含鐵 、含磷的無(wú)機(jī)鹽是構(gòu)成牙和骨骼的重要成分。 3、糖類：是人體最重要的能源物質(zhì)。 4、蛋白質(zhì)：是構(gòu)成廠細(xì)胞的基本物質(zhì)。也是人體的供能物質(zhì)。 5、脂肪：也是人體重要的供能和儲(chǔ)存能量的物質(zhì)。 6、維生素；可分水溶性維生素和脂溶性維生素