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2019-2020年九年級化學(xué)下冊 第8章 食品中的有機(jī)化合物 第一節(jié) 什么是有機(jī)化合物教案 滬教版 教學(xué)內(nèi)容 年級學(xué)科 九 化學(xué) 教學(xué)課時 共 1 課時 第 1 課時 課 型 新授課 教學(xué)目標(biāo) 認(rèn)知目標(biāo)：1、從組成上區(qū)分無機(jī)物與有機(jī)物，知道淀粉、油脂、蛋白質(zhì)、維生素是有機(jī)物； 2、了解有機(jī)高分子的組成特點； 能力目標(biāo)：能用實驗方法檢驗有機(jī)物中含碳元素，從而區(qū)分無機(jī)物與有機(jī)物。 情感目標(biāo)：通過對食品中有機(jī)物的認(rèn)識，讓學(xué)生認(rèn)識到“化學(xué)來源于生活，服務(wù)與社會”，從而激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣 教學(xué)重點 從組成上認(rèn)識無機(jī)物與有機(jī)物的不同； 教學(xué)難點 用實驗方法檢驗有機(jī)物中含碳元素從而區(qū)分無機(jī)物與有機(jī)物。 教學(xué)準(zhǔn)備 教 學(xué) 過 程 二次備課 創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課： 導(dǎo)入一 出示：一杯水、一個饅頭、一棵青菜、一個蘋果等 設(shè)問：有了這些就可以維持生命了嗎？ 生答：還需要空氣。 對！此外，生活中我們還需要紡織品做成的衣服、被子等以及其他日用品。除了空氣和水外，這些物質(zhì)的主要成分是什么？有什么特點？本節(jié)課我們一起來研究。 1．有機(jī)物與無機(jī)物 學(xué)生閱讀： 理解什么是有機(jī)物，什么是無機(jī)物。 歸納： 含碳的化合物叫做有機(jī)化合物，簡稱有機(jī)物。有機(jī)物一般都易燃燒、難溶于水。 點撥：有些含碳的化合物如：二氧化碳、一氧化碳、碳酸、碳酸鹽，由于它們的組成和性質(zhì)與無機(jī)化合物相似，所以 將它們歸為無機(jī)物。 投影： 甲烷、乙醇、維生素B2的分子結(jié)構(gòu) 指出： ①． 為乙醇的結(jié)構(gòu)式 ，C2H5OH稱為乙醇的結(jié)構(gòu)簡式， 乙醇的化學(xué)式為C2H6O。 ②．化學(xué)式用C2H6O表示的物質(zhì)有兩種：乙醇和甲醚（結(jié)構(gòu)簡式為CH3OCH3），因分子結(jié)構(gòu)的不同，它們的化學(xué)性質(zhì)不同，屬于不同的物質(zhì)。有機(jī)化合物中這種現(xiàn)象很多，這也是有機(jī)物種類繁多的原因之一。 ③．有機(jī)物中除了含碳元素外，一般含有氫、氧、硫、氯、磷、氮等元素，有機(jī)物中碳原子數(shù)可能有一個或多個，碳原子間可以相互連接成鏈狀或環(huán)狀，碳原子可以與其他元素的原子按不同的方式或順序連接，因此，有機(jī)物種類繁多，以知道的有數(shù)千萬種。 2．有機(jī)高分子化合物 計算： 甲烷、葡萄糖（C6H12O6）、淀粉（C6H10O5）n（n的值很大從幾十萬到幾百萬）的相對分子質(zhì)量。 點撥： 甲烷的相對分子質(zhì)量為16，是有機(jī)物中最小的，故甲烷被稱為最簡單的有機(jī)物。有些有機(jī)物的相對分子質(zhì)量很大，可達(dá)到幾百萬如：淀粉、蛋白質(zhì)、天然橡膠、塑料、合成纖維等，這些有機(jī)物被稱為有機(jī)高分子。淀粉、蛋白質(zhì)、天然橡膠是天然高分子化合物，合成橡膠、塑料、合成纖維則是合成高分子。 3．生活中常見的有機(jī)物 找一找 廚房里有哪些有機(jī)物？ 點撥 天然氣或液化石油氣的主要成分是有機(jī)物；酒、醋的有效成分是乙醇和醋酸，屬于有機(jī)物；六大營養(yǎng)素中除去水和無機(jī)鹽其它都是有機(jī)物。 討論與交流： 食物中的有機(jī)物有哪些？ 小結(jié)： 大米、面粉的主要成分是淀粉；魚、肉蛋、奶中含豐富的蛋白質(zhì)；食用油中含有油脂；蔬菜、水果中含有維生素；蔬菜中還含有纖維素等。淀粉、蛋白質(zhì)、油脂、維生素是食物含有的重要的有機(jī)物，是食物中主要營養(yǎng)成分。 練習(xí)： 1、下列化合物中屬于有機(jī)物的是哪些？ 水、氧氣、碳酸鈉、淀粉、氧化銅、酒精、一氧化碳、甲烷。 解析：一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸鹽等這幾種化合物，雖然含碳，但性質(zhì)與無機(jī)物相近，因此，屬于無機(jī)物。答案：屬于有機(jī)物的是淀粉、酒精、甲烷 2、苯甲酸（C7H6O2）可用作食品防腐劑，它是由三種元素種元素組成的，各元素原子的物質(zhì)的量之比為碳、氫、氧的質(zhì)量比為：42：3：16，屬于有機(jī)物（填“有機(jī)物”或“無機(jī)物”） 3、下列物質(zhì)中屬于天然有機(jī)高分子的是 （ B ） A．維生素 B．纖維素 C．塑料 D．化學(xué)纖維 食品標(biāo)簽認(rèn)可號：31（xx）－8 避免日曬，置陰涼干燥處，開封后請盡早食用。 配料：小麥粉、食用植物油、麥芽糖、食用鹽、碳酸鈣、雞全蛋粉、全脂奶粉、焦亞硫酸鈉、維生素D等 保質(zhì)期：九個月 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號：Q／YQNR2 4、右面的方框內(nèi)是某食品包裝上的部分說明，請從其中標(biāo)出的配料中選出一種符合條 的物質(zhì)填在下列相應(yīng)的空格中： （1）雞全蛋粉（或全脂奶粉）中富含蛋白質(zhì)； （2）食用植物油（或全脂奶粉）中富含油脂； （3）維生素D屬于維生素； （4）碳酸鈣（或食用鹽、焦亞硫酸鈉）屬于無機(jī)鹽。 5．日常生活中的下列物質(zhì)，其成分均不含有機(jī)物的是 （ C ） A．醬油 B．白酒 C．食鹽 D．牛奶 6．下列說法中，正確的是 （ C ） A．凡是含碳元素的物質(zhì)都屬于有機(jī)物 B．相對分子質(zhì)量超過1000的有機(jī)物就是有機(jī)高分子化合物 C．淀粉、油脂、蛋白質(zhì)、維生素和纖維素是食物中含有的重要有機(jī)物 D．淀粉的化學(xué)式可表示為（CH2O）n，故無法計算淀粉中各元素的質(zhì)量比 板書設(shè)計 第一節(jié) 什么是有機(jī)化合物 1．有機(jī)物與無機(jī)物 含碳的化合物叫做有機(jī)化合物，簡稱有機(jī)物。有機(jī)物一般都易燃燒、難溶于水。 2．有機(jī)高分子化合物 3．生活中常見的有機(jī)物 教學(xué)反思