《（全國(guó)通用版）2018-2019版高中生物 第五章 細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用 第1節(jié) 第2課時(shí) 酶的特性課件 新人教版必修1.ppt》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《（全國(guó)通用版）2018-2019版高中生物 第五章 細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用 第1節(jié) 第2課時(shí) 酶的特性課件 新人教版必修1.ppt（35頁珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

第2課時(shí)酶的特性,第5章第1節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶,[學(xué)習(xí)目標(biāo)]1.闡明酶的高效性、專一性和作用條件較溫和。2.通過探究“影響酶活性的條件”發(fā)展科學(xué)探究能力。,,新知導(dǎo)學(xué),,達(dá)標(biāo)檢測(cè),內(nèi)容索引,新知導(dǎo)學(xué),1.酶的特性及驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)(1)酶的高效性含義：酶的催化效率比無機(jī)催化劑高很多，大約是無機(jī)催化劑________倍。意義：可以使生命活動(dòng)更加高效地進(jìn)行。(2)酶的專一性含義：每一種酶只能催化化學(xué)反應(yīng)。如過氧化氫酶只能催化分解。脲酶除了催化分解外，對(duì)其他化學(xué)反應(yīng)不起作用。意義：使細(xì)胞代謝能夠有條不紊地進(jìn)行。,一、酶的特性,107～1013,一種或一類,尿素,過氧化氫,(3)酶的作用條件較溫和酶所催化的化學(xué)反應(yīng)一般是在的條件下進(jìn)行的。過酸、過堿或溫度過高，都會(huì)使酶的遭到破壞，使酶永久。低溫只能使酶活性降低，不會(huì)使酶失活。,比較溫和,失活,空間結(jié)構(gòu),酶與無機(jī)催化劑的共同點(diǎn),(1)只改變化學(xué)反應(yīng)速率，不改變化學(xué)反應(yīng)的方向。(2)不為化學(xué)反應(yīng)提供物質(zhì)和能量，本身不被消耗。(3)降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，使反應(yīng)速率加快，縮短達(dá)到平衡點(diǎn)的時(shí)間。,2.酶特性的驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)(1)酶高效性的實(shí)驗(yàn)分析實(shí)驗(yàn)組：底物＋→底物分解速率(或產(chǎn)物形成的速率)對(duì)照組：底物＋→底物分解速率(或產(chǎn)物形成的速率)(2)酶專一性的實(shí)驗(yàn)分析,無機(jī)催化劑,生物催化劑(酶),另一底物,底物沒被分解,底物被分解,另一酶液,③實(shí)例：實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證淀粉酶具有專一性,斐林試劑,淀粉,無顏色變化,酶的高效性和專一性相關(guān)曲線的解讀,解析圖示酶促反應(yīng)表明，a在反應(yīng)前后形態(tài)結(jié)構(gòu)未改變，是酶分子，b是底物，c是產(chǎn)物。a與b特異性結(jié)合后，在a的作用下，大分子b分解為含2個(gè)結(jié)構(gòu)單元的小分子，說明酶具有專一性；對(duì)照四個(gè)選項(xiàng)，淀粉是多糖，麥芽糖是二糖，符合圖示現(xiàn)象，B項(xiàng)正確。,例1下圖表示一個(gè)酶促反應(yīng)，它所能反映的酶的一個(gè)特性和a、b、c最可能的物質(zhì)依次是A.高效性蛋白酶蛋白質(zhì)多肽B.專一性淀粉酶淀粉麥芽糖C.專一性麥芽糖酶麥芽糖葡萄糖D.高效性脂肪酶脂肪甘油和脂肪酸,答案,解析,√,例2如圖表示在不同條件下，酶催化反應(yīng)的速率(或生成物量)變化，下列有關(guān)敘述不正確的是A.甲中虛線表示酶量增加一倍時(shí)，底物濃度和反應(yīng)速率的關(guān)系B.乙中虛線表示增加酶濃度，其他條件不變時(shí)，生成物量的變化示意曲線C.若乙中的實(shí)線表示Fe3＋的催化效率，則虛線可表示過氧化氫酶的催化效率D.圖丙不能表示在反應(yīng)開始后的一段時(shí)間內(nèi)，反應(yīng)速率與時(shí)間的關(guān)系,答案,解析,√,解析底物濃度充足時(shí)，酶促反應(yīng)速率與酶濃度成正比，甲中虛線反應(yīng)速率加快，可表示酶量增加一倍時(shí)底物濃度和反應(yīng)速率的關(guān)系；催化劑只能縮短達(dá)到化學(xué)平衡所需要的時(shí)間，但不改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)，同時(shí)酶的催化效率高，故乙中虛線表示增加酶濃度，生成物量的變化示意曲線；由于酶具有高效性，若乙中實(shí)線表示Fe3＋的催化效率，則虛線為過氧化氫酶的催化效率；酶促反應(yīng)開始時(shí)底物濃度高，反應(yīng)快，后來底物逐漸被分解，反應(yīng)速率降低，則圖丙能表示在反應(yīng)開始后的一段時(shí)間內(nèi)，反應(yīng)速率與時(shí)間的關(guān)系。,二、探究影響酶活性的條件,1.酶活性的含義：酶對(duì)化學(xué)反應(yīng)的。2.探究酶活性的適宜條件思路：,催化效率,實(shí)例：,3.溫度和pH影響酶活性的相關(guān)曲線(1)溫度在一定條件下，酶活性最大時(shí)的溫度稱為該酶的。在一定溫度范圍內(nèi)，酶促反應(yīng)速率隨溫度的升高而；但當(dāng)溫度升高到一定限度時(shí)，酶促反應(yīng)速率不僅不再加快反而隨著溫度的升高而。(2)pH在一定條件下，酶活性最大時(shí)的pH值稱為該酶的。偏離該pH，不論升高還是降低，酶促反應(yīng)速率都會(huì)。,下降,最適pH,最適溫度,下降,加快,例3下列有關(guān)“探究影響酶活性的條件”實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是A.若探究pH對(duì)過氧化氫酶活性的影響，則pH是自變量，過氧化氫分解速率是無關(guān)變量B.若探究溫度對(duì)酶活性的影響，可選擇新鮮肝臟研磨液和過氧化氫溶液進(jìn)行反應(yīng)C.若探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響，應(yīng)將淀粉與淀粉酶兩溶液混合后再調(diào)溫度D.若探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響，不可選擇斐林試劑對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行檢測(cè),√,答案,解析,解析若探究pH對(duì)過氧化氫酶活性的影響，則pH是自變量，過氧化氫分解速率是因變量，A項(xiàng)錯(cuò)誤；若探究溫度對(duì)酶活性的影響，不可選擇新鮮肝臟研磨液和過氧化氫溶液進(jìn)行反應(yīng)，因?yàn)檫^氧化氫本身的分解就受溫度的影響，B項(xiàng)錯(cuò)誤；若探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響，應(yīng)先將淀粉溶液與淀粉酶溶液在各自所需的溫度下保溫一段時(shí)間再混合，C項(xiàng)錯(cuò)誤；若探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響，不可選擇斐林試劑對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行檢測(cè)，因?yàn)殪沉衷噭┬柙谒〖訜釛l件下才會(huì)發(fā)生特定的顏色反應(yīng)，而該實(shí)驗(yàn)中需嚴(yán)格控制溫度，D項(xiàng)正確。,(1)探究溫度對(duì)酶活性的影響時(shí)，一定要讓反應(yīng)物和酶在各自所需的溫度下保溫一段時(shí)間，再進(jìn)行混合。(2)選擇淀粉和淀粉酶來探究酶的最適溫度時(shí)，檢測(cè)的試劑不可用斐林試劑代替碘液。因?yàn)殪沉衷噭┬柙谒〖訜釛l件下才會(huì)發(fā)生特定的顏色反應(yīng)，而該實(shí)驗(yàn)中需嚴(yán)格控制溫度。(3)探究溫度對(duì)酶活性的影響時(shí)，不宜用H2O2作反應(yīng)物，因?yàn)镠2O2遇熱會(huì)分解，氧氣的產(chǎn)生速率增加并不能反映酶的活性增大。,答案,例4某同學(xué)研究溫度和pH對(duì)某酶促反應(yīng)速率的影響，得到如圖所示的曲線。下列分析正確的是A.該酶催化反應(yīng)的最適溫度為35℃左右，最適pH為8左右B.當(dāng)pH為8時(shí)，影響酶促反應(yīng)速率的主要因素是底物濃度和酶濃度C.隨pH升高，該酶催化反應(yīng)的最適溫度也隨之變化D.當(dāng)pH為任一固定值時(shí)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果都可以證明溫度對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響,√,解析,解析分析曲線可知，溫度約為35℃、pH為8時(shí)，酶促反應(yīng)速率相對(duì)較快，溫度約為35℃、pH大于或小于8時(shí)，酶促反應(yīng)速率均下降，所以該酶的最適溫度為35℃左右，最適pH為8；當(dāng)pH為8時(shí)，不同溫度下酶促反應(yīng)速率不同，此時(shí)溫度為影響酶促反應(yīng)速率的主要因素；在一定范圍內(nèi)，隨pH的升高或降低，該酶促反應(yīng)的最適溫度均為35℃左右；但當(dāng)pH過高或過低時(shí)，酶變性失活，不同溫度下的反應(yīng)速率可能相同，此時(shí)溫度已不再是酶促反應(yīng)速率的影響因素。,影響酶促反應(yīng)速率的因素及其作用實(shí)質(zhì),最高,一種或一類,無機(jī)催化劑,學(xué)習(xí)小結(jié),明顯降低,達(dá)標(biāo)檢測(cè),1.下列敘述，正確的打“√”，錯(cuò)誤的打“”。(1)酶具有專一性、高效性，且受溫度和pH的影響()(2)蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)的水解而不能催化淀粉的水解，這一現(xiàn)象體現(xiàn)了酶的專一性()(3)由于酶在化學(xué)反應(yīng)前后性質(zhì)和數(shù)量沒改變，所以酶具有高效性()(4)高溫、低溫、強(qiáng)堿、強(qiáng)酸都會(huì)使酶失活()(5)pH影響酶活性的實(shí)驗(yàn)中實(shí)驗(yàn)材料不選擇淀粉，原因是酸能促進(jìn)淀粉水解()(6)探究酶的最適pH，需要在酶的最適溫度條件下進(jìn)行(),答案,1,2,3,4,5,√,√,,,√,√,2.現(xiàn)有3支試管甲、乙、丙，先向各試管內(nèi)加入2mL可溶性淀粉溶液，再按圖中所示步驟操作，然后分別用斐林試劑檢驗(yàn)。下列說法中不正確的是A.實(shí)驗(yàn)結(jié)果是乙、丙試管內(nèi)出現(xiàn)磚紅色沉淀B.甲和丙試管對(duì)照，說明酶的活性受溫度的影響C.實(shí)驗(yàn)結(jié)果是甲試管內(nèi)出現(xiàn)磚紅色沉淀D.甲和乙試管對(duì)照，說明酶具有專一性,1,2,4,5,答案,解析,√,3,解析實(shí)驗(yàn)結(jié)果是甲試管內(nèi)出現(xiàn)了磚紅色沉淀，乙、丙試管內(nèi)不出現(xiàn)磚紅色沉淀，A項(xiàng)錯(cuò)誤，C項(xiàng)正確；甲和丙試管對(duì)照，自變量是溫度，故說明酶的活性受溫度的影響，B項(xiàng)正確；甲和乙試管對(duì)照，乙試管中的胃蛋白酶不能水解淀粉，故說明酶具有專一性，D項(xiàng)正確。,1,2,4,5,3,3.(2017黃石二中模擬)下列有關(guān)酶的特性的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中最科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖?1,2,4,5,3,1,2,4,5,答案,解析,√,3,解析酶催化作用的高效性是酶與無機(jī)催化劑相比較而言的，用酶與蒸餾水作對(duì)照，只能證明酶具有催化作用，不能證明酶催化具有高效性，A項(xiàng)錯(cuò)誤；探究酶催化具有專一性時(shí)，若對(duì)照組用蔗糖溶液，則不能用碘液檢驗(yàn)，應(yīng)用斐林試劑檢測(cè)是否有還原糖產(chǎn)生，B項(xiàng)錯(cuò)誤；探究溫度對(duì)酶活性的影響時(shí)，應(yīng)設(shè)置多支試管，分別設(shè)置不同的溫度條件進(jìn)行比較，C項(xiàng)錯(cuò)誤。,1,2,4,5,3,4.如圖是在不同條件下，化學(xué)反應(yīng)的速率曲線，其中1、2、3代表的反應(yīng)條件是A.無機(jī)催化劑酶未加催化劑B.酶無機(jī)催化劑未加催化劑C.未加催化劑酶無機(jī)催化劑D.酶未加催化劑無機(jī)催化劑,1,2,4,5,√,答案,解析,解析酶和無機(jī)催化劑都能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，從而使反應(yīng)速率加快，更快達(dá)到平衡點(diǎn)，其中酶的催化效果更顯著，故B項(xiàng)正確。,3,1,2,4,5,5.某研究小組為探究影響H2O2分解的因素，做了三個(gè)實(shí)驗(yàn)。相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下圖所示(實(shí)驗(yàn)1、實(shí)驗(yàn)2均在適宜條件下進(jìn)行，實(shí)驗(yàn)3其他條件適宜)。請(qǐng)分析回答下列問題：,答案,解析,(1)實(shí)驗(yàn)1、2、3中的自變量分別為______________________________。,催化劑的種類、H2O2濃度和pH,解析分析曲線圖可知，實(shí)驗(yàn)1、2、3中的自變量分別為催化劑的種類、H2O2濃度、pH。,3,1,2,4,5,(2)實(shí)驗(yàn)2結(jié)果反映，在b、c所對(duì)應(yīng)的H2O2濃度范圍內(nèi)，H2O2溶液濃度會(huì)________(填“升高”“降低”或“不影響”)過氧化氫酶的活性，bc段O2產(chǎn)生速率不再增大的原因最可能是_____________。,不影響,酶的數(shù)量有限,解析由實(shí)驗(yàn)2曲線圖可知，在bc段，O2的產(chǎn)生速率不隨H2O2濃度的變化而變化，可能是因?yàn)槊傅臄?shù)量有限。,答案,解析,3,1,2,4,5,答案,解析,(3)實(shí)驗(yàn)1若溫度升高10℃，加過氧化氫酶的催化反應(yīng)曲線斜率將______(填“增大”“減小”或“不變”)，加Fe3＋的催化反應(yīng)曲線斜率將_____(填“增大”“減小”或“不變”)。,增大,解析已知實(shí)驗(yàn)1是在適宜條件下進(jìn)行的，若溫度升高，酶的活性將會(huì)降低，加Fe3＋的催化反應(yīng)速率會(huì)變大；,減小,3,1,2,4,5,(4)實(shí)驗(yàn)3的結(jié)果顯示，H2O2酶的最適pH為__，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，當(dāng)pH小于d或大于f時(shí)，過氧化氫酶的活性將永久喪失，其原因是___________________。,答案,解析,e,解析由實(shí)驗(yàn)3曲線可知，過氧化氫酶的最適pH為e，當(dāng)pH值過大或過小時(shí)，會(huì)破壞酶的空間結(jié)構(gòu)導(dǎo)致酶的活性永久喪失。,酶的空間結(jié)構(gòu),被破壞,3,