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2019-2020年九年級(jí)化學(xué)全冊(cè) 第八章《食品中的有機(jī)化合物》8.1 什么是有機(jī)化合物教學(xué)案 滬教版 [學(xué)習(xí)目標(biāo)] 1．初步了解有機(jī)化合物的特點(diǎn)和性質(zhì)，能從組成上區(qū)分有機(jī)物和無(wú)機(jī)物；通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究有機(jī)化合物特點(diǎn)。 2．了解有機(jī)高分子化合物的組成特點(diǎn)；能用某些實(shí)驗(yàn)方法從組成上辨別有機(jī)物。 3．知道食物中淀粉、油脂、蛋白質(zhì)、維生素是有機(jī)物。 [學(xué)習(xí)重點(diǎn)]區(qū)分有機(jī)物和無(wú)機(jī)物 [學(xué)法指導(dǎo)]自主學(xué)習(xí)、合作探究 [學(xué)習(xí)過(guò)程] 一、導(dǎo)入談話： 二、自學(xué)自測(cè)：閱讀課本，完成下列空白： 1．嘗試做下列實(shí)驗(yàn)并填寫有關(guān)內(nèi)容： 2．人們把像葡萄糖這類含 元素的化合物叫做 ，簡(jiǎn)稱 ，如食品中的 和 ；組成中不含碳的化合物一般叫做 ，如 ，但 、 ＿＿＿＿和 等少數(shù)含碳的化合物，由于它們的 和 跟無(wú)機(jī)化合物很相似，人們就將它們歸入無(wú)機(jī)化合物。 填寫物質(zhì)的分類表，并各舉一例。 【思考】無(wú)機(jī)物和無(wú)機(jī)化合物的概念等同嗎？ 4. 人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：水、________ 、____________、 ___________ 、_________礦物質(zhì)（無(wú)機(jī)鹽），其中___________和___________為無(wú)機(jī)化合物。 三、互學(xué)： 一． 有機(jī)化合物與無(wú)機(jī)化合物的區(qū)別 【討論并小結(jié)】 1． 有機(jī)化合物，簡(jiǎn)稱有機(jī)物，即含碳化合物。 有機(jī)物這一名稱概念在開(kāi)始確定時(shí)，意指“有生機(jī)的物質(zhì)”，即“只有在生物體中才方可能產(chǎn)生的物質(zhì)”。1828年，德國(guó)科學(xué)家維勒首先由無(wú)機(jī)物氰酸銨（NH4CNO）溶液制得有機(jī)物——尿素[CO(NH2)2]。（無(wú)機(jī)化合物，一般指不含碳的化合物） 2．有機(jī)物都含有碳元素，多數(shù)含有氫元素，其次可能還含有氧、氮、氯、硫、磷等。 3．有些含碳的化合物，如：一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸鹽和含碳的金屬化合物等（因它們的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)與無(wú)機(jī)物相似），仍屬于無(wú)機(jī)化合物。 【交流與討論】判斷下列說(shuō)法的正誤： （1）不含碳元素的化合物都是無(wú)機(jī)物 （ ） （2）含碳元素的化合物都是有機(jī)物 （ ） （3）無(wú)機(jī)物一定不含碳元素 （ ） （4）有機(jī)物只含有碳、氫兩種元素 （ ） （5）有機(jī)物都是化合物 （ ） 4．由于有機(jī)化合物在結(jié)構(gòu)和組成上的特點(diǎn)，使其種類繁多。現(xiàn)在人們知道的有機(jī)物有1千萬(wàn)種以上，而無(wú)機(jī)物的種類還不足10萬(wàn)種。 （1）碳原子之間的連接順序和方式不同：直鏈狀和環(huán)狀，單鍵、雙鍵、叁鍵等。注：最簡(jiǎn)單的有機(jī)化合物為 。 （2）碳原子能與其他元素的原子連接。如CH3Cl，CH3Br等 5．不同的有機(jī)物相對(duì)分子質(zhì)量相差很大，如： 甲烷（CH4），Mr=16 乙醇（C2H6O），Mr=46 維生素B2（C17H20O6N4），Mr=376 聚乙烯[(C2H4)n，n=1000~10000]，Mr=28000~280000 【引 申】①最簡(jiǎn)單的有機(jī)化合物為甲烷（CH4）， ②有機(jī)高分子化合物（簡(jiǎn)稱有機(jī)高分子）：相對(duì)分子質(zhì)量達(dá)到上萬(wàn)的有機(jī)化合物。如聚乙烯就是有機(jī)高分子化合物。一般很多有機(jī)材料都是有機(jī)高分子。 ③書寫有機(jī)物的化學(xué)式，元素符號(hào)一般是C、H、O、N、Cl等順序。 【練 習(xí)】①血紅蛋白（Hb）中含有0.33%的鐵，經(jīng)測(cè)定它的分子中含有4個(gè)鐵原子。通過(guò)計(jì)算血紅蛋白的相對(duì)分子質(zhì)量，確定血紅蛋白是否為有機(jī)高分子化合物。 ②C、O2、H2CO3、CaCO3、CO2、淀粉、蛋白質(zhì)、甲烷、H2O，其中屬于有機(jī)物的為_(kāi)_______________，無(wú)機(jī)化合物的為_(kāi)______________,屬于氧化物的為_(kāi)___________。 二．食品中的有機(jī)化合物 1．人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：水、糖類（主要指淀粉）、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)（無(wú)機(jī)鹽）其中，淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素為有機(jī)物。 2．①淀粉（糖類）主要存在于大米、面粉等面食中； ②油脂主要存在于食用油、冰激凌、牛奶等； ③維生素主要存在于蔬菜、水果等； ④蛋白質(zhì)主要存在于魚、肉、牛奶、蛋等； ⑤纖維素主要存在于蔬菜和水果中，有利于胃的蠕動(dòng)，防止便秘。其中淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素是有機(jī)高分子有機(jī)化合物。 【練 習(xí)】酚酞是實(shí)驗(yàn)室常用的酸堿指示劑，是一種有機(jī)物。結(jié)構(gòu)式如上圖所示，寫出該物質(zhì)的化學(xué)式：___________。相對(duì)分子質(zhì)量為_(kāi)________。 四、導(dǎo)學(xué)： 1．“西氣東輸”中的“氣”是指天然氣，天然氣的主要成份是 ( ) A、CO B、CH4 C、H2S D、 H2 2．下列人體必需營(yíng)養(yǎng)成份中，不屬于有機(jī)物的是 ( ) A、糖類 B、蛋白質(zhì) C、脂肪 D、礦物質(zhì) 3．葡萄糖、淀粉在空氣中遇火會(huì)燒焦，這是因?yàn)樗鼈兊慕M成中都含有 ( ) A、氫元素 B、氧元素 C、碳元素 D、炭黑 4．下列物質(zhì)屬于有機(jī)物的是 ( ) A、CO B、CO2 C、CaCO3 D、CO(NH2)2 5．可以形成化合物種類最多的元素是 ( ) A、碳 B、氫 C、氧 D、氮 6．下列說(shuō)法正確的是 ( ) A、碳元素是組成有機(jī)物的唯一元素 B、含有碳元素的化合物就是有機(jī)物 C、有機(jī)物中一定含有碳元素 D、有機(jī)物中不含硫元素 7、 用纖維素、淀粉、蛋白質(zhì)、油脂填空：大米、面粉中主要成份是________，食用油中含有_______，魚、肉、牛奶中含有豐富的_______，水果、蔬菜中含有_______，青菜還中含有幫助消化的重要物質(zhì)_________。 五、反饋練習(xí)： 1、下列化合物中屬于最簡(jiǎn)單的有機(jī)物的是 ( ) A、甲烷 B、醋酸 C、維生素B2 D、淀粉 2、已知纖維素的化學(xué)式可用(C6H10O5)n表示，其n值在幾千，則對(duì)纖維素的說(shuō)法正確的是( ) A、纖維素不是人體必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) B、纖維素是有機(jī)高分子化合物 C、纖維素中碳、氫、氧質(zhì)量比為6：10：5 D、纖維素的相對(duì)分子質(zhì)量是幾千 3、下列關(guān)于一氧化碳、二氧化碳、甲烷的說(shuō)法中，正確的是 （ ） A、都是含碳的化合物 B、都是有機(jī)物 C、碳元素化合價(jià)相同 D、碳元素質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同 4、下列對(duì)有機(jī)高分子化合物的認(rèn)識(shí)正確的是（ ） A.有機(jī)高分子化合物俗稱聚合物，是因?yàn)樗麄兇蟛糠质怯尚》肿泳酆隙傻? B.有機(jī)高分子化合物的相對(duì)分子質(zhì)量很大，因而，其結(jié)構(gòu)都很復(fù)雜 C.有機(jī)化合物的相對(duì)分子質(zhì)量都很大，都是有機(jī)高分子有機(jī)化合物 D.蛋白質(zhì)、淀粉等都屬于有機(jī)高分子化合物 5、下列物質(zhì)中屬于有機(jī)物的是（ ） ①食鹽 ②淀粉 ③蔗糖 ④油脂 ⑤蛋白質(zhì) A.①②③④⑤ B.②③④⑤ C.③④⑤ D.④⑤ 6、由碳、氫兩種元素組成的化合物稱為烴。碳原子個(gè)數(shù)在4個(gè)及4個(gè)以下的烴在常溫下通常為氣體，常溫常壓下，C2H2和另一種烴的混合氣體中的碳的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為86%，則混入的氣體烴可能為（ ） A.CH4 B.C2H2 C.C2H6 D.C6H6 7、檢驗(yàn)?zāi)晨扇蓟衔锸欠窈刑?、氫、氧三種元素，將該物質(zhì)在氧氣中或空氣中燃燒后還必須進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)有：①用帶火星的木條檢驗(yàn) ②用無(wú)水硫酸銅檢驗(yàn) ③用澄清石灰水檢驗(yàn) ④對(duì)反應(yīng)物、生成物進(jìn)行稱量（ ） A.①②③④ B.②③④ C.①②③ D.②③ MnO2 8、下圖裝置是用燃燒法來(lái)確定有機(jī)物組成的常用裝置，這種方法是在電爐加熱時(shí)用純氧氧化管內(nèi)樣品，根據(jù)產(chǎn)物的質(zhì)量確定有機(jī)物的組成（已知：C中的氧化銅是確保有機(jī)物中的碳元素完全轉(zhuǎn)化為二氧化碳；A中的反應(yīng)為：2H2O2=====2H2O+O2↑） 回答下列問(wèn)題： （1）A裝置中a儀器的名稱________，b中盛放的物質(zhì)是___________。 （2）若去掉B裝置會(huì)對(duì)什么元素的測(cè)量結(jié)果有影響？______，會(huì)使測(cè)量結(jié)果_____（填“偏大”或“偏小”）。 （3）E裝置中所盛放物質(zhì)最好選用______（選填：①氫氧化鈣溶液；②氫氧化鈉溶液；③水）。 （4）若準(zhǔn)確稱取1.12g樣品（樣品只含C、H、O三種元素中的兩種或三種）。經(jīng)充分燃燒，D裝置增重1.44g，E裝置增重3.52g，則該有機(jī)物樣品中所含的元素為_(kāi)________。 六、課堂小結(jié)： 七、教、學(xué)反思：