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2019年高考生物 拉分題型與提分秘籍訓(xùn)練 專題2 酶的應(yīng)用 一、單項(xiàng)選擇題 1．關(guān)于探究果膠酶最適用量的實(shí)驗(yàn)，下列敘述中錯(cuò)誤的是(　　) A．配制不同濃度的果膠酶溶液，并在各組中加入等量的該溶液 B．調(diào)節(jié)pH，使各組中的pH相同而且處于適宜狀態(tài) C．用玻璃棒攪拌加酶的果泥，攪拌時(shí)間可以不同 D．在相同且適宜的溫度條件下進(jìn)行實(shí)驗(yàn) 2．下列關(guān)于加酶洗衣粉的說(shuō)法中不正確的是(　　) A．直接將酶制劑添加到洗衣粉中制成加酶洗衣粉 B．加酶洗衣粉洗滌效果的好壞受很多因素影響 C．加酶洗衣粉中目前常用的酶制劑有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纖維素酶 D．加酶洗衣粉相對(duì)普通洗衣粉來(lái)說(shuō)有利于環(huán)保 3．某興趣小組準(zhǔn)備開(kāi)展“不同種類的加酶洗衣粉對(duì)同一污物的洗滌效果”的活動(dòng)。下列說(shuō)法中不正確的是(　　) A．該實(shí)驗(yàn)的原理是酶的專一性 B．自變量是不同種類的加酶洗衣粉 C．水質(zhì)、水量、pH均可看作無(wú)關(guān)變量 D．洗滌過(guò)程中水溫只要保持相同即可 4．(深圳第三高級(jí)中學(xué)模擬)某同學(xué)在探究加酶洗衣粉對(duì)油漬布片的洗滌效果時(shí)，記錄了下列表格： 洗衣粉種類 去污時(shí)間/min 溫度/ ℃ 加蛋白酶 洗衣粉 復(fù)合酶 洗衣粉 普通洗 衣粉 20 89 60 90 30 83 46 85 40 77 27 77 50 67 8 68 通過(guò)分析上述中數(shù)據(jù)可知：(　　) A．溫度越高洗滌效果越好 B．復(fù)合酶洗衣粉中含有脂肪酶 C．加酶洗衣粉的洗滌效果總比普通洗衣粉好 D．此探究實(shí)驗(yàn)不能說(shuō)明酶具有專一性 5．在“探究不同溫度條件下加酶洗衣粉的洗滌效果”的實(shí)驗(yàn)中，變量控制方法正確的是(　　) A．實(shí)驗(yàn)材料的污染程度屬于本研究的無(wú)關(guān)變量，實(shí)驗(yàn)過(guò)程中不必考慮 B．若采用手洗法進(jìn)行去污操作，需盡可能保證各組洗滌用力程度、時(shí)間等基本相同 C．水溫屬于本研究的變量，實(shí)驗(yàn)過(guò)程中必須保證各組實(shí)驗(yàn)溫度相同且恒定 D．水的用量和布料的大小是成正比的，實(shí)驗(yàn)用的布料越大、水量越多實(shí)驗(yàn)效果越好 6．下列有關(guān)生物技術(shù)在實(shí)踐中應(yīng)用的敘述中，正確的是(　　) A．酶制劑和固定化酶的優(yōu)點(diǎn)是易與產(chǎn)物分離 B．使用加酶洗衣粉的洗滌效果總是比普通的洗衣粉好 C．凝膠色譜法是根據(jù)不同蛋白質(zhì)所帶電荷的不同而分離蛋白質(zhì) D．固定化酵母細(xì)胞分解葡萄糖速度要比酵母細(xì)胞慢 7．(廣東江門(mén)檢測(cè))下列關(guān)于固定化酶和固定化細(xì)胞的敘述，正確的是(　　) A．固定化細(xì)胞技術(shù)在多步連續(xù)催化反應(yīng)方面優(yōu)勢(shì)明顯 B．固定化酶的應(yīng)用中，要控制好pH、溫度和溶解氧 C．利用固定化酶降解水體中有機(jī)磷農(nóng)藥，需提供適宜的營(yíng)養(yǎng)條件 D．利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行酒精發(fā)酵，底物一定是葡萄糖 8．下列有關(guān)固定化酶和固定化細(xì)胞的說(shuō)法正確的是(　　) A．某種固定化酶的優(yōu)勢(shì)在于能催化一系列生化反應(yīng) B．固定化細(xì)胞技術(shù)一次只能固定一種酶 C．固定化酶和固定化細(xì)胞的共同點(diǎn)是所固定的酶都可在細(xì)胞外起作用 D．固定化酶和固定化細(xì)胞都能反復(fù)使用，但酶的活性迅速下降 9．下列對(duì)“探究某種加酶洗衣粉使用的最適溫度”的說(shuō)法，最合理的是(　　) A．加酶洗衣粉在30 ℃的水中洗滌效果不如45 ℃時(shí)好，說(shuō)明45 ℃為最適溫度 B．在不同溫度的水中，加入相同的污物及不等量的洗衣粉，看哪種效果好 C．取一系列不同溫度、其他條件相同的水，加入等量相同的污物及等量相同的加酶洗衣粉，看哪一個(gè)溫度下洗衣粉的洗滌效果最好 D．將加酶洗衣粉與普通洗衣粉分別加入37 ℃的水中洗滌同樣的污物，發(fā)現(xiàn)加酶洗衣粉效果好，說(shuō)明加酶洗衣粉的最適溫度為37 ℃ 10．下列關(guān)于果膠酶的敘述中，正確的是(　　) ①具有分泌功能的細(xì)胞產(chǎn)生的　②凡是活細(xì)胞都能產(chǎn)生果膠酶?、酃z酶能將果膠分解成半乳糖醛酸　④植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌均可能產(chǎn)生果膠酶　⑤果膠酶特指分解果膠的一種酶?、蘩w維素酶和果膠酶可用于去除植物細(xì)胞壁　⑦組成果膠酶的基本單位是氨基酸或核苷酸 A．①②⑤ B．②③⑦ C．③④⑥ D．③④⑤ 11．下圖為某同學(xué)探究溫度對(duì)果膠酶活性的影響的操作流程圖，下列敘述錯(cuò)誤的是(　　) A．底物為蘋(píng)果泥，酶液為果膠酶溶液 B．底物與酶混合前的同溫處理可以取消 C．混合前后的處理溫度可以不同 D．檢測(cè)的是果汁的體積或果汁的澄清度 12．(xx江蘇生物)某種蛋白酶是由129個(gè)氨基酸脫水縮合形成的蛋白質(zhì)，下列敘述正確的是(　　) A．該蛋白酶分子結(jié)構(gòu)中至少含有129個(gè)氨基和129個(gè)羧基 B．該蛋白酶溶液與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng) C．利用透析法純化該蛋白酶時(shí)，應(yīng)以蒸餾水作為透析液 D．用含該蛋白酶的洗衣粉去除油漬，效果比其他類型加酶洗衣粉好 二、雙項(xiàng)選擇題 13．(xx江蘇生物)下圖1表示制備固定化酵母細(xì)胞的有關(guān)操作，圖2是利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行酒精發(fā)酵的示意圖。下列敘述中正確的是(　　) A．剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c應(yīng)迅速與活化的酵母菌混合制備混合液 B．圖1中X溶液為蒸餾水，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠 C．圖2發(fā)酵過(guò)程中攪拌的目的是為了使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸 D．圖1中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌后再轉(zhuǎn)移到圖2裝置中 14．下列為探究某種加酶洗衣粉所需要的最適溫度實(shí)驗(yàn)方案，其中正確的是(　　) A．取一系列不同溫度、其他條件相同的水，加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一個(gè)溫度中酶的效果最好 B．在不同溫度的水中，加入等量洗衣粉，看哪種效果好 C．將加酶洗衣粉加入30 ℃水中不如加到45 ℃的水中洗滌效果好，說(shuō)明45 ℃為最適溫度 D．將加酶洗衣粉與普通洗衣粉分別加入37 ℃的水中洗滌同樣的污物，發(fā)現(xiàn)加酶洗衣粉效果好，說(shuō)明加酶洗衣粉的最適溫度為37 ℃ 15．下列關(guān)于加酶洗衣粉的說(shuō)法不正確的是(　　) A．直接將酶制劑添加到洗衣粉中制成加酶洗衣粉 B．加酶洗衣粉效果的好壞受很多因素影響 C．加酶洗衣粉中目前常用的酶制劑有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纖維素酶 D．加酶洗衣粉相對(duì)普通洗衣粉來(lái)說(shuō)不利于環(huán)保 16．某同學(xué)進(jìn)行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果比較”課題研究。下列敘述錯(cuò)誤的是(　　) A．設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)，分別使用蛋白酶洗衣粉和復(fù)合酶洗衣粉 B．洗衣粉用量、污漬種類和洗滌溫度等無(wú)關(guān)變量可以不同 C．根據(jù)相同時(shí)間內(nèi)污漬去除程度的差異得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論 D．根據(jù)污漬完全洗凈所需時(shí)間的差異得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論 三、非選擇題 17．工業(yè)生產(chǎn)果汁時(shí)，常常利用果膠酶破除果肉細(xì)胞壁以提高出汁率，為研究溫度對(duì)果膠酶活性的影響某同學(xué)設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)： ①將果膠酶與蘋(píng)果泥分裝于不同試管，在10 ℃水浴中恒溫處理10 min(如圖A)。 ②將果膠酶與蘋(píng)果泥混合，再次在10 ℃水浴中恒溫處理10 min(如圖B)。 ③將步驟②處理后的混合物過(guò)濾，收集濾液，測(cè)量果汁(如圖C)。 ④在不同溫度條件下重復(fù)以上實(shí)驗(yàn)步驟，并記錄果汁量如下： 溫度/℃ 10 20 30 40 50 60 70 80 果汁量/mL 8 13 15 25 15 12 11 10 根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)分析回答下列問(wèn)題： (1)果膠酶能破除細(xì)胞壁，是因?yàn)楣z酶可以促進(jìn)細(xì)胞壁中________的水解。 (2)實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，當(dāng)溫度為_(kāi)_______時(shí)果汁量最多，此時(shí)果膠酶的活性________。當(dāng)溫度再升高時(shí)，果汁量降低，說(shuō)明________。 (3)實(shí)驗(yàn)步驟①的目的是_____________。 (4)為什么該實(shí)驗(yàn)?zāi)軌蛲ㄟ^(guò)測(cè)定濾出的蘋(píng)果汁的體積大小來(lái)判斷果膠酶活性的高低？________________。 18．為探究洗衣粉加酶后的洗滌效果，將一種無(wú)酶洗衣粉分成3等份，進(jìn)行3組實(shí)驗(yàn)。甲、乙組在洗衣粉中加入1種或2種酶，丙組不加酶，在不同溫度下清洗同種化纖布上的2種污漬，其他實(shí)驗(yàn)條件均相同，下表為實(shí)驗(yàn)記錄。請(qǐng)回答下列問(wèn)題。 水溫/ ℃ 10 20 30 40 50 組別 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 清除血漬時(shí)間/min 67 66 88 52 51 83 36 34 77 11 12 68 9 11 67 清除油漬時(shí)間/min 93 78 95 87 63 91 82 46 85 75 27 77 69 8 68 (1)提高洗衣粉去污能力的方法有__________________。甲組在洗衣粉中加入了________。乙組在洗衣粉中加入了________________。 (2)甲、乙組洗滌效果的差異，說(shuō)明酶的作用具有________。 (3)如果甲、乙和丙3組均在水溫為80 ℃時(shí)洗滌同一種污漬，請(qǐng)比較這3組洗滌效果之間的差異并說(shuō)明理由。__________________。 (4)加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化學(xué)物質(zhì)包裹的，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來(lái)的酶迅速發(fā)揮催化作用。請(qǐng)說(shuō)明這是否運(yùn)用了酶的固定化技術(shù)及其理由。______________。參考答案 一、單項(xiàng)選擇題 1．解析：探究果膠酶最適用量的實(shí)驗(yàn)是一個(gè)對(duì)照實(shí)驗(yàn)，必須遵循單一變量原則和等量原則。唯一的變量是果膠酶的用量，其余無(wú)關(guān)變量如pH、溫度、攪拌時(shí)間、反應(yīng)時(shí)間都應(yīng)相同。 答案：C 2．解析：酶制劑是通過(guò)特殊的化學(xué)物質(zhì)將酶層包裹，與洗衣粉的其他成分隔離；加酶洗衣粉洗滌效果的好壞受水溫、水質(zhì)等很多因素影響；加酶洗衣粉中添加的酶包括纖維素酶、脂肪酶、淀粉酶和堿性蛋白酶等四類；加酶洗衣粉相對(duì)普通洗衣粉來(lái)說(shuō)，降低了表面活性劑、三聚磷酸鈉的用量，使洗衣粉朝低磷無(wú)磷方向發(fā)展，有利于環(huán)保。 答案：A 3．解析：對(duì)于無(wú)關(guān)變量應(yīng)該控制相同并且適宜，所以洗滌過(guò)程中水溫要保持相同且適宜，還要保持其他無(wú)關(guān)變量均相同。 答案：D 4．解析：由于超過(guò)50 ℃的情況沒(méi)有測(cè)定，因此不能說(shuō)明溫度越高洗滌效果越好；比較三組可知，加蛋白酶的洗衣粉和不加酶的洗衣粉洗滌效果基本相同，說(shuō)明蛋白酶并不能催化油脂的分解，再結(jié)合復(fù)合酶洗衣粉可說(shuō)明B對(duì)，C、 D均錯(cuò)。 答案：B 5．解析：根據(jù)實(shí)驗(yàn)的對(duì)照原則和單因子變量原則，水溫是本研究的變量，要有溫度梯度，各組實(shí)驗(yàn)溫度不能相同，其他的無(wú)關(guān)變量要保持適宜且相同。該實(shí)驗(yàn)用的布料、水量要適中，不是布料越大、水量越多實(shí)驗(yàn)效果越好。 答案：B 6．解析：固定化酶的優(yōu)點(diǎn)是易與產(chǎn)物分離，酶制劑不易與產(chǎn)物分離；加酶洗衣粉的洗滌效果與普通的洗衣粉的洗滌效果要看衣物的情況；凝膠色譜法是根據(jù)不同蛋白質(zhì)的分子量不同而分離蛋白質(zhì)；酵母細(xì)胞被固定化后，葡萄糖與酵母細(xì)胞的接觸相對(duì)較慢。 答案：D 7．解析：固定化酶不是生物，分解底物不需要溶解氧，降解水體中有機(jī)磷農(nóng)藥，也不需要提供適宜的營(yíng)養(yǎng)條件；利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行酒精發(fā)酵，底物可以是葡萄糖，也可以是麥芽糖。 答案：A 8．解析：酶具有專一性，一種酶固定后不可能催化一系列生化反應(yīng)；固定化細(xì)胞技術(shù)固定的是一系列酶；固定化酶和固定化細(xì)胞都能反復(fù)使用，若條件適宜，一般不會(huì)出現(xiàn)酶的活性迅速下降問(wèn)題。 答案：C 9．解析：要探究加酶洗衣粉的最佳洗滌溫度，需要設(shè)計(jì)具有溫度梯度的變量。自變量只能有溫度一個(gè)，洗衣粉的用量、種類等都屬于無(wú)關(guān)變量，而無(wú)關(guān)變量的控制要相同且適宜。 答案：C 10．解析：酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的，并非是活細(xì)胞都產(chǎn)生果膠酶，果膠酶并不特指某一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱。果膠酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，其基本單位是氨基酸。 答案：C 11．解析：將蘋(píng)果泥和果膠酶分裝在不同的試管中恒溫處理，可以保證底物和酶在混合時(shí)的溫度是相同的，避免了蘋(píng)果泥和果膠酶混合時(shí)影響混合物的溫度，從而影響果膠酶的活性。 答案：B 12．解析：該蛋白質(zhì)分子中至少含有一個(gè)游離的氨基和一個(gè)游離的羧基；該蛋白酶屬于蛋白質(zhì)，與雙縮脲試劑作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)；利用透析法純化該蛋白酶時(shí)，應(yīng)以磷酸緩沖液作為透析液；蛋白酶催化水解蛋白質(zhì)，而油漬屬于脂質(zhì)，用含該蛋白酶的洗衣粉無(wú)法去除油漬，用含該蛋白酶的洗衣粉去除血漬、奶漬時(shí)，效果比其他類型加酶洗衣粉好。 答案：B 二、雙項(xiàng)選擇題 13．解析：溶化的海藻酸鈉應(yīng)冷卻至室溫后與活化的酵母菌混合；海藻酸鈉與酵母菌混合液應(yīng)滴入CaCl2溶液中，以制備凝膠珠；凝膠珠用蒸餾水沖洗2～3次后，可轉(zhuǎn)移到發(fā)酵裝置中；攪拌可使酵母菌與培養(yǎng)液充分接觸，有利于發(fā)酵的順利進(jìn)行，故C、D兩個(gè)選項(xiàng)正確。 答案：CD 14．解析：探究某種加酶洗衣粉所需要的最適溫度，需要以溫度為實(shí)驗(yàn)變量設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)，觀察指標(biāo)為不同溫度環(huán)境中洗衣粉的去污效果，其他的無(wú)關(guān)變量均需控制相同。C中溫度變化太少，只能說(shuō)明45 ℃比30 ℃酶活性高，而不能說(shuō)明該溫度就是酶的最適溫度。D中實(shí)驗(yàn)變量為酶的有無(wú)，實(shí)驗(yàn)結(jié)論是加酶洗衣粉比普通洗衣粉有較強(qiáng)的去污能力，而不能得到酶的最適溫度。 答案：AB 15．解析：酶制劑是通過(guò)特殊的化學(xué)物質(zhì)將酶層包裹，與洗衣粉的其他成分隔離；加酶洗衣粉效果的好壞受水溫、水質(zhì)等多種因素影響；加酶洗衣粉中添加的酶包括纖維素酶、脂肪酶、淀粉酶和堿性蛋白酶等四類，加酶洗衣粉相對(duì)普通洗衣粉來(lái)說(shuō)，降低了表面活性劑、三聚磷酸鈉的用量，使洗衣粉朝低磷無(wú)磷方向發(fā)展，有利于環(huán)保。 答案：AD 16．解析：比較加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果，設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)時(shí)，應(yīng)該用蛋白酶洗衣粉和普通洗衣粉進(jìn)行對(duì)照，A錯(cuò)誤。洗衣粉用量、污漬種類和洗滌溫度等無(wú)關(guān)變量全部相同且適宜，B錯(cuò)誤。 答案：AB 三、非選擇題 17．解析：果膠酶中的果膠分解酶和果膠酯酶能催化細(xì)胞壁中的果膠分解破除細(xì)胞壁，提高出汁率。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示40 ℃時(shí)，果汁量最多，因此判斷在所設(shè)置的溫度中40 ℃時(shí)，果膠酶的活性最高。在研究溫度對(duì)酶的活性影響的實(shí)驗(yàn)中要使酶和蘋(píng)果泥混合時(shí)的溫度為所研究的溫度 答案：(1)果膠　(2)40 ℃　最高　酶活性降低　(3)使酶和蘋(píng)果泥處于同一溫度條件下　(4)果膠酶將果膠分解為小分子物質(zhì)，小分子物質(zhì)可以通過(guò)濾紙，因此蘋(píng)果汁的體積大小反映了果膠酶催化分解果膠的能力 18．解析：提高加酶洗衣粉的去污能力，一是增加酶量，二是通過(guò)適當(dāng)提高溫度達(dá)到酶活性的最適溫度。酶具有專一性，血漬中含有較多的蛋白質(zhì)，油漬含有較多的脂肪，所用的酶自然也不相同，前者應(yīng)加入蛋白酶，后者應(yīng)加入脂肪酶。酶的作用條件比較溫和，高溫、過(guò)酸、過(guò)堿都會(huì)使酶的活性喪失。80 ℃水溫下酶的活性喪失，因此3組洗滌效果相同。酶的固定化技術(shù)是酶固定在不溶于水的載體上，使酶既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離，還能重復(fù)利用，而本題中的酶不能重復(fù)利用，自然不是運(yùn)用酶的固定化技術(shù)。 答案：(1)加酶和適當(dāng)提高溫度 蛋白酶 蛋白酶和脂肪酶　(2)專一性　(3)沒(méi)有差異，因?yàn)楦邷厥姑甘Щ睢?4)未運(yùn)用酶的固定化技術(shù)，因?yàn)槊肝垂潭ㄔ诓蝗苡谒妮d體上，也不能重復(fù)利用